แตงกวากระป๋องที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูบทวิจารณ์ของแม่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริก: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมาแล้ว

ในระหว่างการเก็บเกี่ยวตู้กับข้าวและตู้เย็นของพนักงานต้อนรับจะเต็มไปด้วยกระป๋องที่มีการถนอมอาหารทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยมีใครสังเกตเห็นคือแตงกวากรุบกรอบแสนอร่อย ดองเค็มดอง - แตงกวาครอบครองหนึ่งในสถานที่ที่มีเกียรติในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

• 1 ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยกรดซิตริก

• 2 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำ

  • 2.1 สูตรพื้นฐาน

    2.1.1 วิดีโอ: แตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

  • 2.2 ด้วยมะนาวและมะรุม

    2.2.1 วิดีโอ: แตงกวาดอง 2 วิธีสำหรับฤดูหนาว

  • 2.3 กับวอดก้า

    2.3.1 วิดีโอ: แตงกวา "เมา" กับวอดก้า

  • 2.4 ด้วยแอสไพริน

    2.4.1 วิดีโอ: แตงกวาและมะเขือเทศกับแอสไพริน

• 3 ความคิดเห็นของผู้ใช้

ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยกรดซิตริก

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสียพนักงานต้อนรับหลายคนเติมน้ำส้มสายชูลงในช่องว่างซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และให้ความเปรี้ยวที่น่าพอใจ แต่แม้ในปริมาณเล็กน้อยกรดอะซิติกสามารถกระตุ้นการหลั่งของน้ำลายกระเพาะอาหารตับอ่อนรวมทั้งทำให้ตับและไตระคายเคืองได้ ดังนั้นกรดซิตริกจึงถือเป็นทางเลือกที่อ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชู

บิลเล็ตสำหรับฤดูหนาวที่มีกรดซิตริกมีรสอ่อนกว่าและไม่ระคายเคืองอวัยวะภายในเช่นเดียวกับกรดอะซิติก

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีควรปฏิบัติตามกฎที่สำคัญหลายประการ:

1. จำเป็นต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็ก (ยาวประมาณ 10-15 ซม.) ที่มีผิวและสิวหนาแน่นโดยไม่เกิดความเสียหาย
2. ขวดและฝาสำหรับช่องว่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
3. หากซื้อแตงกวาในตลาดหรือเวลาผ่านไปนานกว่า 2 ชั่วโมงนับตั้งแต่ผลไม้ออกจากพุ่มไม้ผักจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไปก่อนนำไปดอง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอิ่มตัวไปด้วยของเหลวซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างในผักและยังช่วยให้พวกมันยังคงยืดหยุ่นและกรอบ

สูตรพื้นฐาน

สูตรนี้ไม่ได้ระบุจำนวนแตงกวาเนื่องจากทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณการเก็บเกี่ยวที่คุณต้องการในตอนท้าย ส่วนประกอบของน้ำดองออกแบบมาสำหรับบรรจุ 1 ลิตร

ส่วนผสม:

• แตงกวา;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลือกแตงกวาที่มีขนาดเหมาะสมไม่เน่าเสีย

   

   เรียงผักอย่างระมัดระวัง - ผักที่มีมลทินหนึ่งใบสามารถทำลายโถทั้งใบได้

2. ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป

   

   ผักที่เก็บสดจากสวนไม่ต้องแช่

3. ล้างแตงกวาเอาหางและหนามออก

4. ใส่กลีบกระเทียมสดหรือแห้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมผักลงในภาชนะ

   

   สามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งกระเทียมดำหรือถั่วออลสไปซ์ลงในช่องว่างได้

5. เทน้ำเดือดลงบนช่องว่างปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 นาที
6. เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะวัดปริมาตร (จำเป็นสำหรับการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้อง)
7. เติมเกลือน้ำตาลกรดซิตริกลงในน้ำตามปริมาณของเหลว
8. นำน้ำดองไปต้ม ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด
9. เทน้ำดองลงในขวดแตงกวาปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
10. พลิกขวดขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

11. ย้ายช่องระบายความร้อนเพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดิน

    

    ตามกฎของการปรุงอาหารแตงกวาดองจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติตลอดฤดูหนาว

วิดีโอ: แตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

ด้วยมะนาวและมะรุม

เวอร์ชันดั้งเดิมของการเตรียมแตงกวาด้วยกรดซิตริกซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ของผักดอง สูตรอาหารระบุสัดส่วนของโถเปล่าหนึ่งลิตร

ส่วนผสม:

• แตงกวา 10-12 ลูก
• มะนาว 1 วง
• 0.5 ลิตรน้ำ
• เกลือหยาบ 20 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
• 1 ใบลูกเกดดำ
• ใบมะรุม 1/2 ใบ
• รากมะรุม 1-2 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• 1 ช้อนชา tarragon แห้ง
• 3 ถั่วออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงบนโต๊ะฆ่าเชื้อขวดด้วยฝาปิด

   

   การวางทุกสิ่งที่คุณต้องการบนเดสก์ท็อปจะช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหาร

2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

   

   แตงกวาต้องแช่ในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

3. ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม ตัดวงกลมกว้าง 8-10 มม. จากมะนาว ล้างอ่าวลูกเกดและใบเชอร์รี่

   

   สารปรุงแต่งต่างๆทำให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

4. ใส่เครื่องเทศกระเทียมและมะรุมลงในโถ ส่งมะนาววงกลมไปที่นั่นด้วย

   

   เพื่อให้ชิ้นงานสวยงามยิ่งขึ้นให้วางมะนาวเป็นวงกลมโดยตัดกับด้านข้างของโถ

5. เติมแตงกวาลงในโถ

   

   อย่างไรก็ตามกระจายผักให้แน่นเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง

6. ต้มน้ำเทใส่ขวด ปิดฝาและผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมงให้เทน้ำออกจากโถใส่ทัพพีใส่น้ำตาลทรายลงไป

   

   ปริมาณน้ำตาลในน้ำดองสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นเพื่อลิ้มรส

8. ขั้นตอนต่อไปคือกรดซิตริก

   

   เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวามีรสชาติที่รุนแรงเกินไปให้ตรวจสอบปริมาณกรดที่เพิ่มในน้ำดองอย่างระมัดระวัง

9. จากนั้นใส่เกลือหยาบ

   

   ขอแนะนำให้ใช้เกลือแกงหยาบในการถนอมอาหาร

10. คนส่วนผสมให้เข้ากันนำไปต้ม

11. เทน้ำดองลงในโถแล้วม้วนขึ้น

    

    อย่าลืมว่าควรปิดรอยต่อด้วยฝาฆ่าเชื้อเท่านั้น

12. ปิดฝาขวดด้วยผ้าประหยัดความร้อนและทำให้เย็น เก็บในที่เย็น

    

    แตงกวาดองกับมะนาว - การเตรียมที่ผิดปกติและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: 2 วิธีในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ด้วยวอดก้า

ฉันได้สูตรนี้มาจากคนรู้จักที่ไม่สามารถมองเห็นชีวิตได้หากไม่มีกระท่อมฤดูร้อนของเธอ ต้องยอมรับว่าความรักที่เธอมีต่อผืนดินและของขวัญจากธรรมชาติกลับมาหาเธอด้วยความทุ่มเทอย่างเต็มที่มีความสุขกับการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่น่าประทับใจ มันเป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าตู้กับข้าวของเธอก็กว้างขวางเช่นกันชั้นวางของก็เต็มไปด้วยขวดโหลทุกชนิดที่มีอาหารชวนน้ำลายสอ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่จะใช้เวลาในการเซ็นชื่อแต่ละชิ้นระบุชื่อและวันที่ผลิต เมื่อฉันสังเกตเห็นการเก็บรักษาที่น่าสนใจชื่อที่บ่งบอกว่าเป็นแตงกวากับวอดก้า แน่นอนอาหารกระตุ้นความสนใจฉันขอสูตรอาหารซึ่งตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 4–5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดวง
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• วอดก้า 25 มล.
• น้ำ 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

   

   แช่ผักลงในชามใบใหญ่เพื่อให้น้ำท่วมมิด

2. เตรียมกระป๋องตามจำนวนที่ต้องการ

3. วางเครื่องเทศและกลีบกระเทียมไว้ระหว่างขวด

   

   เครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับเตรียมสามารถเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณได้

4. ใส่แตงกวาลงในภาชนะปิดช่องที่ปราศจากเชื้อ

   

   เพื่อให้น้ำเกลือซึมผ่านผักได้เร็วขึ้นขอแนะนำให้ตัดจมูกและหางก่อน

5. เทน้ำตาลทรายเกลือลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
6. ใส่กรดซิตริกคนส่วนผสมจนส่วนผสมละลายแล้วปิดเตา
7. เทน้ำดองลงในขวดปิดช่องว่างด้วยฝาอีกครั้งทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

8. หลังจากผ่านไป 15 นาทีระบายของเหลวลงในภาชนะที่เหมาะสมตั้งไฟให้เดือดนำออกจากเตา เพิ่มวอดก้า

   

   วอดก้าสามารถเทลงในไส้ร้อนหรือเทลงในขวดผักที่เต็มไปด้วยน้ำดอง

9. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

10. พลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

    

    ขวดที่คว่ำควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง

11. ย้ายอาหารกระป๋องที่เย็นแล้วไปยังตู้กับข้าว

วิดีโอ: แตงกวา "เมา" กับวอดก้า

ด้วยแอสไพริน

ในบางสูตรแอสไพรินเป็นหนึ่งในส่วนผสมในน้ำดอง กรดอะซิทิลซาลิไซลิก (ชื่ออย่างเป็นทางการของยา) และกรดซิตริกเป็นกรดที่มีความเข้มข้นสูงเนื่องจากมีการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ความคิดเห็นเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายของช่องว่างแตกต่างกันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้แตงกวากับแอสไพรินสำหรับอาหารที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ความผิดปกติของการทำงานของไตแผลในระบบทางเดินอาหาร และยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณของแอสไพรินที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัดและอายุการเก็บรักษาอย่าดื่มน้ำเกลือจากช่องว่างและอย่าใช้ปริมาณผักดองที่กินในทางที่ผิด

วิดีโอ: แตงกวาและมะเขือเทศกับแอสไพริน

ฉันบอกคุณเพียงสามทางเลือกในการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารหลายโหลสำหรับอาหารดังกล่าว นี่อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสอร่อยหอมและกรอบมาก มาดูกันว่าผู้ที่ชื่นชอบการอนุรักษ์ประเภทนี้พูดถึงอะไรบ้าง

บทวิจารณ์ของผู้ใช้

หากคุณใช้กรดซิตริกในการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์กับเราในความคิดเห็นด้านล่าง ขอให้คุณและครอบครัวของคุณ