วิธีทำไข่ลวกที่บ้าน: วิธีทำอาหารและสูตรทีละขั้นตอน + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

ไข่ลวก: เตรียมอาหารเช้าเป็นภาษาฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศสรสเลิศได้รับรางวัลหนึ่งในสถานที่แรกในโลกแห่งการทำอาหาร วันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับอาหารที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพอย่างไม่น่าเชื่อนั่นคือไข่ลวก สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วรวมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ไข่ลวกมีโครงสร้างที่นุ่มและเป็นครีมและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เพียง แต่เป็นที่รักของชาวฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารยุโรปทั่วโลกอีกด้วย

เนื้อหา

• 1 เคล็ดลับเสน่ห์อาหารฝรั่งเศสจานนี้

  • 1.1 ไข่ลวกเสิร์ฟกับอะไร

    1.1.1 คลังภาพ: คู่หูที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับไข่ลวก

  • 1.2 "ควรปรุงเท่าไหร่หลังจากเดือด" และความแตกต่างอื่น ๆ ของการปรุงอาหาร

  • 1.3 ผู้หญิงที่ถูกตุ๋นเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของนักชิมขี้เกียจ

    1.3.1 คลังภาพ: สิ่งที่ถูกตุ๋น

• 2 คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

  • 2.1 วิธีต้มไข่ลวกแบบคลาสสิก
  • 2.2 เคล็ดลับในครัวเรือน: ไข่ลวกในถุงหรือฟิล์ม
  • 2.3 ในไมโครเวฟ - ปรุงอาหารได้ไม่เกินหนึ่งนาที
  • 2.4 การปรุงอาหารด้วยไอน้ำในหม้อต้มหลายหม้อหรือสองชั้น

• ไข่ลวก 3 สูตรง่ายๆจากเชฟชื่อดัง

  • 3.1 วิดีโอ: เวิร์กชอปต้มไข่ลวกสามฟองของเจมี่โอลิเวอร์
  • 3.2 วิดีโอ: croutons กับไข่ลวกและซอสเนยจาก Julia Vysotskaya
  • 3.3 วิดีโอ: แซนวิชอาหารเช้าเพื่อสุขภาพพร้อมไข่ของ Hector Jimenez-Bravo

เคล็ดลับเสน่ห์อาหารฝรั่งเศสจานนี้

ชื่อของอาหารประกอบด้วยวิธีการปรุงอาหารซึ่งมาจากคำภาษาฝรั่งเศสpochéซึ่งหมายถึงกระเป๋ากระเป๋าและในการปรุงอาหารซึ่งเป็นตัวแปรของการปรุงอาหาร วิธีการรักษาความร้อนนี้จะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและจะเดือดปุด ๆ ในของเหลวที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดที่

ไข่ลวกเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ปรุงด้วยวิธีนี้ ในระยะสั้นนี้เป็นวิธีการต้มไข่ในน้ำร้อนโดยไม่ต้องเปลือก ในตอนแรกขั้นตอนอาจดูซับซ้อน แต่การทำไข่ลวกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก บทความนี้อธิบายถึงตัวเลือกต่างๆในการต้มไข่ลวกและให้คำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียม

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ อุปกรณ์เสริมและเครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆเข้ามาช่วยเหลือ พิจารณารายละเอียดวิธีการปรุงอาหารดังกล่าว:

• การปรุงอาหารแบบคลาสสิกในกระทะด้วยน้ำ
• วิธีง่ายๆในการปรุงอาหารในฟิล์ม
• วิธีด่วนสำหรับเตาอบไมโครเวฟ
• เวอร์ชั่นดัดแปลงสำหรับผู้เล่นหลายคน

ไข่ลวกเสิร์ฟคู่กับอะไร?

อาหารจานนี้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าบางครั้งเป็นมื้อกลางวัน คุณสามารถทำสลัดด้วยไข่ดังกล่าวหรือจะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ก็ได้ ตัวเลือกที่พบมากที่สุด - ไข่ออกมาวางบนขนมปังหรือชิ้นส่วนของขนมปังแห้งในกระทะซึ่งชิ้นของแฮมเบคอนและ / หรือชีสจะมีการเพิ่ม คุณสามารถเสริมรสชาติด้วยใบผักกาดแก้วมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ ซอส Hollandaise เป็นที่นิยมในหมู่ชาวฝรั่งเศส

แกลเลอรีรูปภาพ: เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับไข่ลวก

ขนมปังกรอบฝรั่งเศส

ส่วนผสมของผักนึ่ง

ผักย่าง

อารูกูลา

ขนมปังธัญพืชและมะเขือเทศเชอร์รี่

ผักโขมสด

แฮมและซอสฮอลแลนเดส - พร้อมไข่เบเนดิกต์

"เท่าไหร่หลังต้ม" และความแตกต่างอื่น ๆ ของการปรุงอาหาร

จริงๆแล้วคุณต้องเริ่มต้นด้วยตัวผลิตภัณฑ์เองไม่ใช่ด้วยความซับซ้อนในการทำอาหาร ความต้องการแรกและสำคัญที่สุดสำหรับการจัดเตรียมไข่ตุ๋นด้วยวิธีที่คลาสสิกคือความสดของไข่

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำ: มันไม่ควรจะเดือด แต่เดือด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับไข่ที่จะต้องได้รับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและไม่ควรต้มใน "ถุง" ธรรมดาและยิ่งต้มแบบนิ่ม ๆ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงไข่ลวกคือ 97 องศาเซลเซียส

เวลาทำอาหารเฉลี่ย 4 นาที สามารถปรับระยะเวลาได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้ายที่ต้องการ

เพื่อให้ไข่ที่ทำเสร็จแล้วมีรูปไข่ที่สวยงามสามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดเบา ๆ เป็นเวลา 10 วินาทีก่อนปรุงอาหาร

ผู้ลอบล่าสัตว์เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของนักชิมขี้เกียจ

ผู้ถือแม่พิมพ์พิเศษมีโอกาสที่ดีในการต้มไข่ลวกที่มีรูปร่างในอุดมคติ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาการทำอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสจะไม่ใช่เรื่องยาก

มีแม่พิมพ์หลายประเภท แต่ทั้งหมดนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการต้มไข่ได้เป็นอย่างดี

หนึ่งในเครื่องมือยอดนิยมคือแม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลม นอกจากนี้ยังมีเครื่องทำลอบล่าสัตว์แบบแขวนพิเศษและผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้นและแบบจำลองพลาสติกธรรมดาที่มีลักษณะคล้ายช้อนเจาะรู แต่มีรูปร่างเหมือนไข่

คลังภาพ: มีการลอบล่าสัตว์ประเภทใด

แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับไข่ลวก

กระทะปิดสำหรับไข่ลวกเหมาะสำหรับเตาไมโครเวฟและหม้อต้มสองชั้น

ติดขอบกระทะสำหรับทำไข่ลวก

หม้อตุ๋นพิเศษสำหรับต้มไข่ลวกบนเตา

ขั้นตอนการทำอาหารในกระทะตุ๋นนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทไข่ลงในแม่พิมพ์โดยจะมีหรือไม่มีน้ำก็ได้ (ขึ้นอยู่กับวัสดุของอุปกรณ์) และส่งไปให้สุกจนนุ่ม

คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีต้มไข่ลวกแบบคลาสสิก

วิธีนี้ไม่ซับซ้อนเลย แต่ยังต้องใช้ความชำนาญด้วยตนเอง

1. เทน้ำประมาณ 2/3 ของน้ำลงในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะวางบนเตาให้เดือด

   

   คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ

2. ในระหว่างนี้ให้แบ่งไข่ลงในชามอย่างระมัดระวังและพยายามอย่าให้ไข่แดงเสียหาย

   

   แบ่งไข่ลงในชามโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย

3. ตอนนี้คุณต้องดูน้ำในกระทะ นี่เป็นสิ่งสำคัญน้ำไม่ควรเดือด รอจนฟองอากาศขนาดเล็กในรูปแบบที่ด้านล่างและเนื้อหาเริ่มต้นที่จะวอกแวก ในขณะนี้ติดอาวุธด้วยช้อนหรือตะกร้อมือคุณต้องบิดกรวยในภาชนะจากนั้นเทไข่ออกจากชามอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง

   

   เทไข่ลงในช่องที่มีน้ำเดือด

4. ไข่จะเคี่ยวในน้ำประมาณ 3 นาที หลังจากเวลานี้ไข่แดงจะได้รับความสม่ำเสมอของครีม

   

   ไข่จะเคี่ยวในกระทะจนนุ่มประมาณ 3 นาที

5. คุณต้องเอาไข่ออกจากน้ำด้วยช้อนเจาะรู

   

   นำไข่ออกด้วยช้อนเจาะรูแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นสักครู่

เคล็ดลับในบ้าน: ไข่ลวกในถุงหรือฟิล์ม

เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนการต้มไข่ลวกแม่บ้านที่ชาญฉลาดจึงคิดวิธีที่ไม่โอ้อวดนี้ขึ้นมา แน่นอนว่าไข่ดังกล่าวไม่ใช่อาหารฝรั่งเศสอย่างแท้จริงและการห่อพลาสติกหรือถุงพลาสติกที่อุ่นในน้ำทำให้หลายคนระวัง อย่างไรก็ตามยังควรกล่าวถึงวิธีการเตรียมไข่ลวกนี้

1. คุณจะต้องยึดฟิล์ม สำหรับไข่ใบเดียวก็เพียงพอที่จะตัดสี่เหลี่ยมจากมันขนาดประมาณ 20 คูณ 20 ซม. ซึ่งจะใช้เป็นถุงทำอาหาร
2. จาระบีพื้นผิวด้านในของฟิล์มด้วยน้ำมันและใส่ลงในจานปิดภาคเรียน

3. ตีไข่อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย รวบรวมและมัดปลายฟิล์มเป็นกระเป๋า

   

   สร้างกระเป๋าโดยมัดปลายฟิล์มหรือถุง

4. ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ในน้ำแล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำและคุณไม่จำเป็นต้องหมุนช่องทาง

   

   ใส่ไข่ลงในถุงพลาสติกในน้ำเดือด

ในไมโครเวฟ - ปรุงอาหารได้ไม่เกินหนึ่งนาที

ในการต้มไข่ลวกในไมโครเวฟต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างน้อย การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ

1. ไข่ลวกในไมโครเวฟมักจะต้มในรูปแบบพิเศษหรือในชามขนาดใหญ่ ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูเพิ่มลงไป

   

   เพื่อให้งานง่ายขึ้นอย่างสมบูรณ์คุณสามารถใช้ภาชนะที่ถูกตุ๋นแบบพิเศษ

2. จากนั้นเทไข่ลงในน้ำแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 40-50 วินาทีด้วยกำลังไฟเต็มที่

3. นำไข่ออกด้วยช้อนเจาะรูล้างด้วยน้ำส้มสายชูหากจำเป็น

   

   นำไข่ออกจากน้ำด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วล้างน้ำส้มสายชูออกหากจำเป็น

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำในหม้อต้มหลายหม้อหรือสองชั้น

หม้อต้มหลายตัวและหม้อต้มสองชั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงไข่ที่ไม่มีเปลือกหอย คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเหมาะสมหนึ่งชิ้นสำหรับไข่แต่ละฟอง คุณสามารถใช้กระป๋องมัฟฟิน

คำแนะนำ:

1. ขับไข่เป็นแบบทาน้ำมัน เทน้ำสองแก้วลงในชามอเนกประสงค์และใส่แม่พิมพ์ตามจำนวนที่ต้องการลงในตะกร้านึ่ง
2. ปรุงไข่ลวกในหม้อหุงข้าวหลายชั้นโดยปิดฝาโดยใช้โหมด "Steamer" เพื่อป้องกันการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำเข้าไปในกระป๋องไข่สามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. เวลาทำอาหารเป็นบุคคลสำหรับรูปแบบ multicooker แต่ละเนื่องจากพวกเขามีอำนาจที่แตกต่างกัน เวลาโดยประมาณ - 3-4 นาทีนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในชาม

4. แม่พิมพ์ที่มีไข่ลวกสำเร็จรูปต้องหันออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ไข่

   

   หากต้องการนำไข่ลวกออกให้พลิกด้านในออก

สูตรง่ายๆกับไข่ลวกจากเชฟชื่อดัง

เมื่อพิจารณาถึงเคล็ดลับในการทำไข่ลวกและวิธีการปรุงแล้วคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆในการเสิร์ฟได้ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นไข่จะจับคู่กับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบผักเบคอนชีสหรือแฮม ในแต่ละครั้งการเป็นพื้นฐานไข่ตุ๋นคุณสามารถกระจายเมนูที่มีวงดนตรีที่ไม่ซ้ำกันของส่วนผสมที่แตกต่างกัน

เชฟจากสหราชอาณาจักร Jamie Oliver แบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงไข่นุ่มชั้นหนึ่งในวิดีโอของเขา เขาเสนอไข่สามแบบพร้อมกันและอธิบายขั้นตอนโดยละเอียด

วิดีโอ: เวิร์กชอปทำไข่ลวกสามฟองของ Jamie Oliver

พ่อครัวและพิธีกรชื่อดัง Yulia Vysotskaya แนะนำเช่นเสิร์ฟขนมปังกรอบกับไข่ลวกและซอส

วิดีโอ: croutons กับไข่ลวกและซอสเนยจาก Julia Vysotskaya

เชฟชื่อดังอย่าง Hector Jimenez-Bravo ให้ไข่เบเนดิกต์รูปแบบต่างๆเป็นสูตรอาหารเช้าที่เขาโปรดปราน แต่พูดอย่างเคร่งครัดไม่มีไข่ลวกไข่สดอบในเตาอบ

วิดีโอ: แซนวิชอาหารเช้าเพื่อสุขภาพไข่ของ Hector Jimenez-Bravo

ควรเตรียมไข่ลวกเป็นอาหารเช้า - พวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน รายการส่วนประกอบที่รวมไข่ลวกนั้นมีความหลากหลายและหลากหลาย ทุกคนจะสามารถค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับตัวเองและเพลิดเพลินไปกับอาหารง่ายๆและดีต่อสุขภาพจานนี้