วิธีปอกเปลือก Burbot และตัดที่บ้าน + วิดีโอ

2025 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 12:47

วิธีปอกเปลือกและหั่นเบอร์บอท

อาหาร Burbot มักเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง ตัวแทนที่กินสัตว์อื่นของตระกูลปลาค็อดมีเนื้อนุ่มและอร่อยแทบไม่มีกระดูก อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารที่บ้านแม่บ้านมักไม่ค่อยใช้ปลาชนิดนี้: รสชาติไม่เป็นที่พอใจ เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่รู้กฎในการทำความสะอาดและกำจัดซาก แต่ถ้าต้องการคุณสามารถทำความสะอาดได้ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างบางประการของขั้นตอน

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติและคุณค่าของเบอร์บอทคืออะไร

• 2 วิธีทำความสะอาดและตัดเบอร์บอทที่บ้าน

  • 2.1 สิ่งที่คุณต้องการในการทำความสะอาดและเขียงปลาที่บ้าน
  • 2.2 วิธีการแล่ปลาสด
  • 2.3 วิธีการเขียงเบอร์บอทแช่แข็ง
• 3 ความลับในการทำความสะอาดและตัดเบอร์บอท

คุณสมบัติและคุณค่าของเบอร์บอทคืออะไร

เบอร์บอทมีลำตัวยาวมีหัวคดเคี้ยวมีฟันเล็กแหลมจำนวนมากและหนวดสามอัน เมือกหนาปกคลุมร่างกายของปลา สีมีตั้งแต่สีอ่อนสีเขียวอมเทาไปจนถึงมะกอกโดยมีจุดและแถบสีน้ำตาลเข้มที่ด้านหลัง

ส่วนท้องมีสีเหลืองหรือขาว เยาวชนมีความโดดเด่นด้วยสีเข้มกว่าผู้ใหญ่ในครอบครัว เกล็ดเบอร์บอทมีขนาดเล็กมาก เพราะเหตุนี้จึงมีความเห็นว่าปลาชนิดนี้ไม่มีเกล็ดเลย ที่ด้านหลังและด้านหน้าของหางมีครีบต่ำยาวซึ่งผสานเข้ากับครีบหาง

เบอร์บอทเป็นผู้อาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำทะเล พันธุ์ทางทะเลมีคุณค่าน้อยกว่าพันธุ์น้ำจืด เนื้อจะคล้ายเนื้อปลาคอดมากขึ้น: มีสีขาวหนาแน่น แต่เนื้อนุ่มและมีไขมันส่วนใหญ่ได้มาจากชาวน้ำเย็นทางตอนเหนือ ตับปลาถือเป็นอาหารอันโอชะ ด้านในของปลานักล่ายังใช้ในการผลิตเจลาตินกาว

เนื้อกระแทกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร การใช้งานเป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของบุคคล ปลาชนิดนี้จัดเป็นแหล่งวิตามินที่ละลายในไขมันไอโอดีนทองแดงสังกะสีและแมงกานีสและธาตุที่มีประโยชน์

Burbot ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่ดีที่สุดและเป็นคลังเก็บกรดอะมิโนที่จำเป็น

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเนื้อ burbot อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งมีส่วนช่วยในการพัฒนาสติปัญญาการพูดและความสามารถเชิงพื้นที่ของบุคคล ป้องกันโอกาสที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย

ควรรวมอยู่ในอาหารของปลาและสตรีมีครรภ์ เบอร์บอทเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงตั้งครรภ์

ปลายังมีประโยชน์สำหรับทารก:

• เนื้อสัตว์ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของสมอง
• มีผลดีต่อการมองเห็น
• เพิ่มอัตราการสร้างระบบประสาทของทารกในครรภ์

แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ในกรณีของนิ่วในไตจะมีวิตามินดีหรือแคลเซียมเพิ่มขึ้นในเลือดในร่างกายและหากคุณแพ้ปลาห้ามรับประทานเบอร์บอท

วิธีทำความสะอาดและตัดเบอร์บอทที่บ้าน

ไม่มีปัญหาใด ๆ ในการทำความสะอาดและการกำจัดซากสัตว์ มีสองวิธีที่รู้จักกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในหนึ่งในนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเอาผิวหนังออกในตอนเริ่มต้นของการทำความสะอาดปลาในอีกด้านหนึ่ง - ในตอนท้าย

สิ่งที่คุณต้องทำความสะอาดและเขียงปลาที่บ้าน

ในการตัดซากปลาคุณจะต้องมี: เกลือหยาบมีดคมกรรไกรผ้าขนหนูกระดาษหรือเขียงพิเศษคีมแหนบ อุปกรณ์ง่ายๆจะช่วยขจัดความจำเป็นในการทำความสะอาดครัวที่ใช้เวลานาน

นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือพิเศษสำหรับลอกหนังปลาคลิปและตะขอ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมองหาอุปกรณ์เหล่านี้จะถูกแทนที่ด้วยอุปกรณ์พิเศษที่คุ้นเคย

เอามีดแล่ปลาจะดีกว่า มันสะดวกกว่ามากสำหรับพวกเขาที่จะใช้เพราะมันถูกปรับให้เหมาะกับการตัดปลา

ขอแนะนำให้ใช้กระดานแก้ว ทำความสะอาดจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ง่ายกว่า แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้สำหรับปลาเท่านั้น จากนั้นปัญหาในการกำจัดมันจะไม่เกิดขึ้น หากไม่สามารถทำได้คุณสามารถใช้แผ่นกระดาษแทนกระดานได้

ด้วยความช่วยเหลือของคีมช่วยให้แม่บ้านจับผิวลื่นของปลาที่ล้างแล้วได้ง่ายขึ้น เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้คีม พวกเขายึดผิว burbot ไว้อย่างแน่นหนาทำให้ง่ายต่อการถอดออก

ด้วยความช่วยเหลือของเกลือหยาบทำให้ง่ายต่อการล้างปลาจากเมือก เกลือละเอียดจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

ข้อดีและข้อเสียของเครื่องมือตัดปลา

ชื่อ	สิทธิประโยชน์	ข้อเสีย
คลิปและตะขอ	ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อลบสกินเบอร์บอท	ผิดปกติสำหรับผู้เริ่มต้นรู้สึกอึดอัดในสภาพสนาม
มีด	ช่วยให้คุณสามารถฆ่าซากได้อย่างง่ายดาย	คุณจะต้องมีเครื่องมือที่คมและสะดวกสบาย การเอาเกล็ดเล็ก ๆ ที่มีเมือกออกจากปลายไม่ใช่เรื่องง่าย
เขียง	สะดวกในการทำงานกับปลาบนพื้นผิวเรียบ	กลบกลิ่นคาวได้ยาก
กระดาษ	ปกป้องบอร์ดและโต๊ะจากสิ่งสกปรกและกลิ่นไม่จำเป็นต้องล้างหลังการตัด	ไม่
แหนบ	จับผิวหนังผิวหนัง ช่วยขจัดกระดูก	หลุดมือขาดประสบการณ์
คีม	จับผิวหนังและนำออกจากปลาได้อย่างสะดวก	จะต้องใช้ความแข็งแกร่งทักษะ
กรรไกร	ตัดครีบได้อย่างง่ายดาย	อย่ากำจัดซากครีบจนหมด
เกลือ	ป้องกันไม่ให้ปลาหลุดออกจากมือช่วยให้คุณซ่อมซากได้ บรรเทาอาการเมือกจากน้ำมูกได้อย่างง่ายดาย	ต้องใช้เกลือหยาบเท่านั้น ขนาดเล็กไม่ค่อยมีประสิทธิภาพ

วิธีแกะปลาสด

ขั้นตอนการตัดเริ่มต้นด้วยการกำจัดเมือกออกจากซาก ในการทำเช่นนี้ให้ถูเบอร์บอทด้วยเกลือแล้วล้างปลาด้วยน้ำอุ่น

ครีบถูกตัด ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดเล็ก ๆ ตามแนวนั้นแล้วดึงออกด้วยแรงโดยใช้ผ้าขนหนู กรรไกรไม่ต้องใช้ความพยายามดังกล่าว ครีบถูกตัดออกด้วยพวกเขา

เหนือเหงือกด้านบนของหัวปลาจะพบรอยแยกของลำตัวและผิวหนังของเบอร์บอท ทั้งสองด้านผิวหนังถูกเจาะด้วยนิ้วมือ ความยากลำบากจะไม่เกิดขึ้น: มันทิ้งเนื้อไว้ในที่นี้อย่างไม่ยากเย็น

มีดสอดเข้าไปในรูที่เกิดขึ้นผิวหนังจะมีรอยบากเหนือเหงือกและรอบ ๆ ศีรษะ

สำหรับรอยบากที่ได้รับผิวหนังจะถูกดึงขึ้นด้วยคีมหรือแหนบและถอดออกในครั้งเดียวเช่นถุงน่อง สิ่งสำคัญคือการยึดเครื่องมืออย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุดออก

ทำความสะอาดปลา ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ใต้ครีบก้นด้านล่างมีรอยบากตื้น ๆ ที่ฐานของศีรษะ ด้านในจะถูกนำออกอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันได้ มีความเสี่ยงที่จะทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย จากนั้นความพยายามทั้งหมดก็สูญเปล่า: ปลาจะต้องถูกโยนทิ้งไป มีความจำเป็นที่จะต้องลอกฟิล์มด้านในออกโดยการงัดด้วยปลายมีด ซากจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น

ถัดไป tesha ถูกตัดออกและตับของปลาจะถูกแยกออกจากส่วนหัว

การตัดปลา ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อตับหรือเนื้อปลาเบอร์บอทควรใช้วิธีที่สองในการเตรียมปลาโดยกำจัดผิวหนังในตอนท้าย

โดยไม่ต้องถอดผิวหนังออกจะมีการทำแผลจากทวารหนักบนซากปลาจนถึงหัว ด้านในจะถูกนำออกอย่างระมัดระวัง ซากถูกตัดออกเป็นสองส่วน แยกหัวไม่ออก

จากครึ่งหนึ่งที่หัวติดอยู่หลังจะถูกแยกออก กระดูกถูกตัดออกด้วยมีดคมหรือเอาแหนบออก

ในการเอาเนื้อออกให้วางเบอร์บอทไว้ที่ด้านข้าง ใช้มีดกรีดตามแนวกระดูกสันหลังตั้งแต่หัวถึงหาง ค่อยๆค่อยๆลึกลงไปจนถึงช่วงเวลาที่มีดวางอยู่บนซี่โครงของปลา ไม่สามารถตัดได้

เนื้อตัดจากด้านหน้าค่อยๆยกโดยตัดเนื้อออกจากหาง เนื้อถูกปาดด้วยคมมีดตามสันเขา จากนั้นพลิกปลาเพื่อแล่เนื้ออีกด้าน

คุณสามารถผ่าซากและแยกชิ้นเนื้อออกได้หลังจากนำผิวหนังออกแล้ว แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อเยื่อบุช่องท้อง จากนั้นขั้นตอนต่อไปจะซับซ้อนขึ้น

ปลาขนาดใหญ่เท่านั้นที่ถูกถลกหนังโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เบอร์บอทขนาดเล็กจะใส่เกลือตากหรือสูบได้ง่ายกว่า

วิธีหั่นเบอร์บอทแช่แข็ง

หากปลาสดแช่แข็งวิธีการข้างต้นก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีการตัดแบบมืออาชีพ

ชาวประมงที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ถลกหนังปลาแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็เพียงพอที่จะล้างซากด้วยน้ำเย็นในขณะเดียวกันก็เอามีดออกด้วยมีดใต้ลำธาร จากนั้นนำไปปรุงอาหารตามสูตรที่เลือก

มีอีกทางเลือกหนึ่ง ปลาตัวใหญ่แช่แข็งถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยเลื่อยตัดหญ้า จริงอยู่มีความเสี่ยงอย่างมากที่จะเกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดี อย่างไรก็ตามนี่เป็นวิธีที่แนะนำโดยชาวประมงที่มีประสบการณ์ จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกประมวลผล ด้านในจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังผิวหนังจะถูกลบออกแยกเนื้อออกจากกระดูก วิธีการแปรรูปเหมาะสำหรับการเตรียมซุปปลาเบอร์บอท

ความลับในการทำความสะอาดและตัดเบอร์บอท

หากคุณคลุมกระดานด้วยกระดาษปลาจะไม่ลื่นและคุณไม่จำเป็นต้องล้างโต๊ะหลังจากขั้นตอนการตัด

ด้วยการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ เนื้อเบอร์บอทจะสูญเสียประโยชน์และรสชาติกลายเป็นยางชนิดหนึ่ง ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงปลาสดหรือแช่เย็น

หากผิวของเบอร์บอทหลุดออกจากด้านใดด้านหนึ่งอย่างยากลำบากจำเป็นต้องตัดแต่งเพิ่มเติมด้วยมีดและขันต่อไป แต่การดำเนินการดังกล่าวจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีทักษะพิเศษ

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมปลาที่ประสบความสำเร็จคือการตัดผิวหนังให้สม่ำเสมอและลึก จากนั้นจะไม่มีปัญหากับการกำจัด

วิธีลอกเบอร์บอท (วิดีโอ)

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับความเร็วในการเข้าถึงอวัยวะในระหว่างการตัดและความลึกของรอยบาก ความลึกของแผลใหญ่เกินไปหรือการดึงอวัยวะภายในออกอย่างรวดเร็วและคมและรวดเร็ว - ทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย จากนั้นปลาจะต้องถูกโยนทิ้งไป แม้แต่การซักซ้ำและเครื่องเทศแปลกใหม่ก็ไม่ช่วยอะไร เบอร์บอทดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ในการขจัดเมือกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเพื่อไม่ให้มีดเกล็ดเล็ก ๆ อยู่บนมีดปลาจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามวินาที เมือกจะจับตัวเป็นก้อน มันถูกลบออกอย่างง่ายดายด้วยมีด

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไปในการปรุงปลาให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ และหลังจากนำคำแนะนำไปใช้ในทางปฏิบัติแล้วมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้รับอาหารที่สามารถตอบสนองแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อน และเบอร์บอทก็รับมือกับงานนี้ได้ดีที่สุด