ช็อคโกแลตsoufflé: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกัน + รูปภาพและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

สูตรทำซุปช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้าน

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนในชีวิตมีช่วงเวลาแห่งความอ่อนแอเมื่อถึงเวลาเย็นคุณอยากนั่งในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ สักแห่งในปารีสฟังเสียงหีบเพลงที่เงียบสงบชื่นชมแสงไฟยามเย็นของเมืองและเพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟ กับขนมหวานโปร่งสบาย ๆ เย็นนี้ สูตรช็อคโกแลตsouffléด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับบรรยากาศโรแมนติกโดยไม่ต้องไปฝรั่งเศส

เนื้อหา

• ซุปช็อคโกแลต "ร้อน" 1 ชิ้น

  • 1.1 สูตรคลาสสิก
  • 1.2 ขนมที่ละเอียดอ่อนบนเซโมลินา
  • 1.3 ของหวานในไมโครเวฟ
  • 1.4 ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ

• ซุปช็อคโกแลต "เย็น" 2 ชิ้น

  • 2.1 ขนมนมเปรี้ยวกับโกโก้และเจลาติน
  • 2.2 สูตรเจลาตินสำหรับเค้ก
• 3 Chocolate soufflé - วิดีโอ
• 4 ทำขนมในไมโครเวฟ - วิดีโอ
• 5 การรักษาอย่างอ่อนโยนด้วยมือของคุณเอง - วิดีโอ

ซูเฟล่ช็อคโกแลต "ร้อน"

แน่นอนว่าไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในการอยู่ในปารีสตามความประสงค์ แต่เราแต่ละคนสามารถสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมที่บ้านได้ และของหวานสไตล์ฝรั่งเศสรสเบา ๆ อย่างซูเฟล่ช็อคโกแลตจะช่วยเราได้ในเรื่องนี้

พูดอย่างเคร่งครัดSouffléไม่จำเป็นต้องหวานและยิ่งไปกว่านั้นช็อกโกแลตก็สามารถเป็นผักเนื้อเห็ดปลาคอทเทจชีสเบอร์รี่และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ช็อคโกแลตซูเฟล่เป็น“สิ่งพิเศษ” อย่างที่พวกเขาพูดในโอเดสซา

พื้นฐานของSouffléประกอบด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วและส่วนผสมพื้นฐานที่กำหนดรสชาติของอาหารในอนาคต ในกรณีของเราฐานจะเป็นช็อคโกแลตมวลในรูปแบบต่างๆ

Souffléช็อคโกแลตแสนอร่อยสามารถทำเองได้ที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

สิ่งแรกที่ต้องดูคือความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยเฉพาะไข่ ประการที่สองส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมSouffléแบบแบ่งส่วนคุณควรเตรียมกระป๋องสำหรับอบ ภาชนะเซรามิกเหมาะที่สุดอย่างไรก็ตามหากไม่มีให้ใช้ภาชนะซิลิโคนหรือโลหะก็จะหลุดออกไป แต่ก็ยังเป็นการประนีประนอม แม่พิมพ์จะต้องทาด้วยเนยจากนั้นเทน้ำตาลด้านในแล้วเทออกทันที ผลึกน้ำตาลจะเกาะอยู่ที่ฐานน้ำมันและสร้าง "เสื้อคลุมขนสัตว์" ขึ้นมาซึ่งต่อมาจะมีการจัดวางมวลของซูเฟล่ ตอนนี้คุณต้องใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและลืมมันไปสักพัก

ได้เวลาเริ่มทำซูเฟล่ช็อคโกแลตโดยตรง

เราต้องการ:

• ช็อกโกแลตขม 140 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วละลายในอ่างน้ำ

   

   ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

2. ใส่เนยและน้ำตาลลงในช็อกโกแลตละลาย

   

   ใส่เนยและน้ำตาลลงในช็อกโกแลต

3. ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน)

   

   ผัดจนเนียน

4. นำออกจากอ่างอาบน้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดง 4 ฟองลงในช็อกโกแลตเนยที่เย็นแล้ว ผัดจนเนียน

6. ตีไข่ขาวจนกลายเป็นโฟมยืดหยุ่นซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากความสำเร็จของทั้งองค์กรขึ้นอยู่กับมัน

   

   ตีไข่ขาวลงในโฟมเย็น

7. จากนั้นค่อยๆใส่โปรตีนลงในช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้กระจายบนพื้นผิวเป็นวงกลมแล้วค่อยๆแทรกแซงส่วนที่เหลือ คุณควรได้รับมวลช็อคโกแลตที่โปร่งเป็นเนื้อเดียวกัน

   

   เพิ่มโปรตีนลงในช็อกโกแลต

8. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นใส่ครึ่งหนึ่งของsouffléในอนาคตไว้ในนั้น จากนั้นเราวางผ้าขนหนูพับหลาย ๆ ครั้งบนโต๊ะและเคาะมันอย่างแรงโดยที่ก้นภาชนะบรรจุด้วยมวลหลังจากนั้นเรากรอกแบบฟอร์มจนจบ แยกมวลออกจากผนังของแม่พิมพ์ด้วยมีดบาง ๆ การทำพิธีกรรมเหล่านี้ควรป้องกันไม่ให้Souffléที่ทำเสร็จแล้วหลุดออก

   

   เราจัดวางมวลช็อคโกแลตในแม่พิมพ์เซรามิก

9. เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและหลังจากนั้นเราก็ใส่จานอบที่เต็มไป

10. เราอบเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ เรานำSouffléออกจากเตาอบเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งช็อคโกแลตแยมหรือไอศครีมหนึ่งช้อน คุณยังสามารถใส่ใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความมีเสน่ห์

    

    Souffléสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ของหวานที่ละเอียดอ่อนบนเซโมลินา

ต้องขอบคุณสูตรทีละขั้นตอนในการทำช็อคโกแลตsouffléบนเซโมลินาแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำให้คนที่เธอรักประหลาดใจด้วยขนมอันงดงาม

Souffléด้วยการเติมเซโมลินากลายเป็นอ่อนโยน

เราต้องการ:

• เซโมลินา 100 กรัม
• นม 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
• ช็อคโกแลตขูด

1. ปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา ๆ จากเซโมลินาและนมในห้องอบไอน้ำ ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่กระทะขนาดเล็กลงไปข้างในล้างด้วยน้ำก่อนหน้านี้ เทนมรอให้เดือดเทเซมาลินาด้วยกระแสบาง ๆ หรือใช้ตะแกรงคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของศัตรูหลักของพ่อครัว - ก้อน หากก้อนเนื้อยังคงเริ่มก่อตัวให้ใช้ตะกร้อและคนให้เข้ากัน ก้อนจะกระจายตัว ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

   

   ก่อนอื่นให้ปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา ๆ

2. ผสมไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลใส่เนยและโกโก้บด

3. เพิ่มมวลไข่ลงในโจ๊กผสมจนเนียนนี่จะเป็นฐานของซุป

   

   ผสมโจ๊กกับช็อคโกแลตมวล

4. ตีไข่ขาวลงในโฟมที่แข็งแรงแล้วใส่ลงในส่วนของฐานคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ
5. ตีมวลที่ได้ด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมและใส่ในแม่พิมพ์เคลือบด้วยเนยและระบายความร้อนในตู้เย็น
6. เทน้ำลงในถาดอบใส่แม่พิมพ์ Souffle ลงไปแล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาที

7. นำซุปที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาพักให้เย็นโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

   

   Souffléด้วยการเติมเซโมลินากลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ของหวานในไมโครเวฟ

สำหรับใครที่ไม่อยากยุ่งกับเตาอบ (มีอยู่บ้าง) ขอเสนอสูตรทำSouffléในไมโครเวฟ

Souffléปรุงในไมโครเวฟอย่างรวดเร็วปรากฎว่าอร่อย

เราต้องการ:

• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองหรือ 3 ฟอง
• น้ำตาล 70 กรัม
• ช็อกโกแลต 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.

1. แยกผ้าขาวตีกับน้ำตาลจนฟองหนา

2. หากคุณต้องการที่จะทำให้ไม่ใช่สีขาว แต่เป็นช็อคโกแลตซูเฟล่คุณต้องเพิ่มโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

   

   ใส่โกโก้ลงในไข่ขาวตี

3. หั่นช็อกโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในมวลโปรตีน
4. แบ่งมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือถ้วยแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด
5. ความพร้อมของSouffléขึ้นอยู่กับปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ หากเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดให้ปิดเครื่อง

6. เราเปลี่ยนเนื้อหาของแม่พิมพ์ในจานรองโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือราดด้วยแยมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้หวานและชิมต่อไป

   

   คุณสามารถตกแต่งSouffléที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตขูด

ช็อกโกแลตอันโอชะในไมโครเวฟ

อีกสูตรสำหรับไมโครเวฟ แต่ถ้าในเวอร์ชันก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะช็อคโกแลตเท่านั้นที่นี่จะทำหน้าที่เป็นผู้กำกับโปรดิวเซอร์และดารารับเชิญ

ถ้วยเซรามิคสามารถใช้เป็นแม่พิมพ์Souffléได้

เราต้องการ:

• ช็อกโกแลตดำ 150 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
• ผิวเลมอน (3 กรัมต่อ 1 เสิร์ฟ) เพื่อลิ้มรส

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยเป็นก้อนใส่ชามเดียวแล้วละลายในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ
2. ทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองน้ำตาลแป้งและผิวเลมอน (เพื่อลิ้มรส) ตีให้เข้ากัน
4. เราเทมวลที่ได้ลงในแก้วเซรามิกเพื่อให้เต็ม 2/3
5. ใส่ในไมโครเวฟเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุด (1,000 วัตต์) แล้วปรุงเป็นเวลา 2.5–3 นาที หากกำลังไมโครเวฟสูงสุดต่ำกว่าให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร สัญญาณให้ปิดอาจทำให้ระดับเสียงของซูเฟล่เพิ่มขึ้นอย่างมากโดยทั่วไปคุณจะเห็นสิ่งที่ "คลาน" ออกจากถ้วย - ปิดและนำออก
6. กินร้อน ๆ - คุณสามารถทานช็อกโกแลตได้ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

ซูเฟล่ช็อคโกแลต "เย็น"

ในส่วนแรกเราได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับช็อคโกแลตซูเฟล่ซึ่งต้องผ่านความร้อนก่อนที่จะทำอาหารสำเร็จรูป ตอนนี้เรามาดูตัวเลือก "เย็น" ในการเตรียมตู้เย็นไม่ใช่เตา

ซุป "เย็น" เตรียมโดยใช้ตู้เย็น

ของหวานคอทเทจชีสกับโกโก้และเจลาติน

เราต้องการ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• นม 100 มล.
• 2-4 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
• น้ำร้อน 1 แก้ว
• เจลาติน 15 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมสำหรับทำคอทเทจชีสและช็อคโกแลตซูเฟล่

1. เทเจลาตินด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้วทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ผสมคอทเทจชีสโกโก้นมและน้ำผึ้งในโถปั่นแล้วบดจนน้ำซุปข้น
3. ผัดมวลวุ้นด้วยช้อนแล้วเทลงในโถปั่นพร้อมน้ำซุปข้น
4. เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วบดจนได้มวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ซับชามด้วยฟิล์มยึดจากนั้นเทมวลนมเปรี้ยวจากเครื่องปั่นลงไป
6. เราขันชามด้านบนด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

7. เรานำชามออกจากตู้เย็นคว่ำลงในจานแบน

   

   Souffléสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตคาราเมลไซรัป

8. Souffléสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตไอซิ่งแยมน้ำเชื่อมคาราเมลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดเหมือนเค้ก

สูตรเจลาตินเค้ก

เค้กรสชาติเบา ๆ ที่ทำจากซูเฟล่ช็อคโกแลต "เย็น"

Souffléสามารถแสดงโดยใช้โปรแกรมเดี่ยวเป็นของหวานแบบอิสระหรืออาจจะเล่นคู่กับเค้กจากนั้นคุณจะได้เค้กที่เบาและโปร่งสบาย

เราให้สูตรสำหรับซูเฟล่ช็อคโกแลตสำหรับเค้กและคุณสามารถอบเค้กอะไรก็ได้หรือจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้

เราต้องการ:

• ครีม 300 กรัม (25 - 33%);
• นม 150 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เจลาติน 12 กรัม (1 ซอง);
• ไข่แดง 3 ฟอง
• 2 ช้อนชา โกโก้.

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะล.) และ 2 ช้อนชา โกโก้. เราอุ่นนมและใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงไป เราใส่อ่างน้ำและปรุงอาหารจนข้น

   

   ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและโกโก้

2. แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินในน้ำ 1 แก้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำตาลลงในไข่แดง

3. ตีครีมแยกจากกันแล้วใส่มวลไข่แดงลงไป

   

   ปัดครีมแยกจากกันในชามที่สะอาดและแห้ง

4. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ด้านล่างซึ่งมีเปลือกอบ - ฐานของเค้กและนำไปแช่แข็งในตู้เย็นข้ามคืน
5. ด้านบนเค้กสามารถราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งเยลลี่กับเบอร์รี่คาราเมลไซรัปหรือแยม

เค้กสำเร็จรูปสามารถราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่วิปครีม

ช็อคโกแลตsoufflé - วิดีโอ

ทำขนมในไมโครเวฟ - วิดีโอ

อาหารอันโอชะทำด้วยตัวเอง - วิดีโอ

ลองปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยซูเฟล่ช็อคโกแลตโปร่งสบายที่ได้รับแรงบันดาลใจและปารีสที่อยู่ห่างไกลจะเชิญเข้ามาใกล้คุณมากขึ้น อัลเบิร์ตไอน์สไตน์เคยแสดงความคิดนี้ไว้ว่า“มีเพียงสองวิธีในการดำเนินชีวิต ประการแรกราวกับว่าปาฏิหาริย์ไม่มีอยู่จริง อย่างที่สอง - ราวกับว่ามี แต่ปาฏิหาริย์รอบ ๆ ตัว " ดนตรีเบา ๆ ผ้าปูโต๊ะใหม่ช่อดอกไม้สีม่วงสดบนโต๊ะและซูเฟล่แสนอร่อย - ด้วยความช่วยเหลือของวิธีง่ายๆและราคาไม่แพงคุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ด้วยตัวคุณเองและใช้เวลาช่วงเย็นที่ยอดเยี่ยมกับคนใกล้ตัว อย่าดูถูกความสำคัญของความสุขง่ายๆเพราะมันทำให้คุณเดินผ่านความทุกข์ยากและความยากลำบากในชีวิตประจำวันได้ "เมื่อเขย่งเท้า"