วิธีตัดและลอกปลาเฮอริ่งจากกระดูกที่บ้าน + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีการหั่นและปอกปลาแฮร์ริ่งเค็มหรือดิบ

ปลาแฮร์ริ่งเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตารางของเรามานานหลายสิบปีทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา สามารถเสิร์ฟในรูปแบบใดก็ได้: เนื้อหั่นบาง ๆ กับหอมใหญ่และเนยหรือในสลัดเช่นใน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบดั้งเดิม จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบตัดปลาชนิดหนึ่ง เชื่อกันว่านี่เป็นการออกกำลังกายที่ยากและต้องใช้ความพยายาม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการตัดแฮร์ริ่งที่มีประสิทธิภาพและง่ายดายหลายวิธีและงานนี้จะไม่ทำให้คุณกลัวอีกต่อไป

เนื้อหา

• 1 การเตรียมการตัด
• 2 วิธีดั้งเดิม

• 3 การทำความสะอาดซากจากกระดูกด้วยวิธีต่างๆ

  • 3.1 บนเนื้อ
  • 3.2 ทำความสะอาดในจังหวะเดียว
  • 3.3 วิธีเฉือนแบบเจาะรู
  • 3.4 อีกวิธีง่ายๆ
• 4 วิดีโอ: แฮร์ริ่งตัดอย่างรวดเร็ว

การเตรียมการตัด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้เจียระไนทั้งตัว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างง่ายดาย โดยปกติความสนใจจะจ่ายไปที่เหงือกและตา

1. สีของเหงือกควรเป็นสีแดงเข้ม สีเข้มขึ้นแสดงว่าปลาเฮอริ่งนั้นเหม็นและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร สัญญาณของความสดชื่นอีกประการหนึ่งคือเหงือกมีความยืดหยุ่นและไม่ขาดออกจากกัน
2. ตาปลาไม่ควรขุ่นและหลุดออกจากวงโคจร

ยังใส่ใจกับกลิ่น ไม่ควรมีสิ่งสกปรกแปลกปลอมอยู่ในนั้น (เช่นความขมขื่นหรือเน่าเสีย) เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดให้ซื้อปลาเฮอริ่งสดหรือเค็มเล็กน้อยเท่านั้น ทูตที่เผ็ดร้อนยิ่งมีแนวโน้มว่าผู้ผลิตจะซ่อนกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ไว้ด้วย

ไม่ควรมีจุดตัดหรือรูบนปกของปลาเฮอริ่งสดคุณภาพสูงหรือเค็มเล็กน้อย หลังจากทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนังกระบวนการออกซิเดชั่นจะเกิดขึ้นภายในซากสัตว์ซึ่งมองไม่เห็นจากภายนอกและปลาจะเริ่มเสื่อมสภาพเร็ว

ควรซื้อซากปลาเฮอริ่งทั้งตัวเพื่อควบคุมคุณภาพ

ดังนั้นจึงซื้อปลาชนิดหนึ่งมาแล้วและคุณต้องเริ่มตัด ในการดำเนินการนี้คุณจะต้อง:

• เขียง;
• มีดคม;
• แหนบหรือคีมเพื่อขจัดกระดูกเล็ก ๆ
• ถุงกระดาษแก้วสำหรับขยะ

จะดีกว่าถ้าคุณมีกระดานแยกต่างหากสำหรับตัดปลาเฮอริ่งสดหรือเค็มเล็กน้อย ความจริงก็คือปลาชนิดนี้มีกลิ่นที่คงอยู่และมีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งยากที่จะล้างออกจากพื้นผิวไม้ คุณสามารถวางกระดาษแข็งกระดาษหรือผ้าเช็ดปากแบบหนาลงบนกระดานก็ได้ (วิธีนี้จะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดขยะ) แต่อย่าลงหนังสือพิมพ์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! หมึกพิมพ์จะเข้าไปในกระเพาะของคุณพร้อมกับปลาเฮอริ่งแน่นอนและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

นอกจากนี้ยังแนะนำให้มีมีดแยกต่างหาก เป็นการดีถ้าคุณมีมีดสักชุดซึ่งมีมีดแกะสลักพิเศษสำหรับปลา

หากคุณมีเล็บยาวคุณสามารถถอดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากซากได้อย่างง่ายดาย ถ้าไม่เช่นนั้นให้แขนตัวเองด้วยแหนบหรือแหนบคิ้ว

วิธีดั้งเดิม

1. วางปลาบนเขียงที่ปูด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ใช้มีดคม ๆ ตัดหัว

   

   ตัดหัวแฮร์ริ่งออก

2. จากนั้นตัดหางทิ้ง

   

   หลังจากนั้นให้แยกหาง

3. จับปลาชนิดหนึ่งที่ครีบด้านบน ตัดมันออกอย่างระมัดระวัง

   

   ตัดครีบหลังออก

4. วางปลาเฮอริ่งกลับไปหาคุณ ใช้มีดเข้าไปในท้องและเริ่มจากหางตัดอย่างระมัดระวัง

   

   ผ่าท้อง

5. ตอนนี้คุณสามารถถอดเครื่องในได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดช่วยตัวเอง อาจมีนมหรือคาเวียร์อยู่ภายในซาก หลายคนชื่นชอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้: สามารถรับประทานได้ง่ายๆกับขนมปังหรือคุณสามารถปรุงอาหารดั้งเดิมบางอย่างเช่นกบาล ไม่ว่าในกรณีใดให้เอาลำไส้ออกจากนมและคาเวียร์อย่างทั่วถึง

   

   ถอดอวัยวะในขณะช่วยตัวเองด้วยมีด

6. อย่าลืมเอาครีบล่างออกจากท้องปลาเฮอริ่ง ในการทำเช่นนี้ให้วางปลาตะแคงและตัดแถบกว้างครึ่งเซนติเมตรตามความยาวทั้งหมดของส่วนท้อง ตัดจากด้านในทั้งสองด้าน

   

   ถอดครีบด้านล่างออก

7. ลอกด้านในของซากออกจากฟิล์มสีดำ ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น (อย่าอุ่นหรือร้อน!)

   

   ล้างปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเย็น

8. วางปลาชนิดหนึ่งไว้บนจานหรือกระดานโดยหันหลังให้คุณ ใช้นิ้วหัวแม่มือซ้ายของคุณกดทับที่ครีบ เคลื่อนย้ายด้วยความพยายามเล็กน้อยไปที่ด้านบนของซากโดยตัดผิวหนังจากนั้นไปที่ด้านล่างจนถึงขอบตรงกลางอย่างเคร่งครัด ด้านหลังจะแบ่งเป็นสองซีกอย่างเรียบร้อย

   

   แบ่งด้านหลังออกเป็นสองซีก

9. วางปลาเฮอริ่งโดยหันหลังให้คุณ ดึงขอบของผิวหนังจากด้านข้างของหางและค่อยๆดึงเข้าหาตัวคุณเพื่อไม่ให้แตก แต่หลุดออกมาทั้งหมด

   

   ลอกออกด้านหนึ่ง

10. ทำซ้ำที่ด้านอื่น ๆ ของปลา

    

    ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

เสร็จแล้ว! ปลาเฮอริ่งปอกเปลือกแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

การทำความสะอาดซากจากกระดูกด้วยวิธีต่างๆ

คุณสามารถหั่นแฮร์ริ่งปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานและเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่ แต่จะดีกว่าถ้าใช้เวลาสักนิดแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกจากซาก มีวิธีง่ายๆที่จะทำให้ง่ายและรวดเร็วนี้

บนเนื้อ

1. นำซากที่เตรียมไว้และเริ่มแยกสันเขา แยกเนื้อบางส่วนไว้ใกล้หางเพื่อให้จับได้ถนัดมือ จับมันและจับส่วนที่เหลือของซากบนจานด้วยมือข้างที่ว่างค่อยๆดึงขึ้นในลักษณะไปข้างหน้า กระดูกจะค่อยๆหลุดออกมาจากเนื้อแฮร์ริ่ง ยิ่งปลาสดมากเท่าไหร่กระดูกก็จะยิ่งแยกออกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
2. พลิกซากไปอีกด้านหนึ่งโดยให้สันขึ้น ด้วยการเคลื่อนไหวเดียวกันให้ดึงกระดูกสันหลังพร้อมกับกระดูก
3. เริ่มจากด้านบนเลือกกระดูกที่เหลือและหนังสีดำจากด้านในของเนื้อและอื่น ๆ จนถึงหาง

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อปลาแฮร์ริ่งสำหรับทำสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ "แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ

ปลาเฮอริ่งดิบสามารถปอกเปลือกได้ในลักษณะเดียวกัน จริงอยู่สิ่งนี้จะยากขึ้นเล็กน้อย: ทูตทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อยและช่วยให้หลุดออกจากกระดูกได้ง่ายขึ้น

ทำความสะอาดในจังหวะเดียว

สำหรับวิธีนี้ให้เตรียมซากก่อน: ถอดครีบผิวหนังและอวัยวะภายในออก

จับหางของปลาเฮอริ่งด้วยมือทั้งสองข้าง ฝั่งของเธอจะพุ่งตรงมาที่คุณ ฉีกหางเล็กน้อยด้วยมือของคุณและกางออกเล็กน้อย จับปลาแฮร์ริ่งให้แน่นไม่เช่นนั้นจะหลุดจากนิ้ว

ถือซากไว้ข้างหน้าคุณด้วยมือทั้งสองข้าง "ม้วนไปมา" เข้าหาตัวเพื่อให้ปลาชนิดหนึ่งทำวงกลมรอบหางของมันเอง

ตอนนี้ตัดปลาในท่าเดียวแล้วกางแขนออกไปด้านข้างอย่างรวดเร็ว หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องในมือข้างหนึ่งจะมีด้านหลังเป็นสันและอีกข้างหนึ่ง - แถบท้องสองแถบ ตอนนี้มันยังคงแยกหลังออกจากกระดูก

เนื้อปลาแฮร์ริ่งสามารถใช้เป็นสลัดได้เช่นแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

จะดีกว่าที่จะไม่ทำเคล็ดลับนี้กับปลาเฮอริ่งสด ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะเอาเนื้อออกจากกระดูกโดยไม่ทำลายเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมเนื้อสำหรับ "แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" หรืออาหารปลาอื่น ๆ ที่คล้ายกันด้วยวิธีนี้วิธีนี้ก็ค่อนข้างเหมาะสม เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วิธีการเจาะ

วิธีนี้ไม่ได้เอากระดูกออกจากเนื้อจนหมด แต่ก็ทำได้ง่ายเช่นกัน

1. คว้านเนื้อปลาตัดครีบและเอาหนังออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นทำการตัดที่ด้านหลังของซาก ใช้มือของคุณเพื่อให้นิ้วของฝ่ามืออยู่ในช่องท้องและนิ้วหัวแม่มืออยู่ในแผลหลัง
2. บีบนิ้วของคุณและแยกส่วนของเนื้อออกจากสันเขาด้วยการผลักดัน ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าครึ่งหนึ่งของเนื้อจะถูกแยกออกอย่างสมบูรณ์ หากคุณทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังและรอบคอบกระดูกส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนสันเขา
3. ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง แต่ตอนนี้ถือสันด้วยมือข้างหนึ่งแล้วขยับอีกข้างหนึ่ง

วิธีนี้ยังใช้ได้อย่างสมบูรณ์แบบกับปลาเฮอริ่งสดที่ละลายน้ำแข็งได้ดี

อีกวิธีง่ายๆ

วางนิ้วหัวแม่มือไว้ที่ครีบหลังลึก 2-3 ซม. ขยับไปทางหางอย่างระมัดระวังแบ่งครึ่งปลาเฮอริ่งสดหรือเค็มเล็กน้อย

นำเนื้อส่วนหางที่หลวมแล้วดึงเข้าหาหัว เมื่อคุณแยกครึ่งหนึ่งให้ย้ายไปอีกด้านหนึ่ง เลื่อนนิ้วของคุณไปใต้สันเขาและแยกส่วนหางของเนื้อออก ดึงสันเขาออกจากตัวปลา ตอนนี้คุณต้องเอากระดูกออกจากเนื้อ

วิดีโอ: แฮร์ริ่งตัดอย่างรวดเร็ว

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

เราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเอากระดูกออกจากปลาเฮอริ่งเพียงไม่กี่วิธี แน่นอนคุณมีวิธีการทดลองและทดสอบของคุณเองที่คุณใช้อยู่ตลอดเวลา โปรดบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น เรียกน้ำย่อยและความสะดวกสบายให้กับบ้านของคุณ!