วิธีปรุงปลาทูในหนังหัวหอม: สูตรใน 3 นาทีและตัวเลือกอื่น ๆ รูปภาพและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

การปรุงปลาทูที่น่ารับประทานในหนังหัวหอม

คุณทำอะไรหลังจากปอกเปลือกหัวหอมและแกลบ? ส่วนใหญ่มักจะถูกทิ้งไป แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรู้วิธีใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่จำเป็นนี้มากมาย ตัวอย่างเช่นการใช้หนังหัวหอมคุณสามารถปรุงปลาทูได้ซึ่งในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์นั้นไม่ด้อยไปกว่าปลารมควันแบบดั้งเดิม

เนื้อหา

• 1 อะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับปลาทูในหนังหัวหอม
• 2 ส่วนผสมหลัก

• 3 สูตรการทำอาหาร

  • 3.1 พร้อมที่กรองชา
  • 3.2 ปลาเค็มในสามนาที
  • 3.3 จาน "รมควัน"
  • 3.4 ด้วยควันเหลว
  • 3.5 ปลาทูที่บ้าน
• 4 สูตรทำปลาทูปอกหัวหอม (วิดีโอ)

ลักษณะเฉพาะของปลาทูในหนังหัวหอมคืออะไร

เม็ดสีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหัวหอมทำให้พื้นผิวของปลามีสีทอง

ผู้เชี่ยวชาญพูดกันมานานแล้วว่าปลารมควันโดยเฉพาะปลาทูนั้นไม่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารของเรามากนัก เหตุผลอยู่ที่วิธีเตรียม: ผู้ผลิตเพื่อแสวงหาผลกำไรมักใช้ควันเหลวซึ่งเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่เร่งกระบวนการอย่างมีนัยสำคัญซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่เพียงเล็กน้อย เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ

การสูบบุหรี่แบบเดิม ๆ อาจใช้เวลานานซึ่งเรามักจะขาด และนี่คือจุดที่เปลือกหัวหอมเข้ามาช่วย ลักษณะเด่นของมันคือเม็ดสีที่ทำให้ปลามีสีทอง นอกจากนี้รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปยังเปลี่ยนไป

หนังหัวหอมทำให้ปลาทูมีสีทองและรสชาติที่ถูกใจ

ส่วนผสมหลัก

การทำปลาทูด้วยหนังหัวหอมที่บ้านจะใช้เวลาเพียง 2-3 วัน ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• น้ำ;
• เปลือกหัวหอม
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ใบกระวานกานพลูและผักชี - ไม่จำเป็น
• ชงชาที่แข็งแกร่ง

บางครั้งน้ำเกลือผสมกับควันเหลวเพื่อให้รสชาติของปลาทูไม่ต่างจากปลารมควัน

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• เขียง;
• มีด;
• กระทะสำหรับทำน้ำดอง
• รูปแบบกว้างที่ปลาจะเค็ม

ก่อนปรุงอาหารปลาจะทำความสะอาดอวัยวะภายในโดยการตัดหัวครีบและหางออก

สูตรการทำอาหาร

หลังจากเตรียมขั้นพื้นฐานเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ตรวจสอบสูตรอาหารที่แนะนำและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด

ใช้ปลาสดหรือแช่แข็งในการปรุงอาหาร

พร้อมที่กรองชา

สูตรนี้ใช้งานง่ายพื้นฐานนอกจากเปลือกหัวหอมแล้วยังเป็นชาดำที่เข้มข้น ในการปรุงปลาหนึ่งตัวคุณต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เปลือกหัวหอมสองแก้ว
• 3.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ที่กรองชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมน้ำเกลือไว้ก่อน ใส่หม้อตั้งไฟใส่น้ำตาลและใบชาเกลือ

2. ล้างหนังหัวหอมให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ

   

   สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีเปลือกหัวหอมใบชาเกลือและน้ำตาล

3. หลังจากน้ำเดือดปิดไฟปิดฝากระทะทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ปอกเปลือกและล้างปลาทู

   

   ต้มน้ำเกลือ

4. บีบน้ำเกลือ. ไม่ควรมีใบชาและเศษแกลบเหลืออยู่

5. วางปลาในจานเกลือปิดด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 3 วัน พลิกปลาทูทุกเช้า

   

   วางปลาลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
6. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดให้นำปลาทูออกจากแม่พิมพ์แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล แปรงด้วยน้ำมันพืชห่อในกระดาษหรือตัดและเสิร์ฟ ปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้สามวัน

ปลาเค็มในสามนาที

วิธีนี้เร็วมากไม่ต้องรอหลายวัน ปลาทูเค็มตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยเนื้อนุ่มมีสีทองสวยงาม ในการปรุงปลาหนึ่งตัวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• หนังหัวหอม 2-3 ถ้วย

ปริมาณน้ำอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันครอบคลุมซากปลาอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เจือจางส่วนอื่นของน้ำเกลือ: น้ำ 1 แก้วกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ปลาทูสามนาทีเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกและล้างปลา ใส่แกลบที่สะอาดในกระทะโรยด้วยเกลือ เทน้ำและตั้งไฟอ่อน หลังจากของเหลวเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที แช่ปลาทูลงในภาชนะต้มต่ออีก 3 นาทีจากนั้นนำออกเช็ดเปลือกออกพร้อมเสิร์ฟ

จาน "รมควัน"

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้มีสีและรสชาติเกือบเหมือนกันจากปลาทูรมควัน คุณจะต้องการ:

• ปลาทู;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 2 ถ้วยหัวหอม
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ชาดำเข้มข้น 100 มล.
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน.

พลิกปลาทูในน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าปลาทูมีสีสม่ำเสมอ

1. เตรียมน้ำดองในกระทะเคลือบ ต้มน้ำใส่เปลือกหัวหอมที่สะอาดลงไป ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปใส่เกลือน้ำตาลเครื่องปรุงรสใบชา ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ปอกเปลือกปลาตัดหัวหางและครีบเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาด ใส่ซากในรูปแบบกว้างเติมด้วยน้ำดองใส่ในที่เย็น (เช่นตู้เย็น) เป็นเวลา 3 วัน อย่าลืมพลิกปลาทูจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้สีสม่ำเสมอกัน
4. วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้แห้งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถสับปลาทูและเสิร์ฟ

ด้วยควันเหลว

เพื่อป้องกันไม่ให้แขกแยกแยะปลาทูของคุณจากการรมควันจริงให้เติมควันเหลวลงในน้ำเกลือ วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกว่าวิธีการสูบบุหรี่เย็น

ใช้ควันเหลวเพื่อทำปลาทูรมควันเย็น

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 4.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำ 1 ลิตร
• ขวด "ควันเหลว";
• 2 ถ้วยหัวหอม

1. ปอกเปลือกปลาล้างให้สะอาด
2. เทเปลือกหัวหอมที่สะอาดด้วยน้ำใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้ม
3. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีกรองและผสมกับควันเหลว (ดูคำแนะนำบนขวดสำหรับสัดส่วน) ใส่ซากในแม่พิมพ์เติมน้ำเกลือ แช่ทิ้งไว้ 2 วันโดยหมั่นนำออกล้างแห้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

ปลาทูโฮมเมด

สูตรนี้ยังใช้ชาดำในการหมัก แต่ขั้นตอนการเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ปลาทู;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนชาดำ
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 1 ช้อนน้ำตาล
• 2 ถ้วยหัวหอม

ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วน้ำตาลเกลือและชาลงในกระทะปิดด้วยน้ำตั้งไฟกลาง นำไปต้มและรอให้น้ำดองเย็นสนิท

ล้างหนังหัวหอมให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

ลอกและล้างปลาทูวางลงในแม่พิมพ์ เติมน้ำเกลือต้มแกลบ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2 วันเพื่อให้ปลาหมักได้หมด หลังจากเวลาผ่านไปให้นำซากออกเช็ดออกเช็ดให้แห้งโรยด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมะนาวพร้อมเสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน

สูตรการทำปลาทูกับเปลือกหัวหอม (วิดีโอ)

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุงปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเองสำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณ เราหวังว่าในบรรดาสูตรอาหารเหล่านี้จะมีสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและพิเศษที่สุด บอกเราในความคิดเห็นเคล็ดลับของคุณในการทำปลาทู อร่อย!