วิธีทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เราปรุงเองในเตาอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เรากำลังเผชิญกับข้อพิพาทเกี่ยวกับผลประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเรามากขึ้นเช่นขนมปัง ข้อสงสัยโดยเฉพาะเกิดจากการที่มียีสต์อยู่ในองค์ประกอบ: พวกเขากล่าวว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่เพิ่มความสวยงามและทำให้การย่อยอาหารเป็นเรื่องยาก ดังนั้นวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในรูปแบบต่างๆและเตาอบจะช่วยเราในเรื่องนี้

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติของขนมปังที่ปราศจากยีสต์

• 2 ส่วนผสมที่จำเป็น

  • 2.1 เชื้อ "นิรันดร์"
  • 2.2 สูตรวิดีโอวัฒนธรรมเริ่มต้น

• 3 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในเตาอบ

  • 3.1 สูตรคลาสสิก

    3.1.1 วิดีโอสูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีคลาสสิกที่ไม่มียีสต์

  • 3.2 ขนมปังเวย์ขาว

  • 3.3 บน kefir

    3.3.1 วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir

  • 3.4 ในน้ำเกลือ
  • 3.5 เกี่ยวกับนม
  • 3.6 ขนมปังสังขยา
  • 3.7 ขนมปังออกกำลังกายโฮลเกรน
  • 3.8 รำข้าวไร้โซดา
  • 3.9 ขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์
  • 3.10 ขนมปังข้าวโพดปลอดยีสต์

คุณสมบัติของขนมปังที่ปราศจากยีสต์

ตามชื่อเรียกว่าขนมปังนี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ของเบเกอร์ แป้งถูกนวดบนพื้นฐานของโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์น้ำเกลือพร้อมโซดาซึ่งทำให้เกิดการหมักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ยิ่งใช้เชื้อพิเศษบ่อยครั้ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มแป้งและเพิ่มปริมาตรเนื่องจากขนมปังจะนุ่มและยืดหยุ่น

แฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ชอบการมียีสต์สดในอาหารของพวกเขาอย่างมาก และขนมอบนั้นมีประโยชน์มากจริงๆ ขนมปังมีเซลลูโลสซึ่งมีประโยชน์ต่อการบีบตัว - คุณกำจัดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหารหลังรับประทานอาหารและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นดีต่อสุขภาพมากจริงๆ

นอกจากนี้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทำเองยังมีอายุการเก็บรักษานานกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน แน่นอนว่าหากยังไม่ได้รับประทานทันทีที่นำออกจากเตาอบ (ส่วนใหญ่จะเป็นเช่นนั้นฉันขอรับรอง)

ส่วนผสมที่จำเป็น

เช่นเดียวกับขนมอบแป้งเป็นส่วนประกอบหลักในการทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ และขึ้นอยู่กับสูตรอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกประเภท: ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโพดบัควีทข้าวบาร์เลย์รำ ปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอาหารอย่างระมัดระวัง: บางครั้งการใช้แป้งสาลีแทนแป้งไรย์อาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้

สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะใช้แป้งของธัญพืชใด ๆ

เนื่องจากไม่ได้ใช้ยีสต์สดน้ำเปล่าก็ไม่สามารถใช้กับแป้งได้เช่นกัน แต่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือน้ำเกลือซึ่งเติมโซดาลงไป นอกจากนี้ยังเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์ด้วย sourdough ด้านล่างเราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ตลอดเวลาแป้งควรอยู่ใกล้มือเสมอ

เกลือและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับแป้ง แต่ในกรณีนี้พวกเขามีเพียงบทบาทที่กระปรี้กระเปร่า น้ำตาลมีส่วนในการสร้างแป้งเฉพาะเมื่อจับคู่กับยีสต์

บ่อยครั้งที่ขนมปังที่ปราศจากยีสต์เสริมด้วยรำข้าวธัญพืชมอลต์สาหร่ายทะเลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มประโยชน์ของขนมปังสำหรับร่างกายของเราตามลำดับความสำคัญ

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในแป้งโดยขึ้นอยู่กับสูตร: ไข่เนยนม ฯลฯ และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมแป้ง

เชื้อ "นิรันดร์"

มีวัฒนธรรมเริ่มต้นมากมายสำหรับทุกรสนิยม เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพมากที่สุด จะต้องมี:

• แป้ง 300 กรัม (โดยเฉพาะข้าวไรย์);
• น้ำ 300 กรัม

1. วันที่ 1 รวมน้ำและแป้งลงในชามลึกหรือกระทะคนให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวข้น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางในที่ที่มีอากาศอบอุ่นไม่ต้องยกร่าง ชิ้นงานควรหมักภายใน 24 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวและดูฟองอากาศเล็ก ๆ เริ่มปรากฏขึ้น
2. วันที่ 2. Sourdough ต้องการอาหารเพิ่มเติม เติมแป้ง 100 กรัมแล้วเทน้ำให้เพียงพอจนความสม่ำเสมอกลับคืนสู่สภาพเดิม ปิดทับชิ้นงานอีกครั้งแล้วนำกลับไปไว้ในที่อบอุ่นเหมือนเดิมสักวัน อย่าลืมกวนและดูฟอง
3. วันที่ 3 ตอนนี้คุณสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าว่าเชื้อกำลังทำงาน มันเพิ่มขนาดและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ ป้อนเป็นครั้งสุดท้าย (ตามวรรคสุดท้าย) และวางไว้ในความอบอุ่นอีกครั้ง ดูเป็นครั้งคราว: คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่เชื้อจะเพิ่มขึ้น 2 เท่าจากปริมาณก่อนหน้านี้ เมื่อถึงจุดนี้มวลจะต้องลดลงครึ่งหนึ่ง สามารถใช้ส่วนหนึ่งได้ทันที - เพื่อเตรียมแป้งสำหรับทาขนมปัง วางอีกครึ่งหนึ่งในขวดปิดฝาด้วยรูและแช่เย็น เมื่อจำเป็นให้นำครึ่งหนึ่งป้อนอีกครั้งและวางไว้ในที่อบอุ่น

คุณควรมีแป้งเปรี้ยวอยู่ในมือเสมอ

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของ Sourdough ที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้นาน

สูตรวิดีโอวัฒนธรรมเริ่มต้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ

คิดว่าขนมปังที่ปราศจากยีสต์น่าเบื่อและน่าเบื่อหรือไม่? แต่ไม่มี! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้และหากคุณใช้จินตนาการด้วยชีวิตจะไม่เพียงพอที่จะลองทุกอย่าง เราได้เลือกวิธีการทำขนมปังทั่วไปที่เรียบง่ายและน่าสนใจสำหรับคุณ

สูตรคลาสสิก

ขนมปังขาวปราศจากยีสต์

วิธีง่ายๆในการอบขนมปังซาวโดว์แสนอร่อยด้วยชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• Sourdough 7 ช้อนโต๊ะ

1. รวมแป้งเกลือและน้ำตาลที่ร่อนไว้ลงในชามที่เหมาะสม ใส่น้ำมันพืชลงไปผสมด้วยมือถู แนะนำสตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสม

   

   อย่าลืมร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง

2. ในขณะที่กวนตลอดเวลาให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในแป้งเพื่อให้แป้งเริ่มล้าหลังฝ่ามือของคุณ คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งต้องใช้เวลาในการขึ้นฟู (ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า) คุณสามารถทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในอ่างน้ำอุ่น

   

   นวดแป้ง

3. เมื่อแป้งขึ้นมาให้นวดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง มันควรจะลึกโดยมีขอบที่ดีขึ้นเพราะแป้งจะยังคงขึ้นอยู่ ทิ้งไว้สักพักแล้วส่งแบบฟอร์มเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

   

   ปล่อยให้แป้งขึ้นก่อนนำเข้าเตาอบ

สูตรวิดีโอสำหรับขนมปังข้าวสาลีแบบคลาสสิกที่ไม่มียีสต์

ขนมปังเวย์ขาว

ขนมปังดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย มันถูกสร้างขึ้นตามสูตรที่คล้ายกับที่ย่าทวดของเราใช้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• ซีรั่ม 550 มล.
• 2 ช้อนชาน้ำตาล
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา¼ช้อนชา
• แป้งสาลี 9 ช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าแป้งเวย์เนยและอาหารที่คุณจะผัดแป้งต้องอุ่น ในการอุ่นแป้งให้ร่อนลงในจานแห้งที่เหมาะสมใส่ในเตาอบที่อุ่น (สูงสุด 60 องศา)

เวย์ขนมปังถูกเตรียมขึ้นในสมัยโบราณ

1. ใช้ชามลึกหรือกระทะเทแป้งสาลี 1 ถ้วยลงไป

   

   ใส่แป้งสาลีลงไป

2. ใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ด้านบน - 9 ช้อนโต๊ะ

   

   เพิ่ม sourdough

3. เพิ่มแป้งที่เหลืออีก 2 ถ้วยเกลือน้ำตาลและเบกกิ้งโซดา เทเซรั่ม 250 มล. อุ่นก่อนและน้ำมันพืช

   

   เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นเหนียว ในการดำเนินการเพิ่มเติมคุณต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างทั่วถึง

   

   นวดแป้ง

5. คุณสามารถอบขนมปังในรูปแบบพิเศษและหากคุณไม่มีให้ปั้นขนมปังก้อนหรือขนมปังก้อนเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ วางแนวแม่พิมพ์หรือแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้เท่ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาณอย่างน้อยสองเท่า

   

   ต้องวางแบบฟอร์มหรือแผ่นรองอบใต้แป้งด้วยกระดาษ parchment

6. จับตาดูแป้งไม่ให้หนีไปไหน มีน้ำหนักเบาขึ้นอย่างรวดเร็วสามารถ "ทำขา" ได้อย่างง่ายดายอย่างที่คนทั่วไปพูดกัน ถึงจะเกิดขึ้นก็อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย ใช้มีดคม ๆ ตัดแป้งส่วนเกินที่หลุดออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วทำเค้กแบน ๆ มันอบได้ด้วย

7. ชุบขนมปังในอนาคตด้วยน้ำและโรยด้วยงา หรือเมล็ดยี่หร่าเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดทานตะวันโป๊ยกั๊กตามต้องการ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา วางถาดน้ำไว้ที่ชั้นล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้และอิ่มตัวด้วยความชื้นในระหว่างกระบวนการอบ เวลาทำอาหาร 50 นาที

   

   ด้านบนขนมปังสามารถโรยด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่า

8. ถ้าคุณชอบแป้งที่กรอบให้นำขนมปังออกทันทีหลังอบ คุณสามารถทิ้งก้อนไว้ด้านในได้จนกว่าเตาอบจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์จากนั้นเปลือกจะนิ่มและนุ่ม

   

   นำขนมปังออกจากเตาอบทันทีเพื่อให้ได้แป้งที่กรอบและแข็ง

ดูว่าขนมปังมีชีวิตชีวาและยืดหยุ่นเพียงใด แป้งเปรี้ยวที่จับคู่กับเวย์ทำให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ นุ่ม ๆ

บน kefir

Kefir เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วในเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะทำหน้าที่เป็นเชื้อ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ 250 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
• kefir 500 มล.
• เนย 25 กรัม
• 1 ช้อนชาโซดา

• 0.5 ช้อนชาเกลือ

  

  ขนมปังคีเฟอร์จะฟูนุ่ม

1. ในชามลึกผสมแป้งสองชนิด - ข้าวไรย์และข้าวสาลี

   

   ผสมแป้งทั้งสอง

2. ใส่ข้าวโอ๊ต. นอกจากนี้ยังมีเนยนิ่มเกลือและโซดา ผสมอาหารทั้งหมดให้เข้ากัน

   

   เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

3. เท kefir ที่อุ่นไว้ล่วงหน้าลงในกระแสบาง ๆ (อย่าหักโหมเกินไปควรอุ่นไม่ร้อน) ถึงเวลานวดแป้ง ทำอย่างระมัดระวังและช้าๆ

   

   เท kefir

4. แป้งจะหนายืดหยุ่น แต่ไม่แข็งติดมือเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนโรยด้วยแป้งตัดด้านบนกากบาทหรือขนานกัน

   

   ปั้นเป็นก้อนแล้วตัดด้านบน

อบขนมปังอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดรอจนเย็นสนิท

วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir

ในน้ำเกลือ

น้ำเกลือที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะเป็นฐานที่ดีสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์

ขนมปังนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันทุกวัน มันขึ้นอยู่กับน้ำเกลือในแป้ง อาจเป็นแตงกวากะหล่ำปลีมะเขือเทศผสมผักชีลาวเมล็ดยี่หร่าน้ำส้มสายชู มีคนแนะนำให้กินของดองที่ไม่เปรี้ยวมากบางคนชอบเผ็ดกว่านี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณคุณสามารถทดลองเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นคุณจะต้อง:

• น้ำเกลือ 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 120 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• งา 2 ช้อนชาหรือเมล็ดยี่หร่า

อุ่นน้ำเกลือเล็กน้อยใส่เกลือและใส่แป้งข้าวไรย์ ผัดและปล่อยให้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20-25 นาที

1. ใส่น้ำตาลและเริ่มนวดแป้งค่อยๆใส่แป้งสาลี มวลควรจะนิ่มติดมือเล็กน้อย คลุมไว้และทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. แป้งควรมีขนาดใหญ่กว่า 2 เท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วให้นำมือแช่น้ำมันพืชไว้ในแม่พิมพ์ โรยด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่า คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที
3. วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา ใช้เวลาอบประมาณ 25 นาที

ขนมปังในน้ำเกลือขึ้นอย่างดีและรสชาติอร่อยหอมนุ่ม

นม

หากคุณมีเวลาไม่มาก แต่มีผลิตภัณฑ์เพียงพอที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจเราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในนมที่มีสารปรุงแต่งจากผัก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• นม 175 มล.
• โยเกิร์ต 175 มล.
• ฟักทอง 100 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• ½ช้อนชาเกลือ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

1. ปอกหัวหอมและฟักทองสับและผัดในน้ำมันจนนิ่ม เปิดเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา

   

   ทำหัวหอมและฟักทองทอด

2. ใช้ชามขนาดใหญ่รวมขนมปังปิ้งแป้งซีเรียลเกลือและเบกกิ้งโซดาและสมุนไพรสับเข้าด้วยกัน ในชามอื่นผสมนมและโยเกิร์ตจนเนียน

   

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว ผัดเร็ว ๆ ด้วยไม้พาย

   

   นวดแป้งด้วยไม้พาย

4. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะทาน้ำมัน ทำการตัดที่ด้านบน นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

   

   วางแป้งลงในพิมพ์แล้วตัดด้านบน

5. นำขนมปังออกจากเตาอบ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบแช่เย็น

   

   ขนมปังพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

ขนมปังสังขยา

สูตรอาหารง่ายๆพร้อมอาหารและเวลาขั้นต่ำ คุณจะต้องการ:

• 0.5 ลิตรน้ำเดือด
• แป้ง - แป้งที่ไม่เย็นจะใช้เวลาเท่าไหร่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชาเกลือและน้ำตาล
• sourdough - 8 ช้อนโต๊ะ

1. หลังจากรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นลงในชามที่เหมาะสมแล้วให้นวดแป้งและให้ความร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

   

   เตรียมแป้งและปล่อยให้อุ่น

2. ใส่แป้งลงในพิมพ์โดยไม่ต้องนวดเป็นครั้งที่สอง (คุณสามารถนวดได้ทันทีในชามที่เหมาะสม) วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบเป็นเวลา 80 นาที

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่ผ่านการต้มแล้วไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในเมนูแบบลีน

ขนมปังออกกำลังกายโฮลเกรน

ขนมปังดังกล่าวเรียกโดยไม่มีเงื่อนไขว่าเป็นห้องครัวสำหรับอาหารเนื่องจากมีแป้งโฮลเกรนรวมอยู่ในนั้น สูตรอาหารง่ายๆการเตรียมจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งซึ่งคุณจะต้องใช้เวลาเพียง 20 นาที

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทั้งเมล็ด

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยน้ำแร่
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• รำข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชาเกลือ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังไร้เชื้อโฮลเกรน

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดให้อยู่แค่ปลายนิ้ว

2. ในชามเดียวผสมรำแป้งสาลีและน้ำเปล่าและเกลือ ใส่แป้งสาลีและน้ำมันพืชที่นั่น

   

   รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม

3. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วลงในลูกบอลแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดทิ้งไว้ 15-20 นาที

   

   นวดแป้งเร็ว ๆ แล้วทิ้งไว้ให้อุ่น

4. รีดแป้งปัจจุบันออกเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 0.5 ซม. น้ำมันพืชในส่วนประกอบจะไม่ยอมให้มวลติดโต๊ะ หากเป็นเช่นนี้ให้โรยแป้งหนึ่งกำมือลงบนโต๊ะ

   

   รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ

5. ม้วนแป้งให้เป็นม้วน ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อนและปรุงแผ่นอบชุบน้ำเล็กน้อย วางม้วนไว้แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วอบขนมปังทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

   

   สร้างม้วนออกจากชั้นรีด

6. เมื่อคุณนำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาให้ห่อด้วยผ้าลินิน (ชื้นเล็กน้อย) คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

   

   ห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าลินินเช็ดปากสักครู่

ตอนนี้คุณสามารถหั่นขนมปังธัญพืชและเพลิดเพลินกับรสชาติ

ขนมปังกับโซดา

ขนมปังปลอดยีสต์ชนิดนี้ได้รับการจัดเตรียมมานานแล้วในไอร์แลนด์ หากคุณเป็นแฟนของประเทศนี้อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งรำ 500 กรัม
• kefir 450 มล. (ไขมันต่ำหรือปราศจากไขมัน)
• ลูกเกด 50 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งรำ. ใส่รำที่ยังอยู่ที่ด้านล่างของตะแกรงกลับเข้าไปในแป้งใส่เกลือและโซดา ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

   

   ผสมส่วนผสมในชาม

2. ใส่ kefir ลงในส่วนผสมอาหารแห้งแล้วนวดแป้ง

   

   เติม kefir ลงในส่วนผสมที่แห้ง

3. ตากงาและเมล็ดทานตะวันในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน!)

   

   ทอดเมล็ดในกระทะแห้ง

4. แช่ลูกเกดในน้ำ 5 นาทีแล้วบีบ

   

   แช่ลูกเกดและบีบออก

5. ใส่ทั้งหมดนี้ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน

   

   นวดแป้งออกจากส่วนผสมทั้งหมด

6. โรยแป้งเล็กน้อยบนจานอบ ใส่แป้งลงไปปั้นให้เป็นก้อน

   

   เทแป้งลงในพิมพ์

7. ตัดกากบาทบนก้อนโดยเฉพาะให้ลึก ส่งขนมปังเข้าเตาอบแล้วอบ 45 นาที

   

   ขนมปังจะฟูและกรอบ

ขนมปังไอริชพร้อมแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือปล่อยให้ยืนใต้ผ้าลินินชุบน้ำหมาด ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

ขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ 3 ถ้วย
• แป้ง flaxseed 1 แก้ว
• 0.5 ลิตรของ sourdough;
• น้ำ 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ 0.7 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

1. ใช้ชามลึกผสมแป้งทั้งสองชนิดลงไป ใส่แป้งลงไป. ละลายเกลือและน้ำตาลในแก้วน้ำแล้วเทลงในชาม นวดแป้งจนนุ่มเหมือนนมเปรี้ยวความสม่ำเสมอ

   

   นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง

2. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วปาดให้เรียบ ชุบน้ำให้มือก่อน - วิธีนี้แป้งจะไม่ติด คลุมจานด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืน

   

   ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ

3. ตอนเช้าเอาแป้งตามแบบเข้าเตาอบ อุณหภูมิ - 180 องศาเวลาอบ - 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

   

   อบขนมปัง 25 นาที

4. ปรากฎว่าเป็นก้อนที่กรอบและแดงก่ำ เสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองในเวลาใดก็ได้ของวัน

   

   เสิร์ฟขนมปังสีน้ำตาลกับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

ขนมปังยีสต์ข้าวโพด

ขนมปังข้าวโพดไร้เชื้อมาหาเราจากอิตาลี

สูตรขนมปังปลอดยีสต์นี้มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า วิธีการเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วและรสชาตินุ่มนวลเหมือนสายลมเมดิเตอร์เรเนียน คุณจะต้องการ:

• แป้งข้าวโพด 360 กรัม
• แป้งสาลี 360 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงฟู;
• นม 240 มล.
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 15%
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอกในแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับทาจาระบีแผ่นอบ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่.

1. ปรุงอาหารทั้งหมดแล้วเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นได้ถึง 190 องศา

   

   เตรียมอาหารที่จำเป็น

2. ในชามเดียวให้รวมอาหารแห้งทั้งหมดทั้งแป้งผงฟูน้ำตาลและเกลือ ในชามที่สองผสมของเหลวทุกอย่าง: นมไข่เนยครีมเปรี้ยว เพื่อความน่าเชื่อถือให้ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เตรียมแป้งโดยค่อยๆรวมเนื้อหาของทั้งสองชาม อย่านวดนาน: ควรจับอาหารเพื่อให้แป้งมีความหนาปานกลางเช่นเดียวกับแพนเค้ก

   

   ผสมส่วนผสมของแห้งและของเหลวในชามแยกกัน

3. ทาเนยลงในจานอบแล้วเทแป้งลงไป ควรปิดแบบโลหะด้วยกระดาษ parchment

   

   ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ

4. ขนมปังข้าวโพดจะใช้เวลาอบ 35-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของจานและความแรงของเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน

   

   ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน

อย่างที่คุณเห็นขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นอร่อยและหลากหลายและสามารถปรุงที่บ้านได้ในเตาอบ เราหวังว่าในบรรดาสูตรเหล่านี้คุณจะพบสูตรที่เหมาะสมที่สุด บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อย่างไร ทานให้อร่อย!