สควอชดองสำหรับฤดูหนาว: อร่อยและกรอบเลียนิ้วของคุณสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เราหมักสควอชสำหรับฤดูหนาว: ช่องว่างที่สดใสและมีสุขภาพดี

Patisson เป็นผักจากตระกูลฟักทองที่มีรสหวานน่ารับประทาน ประกอบด้วยเส้นใยอาหารและโพแทสเซียมรวมทั้งกรดอินทรีย์จำนวนมาก เนื่องจากสควอชมีเพียง 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติที่น่าสนใจคือไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดสามารถดูดซับกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรได้เหมือนฟองน้ำ ทำให้เหมาะสำหรับหมักผักในสต็อกสำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

• 1 วิธีเลือกและเตรียมสควอชสำหรับการดอง

• 2 สูตรสำหรับสควอชดอง

  • 2.1 สควอชหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  • 2.2 สควอชดองกับใบเชอร์รี่และลูกเกด
  • 2.3 สควอชเผ็ดหมักด้วยพืชชนิดหนึ่ง
  • 2.4 วิดีโอ: สควอชกระป๋องกับผักชีฝรั่ง

วิธีการเลือกและเตรียมสควอชสำหรับการดอง

สควอชขนาดเล็กเหมาะสำหรับหมักผักฤดูหนาว พวกเขาไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านและในโหลแก้วพวกเขาดูน่าประทับใจกว่าผักชิ้นใหญ่

เหมาะสำหรับหมักสควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม

ก่อนที่จะทำอาหารจำเป็นต้องตัดส่วนของก้านออกจากสควอชและเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองอิ่มตัวของผักได้ดีขึ้น

ควรเตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับหมักล่วงหน้าจะดีกว่าซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาที่ใช้ในครัว

อย่าสำรองน้ำไว้สำหรับแช่สควอชก่อนหมัก: ควรคลุมผักให้มิดชิด

สูตรสควอชดอง

สูตรอาหารที่นำเสนอไม่จำเป็นต้องมีต้นทุนทางการเงินจำนวนมากและเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ สควอชดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 1 ปี

สควอชหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยวิธีการอนุรักษ์นี้ผักจะคงความกรุบกรอบและกลิ่นหอมละมุนชวนน้ำลายสอ

สำหรับหนึ่งลิตรคุณจำเป็นต้องใช้:

• สควอช 1.8 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช่อดอกของโป๊ยกั๊ก
• พริกไทยขาว 15 เม็ด
• โอ้ 5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 5 ใบกระวาน;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 70%

ดังนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ใส่สควอชที่เตรียมไว้ให้แน่นในโถฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด ปล่อยให้ผักนั่งเป็นเวลาสิบนาที

   

   สำหรับการหมักสควอชควรใช้น้ำบาดาลบริสุทธิ์

2. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มแล้วเทลงในโถสควอชอีกครั้ง

   

   ในการระบายน้ำร้อนออกจากกระป๋องสะดวกมากที่จะใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู

3. แช่ผักอีกครั้งในน้ำเดือดสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร นำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงในขวดสควอชลวก

   

   ควรนำหมักผักไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ

4. ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะลงในโถโดยตรง

   

   อย่าให้น้ำส้มสายชูเกินปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร

5. ในขณะเดียวกันให้ฆ่าเชื้อฝาในหม้อที่มีน้ำเดือด

   

   ในการฆ่าเชื้อฝาก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำเป็นเวลาห้านาที

6. ปิดฝาขวดด้วยความระมัดระวังและขันให้แน่นจนสุด เสร็จแล้ว!

   

   สควอชดองสองลิตรหนึ่งขวดก็เพียงพอสำหรับเครื่องดื่มในเทศกาลใหญ่

หลังจากบิดแล้วไหที่มีสควอชจะต้องเย็นลงและนำไปแช่เย็น จะมีห้องใต้ดินตู้เย็นและที่เย็น ๆ ใต้หน้าต่าง

คุณสามารถเสิร์ฟสควอชกับอาหารจานใดก็ได้เป็นของว่าง

สควอชดองกับใบเชอร์รี่และลูกเกด

สูตรสควอชกระป๋องที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก ใบสำหรับหมักต้องสด

ไม่กี่ชั่วโมงก่อนเตรียมน้ำดองสำหรับสควอชแช่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ในน้ำอุ่น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• สควอช 0.5 กก.
• 0.5 ลิตรน้ำ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ก้านของ tarragon;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 4 ถั่ว allspice;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ห้าชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า.

สูตรอาหาร:

1. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

   

   สีเขียวทั้งหมดสำหรับสควอชดองต้องล้างด้วยน้ำร้อน

2. ต้มน้ำแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

   

   เมื่อเตรียมน้ำดองให้สังเกตปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุอย่างระมัดระวัง

3. ใส่สควอชลงในขวดแล้วเติมน้ำดองให้เดือด

   

   จัดสควอชกระป๋องให้แน่นโดยเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด

4. เติมน้ำส้มสายชูลงในโถ.

   

   เทน้ำส้มสายชูลงในโถที่ด้านบนของน้ำดองและสควอช

5. ตอนนี้ปิดขวดสควอชด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

   

   หมักด้วยผักชีฝรั่งเชอร์รี่และใบลูกเกดกลายเป็นโปร่งใสและสควอช - กรอบ

สควอชเผ็ดหมักด้วยพืชชนิดหนึ่ง

สูตรเด็ดสำหรับผักดองที่ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ผลที่ได้คือสควอชเผ็ดและเผ็ดที่จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

แม้จะมีการฆ่าเชื้อด้วยขวดสควอช แต่ผักตามสูตรนี้ก็กรอบ

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมสควอชหมักด้วยการฆ่าเชื้อในภายหลัง (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):

• สควอชขนาดเล็ก 0.5 กก.
• กระเทียมอ่อน 6 กลีบ
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
• 5 ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม 50 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกแดงร้อน 5 กรัม
• 3 ถั่วทุกชนิด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำสควอชเผ็ดหมักด้วยพืชชนิดหนึ่ง:

1. เตรียมขวดโหลแก้ว. ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (ในไมโครเวฟผ่านไอน้ำหรือในเตาอบ)

   

   วางกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด

2. ต้มน้ำในกระทะแล้วจุ่มสควอช (ล้างและปอกเปลือก) ที่เตรียมไว้ลงไป ลวกผักอย่างน้อยสามและไม่เกินห้านาที

   

   เทคนิคการทำอาหารเช่นการลวกช่วยให้คุณฆ่าเชื้อ ptahissons ได้โดยไม่ต้องทำให้นิ่มเกินไป

3. จากนั้นนำสควอชออกจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็วโดยใช้ช้อนที่มีรูแล้วเทลงในชามใส่น้ำแข็ง

   

   การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วทำให้สควอชกรอบ

4. ปอกเปลือกกระเทียม.

   

   สำหรับน้ำดองให้ใช้กระเทียมอ่อนที่ไม่มีจุดด่างดำและมีอาการเน่า

5. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

   

   การหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ จะช่วยให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและรสจัด

6. ใส่ใบมะรุมฉีกร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ก้นขวดโหลแก้ว ใส่ชิ้นกระเทียมใบกระวานและเครื่องเทศ

   

   หลังจากวางสมุนไพรจากขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้จำไว้เล็กน้อยด้วยตัวผลักเพื่อเพิ่มรสชาติ

7. หั่นพริกขี้หนูแดงด้วยมีดคม ๆ แล้วใส่ลงในขวดโหล

   

   ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกพริกไทยสดแห้งไม่ได้ให้ความเข้มข้นของกลิ่นที่ต้องการ

8. วางสควอชไว้ด้านบนของสมุนไพรและเครื่องเทศให้แน่นแล้ววางผักชีลาวไว้ด้านบน

   

   ยิ่งใส่สควอชหนาแน่นลงในโถเท่าไหร่ก็จะยิ่งหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น

9. เทน้ำลงในกระทะในอัตรา 0.5 ลิตรต่อกระป๋องหนึ่งลิตร ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม.

   

   น้ำสำหรับหมักจะต้องเป็นน้ำสะอาดบาดาลหรือผ่านกรองถ่าน

10. เทน้ำดองเดือดลงบนขวดสควอชและเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูลงในโถแต่ละขวดทันที

    

    เทน้ำส้มสายชูลงบนน้ำดองโดยตรงมันจะละลายเร็วและแช่ผัก

11. ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้สิบนาที หลังจากนั้นให้นอนตะแคงแล้วพักอีกห้านาที

    

    การพักสั้น ๆ ก่อนการฆ่าเชื้อช่วยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยและแช่ผักได้ดีขึ้น

12. วางกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยผ้าก๊อซ ใส่ขวดสควอชลงไปเทน้ำร้อน ต้มขวดลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที

    

    น้ำในหม้อสำหรับฆ่าเชื้อต้องถึง "บ่า" ของโถ

13. เหยือกเย็นพร้อมสควอชหมักสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในความเย็น หลังจากสองหรือสามสัปดาห์ผักกระป๋องจะพร้อม

วิดีโอ: สควอชกระป๋องกับผักชีฝรั่ง

สควอชดองอร่อยและแคลอรี่ต่ำ ทำให้เป็นขนมที่ฉันชอบมาก สควอชหมักหอมกรอบเผ็ดและชุ่มฉ่ำสามารถตกแต่งโต๊ะได้ทั้งในชีวิตประจำวันและงานรื่นเริง ฉันชอบหมักมันโดยไม่ฆ่าเชื้อมากกว่า ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่น้อยกว่ากระป๋องด้วยวิธีปกติและวิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก นอกจากนี้ยังไม่เสี่ยงต่อการลวกด้วยน้ำเดือดและไม่ต้องใช้กระทะขนาดใหญ่

สิ่งสำคัญเมื่อหมักสควอชสำหรับฤดูหนาวคือการทำอย่างรวดเร็ว จากนั้นผักยังคงกรอบและสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ยุ่งยากอีกในภายหลัง และอย่าละเลยการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาเบื้องต้นอย่างละเอียดอายุการเก็บรักษาของผักดองขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สควอชหมักสามารถเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานหลักร้อน ๆ หรือของว่างแยกต่างหากเมื่อเริ่มมื้อ เป็นเรื่องดีที่ราคาของผักเหล่านี้ค่อนข้างแพงและรสชาติจะมากกว่าที่ต้องจ่ายสำหรับความพยายามที่ใช้ในการเตรียม