วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างถูกต้องด้วยขวดและวิธีอื่น ๆ + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แม่บ้านทุกคนควรจะทำได้เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ถ้าคุณรักการทำขนมคุณอาจจะชอบทำขนมอยู่แล้วและงานนี้ดูเหมือนง่ายและสะดวกสำหรับคุณ แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถมองเห็นปัญหาร้ายแรงในการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนโดยไม่ต้องผสมให้เข้ากัน ท้ายที่สุดคุณภาพของขนมอบโดยตรงประการแรกขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของโปรตีนวิปปิ้ง วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีง่ายๆในการแยกไข่ขาวและไข่แดงที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในศาสตร์การทำขนมที่ยากได้

วิธีการแยกด้วยตนเองแบบดั้งเดิม

ดังนั้นเป้าหมายหลักของเราคือการป้องกันไม่ให้เยื่อหุ้มไข่แดงแตกเมื่อเปลือกแตก ไข่แดงที่หกแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกจากโปรตีนและมวลวิปปิ้งจะไม่ได้รับปริมาณที่ต้องการซึ่งหมายความว่าแป้งจะไม่สูงพอและโปร่งสบาย ดังนั้นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง สำหรับสิ่งนี้มีหลายวิธีที่คุณยายทวดของเรายังคงใช้อยู่

1. ตีเปลือกอย่างระมัดระวังตรงกลางไข่ด้วยมีดหรือที่ขอบจาน แบ่งไข่ออกเป็นสองส่วน ทำอย่างมั่นใจและรวดเร็ว แต่ระวังอย่าให้เปลือกไข่แดงเสียหาย กลิ้งเนื้อหาจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปยังอีกชิ้นหนึ่งเทโปรตีนลงในจาน ไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก - ใส่ลงในชามอื่น
2. วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้โดยมีข้อแตกต่างที่เนื้อหาของเปลือกจะต้องเทลงในจานอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆเอาไข่แดงออกด้วยช้อนหรือนิ้ว
3. หากสูตรอาหารต้องการไข่ไม่เกินสามฟองให้ใช้วิธีนี้: พับฝ่ามือใส่เรือแล้วเทลงในส่วนของเปลือก ปล่อยให้โปรตีนระบายระหว่างนิ้วของคุณ วิธีนี้จะทิ้งไข่แดงไว้ในอุ้งมือ ข้อเสียของวิธีนี้คือไม่สะดวกที่จะตีไข่ที่เหลือด้วยมือสกปรก
4. ใช้เข็มเจาะรูเล็ก ๆ ในเปลือกแล้วใช้ไข่ขาวเทลงในชาม ไข่แดงที่หนาแน่นกว่าและมีเปลือกที่สมบูรณ์จะยังคงอยู่ภายในเปลือก
5. ใช้กรวยกระดาษที่มีปลายแหลม ตีไข่ด้วยมีดเทลงในช่องทางและรอให้โปรตีนไหลลงในจาน

วิธีที่ใช้บ่อยที่สุดคือค่อยๆเทไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปอีกด้านหนึ่งจนกว่าโปรตีนจะหมด

อย่างที่คุณเห็นกิจกรรมนั้นเรียบง่าย แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง เมื่อเวลาผ่านไปด้วยประสบการณ์คุณจะเรียนรู้ที่จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้อย่างรวดเร็ว

เราใช้อุปกรณ์พิเศษ

การทำอาหารไม่ได้หยุดนิ่งและตลาดสมัยใหม่นำเสนออุปกรณ์และอุปกรณ์ต่างๆมากมายสำหรับเชฟมือใหม่ที่จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนให้คุณ ตัวอย่างเช่นตัวคั่นพิเศษที่มาในรูปแบบของช้อนถ้วยหรือจาน คุณสามารถเลือกสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณในการทำงาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้สิ่งประดิษฐ์ใหม่ได้ปรากฏขึ้นในร้านค้าเฉพาะที่เรียกว่าปืนไข่ ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือการจัดการที่ชาญฉลาดในส่วนของคุณ คุณต้องทุบไข่แล้วเทใส่จาน หลังจากนั้นนำเครื่องแยกกากนำไปตีไข่แดงบีบผนังเล็กน้อยแล้วปล่อย ไข่แดงจะ "ดำ" เข้าไปในปืนและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังจานอื่นได้อย่างง่ายดาย อุปกรณ์ดังกล่าวถอดประกอบและล้างได้ง่าย

ใช้ปืนยิงไข่

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษได้เสมอไปด้วยเหตุผลบางประการ ตัวอย่างเช่นแขกกำลังจะมาคุณกำลังอุ่นเตาอบอยู่แล้วและจะไม่มีทางวิ่งไปที่ร้านและมองหาอุปกรณ์ดังกล่าวได้ จากนั้นคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณอาจมีอยู่แค่ปลายนิ้ว - ขวดพลาสติก

วิธีนี้ใช้ได้ผลเช่นเดียวกับปืนยิงไข่ที่อธิบายไว้ข้างต้น ทุบไข่แล้วเทใส่จาน ใช้ขวดพลาสติกขนาดเล็กบีบเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออกมา นำคอมาชิดกับไข่แดงค่อยๆปล่อยด้านข้างของขวด ไข่แดงจะอยู่ข้างในก็ต้องปล่อยลงในจานอื่น ขอแนะนำให้แบ่งไข่ทีละฟองเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกโดยไม่ได้ตั้งใจ

เอกสารแนบต่างๆเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างง่ายดาย

เราหวังว่าวิธีการที่อธิบายโดยเราจะช่วยคุณในการทดลองทำอาหารและความสำเร็จของคุณ บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณใช้วิธีใด ขอให้โชคดีและเรียกน้ำย่อย!