วิธีทำชีสเค้กกระท่อมชีส Lviv: สูตรสำหรับเตาและผู้เล่นหลายคน + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ชีสเค้ก Lviv - อาหารเช้าคอทเทจชีสที่สมบูรณ์แบบ

ในช่วงประวัติศาสตร์อันสั้นชีสเค้ก Lviv ได้กลายเป็นขนมคลาสสิกของอาหารยูเครนซึ่งเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านเพราะสูตรการเตรียมนั้นง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน วันนี้นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีชีสเค้ก Lviv ที่แตกต่างกันออกไปซึ่งแตกต่างกันไปในความแตกต่างบางประการและการเพิ่มที่หลากหลายในฐานนมเปรี้ยว เราจะหาวิธีปรุงชีสเค้ก Lviv อย่างถูกต้องและเชฟชื่อดังมีตัวเลือกอะไรบ้าง

เนื้อหา

• 1 วิธีทำขนมคอทเทจชีสที่มีชื่อเสียง

• 2 สูตรทีละขั้นตอน

  • 2.1 สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่งต้มจาก Daria Tsvek
  • 2.2 ด้วยลูกเกดและถั่วจาก Nina Niksya
  • 2.3 ด้วยเมล็ดงาดำ
• 3 คำแนะนำและบทวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับ
• 4 วิดีโอ: ทำชีสเค้ก Lviv ในหม้อหุงช้า
• 5 วิดีโอ: ความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ถูกต้องจาก Alla Kovalchuk

วิธีทำขนมชีสกระท่อมที่มีชื่อเสียง

ในชีสเค้ก Lviv เวอร์ชันคลาสสิกต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมโฮมเมด
• เนย;
• ไข่;
• น้ำตาล;
• semolina หรือมันฝรั่งต้ม

สำหรับเคลือบครีมเปรี้ยวหรือครีมน้ำตาลโกโก้ (ในรูปแบบผง) ใช้เนย

การเตรียมชีสเค้กเริ่มต้นด้วยการบดนมเปรี้ยวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเนยจะถูกเพิ่มลงในมวลซึ่งนิ่มก่อนหน้านี้ แต่ไม่ละลาย หลังจากนั้นไข่แดงจะถูกนำเข้าไปในส่วนผสมจากนั้นจึงนำโปรตีนซึ่งจะถูกวิปปิ้งด้วยน้ำมะนาวก่อน จากนั้นชีสเค้กจะถูกอบและหลังจากเย็นลงแล้วก็จะถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ

ฐานนมเปรี้ยวควรมีหลากหลาย ได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณเองหรือใช้ตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วว่าปรุง ตัวอย่างเช่นพวกเขาเติมเต็มรสชาติของอาหารจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• งาดำ;
• ผลไม้แห้ง (แตกต่างกันมาก);
• แอปเปิ้ลสด
• เชอร์รี่;
• ถั่ว;
• อบเชย;
• เกล็ดมะพร้าว;
• ผิวมะนาว
• วนิลา.

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่งต้มจาก Daria Tsvek

Daria Tsvek เป็นที่รู้จักในยูเครนในเรื่องสูตรอาหารอันล้ำค่าของเธอซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกมายาวนาน ผู้หญิงคนนี้เป็นผู้สร้างชีสเค้ก Lviv ในการเตรียมแบบดั้งเดิมซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ชีสกระท่อมโฮมเมดไขมัน 600 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 3 ไข่ขาวแยกจากไข่แดง
• 2 มันฝรั่งต้ม
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผิวมะนาว
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือเกลือเล็กน้อยเพื่อตีไข่ขาว

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ 70 มล.
• 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปิดทับด้วยกระดาษรองอบทันที ชีสกระท่อมและมันฝรั่งต้มต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันฝรั่งจะนุ่มนมเปรี้ยว ชีสกระท่อมต้องเป็นโฮมเมดมีไขมันนุ่ม แต่ไม่มีของเหลว หากชื้นให้แขวนไว้ในผ้าเช็ดทำความสะอาดสักครู่เพื่อให้ของเหลวระบายออก

   

   ส่วนผสมของนมเปรี้ยว - มันฝรั่ง - พื้นฐานของชีสเค้ก Lviv แบบคลาสสิก

2. ใส่เนยและน้ำตาลลงในส่วนผสมนวดให้เข้ากัน แนะนำไข่แดงและเพิ่มลูกเกดและผิวเลมอน

   

   ใส่เนยน้ำตาลไข่แดงและลูกเกดลงไปในส่วนผสมของนมเปรี้ยว

3. ตีไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นโฟมเนื้อแน่นเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือเกลือเล็กน้อย จากนั้นรวมเข้ากับมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย

   

   ตีไข่ขาวและค่อยๆคนลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว
4. ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เรากำลังรอให้ syrnik เย็นลง
5. การทำเคลือบ - สำหรับสิ่งนี้เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ใส่ช็อกโกแลตสับหรือขูดลงในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน เมื่อช็อคโกแลตกระจายตัวให้นำฟรอสติ้งออกจากเตาและทำให้เย็น

6. หล่อลื่นชีสเค้กที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบที่อบอุ่น ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือประมาณ 7 ชั่วโมง

   

   ชีสเค้ก Lviv ในช็อกโกแลตเคลือบจาก Daria Tsvek

ด้วยลูกเกดและถั่วจาก Nina Niksya

Nina Nyxia นักทำขนมและผู้เขียนบล็อกการทำอาหารยอดนิยมมองว่าชีสเค้ก Lviv เป็นอาหารเช้าที่เหมาะและนำเสนอสูตรของเธอเอง ที่นี่มันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาและเคลือบด้วยครีมและเนย

สำหรับชีสเค้ก:

• ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง 1 กก.
• น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 9 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ล่อ;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• ลูกเกดและถั่วเพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• เนย 55 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.

ชีสเค้ก Lviv จาก Nina Niksya ปรุงด้วยครีมช็อกโกแลตเคลือบ

การเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา (ถ้าเตาอบมีพัดลมนั่นคือการพาความร้อนแล้วสูงถึง 170 องศา)
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่เนยนิ่มลงไป
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลและเพิ่มมวลนมเปรี้ยวเพิ่มเซโมลินา
4. ตีส่วนผสม
5. ถูความเอร็ดอร่อยใส่วานิลลาลงไปแล้วเติมลงในนมเปรี้ยวพร้อมกับถั่วและลูกเกด
6. จากนั้นตีไข่ขาวเพิ่มเกลือเล็กน้อยที่นั่นแล้วค่อยๆผสมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวด้วยไม้พาย
7. ใส่ชีสเค้กในอนาคตในรูปแบบที่มีไขมันและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้
8. ในขณะที่นมเปรี้ยวกำลังเย็นเราทำการเคลือบ - ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วปรุงจนเข้ากันดี
9. ปิดฝาชีสเค้ก Lviv ด้วยการเคลือบและวางไว้ในที่เย็นค้างคืน

ด้วยเมล็ดงาดำ

สำหรับชีสเค้ก:

• ชีสกระท่อม 750 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• 4 ไข่
• 4-5 ศิลปะ. ล. แป้ง;
• ผิวมะนาว 1/3
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

สำหรับชั้นงาดำ:

• เมล็ดงาดำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า.

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• ช็อกโกแลต 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. นม;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย.

ชีสเค้กพร้อมเมล็ดงาดำ

การเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนงาดำแล้วปล่อยให้เย็น ระบายน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาล
2. ตีคอทเทจชีสกับไข่แดงน้ำตาล 1 แก้วและเนยนิ่มก่อน เพิ่มผิวมะนาวแป้งน้ำตาลวานิลลา
3. ตีไข่ขาวค่อยๆใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาโดยไม่มีการหมุนเวียน (170 - พร้อมการพาความร้อน)
5. สองช้อนโต๊ะล. ล. ผสมโปรตีนลงในเมล็ดงาดำกับน้ำตาลและโปรตีนที่เหลืออยู่ในมวลนมเปรี้ยว
6. จาระบีในกระทะด้วยเนยและโรยด้วยเซโมลินาด้านบน เทครึ่งหนึ่งของนมเปรี้ยวของเราลงไปแล้วปั่นให้เนียน จากนั้นใส่ชั้นงาดำโดยไม่ให้ถึงขอบของแบบฟอร์ม
7. วางมวลที่เหลือไว้ดังนี้: บางส่วน - บนขอบและส่วนที่เหลือ - ตรงกลางปิดเลเยอร์งาดำ
8. นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง
9. เตรียมไอซิ่ง. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำใส่เนยและนม ไม่ควรนำส่วนผสมไปต้มมันควรจะเรียบ เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อยให้ปิดซิร์นิกที่ระบายความร้อนด้วย

ชีสเค้กเคลือบสามารถกลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงได้

คำแนะนำและคำวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับ

วิดีโอ: เราปรุงชีสเค้ก Lviv ในหม้อหุงช้า

วิดีโอ: ความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ถูกต้องจาก Alla Kovalchuk

ชีสเค้กลวีฟเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเป็นอาหารเช้าที่เหมาะ องค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมสามารถเสริมได้อย่างง่ายดายด้วยสารเติมแต่งต่างๆตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า ลองทำชีสเค้ก Lviv บางทีคุณอาจจะคิดค้นสูตรใหม่ อร่อย!