Moussaka ในภาษากรีกกับมะเขือยาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

อาหารกรีกบนโต๊ะของเรา: เรียนรู้วิธีการทำมูสซาก้าแท้กับมะเขือยาว

อาหารของประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีความโดดเด่นด้วยผักและเครื่องปรุงรสมากมาย กรีซไม่มีข้อยกเว้น หนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศนี้ยังคงเป็นมูซากะ - หม้อปรุงอาหารผักที่มีเนื้อสับและซอสครีมชีส การเตรียมตัวอย่างถูกต้องจะต้องให้ความสนใจและความอดทน

วิธีทำมูสซาก้ากับมะเขือยาวแบบดั้งเดิม

มูซากะเป็นหม้อปรุงอาหารชั้นหนึ่งซึ่งมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ มะเขือม่วงเนื้อสับและซอสเบชาเมล มันคล้ายลาซานญ่าอิตาเลียนเล็กน้อยยกเว้นว่าจะใช้ผักแทนแผ่นขนม และซอสเบชาเมลช่วยให้มูซากะมีรสชาติที่เหมือนกันกับอาหารฝรั่งเศส

ชาวกรีกปรุงมูซากะกับเนื้อแกะสับเท่านั้น แน่นอนว่าเรามักใช้เนื้อสับอื่น ๆ เช่นเนื้อวัวหมูไก่ ประการแรกไม่ใช่ทุกคนที่จะต้องลิ้มรสเนื้อแกะและประการที่สองบางครั้งก็จำเป็นต้องลดราคาอาหาร สำหรับฉันรสชาติโดยรวมของ moussaka ไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนเช่นนี้ แต่ชาวกรีกที่รู้เรื่องการทำอาหารจะบอกคุณว่านี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 1 กก.
• เนื้อแกะสับ 500-700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• ชีส 100 กรัม

• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.

  

  ในการทำมูซากะคุณต้องมีเนื้อสับมะเขือยาวและผักอื่น ๆ

คุณจะต้องเตรียมซอสเบชาเมลด้วย สำหรับเขารับ:

• 0.5 ลิตรนม
• เนย 90 กรัม
• 2 ไข่
• 150 กรัมชีส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

เพื่อความสมบูรณ์และความซับซ้อนของรสชาติควรเพิ่มเครื่องเทศลงในมูซากะ คุณสามารถทำได้นอกจากเกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่นเท่านั้น แต่ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพร:

• อบเชย;
• ออริกาโน่;
• ใบกระวาน;
• ผิวมะนาว

เริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. มะเขือยาวฝานก่อน คุณสามารถทำได้ตามต้องการ: หั่นเป็นชิ้นยาวตามแนวขวางหรือเป็นวงกลม หากมะเขือยาวยังเล็กคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่อย่าลืมถือชิ้นส่วนไว้ในสารละลายเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด
2. จากนั้นเตรียมมะเขือเทศ จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ทำรอยบากเล็กน้อยราดด้วยน้ำเย็นและลอกผิวหนังออก หั่นเป็นวงกลมแล้วผัดเล็กน้อยในกระทะ

3. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดจนเหลือง ใส่เนื้อสับลงไปผัดและทอดต่อ เมื่อเนื้อเริ่มคั้นน้ำให้ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วปิดด้วยน้ำและไวน์ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ในกระทะอีกใบโดยใช้ความร้อนสูงทอดชิ้นมะเขือยาวด้านละ 1 นาที

   

   ทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนของเหลวระเหย

4. ในการทำซอสให้ใส่เนยในกระทะด้วยไฟอ่อนใส่แป้งแล้วทอดจนเหลือง เทนมเบา ๆ แล้วคนให้เข้ากันรอจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว นำออกจากเตา ตีไข่เล็กน้อยเทลงในส่วนผสมใส่ชีสขูดเกลือและลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากัน

   

   ซอส Bechamel ทำด้วยแป้งและนม

ตอนนี้คุณต้องรวบรวมชั้นของมูซากะแล้วอบในเตาอบ จัดวางในรูปแบบทีละรายการ:

• มะเขือยาว (1/2 ส่วน);
• เนื้อสับ (1/2);
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• เนื้อบดละเอียด;
• ซอส Bechamel;

• ชีสขูด

  

  ใส่อาหารทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในแม่พิมพ์แล้วส่งมูซากะเข้าเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางมูซากะลงไป ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีจากนั้นปล่อยให้ชงต่ออีก 15-20 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับมูซากะคลาสสิกกับมะเขือยาว

คุณจะทำมูซากะได้อย่างไร

คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยเพื่อทำให้มูซากะแตกต่างกันทุกวัน คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปหรือแม้กระทั่งทำเป็นมังสวิรัติ มาดูสูตรอาหารง่ายๆ

มูซากะกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง

โดยหลักการแล้วสูตรนี้จะแตกต่างกันเฉพาะที่มีมันฝรั่งเท่านั้น ใช้อาหารแบบเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิกและเพิ่มมันฝรั่ง

คุณจะต้องมีอาหารชุดเดียวกัน แต่ต้องเพิ่มมันฝรั่ง

1. ปอกเปลือกและสับมะเขือยาวมันฝรั่งและมะเขือเทศ ทอดจนสุกครึ่งในกระทะแยกกัน
2. ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอกใส่พริกไทยผักชีฝรั่งเกลือและกระเทียมสับ 2-3 กลีบ เตรียมซอสตามที่แสดงในสูตรก่อนหน้านี้

3. จากนั้นเก็บมูซากะในรูปแบบกลับกัน: มันฝรั่งชิ้นมะเขือเนื้อสับมะเขือเทศมะเขือยาวและเนื้อสับอีกชั้นซอสชีสขูด 150 กรัม นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

   

   หลังจากเข้าเตาอบให้ชงมูซากะประมาณ 15-20 นาที

มูสซาก้ามังสวิรัติ

หากคุณชอบอาหารที่ไม่ติดมันหรือปฏิเสธอาหารที่มีแคลอรีสูงมูสซาก้าเนื้อสับมีข้อห้ามสำหรับคุณ แต่มีทางออกคือทำกับข้าว คุณจะต้องการ:

• 2 มะเขือยาว
• ข้าว 150 กรัม
• ถั่วขาว 300 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

โดยปกติมูซากะจะเสิร์ฟโดยไม่ใส่ซอส แต่มีสมุนไพรสดมากมาย

1. ปอกมะเขือพวงแช่ไว้หั่นเป็นชิ้นและผัด วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินออก
2. ต้มข้าวและถั่วจนนุ่มผสมให้เข้ากัน สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วผัดกับสมุนไพรในกระทะ

3. ใส่อาหารลงในแม่พิมพ์ดังนี้ชั้นของมะเขือยาว - จากนั้นมะเขือเทศ - ชั้นที่มีส่วนผสมของข้าวและถั่ว - มะเขือเทศอีกครั้ง - มะเขือยาว นำเข้าอบ 30 นาที

   

   มูซากะมังสวิรัติทำโดยไม่ใช้เนื้อสับ แต่มีผักมากมาย

วิดีโอ: วิธีทำมูซากะในเมนูหลายเมนู

คุณคงรู้ว่าอาหารกรีกนั้นอร่อย ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมูซากะและหลาย ๆ พันธุ์แล้ว ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูงทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา ทานให้อร่อย!