ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน: ดีกว่าอร่อยกว่าอ้วนกว่าแพงกว่าต่างกัน

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน: ปลาชนิดใดดีกว่ารสชาติดีและมีคุณค่ามากกว่า

หากปลาสีแดงไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของคุณการเลือกระหว่างปลาเทราต์กับปลาแซลมอนอาจเป็นเรื่องยาก พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไรและผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถใช้สิ่งนี้เพื่อวัตถุประสงค์ของพวกเขาเอง พวกมันแตกต่างกันอย่างไรปลาชนิดใดที่ชื่นชอบในรสชาติปริมาณไขมันและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่ากัน?

ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นปลาชนิดใด?

บางครั้งปลาแซลมอนปลาแซลมอนและปลาเทราท์เรียกว่าปลาชนิดเดียวกันหรือเพียงแค่พบว่ามันยากที่จะแยกแยะระหว่างซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากความแปรปรวนการกระจายพันธุ์ที่กว้างและการขาดการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ ในความเป็นจริงชื่อ "ปลาแซลมอน" และ "ปลาเทราท์" รวมกันซึ่งแสดงถึงกลุ่มของสายพันธุ์ บ่อยครั้งที่ชื่อท้องถิ่นและระดับประเทศไม่ตรงกับการจำแนกประเภทซึ่งทำให้เกิดปัญหาและนำไปสู่ความสับสน ดังนั้นปลาเรนโบว์เทราต์ที่แพร่หลายในรัสเซียบางครั้งเรียกว่าปลาแซลมอนคัมชัตกาหรือปลาแซลมอน ปลาเทราท์สายพันธุ์ลำธารและทะเลสาบเรียกว่าปลาเทราท์สีน้ำตาล และปลาแซลมอนก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าปลาแซลมอนเช่นเดียวกับปลาแซลมอนชั้นสูงทางตอนเหนือหรือในมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งตรงกันข้ามกับสายพันธุ์แปซิฟิก

เราสามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าทั้งปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นของตระกูลปลาแซลมอน (และวงศ์ย่อยที่มีชื่อเดียวกัน) และมีความคล้ายคลึงกันในหลายเกณฑ์:

• เป็นน้ำจืดที่เข้ามากล่าวคือโดยส่วนใหญ่แล้วพวกมันอาศัยอยู่ในน้ำเค็ม แต่ไปที่น้ำจืดเพื่อวางไข่ เนื่องจากความต้องการพันธุ์ปลาสีแดงสูงจึงทำให้การผสมพันธุ์ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เทียมกลายเป็นที่นิยม
• ลำตัวของปลาทั้งสองตัวถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีดำที่ด้านหลังและด้านข้าง ในเยาวชนจะมีความเด่นชัดมากขึ้น
• ใกล้หางมีครีบไขมันที่มีรังสี 10 ถึง 16 และแยกแยะบุคคลในตระกูลนี้จากคนอื่น ๆ โดยเฉพาะปลาเฮอริ่งซึ่งมีความคล้ายคลึงภายนอก

• เนื้อปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีสีแดงและมีเส้นสีขาว สีสามารถอิ่มตัวและสว่างขึ้นหรือซีดลงขึ้นอยู่กับอาหาร สีที่สว่างเกินไปมักเป็นสัญญาณของการใช้สีผสมอาหารในการผสมพันธุ์เทียม

  

  เนื้อปลาเทราท์และปลาแซลมอนอาจมีสีชมพูหรือสีส้ม

ปลาแซลมอนกับปลาเทราท์ต่างกันอย่างไร

ความแตกต่างระหว่างปลาที่เรียกว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์ในพื้นที่ขยายของรัสเซียนั้นไม่ชัดเจนเสมอไป แต่เป็นเช่นนั้น

ความแตกต่างภายนอกหรือวิธีจดจำปลาในร้านค้า

ปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่กว่าปลาเทราท์มากในสภาพธรรมชาติมีความยาวหนึ่งเมตรครึ่งและน้ำหนัก 40 กก. ความยาวของปลาเทราท์มักจะไม่เกิน 30 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 4 กก. ดังนั้นซากที่มีน้ำหนัก 5–7 กิโลกรัมจึงไม่สามารถเป็นปลาเทราท์ได้อย่างแน่นอน

ปลาแซลมอน - ปลาตัวใหญ่

แต่คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับน้ำหนักและขนาดเท่านั้น การตกปลาเริ่มต้นในอัตราที่ต่ำกว่า และบนหน้าต่างร้านอาจมีปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักมากถึง 4 กก.

ลักษณะเด่นของปลาเทราท์คือแถบสีชมพูสดใสที่ด้านข้าง

ควรซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ตาราง: ความแตกต่างหลักระหว่างปลาเทราท์และปลาแซลมอน

เกณฑ์	ปลาเทราท์	แซลมอน
รูปร่าง	กว้างกว่าปลาแซลมอน	คล่องตัวและค่อนข้างแคบ
รูปร่างหัว	สั้น; ตัดทอน; โค้งมน	ยาวมากขึ้น ใหญ่; คม.
รูปร่างหาง	สแควร์	สามเหลี่ยม
บริเวณไขมัน	เฉพาะในช่องท้อง	กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วร่างกาย
สี	ผิวพรรณสดใส; ด้วยโทนสีหอยมุก แถบสีแดงชมพูด้านข้าง * สีของปลาเทราท์ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่	ด้านสีเทาเงิน; ท้องเบา

ซึ่งจะอ้วนและอร่อยกว่า

ปลาทั้งสองรสชาติคล้ายกันมาก แต่ปลาเทราท์จะแห้งไปหน่อยเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำกว่า: ปริมาณไขมันในปลาแซลมอนสูงกว่า 3.5–4 เท่า

เนื้อปลาแซลมอนและปลาเทราท์ไม่แพ้ง่ายกล่าวคือไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ตาราง: คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของปลาแซลมอนและปลาเทราท์ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ส่วนประกอบ	ปลาเทราท์	แซลมอน
โปรตีนก	20.5	20.0
ไขมันกรัม	4,3	15.0
คาร์โบไฮเดรตก	0	0
ค่าพลังงาน kcal	88	153

ทำไมปลาแซลมอนและปลาเทราท์จึงมีประโยชน์

ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของมนุษย์โดยทั่วไป

ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ประกอบด้วย:

• วิตามิน PP หรือกรดนิโคติน - มีผลต่อผนังหลอดเลือดและเสริมสร้างความแข็งแรง
• โครเมียม - ควบคุมการเผาผลาญน้ำลดความอยากของหวานและลดระดับอินซูลิน
• กำมะถัน - มีผลต่อการทำงานของระบบประสาทและสมองช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามิน
• กรดไขมัน Omega-3 และ Omega-6 - ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ปลาสีแดงมีประโยชน์ต่อร่างกายสิ่งสำคัญคือการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีค่าทั้งหมดไว้

ตาราง: สารที่มีประโยชน์ในปลาแซลมอนและปลาเทราท์ (เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันใน 100 กรัม)

องค์ประกอบ	ปลาเทราท์	แซลมอน
วิตามิน PP	14.5%	47%
โครเมียม	110%	110%
กำมะถัน	17.5%	20%
โอเมก้า 3	0.5-1.6%	1.3-2.2%

ปลาตัวไหนแพงกว่า

ปลาที่มีราคาแพงกว่าคือปลาแซลมอน ราคาขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าของปลาเอง
• ที่อยู่อาศัย;
• เงื่อนไขการประมงและการขนส่ง

ดังนั้นปลาแซลมอนก่อนหน้านี้ได้รับการจัดหาจากนอร์เวย์และมีราคาประมาณ 600 รูเบิลต่อกก. (2015) การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในเวทีการเมืองได้ทำการปรับเปลี่ยนนโยบายราคาด้วยตัวเอง: วันนี้ปลาแซลมอนถูกส่งไปยังรัสเซียจากชิลีและหมู่เกาะแฟโรและราคาสูงถึง 1,500 รูเบิลต่อกก. สำหรับการเปรียบเทียบ: การจับปลาเทราท์ส่วนใหญ่ดำเนินการใน Karelia ราคา 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 450 รูเบิล

จะดีกว่าที่จะเลือก

การเลือกปลาทั้งสองประเภทขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความสามารถของวัสดุเป็นหลักเนื่องจากทั้งปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อร่างกาย บางครั้งเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำนักโภชนาการจึงชอบปลาเทราท์ ในทางกลับกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนนั้นดีมากดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะนี้และประหยัดแคลอรี่เป็นอย่างอื่นได้ดีกว่า

คุณสามารถตัดสินใจเลือกได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะทำอาหาร:

• ควรใช้ปลาแซลมอนในการทำเกลือจะดีกว่าดังนั้นจึงยังคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้และรสชาติจะอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอม

  

  ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• สามารถนึ่งปลาเทราท์ (เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร) - มันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

• จะดีกว่าที่จะอบปลาแซลมอนในเตาอบหรือบนตะแกรง - เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากจึงไม่ทำให้แห้งเกินไป

  

  ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับย่าง

• ปลาสำหรับซุปปลาสามารถเลือกได้ตามปริมาณไขมันที่ต้องการของอาหาร

  

  ปลาเทราท์สามารถใช้ทำซุปปลาได้

วิดีโอ: วิธีเลือกปลาแซลมอนที่เหมาะสม

เมื่อทราบว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์แตกต่างกันอย่างไรคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมปลาอย่างถูกต้องคุณจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีคุณค่า และรสชาติของทั้งปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ