ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน": เคล็ดลับการทำเกลือและสูตรพื้นฐาน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นอาหารจานเด็ดที่จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่อาหารอันโอชะดังกล่าวสงวนไว้สำหรับวันหยุดและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะที่พวกเขาไม่สามารถซื้อได้ในมื้ออาหารประจำวันเนื่องจากมีค่าใช้จ่ายสูง น่าเสียดายที่ปลาแซลมอนมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้แม้ในช่วงวันหยุด เมื่อเร็ว ๆ นี้เรามักจะได้ยินว่าคุณภาพของปลาแซลมอนแย่ลงเนื่องจากการผสมพันธุ์ในกระชังซึ่งปลาแทบจะไม่เคลื่อนไหวและได้รับยาปฏิชีวนะในปริมาณมาก นอกจากนี้ปลายังถูกย้อมสีเพื่อให้สีของเนื้ออิ่มตัว มาตรการเหล่านี้ลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก ในสถานการณ์เช่นนี้ควรให้ความสนใจกับการตัดโค่นของตระกูลปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนสีชมพูมีประโยชน์มากอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินและที่สำคัญที่สุดคือมันถูกจับได้ในสภาพธรรมชาติราคาของปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้าเป็นที่น่าพอใจเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพูมีหลายวิธีที่เรียกว่า "ใต้ปลาแซลมอน" เนื่องจากรสชาติใกล้เคียงกัน

เราได้ศึกษาความแตกต่างของปลาแซลมอนดองสีชมพูอย่างละเอียดเพื่อให้มีรสชาติใกล้เคียงกับปลาแซลมอนเค็ม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐานและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

เนื้อหา

• 1 ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนและความลับหลักของการทำเกลือ "ใต้ปลาแซลมอน"

  1.1 วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงสำหรับการทำเกลือ

• 2 สูตรทีละขั้นตอนในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน"

  • 2.1 ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำเกลือ
  • 2.2 ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" โดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือกับน้ำตาล
  • 2.3 ปลาแซลมอนสีชมพูกับ "ปลาแซลมอน" กับมะนาว
  • 2.4 ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในถุงพลาสติก

  • 2.5 วิดีโอ: สูตรต่างๆในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน"

    • 2.5.1 ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำเกลือ
    • 2.5.2 ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" กับน้ำตาล
    • 2.5.3 ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" กับกระเทียม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนและความลับหลักของการทำเกลือ "ภายใต้ปลาแซลมอน"

ด้านบน - ปลาแซลมอนด้านล่าง - ปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเช่นปลาแซลมอนเป็นของตระกูลปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามมันมีไขมันน้อยกว่าปลาแซลมอน อีกทั้งปลายังมีรสขม ดังนั้นเคล็ดลับหลักของผักดองปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" มีดังต่อไปนี้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นและส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ น้ำมันทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอนและส่วนผสมของเกลือจะช่วยขจัดรสขม

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงสำหรับทำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสด

พิจารณาประเด็นหลักในการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับการดอง หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในตะวันออกไกลคุณมักจะซื้อปลาแช่แข็ง จะดีกว่าถ้าเลือกปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก จากนั้นความเป็นไปได้ที่ปลาจะมาที่โต๊ะของคุณโดยไม่เปลี่ยนแปลง (จากทะเลโดยตรง) ก็เพิ่มขึ้น

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดที่จับได้ให้ใส่ใจกับหางและตา หางไม่ควรแห้ง (เป็นสัญญาณของการเก็บรักษาระยะยาว) และดวงตาไม่ควรขุ่นมัว ดวงตาขุ่นมัวจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งโดยไม่ต้องเสียใจให้ใส่ใจในประเด็นต่อไปนี้:

เหงือกไม่มีสีเขียวเข้ม (เป็นสัญญาณของปลาที่เน่าเปื่อย)

รูปร่างของปลาต้องถูกต้องครีบและหางยังคงอยู่ สิ่งที่ตรงกันข้ามหมายถึงการละลายน้ำแข็ง - การแช่แข็งหลายครั้ง

ถ้าปลาถูกฟันแล้วเรามาดูสีของส่วนท้อง ควรเป็นสีชมพูอมชมพู ความเหลืองของช่องท้องบ่งบอกถึงการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไม่เหมาะสมและการนอนบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

ท้องปลาแซลมอนสีชมพูน่ากินจัง!

เมื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูให้ดูสีของมันอีกครั้ง เนื้อควรเป็นสีชมพูโดยไม่มีเฉดสีขาวเหลืองและเทา กลิ่นควรหอมสดชื่น

สีเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - สีชมพูไม่มีสีเหลืองและสีเทา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำเกลือ

ส่วนผสม:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 กก.
2. โต๊ะหรือเกลือทะเล (ใหญ่) - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำต้ม - 1 ลิตร
4. น้ำมันพืชไร้กลิ่น.

ขั้นตอน:

1. เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

   เรากำลังรอให้ปลาของเราละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

   ตัดหัวครีบนำด้านในออกล้างจากด้านในให้สะอาด

   เอาผิวหนังแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

   

   การแยกเนื้อออกจากกระดูกในปลาแซลมอนสีชมพู

   

   ถลกหนังด้วยมีดทำครัว

   

   หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม

2. การปรุงน้ำเกลือ

   ใส่เกลือแกง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) ในน้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตรผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด

   

   ผสมเกลือกับน้ำต้มสุกให้ละเอียด

3. เกลือ.

   ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในน้ำเกลือทิ้งไว้ 15-30 นาที ยิ่งเราเก็บไว้นานปลาก็จะยิ่งเค็มมากขึ้น

   

   แช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือประมาณ 15-30 นาที

   เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือบนกระดาษเช็ดมือปล่อยให้น้ำเกลือสะเด็ดน้ำสักพัก

   เราถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วเทด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

   

   เราโอนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานพิเศษและเติมน้ำมันพืช

   หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

4. ปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อมใน 6 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษา - นานถึง 7 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" โดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือกับน้ำตาล

ส่วนผสม:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำมันพืชไร้กลิ่น.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกกัน

   

   เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำเกลือจากเกลือและน้ำตาล

2. เทน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งลงในจานใส่เกลือ

   

   ใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแผ่นเกลือ

3. เรากระจายชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

4. โรยส่วนผสมที่เหลือด้านบนของปลา

   

   เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูโรยด้วยส่วนผสมที่บ่ม

5. เราให้ปลาสามชั่วโมงกับเกลือ

6. จากนั้นซับเนื้อด้วยกระดาษเช็ดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน

   

   ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน

7. เราใส่ชิ้นในภาชนะเก็บและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
8. ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" เสิร์ฟถึงโต๊ะได้!

อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 5 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพูกับ "ปลาแซลมอน" กับมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" กับมะนาวเป็นหนึ่งในสูตรการทำเกลือที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

ส่วนผสม:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. พริกไทยดำบด - 1 หยิก;
5. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 100 มล.
6. มะนาว - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ

   

   หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ

2. ผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทย

   

   ผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทย

3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

   

   หั่นมะนาวเป็นวงบาง ๆ

4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของผักดองแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ

   

   ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมสำหรับทำเกลือ

5. แจกจ่ายมะนาวให้เท่า ๆ กันระหว่างชั้นของปลาแซลมอนสีชมพู

   

   ใส่มะนาวฝานลงไประหว่างชั้นของปลาแซลมอนสีชมพู

6. เราให้เวลาปลา 10 ชั่วโมงในการเค็ม
7. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในปลาแซลมอนสีชมพูแล้วปล่อยให้แช่ต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
8. ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" เสิร์ฟบนโต๊ะได้!

อายุการเก็บรักษา - นานถึง 7 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในถุงพลาสติก

1. ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
2. เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำบด - หยิก;
4. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี - หยิก;
6. น้ำมันพืช - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกและผิวหนัง
2. โดยไม่ต้องตัดเป็นส่วน ๆ ให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยทั้งสองด้าน
3. เราม้วนปลาเป็นม้วนแล้วใส่ถุงพลาสติก มัดปากถุงให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment
4. เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำเกลือส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ท้องปลาแซลมอน" พร้อมแล้ว!

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

วิดีโอ: สูตรต่างๆในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" กับน้ำตาล

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" กับกระเทียม

ปัจจุบันมีคนจำนวนไม่น้อยที่สามารถซื้อปลาแซลมอนจากป่าได้ ปลาแซลมอนสีชมพูมาช่วยเราซึ่งด้วยวิธีการที่ถูกต้องในการหมักเกลือและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอน สิ่งสำคัญที่สุดคือระมัดระวังในการเลือกปลาในร้านค้าหรือตลาดและใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับผักดองของคุณเท่านั้น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มของคุณจะประดับโต๊ะงานรื่นเริงและราคาเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะในวันธรรมดา ขอให้คุณโชคดีกับการทำอาหารและทานเล่น!