พายหัวหอม: สูตรฝรั่งเศสคลาสสิกเยลลี่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดพร้อมเนื้ออกและชีส

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

French Onion Pie: สูตรโฮมเมดแสนอร่อยที่คัดสรรมาแล้ว

พายหัวหอมเป็นขนมอบแสนอร่อยและมีรสชาติที่สามารถทดแทนอาหารจานที่สองได้ ส่วนประกอบหลักของไส้คือหัวหอมธรรมดา แต่คุณสามารถใส่ปลาเบคอนและผักต่างๆลงไปได้

เนื้อหา

• 1 สูตรพายหัวหอมคลาสสิก

  • 1.1 คีชกับชีสและโรสแมรี่
  • 1.2 วิดีโอ: พายหัวหอมคลาสสิก

• 2 คีชหัวหอมกับแป้งเยลลี่

  • 2.1 พายกับหัวหอมและปลาแซลมอน
  • 2.2 วิดีโอ: คีชหัวหอมบน kefir

• 3 พายหัวหอมกับแป้งนมเปรี้ยว

  • 3.1 ด้วยเนื้ออกรมควัน
  • 3.2 วิดีโอ: แฮมคีช
• 4 ความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับพายหัวหอมโฮมเมด

สูตรพายหอมคลาสสิก

การประดิษฐ์พายหัวหอมแสนอร่อยเป็นของชาวเยอรมันที่ใช้งานได้จริง แต่ในปี 1766 Alsace-Lorraine กลายเป็นจังหวัดของฝรั่งเศส ขนมนี้มีชื่อว่าคีชลอเรนและปัจจุบันถือเป็นอาหารที่โดดเด่นในอาหารฝรั่งเศส

คีชกับชีสและโรสแมรี่

ชีสที่เหมาะสมที่สุดในการทำพายหัวหอมคืออีดัมหรือเกาดา

รสชาติของเกาดาชีสเข้ากันได้ดีกับความหวานของหัวหอมตุ๋นในเนยและลูกจันทน์เทศรสเผ็ด

ผลิตภัณฑ์:

• เนย 200 กรัมสำหรับแป้งและอีก 50 กรัมสำหรับทอดหัวหอม
• แป้ง 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• 5 หัวหอม;
• 2 ไข่
• ครีม 100 มล.
• 150 กรัมชีส
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ.

สูตรอาหาร:

1. ตีฐานเนยของแป้งจนฟู

   

   เนยสดถูกตีด้วยตะกร้อมือ

2. ใส่ครีมเปรี้ยว

   

   เนยอุ่นเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องทำให้มีความละเอียดอ่อน

3. ใส่เกลือ (ครึ่งหนึ่ง) และแป้งสาลีจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ

   

   อย่านวดแป้งชอร์ตเบรดนานเกินไปเพราะจะทำให้เปราะและจืดได้

4. คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

   

   จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษรเพื่อให้แป้งมีความเป็นพลาสติกมากขึ้นและไม่แตกระหว่างการอบ

5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน (1 ช้อนชา) ใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบโดยกดให้ชิดกับด้านข้างของแม่พิมพ์

   

   หากแบบฟอร์มมีขอบหยักให้ใช้มือกดแป้งไปด้านข้าง

6. ผสมครีมกับไข่เข้าด้วยกัน

   

   ใช้ที่ตีไข่เจียวสำหรับผสมครีมและไข่

7. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

   

   หั่นหัวหอมไม่ให้หยาบเกินไปเพื่อให้เคี่ยวเป็นไส้ได้อย่างเหมาะสม

8. ละลายเนยในกระทะ

   

   อย่าปล่อยให้น้ำมันไหม้จะทำให้เสียรสชาติของอาหาร

9. ผัดหัวหอม

   

   เจียวหัวหอมกวนตลอดเวลา

10. เย็นแล้วผสมกับครีมไข่ที่ผสมไว้ ใส่เกลือ (1/2 ช้อนชา) และลูกจันทน์เทศขูด

    

    ใช้ลูกจันทน์เทศขูดสดไม่ใช่เครื่องปรุงรสแบบซองเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง

11. ขูดชีส

    

    ขูดชีสให้เล็กลงเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นในเตาอบ

12. วางไส้ไว้ด้านบนของแป้งโรยด้วยชีสและวางโรสแมรี่ด้านบน อบพายที่ 200 °เป็นเวลา 40 นาที

    

    โรสแมรี่สดจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดและแปลกตาให้กับพายหัวหอม

13. เสิร์ฟเค้กที่อุ่นเสร็จแล้ว

    

    เมื่ออบพายหัวหอมควรได้รับเปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ

ตามเนื้อผ้าพายหัวหอมเสิร์ฟพร้อมไวน์เด็กเป็นของว่างแสนอร่อยและราคาถูก

วิดีโอ: พายหัวหอมคลาสสิก

คีชหัวหอมกับแป้งเยลลี่

ตัวเลือกการอบนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ จากพนักงานต้อนรับ การเทแป้งทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

พายหัวหอมและปลาแซลมอน

ในสูตรนี้ควรใช้ปลาสดไม่รมควันหรือเค็มเล็กน้อย

แม้จะมีองค์ประกอบที่ผิดปกติ แต่พายหัวหอมนี้มี vus ที่เข้มข้นและอร่อย

ส่วนผสม:

• kefir 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟองสำหรับแป้งและอีกหนึ่งฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 5 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
• เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
• ผักโขม 100 กรัม
• ครีม 100 มล.
• ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

สูตรอาหาร:

1. ผสมคีเฟอร์กับไข่

   

   ไข่ต้องสดและต้องทานคีเฟอร์ที่มีไขมันปานกลาง (2.5%) ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้

2. ปัดส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ

   

   หัวตีสำหรับผสมผลิตภัณฑ์เหลวเป็นสิ่งทดแทนเครื่องผสมได้อย่างสมบูรณ์

3. ร่อนแป้ง

   

   แป้งที่ร่อนไว้จะทำให้แป้งรู้สึกเบาและฟูขึ้น

4. ใส่เกลือ (1/2 ช้อนชา) และผงฟูแล้วคนให้เข้ากัน

   

   ปัดแป้งเมื่อผสมจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น

5. ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง

   

   แป้งควรกลายเป็นของเหลวและไหล

6. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวง

   

   อย่าพยายามหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงที่บางเกินไปควรจะรู้สึกได้ในพายที่ทำเสร็จแล้ว

7. ละลายเนยในกระทะ

   

   อย่าใช้เนยเทียมแทนเนยเทียม

8. ผัดหัวหอม

   

   หัวหอมควรมีสีเหลืองนวลและมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ

9. สับผักโขมอย่างหยาบ

   

   สูตรนี้ควรใช้ผักโขมสดอย่างแน่นอนเนื่องจากการแช่แข็งจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานเสียไป

10. ใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวจนนิ่ม

    

    ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผักโขมจะลดปริมาณลงอย่างมาก

11. บดเนื้อปลาแซลมอนด้วยมีดคม ๆ

    

    ชิ้นปลาแซลมอนไม่ควรเล็กเกินไปอย่าเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับ

12. ใส่ไข่เข้ากับชีสนมเปรี้ยวครีมและเกลือ (1/2 ช้อนชา)

    

    เป็นเรื่องยากที่จะเปลี่ยนชีสนมเปรี้ยวเป็นอย่างอื่น แต่ถ้าจำเป็นให้ใช้ครีมเปรี้ยว

13. บดพริกไทยในครกแล้วเติมลงในไส้

    

    พริกไทยดำบดสดจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมสดใส

14. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แยกที่ทาด้วยน้ำมัน

    

    ถาดสปริงฟอร์มสะดวกในการอบเค้กแป้ง

15. ใส่ไส้เติมด้วยมวลครีมชีสไข่แล้วใส่พายในเตาอบ นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 180 °

    

    เพื่อให้แป้งขึ้นรูปได้ดีขึ้นให้วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้

16. เสิร์ฟเค้กสำเร็จรูปเย็นเล็กน้อย

    

    พายหัวหอมที่ทำจากแป้งแอสไพรินมีฐานที่บางและนุ่มอย่าลืมเกี่ยวกับสิ่งนี้เมื่อคุณหั่นเป็นส่วน ๆ

วิดีโอ: คีชหัวหอมบน kefir

พายหัวหอมกับแป้งนมเปรี้ยว

ขนมชอร์ตคัสต์ที่เพิ่มชีสกระท่อมจะร่วนกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ด้วยเนื้ออกรมควัน

พยายามใช้เนื้อรมควันตามธรรมชาติในการอบพายหัวหอมโดยไม่ต้องใช้ควันเหลว

ส่วนประกอบ:

• เนย 150 กรัมและ 1 ช้อนชา สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• แป้ง 250 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน 100 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู;
• 5 หัวหอม;
• เนื้ออกรมควัน 200 กรัม
• 2 ไข่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยขาว;
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ.

คำแนะนำ:

1. เทแป้งลงในชามแล้วสับเนยที่นั่น

   

   สับเนยไม่ให้ละเอียดเกินไปชิ้นใหญ่จะต้องใช้แป้งนานขึ้นซึ่งจะทำให้แป้งเป็นพลาสติกมากขึ้น

2. ใช้มือขยำส่วนผสม

   

   แช่มือในน้ำเย็นเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันละลายเร็วเกินไป

3. ใส่เกลือผงฟูและคอทเทจชีส

   

   ปริมาณไขมันของนมเปรี้ยวควรมีอย่างน้อย 9%

4. หลังจากผสมอย่างเข้มข้นสั้น ๆ คุณควรจะได้แป้งนุ่มพลาสติก

   

   พยายามอย่านวดแป้งนานเกินไปเพราะในกรณีนี้เนยจะละลายและแป้งจะสูญเสียความเป็นพลาสติกที่จำเป็น

5. ห่อด้วยพลาสติกและวางไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

   

   ในตู้เย็นแป้งกลูเตนจะพองตัวและแป้งจะพร้อมสำหรับการอบในที่สุด

6. จากนั้นคุณจะต้องแผ่ออก

   

   หากคุณไม่มีหมุดกลิ้งสำหรับรีดแป้งคุณสามารถเปลี่ยนเป็นขวดแก้วได้

7. วางแป้งในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน

   

   อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มแผ่นแป้งเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง

8. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้หยาบ

   

   หัวหอมสำหรับพายต้องสดและฉ่ำรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

9. หั่นเนื้อสะโพก.

   

   อย่าตัดน้ำมันหมูออกจากก้นเพราะจะแทนที่เนยเมื่อทอดหัวหอม

10. ทอดส่วนผสมไส้

    

    ผัดหัวหอมและเนื้อซี่โครงด้วยความร้อนสูงให้เป็นสีน้ำตาล

11. รวมไข่สดและครีม

    

    คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือหัวตีเพื่อผสมไข่และครีมเปรี้ยว

12. บดลูกจันทน์เทศให้เป็นผง

    

    ใช้เส้นผ่านศูนย์กลางรูเล็กที่สุดเมื่อสับลูกจันทน์เทศ

13. บดพริกไทยขาวด้วยโรงสี

    

    สำหรับขนมอบเช่นหัวหอมและเนื้อซี่โครงพริกไทยขาวเหมาะที่สุดไม่ใช่สีดำ

14. ผัดส่วนผสมทั้งหมด กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง

    

    กระจายไส้ให้ทั่วขนมปังชนิดร่วน

15. คีชควรอบที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา 40 นาที

    

    เสิร์ฟพายหัวหอมกับเนื้อซี่โครงรมควันอุ่น ๆ เพื่อรสชาติที่เต็มที่

วิดีโอ: แฮมคีช

ฉันมักจะอบหัวหอมแบบฝรั่งเศสด้วยการเพิ่มหลาย ๆ อย่าง เห็ดป่าและแชมปิญองปลาแซลมอนและผักโขมแฮมและซาลามี่เบคอนและมะเขือเทศตากแดดซึ่งการเติมหัวหอมที่ตุ๋นในเนยทำให้ขนมอบมีมนต์ขลัง แต่คีชแบบคลาสสิกที่มีหัวหอมเป็นส่วนประกอบหลักในการทำไส้นั้นก็ดีอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดมีความกรุบกรอบและไส้ด้วยครีมชีสหรือครีมเปรี้ยวช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมละมุนที่สุด

ความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับพายหัวหอมโฮมเมด

พายหัวหอมของฝรั่งเศสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหน้าตาชวนน้ำลายสอ เครื่องเทศและสารปรุงแต่งในรูปแบบของเนื้อสัตว์ที่รมควันชีสหรือสมุนไพรช่วยให้คุณสามารถเน้นรสชาติในรูปแบบใหม่ อย่าลืมแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงอาหารจานเด็ดนี้ในความคิดเห็นของบทความ