แพนเค้กทำจากแป้งข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวข้าวโพดเมล็ดแฟลกซ์สะกด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

การประกอบโมเสคแพนเค้ก: อบแพนเค้ก 6 ชนิดจากแป้งที่แตกต่างกัน

ต้องมีแพนเค้ก 8 ใน 10 ชิ้นในรัสเซียที่ทำจากแป้งสาลี บ่อยครั้งที่มีการใช้บัควีทซึ่งเป็นที่รักของคุณย่าผู้ยิ่งใหญ่ของเรา แต่ก็สูญเสียความนิยมในอดีตไปหลังจากการปฏิวัติ แต่ข้าวโอ๊ตเมล็ดแฟลกซ์ข้าว - ไม่ต้องพูดถึงข้าวโพดและการสะกด - ยังคงเกือบถูกลืม เราจะแก้ไขการละเลยที่น่ารำคาญนี้หรือไม่?

เนื้อหา

• 1 ขั้นตอนที่หนึ่ง: นวดแป้งแพนเค้ก

  • 1.1 Borodino จากแป้งข้าวไรย์
  • 1.2 ยีสต์จากข้าวโอ๊ต
  • 1.3 เขตร้อนทำจากข้าว
  • 1.4 แสงอาทิตย์จากข้าวโพด
  • 1.5 คัสตาร์ดลินิน

• 2 ขั้นตอนที่สอง: อบแพนเค้กอย่างถูกต้อง

  2.1 วิดีโอ: วิธีทำแพนเค้กเคลือบ

ขั้นตอนที่หนึ่ง: นวดแป้งแพนเค้ก

แป้งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับแป้งแพนเค้ก กับบางคนคุณจะประสบความสำเร็จในเวลาไม่นานกับคนอื่น ๆ คุณจะต้องคนจรจัด แต่ถ้าคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่มีรสชาติแปลกตาไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้

Borodino จากแป้งข้าวไรย์

เนื่องจากปริมาณกลูเตนที่ลดลงแป้งข้าวไรย์จึงรวมตัวกันเป็นก้อนได้น้อยลงเมื่อนวดแป้งและแพนเค้กจะนิ่มและมีสีแดงก่ำเป็นพิเศษ และน่าพอใจขนาดไหน! ทานอาหารเช้าด้วยแพนเค้กข้าวไรย์คุณจะลืมความหิวไปจนถึงมื้อเที่ยง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งไรย์เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบซอสชีสคาเวียร์ปลาเห็ดไส้ผัก

คุณจะต้องการ:

• แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
• kefir 400 มล.
• 2 ไข่
• 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ใส่เครื่องเทศลงในกระทะแห้งประมาณ 1-2 นาทีแล้วโขลกในครก

   

   เครื่องเทศที่ผ่านการเผาและบดจะเผยให้เห็นความหอมของมันอย่างเต็มที่

2. ตี kefir กับไข่

   

   สำหรับแพนเค้ก Borodino ควรใช้ kefir ไม่ใช่นม

3. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดาเกลือและเครื่องเทศ

   

   การร่อนจะทำให้แป้งออกซิเจนเพิ่มความหลวมให้กับแพนเค้กและช่วยกระจายเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกัน

4. ผสมในส่วนของส่วนผสมของไข่และ kefir ถูก้อนหายากด้วยช้อนหรือทุบด้วยเครื่องผสม

   

   ดำเนินการโดยไม่เร่งรีบคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่ความเร็ว

5. เทเนยทิ้งไว้ให้อยู่ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 30 นาทีแล้วเริ่มอบ

   

   แป้งอาจข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เป็นไรเพียงเติมน้ำลงไป

ยีสต์ข้าวโอ๊ต

แพนเค้กข้าวโอ๊ตทำให้ร่างกายมีโปรตีนไขมันที่ดีต่อสุขภาพวิตามินและธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นพร้อมแคลอรี่ในระดับปานกลาง หากคุณเลือกนมไขมันต่ำและตัดน้ำตาลออกจากสูตรอาหารคุณจะต้องเจอกับอาหารจานหลัก

แพนเค้กข้าวโอ๊ตมักปรากฏในเมนูอาหาร

คุณจะต้องการ:

• แป้งข้าวโอ๊ต 360 กรัม (คุณสามารถใส่ข้าวโอ๊ตสองสามกำมือผ่านเครื่องบด)
• นม 400 มล.
• 6 ไข่แดง;
• 4 กระรอก;
• ยีสต์สด 12 กรัม
• เนย 60–80 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ยีสต์ลงในนมอุ่น. ต้องไม่ร้อนไม่งั้นเชื้อราที่หมักไว้จะตาย!

   

   ยีสต์แห้งต้องการน้อยกว่า 3 เท่า

2. ร่อนแป้งเพื่อให้โปร่ง

   

   ถ้าคุณทำแป้งเองจากเกล็ดการร่อนจะทำให้มีอนุภาคหยาบออกมา

3. รวมแป้งกับนมใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 40–45 นาที

   

   แม่บ้านบางคนใส่แป้งเพียงบางส่วนลงในนมคนให้เข้ากันเมื่อแป้งขึ้น

4. บดไข่แดงกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนิ่ม ใส่ลงในแป้ง

   

   ถูให้ละเอียดมากขึ้นมิฉะนั้นเนยจะกระจายในแป้งไม่ดี

5. ตีไข่ขาวจนแข็งและคนให้เข้ากันกับแป้งด้วย

   

   ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป

6. เสร็จแล้ว!

   

   แพนเค้กที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่ฉีกขาดเมื่ออบ

ข้าวเมืองร้อน

แป้งข้าวเจ้าไม่มีกลูเตนดังนั้นแม้แต่คนที่หลีกเลี่ยงขนมอบทั้งหมดด้วยเหตุผลทางการแพทย์ก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากมันได้ น่าเสียดายที่แพนเค้กเหล่านี้นุ่มเกินไปและแตกง่ายในระหว่างการปรุงดังนั้นควรทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นแพนเค้กแบน ๆ หรือผสมแป้งสาลีในอัตราส่วน 1: 1 กับแป้งข้าวเจ้า

กินแพนเค้กทันทีเย็นและอร่อยกว่าครึ่ง

คุณจะต้องการ:

• แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
• กะทิ 200 มล.
• 2 ไข่
• น้ำ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (ดีมากถ้าคุณได้อ้อยสีน้ำตาล);
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะพร้าว;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหาร.

1. ปัดไข่และน้ำตาลในชามลึก

   

   ด้วยน้ำตาลอ้อยและกะทิแพนเค้กเป็นแบบเขตร้อนอย่างแท้จริง

2. ค่อยๆเทกะทิและน้ำลงไปโดยไม่ต้องหยุดทำงาน คุณควรมีสารเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

   

   กะทิคุณภาพมีรสชาติและสีเข้มข้น

3. ร่อนแป้งข้าวเจ้ากับผงฟูแล้วใส่ลงในชามผสมไข่และนม

   

   แม้ว่าโดยปกติจะเป็นของเหลวที่เทลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แป้งข้าวเจ้าจะเข้ากันกับนมและไข่ได้ไม่ยาก

4. พักไว้ประมาณ 10-15 นาทีใส่น้ำมันมะพร้าวละลาย

   

   น้ำมันมะพร้าวละลายง่ายในกระทะหรือไมโครเวฟ

5. และเริ่มอบ

   

   แพนเค้กจะเบาบางและกรอบ

แสงอาทิตย์จากข้าวโพด

แป้งข้าวโพดเช่นแป้งข้าวเจ้ามีความโดดเด่นในเรื่องการขาดกลูเตน แต่แป้งจากมันจะมีพฤติกรรมตามอำเภอใจมากกว่า ใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับชิ้นส่วนสีเหลืองแทนเค้กบาง ๆ และอย่าสำรองน้ำมันไว้สำหรับหล่อลื่น - แพนเค้กแห้งและเปราะเล็กน้อย

ความอดทนเล็กน้อยน้ำมันจำนวนมาก - และแพนเค้กบนโต๊ะ

คุณจะต้องการ:

• แป้งข้าวโพด 200 มล.
• นมแพะ 240 มล.
• 2 ไข่
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำตาลและเกลือ

   

   แป้งข้าวโพดสีสดใสจะถูกเก็บรักษาไว้ในแพนเค้กสำเร็จรูป

2. ตีไข่กับนม

   

   หากกลิ่นของนมแพะดูเฉพาะเจาะจงเกินไปสำหรับคุณให้เปลี่ยนเป็นนมวัว - มันจะไม่แย่ไปกว่านี้

3. ตีไข่และนมผสมแรง ๆ แล้วใส่คอร์นมีลลงไป

   

   ต่อสู้กับก้อนอย่างไร้ความปราณีด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย

4. เทน้ำมันพืช

   

   น้ำมันพืชพบได้ในสูตรแพนเค้กเกือบทั้งหมด

5. ปล่อยให้แป้งนั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วคุณสามารถวางกระทะบนเตาได้

   

   แป้งกระจายง่ายในกระทะ

คัสตาร์ดลินิน

การกินแป้ง flaxseed ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารโดยรวม แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เมล็ดแฟลกซ์บดเป็นของหายากในสูตรอาหาร

แพนเค้ก Flaxseed อวบอิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ:

• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 50 กรัม
• แป้งข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• kefir 200 มล.
• น้ำเดือด 100-200 มล
• 2 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1-1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ปัด kefir อุ่น ๆ กับไข่น้ำตาลและเกลือ

   

   หากคุณไม่ใช่คนชอบฟันหวานคุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพราะแพนเค้กเมล็ดแฟลกซ์สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

2. ใส่เมล็ดแฟลกซ์ข้าวโอ๊ตแล้วก็แป้งสาลี

   

   แป้งออกมาค่อนข้างหนาในขั้นตอนนี้

3. ใช้ช้อนคนแป้งอย่างต่อเนื่องเทน้ำเดือดลงในชามในกระแสบาง ๆ

   

   น้ำเดือดจะเพิ่มความเหนียวของแป้งและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

4. สุดท้ายปรุงรสแป้งด้วยน้ำมันมะกอกและคนอีกครั้งจนเนียน

   

   น้ำมันจะช่วยไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

ขั้นตอนที่สอง: อบแพนเค้กอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าแป้งชนิดใดเทคโนโลยีในการอบแพนเค้กจะเหมือนกันเสมอ:

1. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือเนยบาง ๆ หรือเช็ดด้วยเบคอนที่สับลงบนส้อม

   

   หากคุณใส่เนยลงในแป้งคุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันในกระทะหลังจากแพนเค้กชิ้นแรก

2. เทแป้งทัพพีแรก

   

   แม่บ้านที่มีประสบการณ์เขย่ากระทะเบา ๆ ด้วยการหมุนเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ

3. เมื่อแป้งจับได้ให้ใช้ไม้พายงัดแพนเค้กแล้วพลิกไปอีกด้าน

   

   จะสะดวกที่สุดในการใช้ตะหลิวซิลิโคน

4. ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานทาเนยแล้วเริ่มอบอันต่อไป

   

   ไม่มีอะไรซับซ้อน!

วิดีโอ: วิธีทำแพนเค้กลวก

โดยทั่วไปแล้วไม่มีกฎที่ยากและรวดเร็วเกี่ยวกับแป้งที่จะใช้ในแต่ละสูตรข้างต้น - สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบางประเภทใช้ดีที่สุดใน บริษัท ที่มีพันธุ์ที่พิถีพิถันน้อยกว่า และส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ลองรสชาติใหม่ ๆ สร้าง“แป้งผสม” ปรับเปลี่ยนสูตรตามที่คุณต้องการ คุณมีฟิลด์ที่กว้างที่สุดสำหรับการทดสอบ