นมเปรี้ยวทำอะไรได้บ้าง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ได้แก่ แพนเค้กแพนเค้กคอทเทจชีสและชีส

2025 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 12:47

ชีวิตที่สองของนมเปรี้ยว: สูตรง่ายๆและอร่อย

แม่บ้านที่ฉลาดและใช้งานได้จริงจะไม่สูญเสียนมเปรี้ยวแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับการมาถึงของแขกแพนเค้กสีแดงก่ำหรือคอทเทจชีสเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้าชีสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน - สูตรอาหารเหล่านี้และอาหารอร่อยอื่น ๆ อยู่ในมือเสมอ

เนื้อหา

• 1 การใช้นมเปรี้ยวในอาหารเป็นอันตรายหรือไม่

• 2 สูตรนมเปรี้ยว

  • 2.1 แพนเค้ก "น่ากิน"

    2.1.1 วิดีโอ: แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยว

  • 2.2 ฟริตเตอร์ "เขียวชอุ่ม"

    2.2.1 วิดีโอ: แพนเค้กนมเปรี้ยว

  • 2.3 พาย "เร็ว"

    2.3.1 วิดีโอ: พายนมเปรี้ยว

  • 2.4 ชีสกระท่อม "Delicate"

    2.4.1 วิดีโอ: นมเปรี้ยว

  • 2.5 ชีส "บ้าน"

การใช้นมเปรี้ยวเป็นอาหารเป็นอันตรายหรือไม่?

เมื่อจุลินทรีย์บางชนิดเข้าไปในนมสดจากสิ่งแวดล้อมกระบวนการหมักตามธรรมชาติจะเริ่มขึ้นและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดในอาหารหากมีกลิ่นนมเปรี้ยวและรสชาติของโยเกิร์ตหรือรสเปรี้ยว แต่คุณต้องเทนมหมักออกอย่างแน่นอนถ้า:

• มีเชื้อรา
• มีรสขม
• กลิ่นของผลิตภัณฑ์มีความคมไม่เป็นที่พอใจ

เฉพาะนมโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวคุณภาพสูงได้อย่างแท้จริงเนื่องจากในร้านค้ามักจะขายก่อนการพาสเจอร์ไรส์และหลังจากการหมักแล้วจะได้รับรสขมจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

สูตรนมเปรี้ยว

ส่วนใหญ่ขนมอบเตรียมจากนมเปรี้ยว: แพนเค้กแพนเค้กพายคุณสามารถทำคอทเทจชีสแสนอร่อยหรือชีสโฮมเมดได้

แพนเค้ก "น่ากิน"

แพนเค้กหอม ๆ ใส่นมเปรี้ยวละลายในปาก

จำเป็น:

• นมเปรี้ยวและน้ำเดือด - 200 มล.
• แป้ง - แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลและน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชาต่ออัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำจนเกิดฟอง

   

   ตีไข่กับน้ำตาล

2. เทน้ำเดือดลงในมวลโดยไม่ต้องหยุด ถ้าไข่ม้วนพร้อมกันก็ไม่เป็นไร

   

   เทน้ำเดือดลงในมวลไข่

3. ผัดนมเปรี้ยวลงในมวลที่เขียวชอุ่ม

4. หว่านแป้งรวมกับเบกกิ้งโซดาและเกลือแล้วเติมกระแสบาง ๆ ลงในมวลนมไข่กวนเป็นครั้งคราว ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อเอาก้อนออกจากแป้ง

   

   ผสมแป้งผสมกับเกลือและโซดาลงในแป้ง

5. ผัดในน้ำมัน

   

   เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

6. จาระบีในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นบาง ๆ และให้ความร้อนดี อบแพนเค้กโดยให้แป้งเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

   

   คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะร้อน

วิดีโอ: แพนเค้กจากนมเปรี้ยว

แพนเค้ก "เขียวชอุ่ม"

แป้งในนมเปรี้ยวขึ้นได้ดีดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแพนเค้กที่นุ่มและโปร่งสบาย

จำเป็น:

• นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• แป้ง - แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือหรือนมน้ำตาลเกลือและโซดา

   

   ปัดหรือใช้ส้อมตีนมกับไข่น้ำตาลเบกกิ้งโซดาและเกลือ

2. แนะนำแป้งในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีมวลอีกต่อไปแป้งควรยังคงเป็นก้อนและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ

   

   ใส่แป้งลงไป แต่อย่าตีให้เข้ากันเพียงแค่คนแป้ง: มันควรจะเป็นก้อน

3. เทน้ำร้อนลงในชามลึกแล้วใส่ภาชนะที่มีแป้งปิดทับด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. นำแพนเค้กไปอบในกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อนแล้วใช้ช้อนโต๊ะแผ่ออก

   

   ทอดแพนเค้กในกระทะทาน้ำมัน

วิดีโอ: แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

พาย "เร็ว"

หากมีสายที่ไม่คาดคิดเตือนถึงแขกที่ใกล้จะมาถึงคุณสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยเค้กแสนอร่อยที่โปร่งสบาย

จำเป็น:

• แป้ง - 2-3 ถ้วย;
• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (สามารถแช่แข็ง) - 200 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• โซดา - ช้อนชา

พายเตรียมไว้ดังนี้:

1. ตีไข่กับน้ำตาล

   

   ผัดน้ำตาลลงในไข่แล้วตีจนเป็นฟอง

2. เทนม

   

   เทนมลงในโฟมที่ได้

3. ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและสตรีมบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพิ่มมวลรวม ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

   

   ค่อยๆใส่แป้งผสมกับเบกกิ้งโซดา

4. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างแล้วเทลงในแป้ง

5. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C

   

   เทแป้งลงในจานอบหลังจากวางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

วิดีโอ: พายนมเปรี้ยว

ชีสกระท่อม "Tender"

คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซาวครีมเบอร์รี่และผลไม้หั่นบาง ๆ

คุณจะต้องใช้นมเปรี้ยว 1-1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน:

1. เทนมลงในภาชนะทนความร้อนลึกแล้ววางในอ่างน้ำ

2. อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที ในเวลานี้เวย์จะเริ่มปรากฏขึ้นและอนุภาคของนมเปรี้ยวจะเริ่มกลายเป็นคอทเทจชีส

   

   อุ่นนมเปรี้ยวประมาณ 10-15 นาทีจนคอทเทจชีสแยกออกจากหางนม

3. โดยไม่ต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เดือด (มิฉะนั้นมวลนมเปรี้ยวจะแห้งและจืดชืด) ให้นำภาชนะออกจากความร้อน

   

   เทส่วนผสมที่อุ่นแล้วลงในกระชอนที่ตั้งไว้ในกระทะเปล่า

4. ใส่ผ้าที่พับไว้หลาย ๆ ชั้นในกระชอนแล้ววางบนภาชนะเปล่า เทส่วนผสมที่อุ่นแล้วลงในกระชอน

5. หลังจากเนื้อเวย์หมดแล้วชีสจะยังคงอยู่บนผ้ากอซ เชื่อมต่อขอบของผ้าและบีบผลิตภัณฑ์เบา ๆ

   

   เมื่อหางนมหมดคอทเทจชีสจะยังคงอยู่ในกระชอน

วิดีโอ: ชีสกระท่อมนมเปรี้ยว

ชีส "บ้าน"

ชีสนมเปรี้ยวมีรสชาติเหมือนเฟต้าชีสหรือชีส Adyghe

จำเป็น:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมพร้อมกับเกลือ

   

   ตีไข่กับเกลือ

2. ต้มนมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนเวย์เริ่มแยกตัว

   

   ต้มนมเปรี้ยวจนแยกหางนมออก

3. ใส่ไข่ที่ตีแล้วรอให้ส่วนผสมเดือด

   

   หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ไข่ลงไป

4. วางกระชอนบนกระทะเปล่าแล้วปิดด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้น เทส่วนผสมลงในกระชอน

5. คลุมมวลด้วยขอบฟรีของผ้ากอซกดลงด้วยการกดขี่และวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

   

   เทส่วนผสมลงในกระชอนวางบนกระทะที่ว่างเปล่าปิดขอบด้วยผ้ากอซและตั้งค่าการกดขี่

6. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวและไม่แตกเมื่อตัด อายุการเก็บรักษาของชีสโฮมเมดไม่เกิน 7-10 วัน

   

   ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

นมเปรี้ยวสามารถใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเพื่อความสุขของแขกและคนที่คุณรัก ในขณะเดียวกันสูตรอาหารก็ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงซึ่งหาได้ยากหรือไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก