วิธีการปรุงไข่ลวกและไข่ลวกหลังจากต้ม: คำแนะนำในการปรุงอาหารไก่นกกระทาและอื่น ๆ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีการปรุงไข่ลวกและไข่ลวก

ไข่กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารประจำวันของเรามาช้านานไม่ใช่เพื่ออะไรที่ตู้เย็นใด ๆ จะมีที่เก็บพิเศษ พวกเขาทอดและต้มเพิ่มในขนมอบสลัดหม้อปรุงอาหารซอสซุปและอาหารอื่น ๆ มีสูตรอาหารมากมายที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นี้ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงไข่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงระดับความพร้อมที่แตกต่างกัน

เนื้อหา

• 1 เกี่ยวกับประโยชน์ของไข่

  1.1 การบริโภคไข่โดยเฉลี่ยต่อวันขึ้นอยู่กับอายุและการออกกำลังกาย

• 2 วิธีปรุงไข่
• 3 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• 4 วิธีและระยะเวลาในการปรุงไข่

  • 4.1 ต้มนิ่ม
  • 4.2 ลงในกระเป๋า
  • 4.3 ต้มสุก
  • 4.4 สำหรับเด็ก

  • 4.5 สำหรับสลัด

    4.5.1 ตารางเวลาทำอาหารสำหรับไข่จากชั้นต่างๆหลังจากน้ำเดือด

  • 4.6 การต้มไข่โดยไม่มีเปลือก (ลวก)

เกี่ยวกับประโยชน์ของไข่

ประโยชน์ของไข่สำหรับร่างกายของเราแทบจะประเมินค่าไม่ได้เลยและภูมิปัญญาดั้งเดิมเกี่ยวกับอันตรายต่อตับนั้นเกินจริงไปมาก ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุของการสันนิษฐานว่าระดับในเลือดจะเพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคไข่ จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าคอเลสเตอรอล "ดี" ในไข่จะแทนที่สิ่งที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย

ไข่มีโปรตีนจากสัตว์มากถึง 13% ซึ่งย่อยได้ 98% ไข่ที่รับประทานเป็นอาหารเช้าจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มตลอดครึ่งวัน

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังประกอบด้วย:

1. วิตามิน A, D, E, กลุ่ม B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K จำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญให้เป็นปกติ
2. องค์ประกอบการติดตาม: ไอโอดีนสังกะสีแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดโภชนาการและการหายใจของเซลล์และการสังเคราะห์ฮอร์โมน กำมะถันช่วยรักษาสุขภาพผิวผมและเล็บ
3. โคลีนไลซิตินมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและเซลล์สมอง
4. คอเลสเตอรอลช่วยป้องกันความเสียหายต่อหลอดเลือดการก่อตัวของโล่ sclerotic เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์สมองและตับและจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชาย
5. กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์

แนะนำสำหรับทุกคนยกเว้นผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

การบริโภคไข่โดยเฉลี่ยต่อวันขึ้นอยู่กับอายุและการออกกำลังกาย

การบริโภคต่อวันขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพการออกกำลังกายและอายุโดยนักโภชนาการจะกำหนดปริมาณที่แน่นอน นี่คืออัตราเฉลี่ยสำหรับกลุ่มอายุต่างๆ

ไก่:

• ผู้ใหญ่ - 1-3 ชิ้น ในหนึ่งวัน;
• เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี - ไข่แดง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
• เด็กอายุ 4-6 ปี - 3-5 ฟองต่อสัปดาห์
• นักกีฬา - นักกีฬา - 10 ชิ้น และอื่น ๆ.

สำหรับนักกีฬาโปรตีนที่ย่อยได้จะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยบนโต๊ะของเรา

นกกระทา:

• อายุไม่เกิน 3 ปี - ไม่เกิน 3 ชิ้น ในหนึ่งวัน;
• อายุไม่เกิน 10 ปี - 3 ชิ้น;
• อายุมากกว่า 10 ปี - 4 ชิ้น;
• นักกีฬา - นักกีฬา - 14-20 ชิ้น

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาของสารอาหารไข่นกกระทาสูงกว่าไข่ไก่ 2-5 เท่า พวกเขาแทบไม่เคยเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการไข่นกกระทาสูงกว่าไข่ไก่ 2-5 เท่า

เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไก่สองเท่าและอ้วนกว่ามาก ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินรับประทานมากกว่าหนึ่งครั้งในทุกๆ 2 วัน

ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ไข่แดงมีไขมันมากกว่า

ไก่งวงเป็นอันดับสองรองจากนกกระทาในแง่ของประโยชน์ ไข่ไก่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเฉลี่ย 75 กรัมแทนที่ไข่ไก่สองฟอง

ไข่ไก่งวงเป็นอันดับสองรองจากไข่นกกระทาในด้านประโยชน์

นกกระจอกเทศมีไข่ 25-38 ฟองในแง่ของไข่ไก่ ก่อนที่จะเตรียมอาหารแปลกใหม่ให้คำนวณจำนวนผู้กิน

ไข่นกกระจอกเทศ 1 ฟองสามารถเลี้ยงได้ 10 คน

วิธีปรุงไข่

การต้มไข่เป็นกระบวนการง่ายๆและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อน ต้องใช้จานน้ำและแหล่งความร้อนเท่านั้น ใช้เป็นเครื่องทำความร้อน:

• เตาแก๊ส;
• เตาไฟฟ้า;
• เตาอบ;
• ไมโครเวฟ;
• ผู้เล่นหลายคน;
• หม้อไอน้ำสอง;
• หม้อหุงไข่
• เตาอบ;
• กองไฟ

ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังคุณยังสามารถใช้กาต้มน้ำไฟฟ้าซึ่งรวมถังน้ำและส่วนประกอบความร้อนเข้าด้วยกัน แม้ว่าอุปกรณ์จะไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้และไม่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ

แม้จะมีความเรียบง่ายของกระบวนการ แต่ก็มีความปรารถนาที่จะทำให้มันง่ายขึ้นอยู่เสมอ หลักฐานนี้คือหม้อหุงไข่ อุปกรณ์ประกอบด้วยถังน้ำพร้อมองค์ประกอบความร้อนและตะแกรง ไม่เหมือนกับวิธีที่เราคุ้นเคยคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

การปรุงอาหารในหม้อต้มไข่จะทำด้วยไอน้ำ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ไข่สด (อายุไม่เกิน 4 วัน) จะปอกยากกว่าใช้ไข่ที่เก่ากว่าในการบรรจุถุงและต้มให้เดือด สิ่งนี้ใช้ได้กับบ้านร้านค้าระหว่างการคัดแยกและการขนส่งมีเวลา "แก่"
2. สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกและอาหารไม่มีผลต่อคุณภาพและรสชาติของไข่
3. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างไข่ด้วยสบู่และน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของซาลมาเนลโลซิส
4. อย่าใส่ไข่สดจากตู้เย็นในน้ำเดือด - เปลือกจะแตก

5. คุณสามารถระบุไข่ที่บูดได้โดยจุ่มลงในน้ำเย็น ความสดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างหรือตั้งตรงส่วนที่เน่าเสียจะลอยขึ้น

   

   ไข่สดจมอยู่ในน้ำลูกที่เน่าเสียก็ลอยอยู่

6. ตรวจสอบเปลือก ในไข่เน่าพวกมันจะเรียบและมันวาวเป็นแบบสด - ด้านและหยาบ
7. เปลือกนิ่มและจุดบนนั้นเป็นสัญญาณของไข่ที่บูด
8. นำไข่ไปใส่หลอดไฟ จุดด่างดำจะมองเห็นได้ในบริเวณที่เสียหาย
9. เขย่าไข่ กระรอกเน่าจะดิ้นรนอยู่ข้างใน

วิธีการและระยะเวลาในการปรุงไข่

ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหารไข่จะถูกต้มให้นิ่ม (มีสีขาวเหลวและไข่แดง) ในถุง (ไข่แดงสีขาวและไข่แดงเหลว) หรือต้มให้สุก (สีขาวและไข่แดง)

ระดับความพร้อมของไข่ขึ้นอยู่กับความสดเวลาในการปรุงและกำลังเตา

ต้มไฟอ่อน ๆ

ไข่สุกไม่ได้ปอกเปลือก แต่ตัดขอบคมด้วยมีดคม ๆ แล้วกินด้วยช้อน

ไข่ลวกไม่ได้ปอกเปลือก แต่กินด้วยช้อนชาจากเปลือก

วิธีที่ 1:

1. เทน้ำเย็นลงบนไข่เพื่อให้มีชั้นสูงอย่างน้อย 1 ซม.

   

   ปิดไข่ด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม

2. เท 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือหรือเทน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน

   

   เติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออกไป

3. รอให้เดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
4. เคี่ยวประมาณ 2 นาทีเพื่อให้ได้สีขาวและไข่แดง
5. จะใช้เวลา 3 นาทีเพื่อให้โปรตีน "คว้า" และไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว

6. นำออกจากความร้อนและเย็นทันทีภายใต้น้ำไหล

   

   ทำให้ไข่เย็นลงทันทีหลังจากเดือด

วิธีที่ 2:

1. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชู

   

   ต้มน้ำให้เดือด

2. ใช้ช้อนหรือช้อนเจาะไข่จุ่มลงในน้ำทีละฟอง

   

   จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนหรือช้อนเจาะรู

3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที

   

   หลังจากน้ำเดือดรอ 1 นาที

4. นำเครื่องครัวออกจากความร้อนปิดฝาและรอ 5 นาที
5. จุ่มในน้ำเย็น โปรตีนจะกลายเป็นนุ่มและไข่แดงจะเหลว

เครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์มากมายปรากฏในชีวิตประจำวันของเราซึ่งทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น หนึ่งในนั้นคือผู้เล่นหลายคน ปรุงด้วยวิธีเดียวกับในกระทะทั่วไปหรือนึ่ง

วิธีที่ 3:

1. เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชามอเนกประสงค์ น้ำ.

2. ใส่ตะแกรงสำหรับนึ่งและวางไข่ไว้ด้านบน

   

   วางไข่บนตะแกรงนึ่ง

3. เลือกโหมด "เครื่องนึ่ง" ตั้งเวลา 3 นาที

4. หลังจากเสียงบี๊บสิ้นสุดรอบให้เทไข่ลงในน้ำที่ไหล

   

   หลังจากเดือดแล้วให้แช่เย็นทันทีในน้ำไหล

ใช้หม้อนึ่งหรือหม้อไข่หลักการทำอาหารในอุปกรณ์เหล่านี้ก็เหมือนกัน การปรุงอาหารในหม้อหุงไข่มีคำอธิบายโดยละเอียดในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

เข้าไปในกระเป๋า

นี่เป็นตัวเลือกระดับกลางระหว่าง "ต้มนิ่ม" และ "ต้มแข็ง" ดังนั้นจึงไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้ ปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับไข่ลวกเปลี่ยนเวลาต้ม:

• เมื่อเดือดตามวิธีแรกให้ตั้งไฟต่อไป 4-5 นาทีหลังจากเดือดเพื่อให้ได้ไข่แดงเหลวหรือหนืด
• ในวิธีที่สองให้เก็บไว้ใต้ฝาหลังจากปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 6-7 นาที
• นึ่งประมาณ 5-6 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปสำหรับผู้เล่นหลายคนและหม้อนึ่งที่มีกำลังไฟต่างกัน

ไข่มีสีขาวนวลและไข่แดงบางหรือหนืด

ต้มสุก

ดูเหมือนว่าไข่ดังกล่าวจะปรุงได้ง่ายที่สุด แต่ที่นี่เวลาทำอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน โปรตีนที่ย่อยแล้วจะกลายเป็นยางและมีสีเทาเคลือบอยู่บนไข่แดง

ไข่ลวกมีสีขาวและไข่แดงแข็ง

โปรตีนจะสุกอย่างสมบูรณ์และไข่แดงจะหนาแน่น แต่ร่วนถ้าหลังจากต้มไข่ให้ต้มประมาณ 7-8 นาที กฎนี้ใช้หากต้มในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน เวลานึ่งสามารถเพิ่มเวลาเป็น 10 นาที

สำหรับเด็ก

ควรล้างไข่ด้วยสบู่และน้ำก่อนต้มเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซัลโมเนลโลซิส เพื่อจุดประสงค์เดียวกันเด็ก ๆ ควรปรุงไข่ลวกต้มให้สุกเท่านั้น

เริ่มต้นด้วยไข่แดงเนื่องจากโปรตีนสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ เทคโนโลยีการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำหรับสลัด

ไข่ลวกใช้สำหรับสลัด ไข่แดงควรสุกดีโดยไม่มีศูนย์กลางที่หนืด

มันเกิดขึ้นเมื่อปอกไข่เปลือกจะไม่ล้าหลังโปรตีนดี เคล็ดลับหลายประการจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

1. อย่าต้มไข่ที่ต้มสุกและสดเกินไปในถุง (นานถึง 4 วัน) เพราะจะแย่กว่าในการทำความสะอาด
2. แช่เย็นในน้ำเย็นทันทีหลังจากเดือด
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใช้มีดเคาะเปลือกเบา ๆ เพื่อให้แตกและน้ำเข้าไปด้านใน
4. ทำความสะอาดด้วยน้ำเย็น

ตารางเวลาทำอาหารสำหรับไข่จากชั้นต่างๆหลังจากน้ำเดือด

ประเภทไข่	ต้มนิ่ม (นาที)	ต้มสุก (นาที)	ในกระเป๋า (นาที)
ไก่	2	7-8	ห้า
เป็ด	-	12	-
กูซิโนเอะ	ห้า	สิบห้า	-
นกกระทา	หนึ่ง	ห้า	-
ไก่งวง	-	สิบ	-
Caesarinoe	-	ห้า	-
นกกระจอกเทศ	45	90-120	-

ระดับความพร้อมของไข่ในเวลาต้มเดียวกันขึ้นอยู่กับขนาดความสดและความแรงของเตา สามารถกำหนดเวลาที่แน่นอนได้ในการทดลองเท่านั้น

นอกจากวิธีปกติแล้วไข่จะต้มโดยไม่ต้องใช้เปลือก พวกเขาเรียกว่า "ตุ๋น" พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปสลัดแซนวิชต่างๆ

ไข่ต้มแบบไม่มีเปลือก (ลวก)

1. เทน้ำลงในกระทะเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ
2. ค่อยๆแบ่งไข่ลงในชามเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
3. รอให้น้ำเดือด
4. ในขณะที่กวนน้ำเป็นวงกลมค่อยๆเทไข่ลงไปตรงกลางกรวย
5. ลดความร้อนเพื่อให้น้ำเกือบเดือด แต่ไม่เดือด
6. รอให้โปรตีนขดตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาว

7. นำไข่ออกด้วยช้อนเจาะรูบนผ้าเช็ดปาก จานพร้อมแล้ว

   

   ใช้ไข่ลวกในจานหรือทำแซนวิชก็ได้

เลือกระดับความบริจาคที่คุณชอบที่สุด ทดลองกับเวลาปรุงอาหารและจดจำเวลาที่ดีที่สุด จากนั้นคุณจะได้รับประทานอาหารเช้าที่อร่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอ