วิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะ (รวมนมเปรี้ยว): สูตรพร้อมรูปถ่าย + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เราปรุงชีสกระท่อมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากนมแพะเอง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ต้องมีอยู่บนโต๊ะของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากครอบครัวมีเด็กเล็ก ปรากฎว่าการทำชีสกระท่อมจากนมแพะที่บ้านด้วยตัวคุณเองไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็เพียงพอที่จะรู้กฎและความลับบางประการ

นมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมทำจากนมแพะเปรี้ยว

นมแพะมีมูลค่าสูงกว่านมมากเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้สุขภาพดีขึ้นรักษาโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ๆ ในภูมิภาคเหล่านั้นที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์จากนมอยู่ในอาหารทุกวันผู้คนจะป่วยน้อยลงมากและมีปัญหาน้อยลงในการมีน้ำหนักเกิน

ชีสกระท่อมนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่ามีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารข้อต่อทางเดินหายใจและอาการนอนไม่หลับ

ชีสกระท่อมนมแพะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับนมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมที่เตรียมได้ง่ายคุณต้อง:

• นมแพะ 1 ลิตร
• เกลือแกง 3 ช้อนชา

นมแพะถ้าสดต้องใช้เวลานานในการเปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เดือดนมและใส่เกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับการหมักนม ยิ่งอุ่นก็ยิ่งทำให้นมเปรี้ยวได้เร็วขึ้นนั่นคือแบ่งออกเป็นเวย์และชีสกระท่อมที่เกือบจะเสร็จแล้ว

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มมิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะเดือดและมีรสไม่พึงประสงค์
2. ใช้ชามทรงลึกใส่กระชอนปิดด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรกว้างกว่ากระชอนเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับระบายนมเปรี้ยว
3. เทนมเปรี้ยวที่อุ่นดีแล้วลงในกระชอน รอให้เวย์ทั้งหมดผ่านผ้าและลงในชาม รวบรวมขอบของผ้ากอซยกมวลนมเปรี้ยวและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
4. หลังจากนั้นให้แขวนคอทเทจชีสไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงบนจานทรงลึกในช่วงเวลานี้เวย์สุดท้ายจะระบายออกและคอทเทจชีสของคุณจะพร้อมใช้งานในที่สุด

ทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

นำนมแพะ 0.5 ลิตรเทใส่ขวดแล้วนำไปอุ่นในอ่างน้ำ หลังจากนั้นจะเปรี้ยวอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นโดยใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากที่สังเกตเห็นฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากนม (นั่นคือนมเปรี้ยวได้ก่อตัวขึ้น) ให้ใส่ขวดลงในอ่างน้ำและอุ่นอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่ปิดด้วยผ้ากอซ แขวนถุงชีสกระท่อมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแก้วเวย์ คุณสามารถบีบผ้ากอซเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวหมดเร็วขึ้น

ควรเก็บภาชนะที่มีนมแพะไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการหมัก

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้แบบดั้งเดิม แต่มันยากกว่าและจะใช้เวลามากขึ้นจากคุณ แต่ชีสจะกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยเป็นพิเศษ

1. ใช้นมแพะสด 1 ลิตรอุ่นค้างคืน กระบวนการเปรี้ยวจะเริ่มในนม
2. ตอนเช้าเอานมสดอีก 1 ลิตรใส่ไฟ เมื่อฟองนมเริ่มขึ้นให้เทโยเกิร์ตเด็กลงไป ต้มส่วนผสมนี้และนำกระทะออกจากเตาในขณะที่ของเหลวสีเหลืองอมเขียวก่อตัวขึ้นด้านบน
3. สะเด็ดน้ำและใส่นมเปรี้ยวลงในจานที่เตรียมไว้ นวดด้วยช้อนเพื่อแยกซีรั่มที่เหลือออก

คอทเทจชีสดังกล่าวเรียกว่า skyr ซึ่งมาจากอาหารนอร์เวย์ มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ

หากคุณมีหม้อหุงช้าขั้นตอนการทำชีสนมแพะจะง่ายกว่ามาก

เติม kefir 1 แก้วลงในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตรผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 วัน คุณควรได้รับนมเปรี้ยวข้นที่มีเกล็ดหนาแน่น เทลงในชามอเนกประสงค์โดยไม่ต้องคน - วิธีนี้จะทำให้นมเปรี้ยวเป็นเม็ดเล็กและน่ารับประทาน เปิดโหมด "ทำความร้อน" ประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะระบายเวย์และนมเปรี้ยวของคุณก็พร้อม!

เคล็ดลับที่ใช้ได้จริง

ไม่มีความลับที่คุณแม่หลายคนพยายามรวมชีสกระท่อมไว้ในอาหารประจำวันของลูก ๆ แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบปกติ คุณสามารถเอาชนะลูกน้อยของคุณได้โดยทำนมเปรี้ยวโยเกิร์ตส่วนเล็ก ๆ ให้เขา

ทานไบโอโยเกิร์ตนมแพะ 0.5L. เปิดเตาอบปิดเครื่องแล้วใส่ภาชนะโยเกิร์ตลงไป ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงโยเกิร์ตจะข้นขึ้นและเริ่มม้วนเป็นเกล็ด หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณต้องทำให้มวลที่เกิดขึ้น ชีสกระท่อมดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว

หากอุณหภูมิในห้องที่คุณทำนมเปรี้ยวต่ำกว่า 25 องศานมอาจไม่ดีแทนที่จะเป็นรสเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งความเร็วในการหมักโดยการเพิ่มเวย์จากนมเปรี้ยวครั้งก่อน

ใช้จานและผ้าที่สะอาดเท่านั้นสำหรับรัดคอทเทจชีส

คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่คุณจะทำนมเปรี้ยว หากคุณไม่แน่ใจแนะนำให้ต้มนมไว้จะดีกว่า

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าเวย์ไม่จำเป็นต้องเทออก - มันจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารหลาย ๆ อย่างเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการเครื่องสำอางด้วย แต่อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

หลังจากที่คุณทำคอทเทจชีสนมแพะแบบโฮมเมดแล้วให้พยายามบริโภคให้หมดภายใน 3 วันมิฉะนั้นอาจจะแย่ แต่ถ้านมแพะแช่แข็งรสชาติจะไม่ลดลง

วิดีโอเกี่ยวกับการทำชีสกระท่อมนมแพะที่บ้าน

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อที่มีสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยและแน่นอนว่ารวมไว้ในอาหารของครอบครัวคุณด้วย หากคุณมีประสบการณ์ในการทำชีสกระท่อมโปรดแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น ขอให้โชคดี!