วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านและในร้าน (ในน้ำและวิธีอื่น ๆ ) + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เรียนรู้การตรวจไข่เพื่อความสด: วิธีที่ได้ผลดีที่สุด

ไข่เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารต่างๆซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดี นอกจากนี้ยังให้สารอาหารแก่ร่างกายมากมาย แต่เพื่อให้ได้ผลเช่นนี้คุณต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลเสียคุณต้องหาวิธีตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อและที่บ้าน

เนื้อหา

• 1 ทำไมไข่เน่าและไข่เน่าถึงเป็นอันตราย

• 2 ความสดของผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานเท่าใด

  2.1 ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บไข่ที่บ้าน

• 3 ตรวจสอบความสดใหม่ในร้าน

• 4 วิธีการบ้านเพื่อพิจารณาความเหมาะสม

  • 4.1 การกวาดล้าง
  • 4.2 เราใช้น้ำ
  • 4.3 วิดีโอ: การประชุมเชิงปฏิบัติการการทดสอบน้ำ
  • 4.4 การตรวจสอบเนื้อหาด้วยภาพ
  • 4.5 วิธีทางเลือก
• 5 จะทำอย่างไรถ้าสุกแล้ว
• 6 วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทานิสัยเสีย

ทำไมไข่ที่ค้างและเน่าจึงเป็นอันตราย

การกินไข่ไก่ที่เหม็นอับจะเต็มไปด้วยการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลา

อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่ความเป็นไปได้ของการติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาหารเป็นพิษและการพัฒนาของเชื้อ Salmonellosis โรคนี้ค่อนข้างอันตรายและหากไม่มีการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจถึงแก่ชีวิตได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น นกกระทาถูกพาไปที่อุณหภูมิ 40 ̊Сและในสภาวะเหล่านี้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดเชื้อ Salmonellosis จะไม่สามารถอยู่รอดได้

แต่อันตรายประการต่อไปนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ทั้งสองประเภทเนื่องจากไม่ว่าไข่เหล่านั้นจะมาจากแหล่งกำเนิดใดก็ตามพวกมันเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้ แต่ถ้าอยู่ในขั้นตอนการบริโภคอาหาร (ไม่เกิน 7 วันหลังการรื้อถอน) โอกาสที่จะเกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกายมีน้อยมากเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น

ความสดของผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานแค่ไหน?

เพื่อให้เก็บไข่ได้ดีขึ้นควรมีเงื่อนไขบางประการ

อาหารสดเท่านั้นที่จะดีต่อร่างกายของเราได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลเสียที่อาจเกิดขึ้นคุณควรหาเวลาเก็บไข่ที่เหมาะสมที่สุด

ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บไข่ที่บ้าน

สินค้า	เงื่อนไข	อายุการเก็บรักษาสด	ที่เก็บของต้ม
ไข่ไก่	ที่ 20 ° C	20-21 วัน	10-12 ชั่วโมง
	ที่ 1-2 ° C	นานถึง 90 วัน	7 วัน
ไข่นกกระทา	ที่ 20 ° C	30 วัน	10 ชั่วโมง
	ที่ 1-2 ° C	60 วัน	หนึ่งอาทิตย์

ตรวจสอบความสดในร้าน

คุณสามารถกำหนดความสดของไข่ในร้านค้าหรือตลาดได้โดยใช้ภาพกลิ่นและเสียง เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเปลือก: มันมีความหยาบและผิวหมองคล้ำเมื่อสด สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไก่และไข่นกกระทา ตัวที่เสียหายจะมีความเงางามอย่างเห็นได้ชัด

จากนั้นใช้มือจับไข่แล้วเขย่า คุณไม่ควรได้ยินเสียงใด ๆ ในขณะที่ทำสิ่งนี้ หากไข่ไหลออกมาคุณควรละเว้นที่จะรับมัน เปลือกของผลไม้สดมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงมะนาว หากไม่มีก็เป็นไปได้ว่าไข่ถูกเก็บไว้เป็นเวลาพอสมควร เปลือกของพวกมันดูดซับกลิ่นของอาหารโดยรอบอย่างเข้มข้น

หากเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่มีอยู่ในการจัดเก็บที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานที่สามารถได้รับการพิจารณาโดยน้ำหนัก มวลของไข่ไก่สดมีตั้งแต่ 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทไข่นกกระทา - 12 กรัมตัวบ่งชี้น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเน่าเสีย

ไข่ที่มีน้ำหนักเบาเกินไปจะบูดเสีย

นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - รังไข่ซึ่งออกแบบมาสำหรับไข่โปร่งแสง ตำแหน่งของไข่แดงตรงกลางเป็นเครื่องยืนยันถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ หากมีบริเวณที่เป็นสีเทาใกล้กับโปรตีนแสดงว่าไข่ได้รับการจัดวางมาแล้วหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค

อาหารบูดไม่สำแดงเลย

การใช้ ovoscope จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด

วิธีการบ้านเพื่อพิจารณาความเหมาะสม

มีหลายวิธีที่จะทำให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของคุณสดใหม่ที่บ้าน เหมาะสำหรับทั้งนกกระทาและไข่ไก่

สู่แสงสว่าง

1. ถือไข่ไว้ใกล้แสงจากหลอดไฟ 100W ขึ้นไปและตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างของอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่ค่อยสด ขนาดที่อนุญาตของ pugi (นี่คือชื่อของรูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไก่และไข่นกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีมากกว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ไม่ควรใช้
2. มองหาหยดเลือดด้วย การก่อตัวแบบจุดและแบบเคลื่อนที่ไม่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อท่อนำไข่ของไก่เสียหาย แต่ถ้าคุณเห็นวงแหวนเลือดซึ่งเป็นระบบไหลเวียนโลหิตของตัวอ่อนที่ตายแล้วจะไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
3. การเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์นำไปสู่การก่อตัวของจุดด่างดำ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจพบเมื่อไข่โปร่งแสง อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหลังการอบชุบด้วยความร้อน แต่ที่ดีที่สุดคืออย่าเสี่ยงและโยนไข่เหล่านั้นทิ้งไป
4. หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตที่บ้านให้ลองใช้ สอนผลิตภัณฑ์และตรวจสอบสีของเนื้อหาอย่างละเอียด ไก่สดและไข่นกกระทาควรมีสีแดงเข้มส่วนไข่ที่บูดควรเป็นสีลาเวนเดอร์หรือสีเทา

เราใช้น้ำเปล่า

ไข่บูดจะลอยขึ้นมา

ในการตรวจสอบโดยใช้วิธีต่อไปนี้คุณต้องมีแก้วซึ่งต้องเติมน้ำให้อยู่ในระดับอย่างน้อย 10 ซม. ชามทรงลึกก็เหมาะสมเช่นกัน จุ่มไข่ลงในภาชนะแล้วดูตำแหน่ง หากจมลงไปด้านล่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและหากลอยขึ้นมาแสดงว่าไม่สามารถใช้งานได้

ไข่ไก่ที่มีอายุการเก็บรักษาขั้นสุดท้ายจะจมลงสู่ก้นด้วยปลายด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจะอยู่ด้านบน จะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้และต้มหรือใช้อบเท่านั้น

วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทดสอบด้วยน้ำ

การตรวจสอบเนื้อหาด้วยภาพ

แบ่งไข่เป็นแผ่นแบน คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงกลมนูนและโปรตีนที่คงรูปร่างได้อย่างปลอดภัย ไข่บูดเริ่มกระจาย

หากไข่แดงมีสีส้มสดใสเลือดจะเข้าไปในขั้นตอนของการก่อตัว อย่ายอมแพ้ไข่ดังกล่าว: หลังจากการอบชุบแล้วพวกมันจะปลอดภัย พวกเขาใช้ทำแพนเค้กแพนเค้กทอด

ทางด้านซ้าย - ไข่สด (ไข่แดงสีขาวหนาและนูน) และด้านขวา - ค้าง (เนื่องจากไม่มีรูปร่างและการแพร่กระจาย)

ทางเลือกอื่น

ใส่ใจกับเครื่องหมาย หากไข่มีวันที่ที่ใช้ไข่จะถูกจัดประเภทเป็นอาหารนั่นคือพวกมันถูกวางไม่เกิน 7 วันที่ผ่านมา การไม่มีข้อมูลนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในประเภทตาราง เป็นไข่ที่เก็บไว้แล้ว 7-25 วัน

จะทำอย่างไรถ้าสุกแล้ว

ไข่สดมีกลิ่นหอมหลังจากต้มและทำความสะอาดยาก

การพิจารณาว่าไข่ต้มสดนั้นค่อนข้างง่ายเพียงใด:

1. แรกที่คุณจำเป็นต้องทำความสะอาด เปลือกจะถูกนำออกจากไข่สดด้วยความยากลำบากมันแยกออกจากผลิตภัณฑ์เก่าได้อย่างง่ายดาย
2. แล้วผ่าเปิด. การมีจุดสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวบนไข่แดงเป็นสัญญาณว่าไข่ไม่สด
3. คุณยังสามารถใช้วิธีที่ใช้กับไข่ดิบที่นี่แล้วดมกลิ่น หากมีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารต้องทิ้ง

วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทาที่บูด

การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์เก่า เพื่อกำจัดความเป็นไปได้ที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารโปรดล้างไข่ก่อนใช้ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีเศษเลือดขนนกหรือมูลอยู่ที่ผิวเปลือก และในขั้นตอนการปรุงอาหารให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นจานก่อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกและกลิ่นไม่พึงประสงค์