วางมะเขือเทศโฮมเมด: สูตรตาม GOST USSR พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วางมะเขือเทศที่มีเครื่องหมายคุณภาพ: ปรุงอาหารตาม GOST เช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศของ GOST นั้นพูดน้อยพอ ๆ กับโฮคุของญี่ปุ่น: มะเขือเทศเกลือ - ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย และเช่นเดียวกับในกวีนิพนธ์ตะวันออกที่ได้รับการยกย่องให้สมบูรณ์แบบผลลัพธ์ก็เอาชนะได้ด้วยความเรียบง่ายอันวิจิตร มันเป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่จะเปิดกระป๋องและต่อหน้าคุณไม่ได้เป็นเพียงแค่แป้งสีแดงเข้มข้นที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่เป็นมะเขือเทศแท้ๆที่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติและวิตามินมากมาย เพลิดเพลินไปกับสุขภาพของคุณจนถึงช่วงเวลาที่มะเขือเทศสดและฉ่ำสุกบนเตียงอีกครั้ง

สูตรการปรุงวางมะเขือเทศตาม GOST

ตาม GOST นำกลับมาใช้ในสมัยโซเวียตมีเพียงผลิตภัณฑ์ที่มี:

• ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ซึ่งหมายความว่าปราศจากผิวหนังและเมล็ดพืชซึ่งการวางจะถูกเช็ดผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้าชีส
• ความหนาแน่นค่อนข้างสูง ในทางเทคนิคแล้วส่วนแบ่งของวัตถุแห้งในนั้นควรอยู่ที่ 25 ถึง 40% และถ้าเราแปลสิ่งนี้ให้เป็นเรื่องธรรมดาที่เข้าใจได้มากขึ้นสำหรับมวลมนุษยชาติการวางจะถูกต้มลงเกือบสามครั้งซึ่งทำให้มันหนาและอิ่มตัว

และสำหรับเธอคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพสูงเนื้อและสุกดี

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - มากเท่าที่คุณต้องการ
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (20 กรัม) สำหรับมะเขือเทศทุกกิโลกรัม
• น้ำมันพืช.

ทำอาหาร.

1. จัดเรียงมะเขือเทศหั่นก้านและหั่นผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถลอกหนังออกได้โดยเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศหรือรอจนมะเขือเทศเดือด

   

   หั่นมะเขือเทศเพื่อให้บดได้สะดวก

2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อบดเนื้อมะเขือเทศและวางในกระทะก้นหนาหรือหม้อ

   

   บางคนแขวนมะเขือเทศในถุงผ้าโปร่งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

3. ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนต่ำอย่าปล่อยให้เดือดจนกว่าปริมาตรของแป้งจะลดลงประมาณ 3-4 เท่าและจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จะใช้เวลาเท่าไหร่ขึ้นอยู่กับปริมาณมะเขือเทศเริ่มต้น แต่ควรใช้เวลานานอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมกวนเบียร์เป็นประจำเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศติดก้นและไหม้และลอกโฟมออก!

   

   ส่วนผสมควรมีฟอง แต่ไม่เดือด

4. หากคุณไม่ได้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศในตอนเริ่มต้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงพาสต้าควรถูผ่านตะแกรง (ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดได้ในเวลาเดียวกันจากเมล็ด) จากนั้นกลับไปที่ เตา. อย่างไรก็ตามการเช็ดหรือไม่เช็ดเป็นเรื่องของรสชาติบางคนไม่สนใจการมีเมล็ดและความแตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

   

   หนึ่งในตัวเลือกแนะนำให้วางกระทะที่มีมะเขือเทศสับลงบนกองไฟและเมื่อมันนิ่มให้ฆ่าผักด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

5. เมื่อมวลหนาพอให้ใส่เกลือทิ้งไว้ให้มะเขือเทศเดือดต่อไปอีก 5-10 นาทีเพื่อให้เกลือกระจายไปทั่วกระทะและในระหว่างนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน

   

   น้ำมันจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของคุณ

6. ดับไฟเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในแต่ละอันซึ่งจะปิดฝามะเขือเทศบดด้วยชั้นบาง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเก็บรักษาที่ดีขึ้นและปิดผนึกขวด

   

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างเหลืออยู่ในธนาคาร

อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ

วางมะเขือเทศปรุงตาม GOST ไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณชอบความหลากหลายลองเพิ่มหม้อ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูกขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• 3-5 หัวหอม;
• รากมะรุมขูด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน, โรสแมรี่, ออริกาโน, ดำ, แดงหรือออลสไปซ์, ผักชี, ปาปริก้า, ใบโหระพา, อบเชย

วิดีโอ: ตัวเลือกหมายเลข 2 - วิธีปรุงวางมะเขือเทศ

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังมาถึง ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของรัสเซียที่ยาวนานโดยการบรรจุชิ้นส่วนของฤดูร้อนในขวดในรูปแบบของผักผลไม้และเครื่องปรุงรสที่หนา และอย่างแรกในช่องว่างสามารถวางมะเขือเทศได้อย่างถูกต้อง - ดีต่อสุขภาพอร่อยและเตรียมง่าย เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวมันจะช่วยคุณได้หลายครั้ง