เค้กมันฝรั่ง: สูตรคลาสสิกตาม GOST USSR พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

รสชาติที่น่าจดจำในวัยเด็ก: เค้ก "มันฝรั่ง" ตาม GOST USSR

ไม่มีเคาน์เตอร์ใดในร้านขายขนมของสหภาพโซเวียตที่ไม่ทำโดยไม่มีเค้ก Kartoshka ที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ โรยด้วยผงโกโก้หอม ๆ บิสกิตครัมบ์ทรีตเมนต์ด้วยบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับมันฝรั่ง เมื่อเวลาผ่านไปสูตรคลาสสิกก็ตกอยู่ในมือของเชฟที่ชื่นชอบการทดลองซึ่งในสมัยของเราคุณสามารถพบกับตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมภายใต้ชื่อเดียวกัน เราจะพูดถึง "มันฝรั่ง" ดั้งเดิมตาม USSR GOST

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "มันฝรั่ง" ตาม GOST USSR

เมื่อนึกถึงวัยเด็กของฉันฉันมักจะเห็นภาพต่อหน้าต่อตาเมื่อวันหยุดสุดสัปดาห์เราออกไปเดินเล่นกับครอบครัวขี่เรือแกว่งกินบาร์บีคิวพร้อมขนมปังสดฟังวงออเคสตราและก่อนกลับบ้านเรามักจะ ไปร้านขนมเพื่อซื้อน้ำชายามเย็น ถัดจากตะกร้าทรายที่เต็มไปด้วยครีมโปร่งมี“มันฝรั่ง” ช็อกโกแลตที่มีครีม“ตา” ฉันยังจำรสชาติของเค้กนี้ได้เพราะฉันตกหลุมรักมันครั้งแล้วครั้งเล่า

ส่วนผสม:

• 3 ไข่
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• แป้ง 75 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 15 กรัม
• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม + 1 ช้อนชา สำหรับโรย;
• นมข้น 50 กรัม
• 1 ช้อนชา รัม;
• 1 ช้อนชา คอนยัค.
• 1 ช้อนชา ผงโกโก้.

การเตรียม:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. ผสมแป้งและแป้งมันร่อนลงในชามขนาดใหญ่
3. ค่อยๆคนแป้งจากล่างขึ้นบนใส่ส่วนผสมแป้งลงในโฟมไข่

4. โอนแป้งไปยังแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและอบประมาณ 12-15 นาที

   

   อบเค้กสปันจ์

5. นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบให้เย็นและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

6. แบ่งบิสกิตเป็นชิ้นอิสระแล้วใส่ลงในโถปั่น

   

   แบ่งเค้กเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปปั่น

7. บดบิสกิตเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   

   เปลี่ยนบิสกิตเป็นเศษเล็กเศษน้อย

8. ผสมเนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วตีจนฟู

   

   ปัดเนยและน้ำตาลไอซิ่ง

9. ตีมวลอย่างต่อเนื่องเทนมข้นลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ

   

   เติมนมข้นลงในครีม

10. ใส่ครีมบางส่วนสำหรับตกแต่งเค้กสำเร็จรูป (ประมาณ 1 ช้อนชา) ลงในถุงขนมขนาดเล็กแล้วพักไว้

11. เทครีมที่เหลือลงในภาชนะที่มีบิสกิตบิสกิตเพิ่มเหล้ารัมและคอนญักผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

    

    ผสมครีมกับบิสกิต crumb

12. แบ่งมวลออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน สร้างช่องว่างรูปไข่ด้วยมือของคุณ

    

    สร้างช่องว่างรูปไข่เรียบร้อย

13. ผสม 1 ช้อนชาในชามขนาดเล็ก ผงโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งม้วนเค้กให้เข้ากันดี

    

    จุ่มเค้กในอนาคตลงในส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลผง

14. ใช้ไม้เสียบหรือวัตถุอื่น ๆ ที่เหมาะสมบีบ 2-3 ชิ้นในแต่ละเค้กจากนั้นบีบครีมลงไปโดยเลียนแบบ "ตา" ของมันฝรั่ง

15. โอนขนมลงในถาดหรือถาดแช่เย็น 1 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

    

    เสิร์ฟแช่เย็น

วิดีโอ: เค้ก "มันฝรั่ง" ตาม GOST

การเปลี่ยนแปลงด้วยครีม

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรคลาสสิกสำหรับการรักษาที่คุณชื่นชอบคุณสามารถลองทำเค้กด้วยครีมอื่น ๆ ซึ่งสองอย่างที่ฉันจะอธิบายสั้น ๆ ด้านล่าง

บัตเตอร์ครีมเคลือบ

1. ผสมไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล 150 กรัมแล้วบดให้ละเอียด
2. ค่อยๆเทนมร้อนหรือครีม 200 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้วางลงในอ่างน้ำและคนตลอดเวลาปรุงจนข้น
3. นำส่วนผสมออกจากเตาและทำให้เย็น ตีเนยนิ่ม 150 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 82% จนฟอกสีฟันและเพิ่มปริมาณ
4. โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับเครื่องผสมในส่วน (1-2 ช้อนชาต่อชิ้น) เพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงของไข่น้ำตาลและนม (ครีม) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. รัม.
5. เมื่อครีมฟูได้ที่แล้วก็เริ่มทำเค้กได้เลย

บัตเตอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลต

1. นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน
2. ใส่ไข่และน้ำตาลผงลงในกระทะขนาดเล็ก
3. อุ่นส่วนผสมในเบนมารีจากนั้นใส่เนยนุ่มและไวท์ช็อกโกแลตที่บดเป็นชิ้น ๆ
4. ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมไปต้มและตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาที
5. ทำให้ครีมเย็นลงและใช้ตามคำแนะนำ

เค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้ในการตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงหรืองานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาในแวดวงคนที่คุณรัก เจริญอาหาร!