วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกเก็บไว้ได้นานแค่ไหนรวมทั้งในน้ำหรือตู้เย็น + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

หัวตามอำเภอใจ: เราเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกอย่างถูกต้อง

อย่างที่ทราบกันดีว่าในอากาศมันฝรั่งจะมืดลงแห้งและเสียรสชาติในทันที และบางครั้งคุณต้องการปอกมันฝรั่งและเก็บไว้ใช้ในอนาคต: ไปที่ซุปสำหรับมื้อกลางวันเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับมื้อเย็นและจะมีประโยชน์ในวันถัดไป เพื่อให้ห้องครัวของคุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิผลให้ใช้วิธีการเก็บรักษามันฝรั่งปอกเปลือก

วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกสำหรับมื้ออาหาร

ในระหว่างการเตรียมเลือกและล้างหัวตามจำนวนที่ต้องการ นำผิวหนังออกด้วยมีดหรือเครื่องปอกมันฝรั่งตัดตาและความเสียหายอื่น ๆ ปอกเปลือกหัวอ่อนอย่างละเอียดโดยเอาเฉพาะชั้นที่บางที่สุดของผิวหนังออก ควรปอกมันฝรั่งเก่าให้ละเอียดมากขึ้นโดยจับส่วนของหัวด้วยผิวหนัง หากในระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาดพบพื้นที่สีเขียวของหัวก็ควรกำจัดมันฝรั่ง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้โดยตรงด้วยพื้นที่เก็บข้อมูล ลองพิจารณาวิธีการทั่วไปสี่วิธีที่จะช่วยให้คุณเตรียมมันฝรั่งสำหรับอาหารหลากหลายชนิดได้นานถึงสองวัน

ทาง	ระยะเวลาการเก็บรักษา	เหมาะสำหรับ
		มะขามป้อม	ซุปสตูว์สลัด	การทำอาหารทั้งหมด	ทอด
ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง	2-4 ชั่วโมง	+	+	+	+
ในน้ำในตู้เย็น	24-48 ชม	+	+	-	+
ในถุงในช่องแช่แข็ง	นานถึง 24 ชั่วโมง	-	-	+	-
ในกระดาษฟอยล์ในช่องแช่แข็ง	นานถึง 24 ชั่วโมง	+	+	-	+

วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกโดยทั่วไปคือในน้ำ ควรจำไว้ว่าวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ผักอุดมไปด้วยค่อยๆละลายในน้ำ เพื่อต่อต้านกระบวนการนี้ควรเก็บมันฝรั่งทั้งหัวไว้ในน้ำและหั่นทันทีก่อนปรุงอาหาร

หากคุณต้องการห่างจากการปรุงอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ ให้ใช้วิธีเก็บหัวที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

1. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะลึก
2. ล้างหัวปอกเปลือก
3. วางหัวไว้ในน้ำ (ควรปิดหัวให้มิดชิด)
4. ปิดฝาภาชนะ

ระยะเวลาที่อนุญาตในเงื่อนไขดังกล่าวคือ 3-4 ชั่วโมงสำหรับมันฝรั่งในประเทศและ 2-3 ชั่วโมงสำหรับมันฝรั่งที่ซื้อมา (การดำก่อนกำหนดเกิดขึ้นเนื่องจากการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในระหว่างการเพาะปลูก) การเติมมะนาวหรือกรดซิตริกฝานลงในน้ำที่ปลายมีดจะช่วยยืดระยะเวลาได้

จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเย็นทันทีหลังทำความสะอาดเพื่อป้องกันการเป็นสีน้ำตาล

การหามันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำอุณหภูมิห้องนานเกินกว่าระยะเวลาที่กำหนดจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยสิ้นเชิง เมื่อคุณต้องการเตรียมในตอนเย็นหรือสองสามวันขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำในตู้เย็น:

1. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะลึก
2. ล้างหัวปอกเปลือก
3. วางหัวไว้ในน้ำ (ควรคลุมหัวทั้งหมด)
4. ปิดฝาภาชนะ.
5. วางภาชนะในตู้เย็น
6. ล้างหัวอีกครั้งภายใต้กระแสน้ำเย็นก่อนใช้

โปรดจำไว้ว่าการสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานจะทำให้ความหนาแน่นของหัวลดลง ในการ ปรุงมันฝรั่งต้มให้ใช้วิธีบรรจุถุงในช่องแช่แข็ง:

1. ใส่หัวในถุงพลาสติก
2. ผูกกระเป๋า
3. วางถุงไว้ในช่องแช่แข็ง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัดปากถุงแน่นและไม่ให้ออกซิเจนผ่านก่อนนำมันฝรั่งไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ควรต้มมันฝรั่งโดยไม่ละลายน้ำแข็งเบื้องต้นโดยจุ่มลงในน้ำเค็มเดือด

หากคุณต้องการเก็บหัวตัดไว้เป็นเวลานานให้ใช้วิธีการแช่แข็งมันฝรั่งในฟิล์ม

1. ล้างหัวเปลือกให้สะอาดเพื่อขจัดแป้ง
2. เช็ดมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อน
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. วางในช่องแช่แข็ง

เก็บมันฝรั่งที่หั่นไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งเท่านั้น

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้มันฝรั่งไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ ในการปรุงมันฝรั่งทอดให้วางชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหรือน้ำมันปรุงอาหารทันที ถ้ามันฝรั่งแช่แข็งใช้สำหรับต้มให้จุ่มก้อนในน้ำเค็มเดือด

สิทธิที่จะทำผิดพลาด

มันเกิดขึ้นที่ระหว่างการเก็บในน้ำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกยังคงมีสีเข้ม นี่เป็นเพราะการละเมิดตราประทับ บางทีอาจมีน้ำไม่เพียงพอในภาชนะที่มีหัวปอกเปลือก หรือคุณลืมปิดฝาภาชนะเนื่องจากไม่ตั้งใจ หากคุณตัดส่วนที่มืดออกไปก็สามารถรับประทานมันฝรั่งได้ นอกจากนี้บ่อยครั้งที่แม่บ้านลืมเวลาและละเมิดอายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งปอกเปลือก ยิ่งมันฝรั่งอยู่ในน้ำนานเท่าไหร่แป้งก็จะถูกขจัดออกไปมากขึ้น เนื่องจากการขาดแป้งมันฝรั่งจึงแข็งเป็นน้ำ แต่ยังกินได้ สำหรับ 2-3 วันของการเก็บรักษาในตู้เย็นหัวจะนุ่มและลื่นไหลฟองก๊าซก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ในกรณีนี้ให้ตัดชั้นผิวของหัวออกแล้วล้างซ้ำ ๆ ภายใต้กระแสน้ำเย็นการกินมันฝรั่งดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่รสชาติของผักจะเสียไป การเก็บหัวในสภาพเช่นนี้เป็นเวลานานกว่าสามวันเป็นที่ยอมรับไม่ได้มันฝรั่งจะต้องถูกโยนทิ้งไป

วิธีการแช่แข็งมีข้อกำหนดที่เข้มงวดน้อยกว่าสำหรับการปิดผนึกและความแม่นยำในการรักษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ที่อุณหภูมิต่ำมันฝรั่งจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหรือเปรี้ยว ความเสี่ยงเพียงอย่างเดียวคือการพัฒนาของรสหวานซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการสลายตัวของแป้ง เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะถูกแทนที่ด้วยการสูญเสียรสชาติโดยสิ้นเชิง

ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆของเราคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจได้มากขึ้นด้วยอาหารมันฝรั่งโดยไม่ต้องเสียเวลามากเกินไปในกระบวนการปอกเปลือก