Khychiny: สูตรทีละขั้นตอนกับชีสและมันฝรั่งสมุนไพรเนื้อสัตว์ภาพถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

Khychins จริง: เรียนรู้การทำอาหารตามกฎทั้งหมด

ในอาหาร Karachai-Circassian และ Balkarian มีอาหารที่มีชื่อที่น่าสนใจคือ khychin ความนิยมได้ไปไกลเกินขอบเขตของภูมิภาคที่เป็นแบบดั้งเดิมมานานหลายศตวรรษ Khychin เป็นขนมปังแผ่นสอดไส้คอทเทจชีสชีสดองเนื้อสัตว์และสมุนไพรเสมอ ต้องอยู่บนโต๊ะของเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดีถ้าไม่มีอาหารก็ถือว่าไม่ดี มาทำความรู้จักกับ khychin และเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกันเถอะ

Khichiny กับชีสและมันฝรั่ง

เมื่อคุณกินขนมอบแสนอร่อยดูเหมือนว่าการทำอาหารไม่เพียง แต่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องมีทักษะการทำอาหารที่น่าทึ่งอีกด้วย แต่ตอนนี้คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุดและขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อนเลย อาจเป็นไปได้ว่าคุณต้องใส่จิตวิญญาณและความรักในการทำอาหาร

สำหรับ khychins คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ชีส Adyghe 500 กรัมหรือเฟต้าชีส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการหล่อลื่น:

เนย 50–70 กรัม

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

1. เทน้ำลงในชามละลายเกลือ ใส่แป้งลงไปผัดจนได้แป้งเนียน ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที

   

   นวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ในระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้กันเถอะ ขูดชีส Adyghe บนกระต่ายขูดหยาบ ต้มมันฝรั่ง (ปล่อยให้เดือดจนนิ่ม) และเย็นที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เป็นเนื้อเดียวกันและเกลือเล็กน้อย

   

   ขูดชีสและผสมกับมันฝรั่งบด

3. ม้วนส่วนผสมชีสและมันฝรั่งเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดประมาณไข่ไก่ แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นเค้ก วางลูกบอลไว้ตรงกลาง

   

   วางไส้ไว้ตรงกลางเค้กอย่างเคร่งครัด

4. รวบรวมขอบของแป้งเข้าด้วยกันบีบเล็กน้อย แผ่ลูกบอลที่คุณมีและค่อยๆม้วนออก คุณควรทำเค้กบาง ๆ ขนาดประมาณก้นกระทะ

   

   ม้วนที่ว่างเป็นเค้กบาง ๆ

5. ทอดเค้กในกระทะที่แห้ง เปิดไฟปานกลางและทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นพลิกกลับ - และอีกครั้งจนกว่าจะอยู่ในสถานะเดียวกัน ไม่ต้องกังวลว่าไคชินจะพองตัวจนเกือบถึงจุดลูกโป่ง - นี่เป็นเรื่องปกติ

   

   ไฮจินสามารถพองตัวได้เมื่อทอด

6. จาระบีเค้กแบนแต่ละชิ้นด้วยเนย วางเรียงกันแล้วตัดตามยาวและขวางเป็น 4 ชิ้น

   

   Khychin พร้อมแล้วดูแลแขกของคุณ!

สูตรวิดีโอสำหรับ khychin กับมันฝรั่งและชีส

Khychiny กับสีเขียวบน kefir

อาหารของทุกภูมิภาคของเทือกเขาคอเคซัสมีชื่อเสียงในด้านสมุนไพรสดมากมายในอาหาร แน่นอนว่าไคชินก็ไม่มีข้อยกเว้น

สำหรับเค้กรุ่นนี้ให้ใช้:

• kefir 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้งสาลี 400 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• ผักใบเขียว 80 กรัม
• เนย 100 กรัม
• โยเกิร์ต 200 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เท kefir ลงในชามแล้วใส่เบกกิ้งโซดา ทิ้งไว้สองสามนาทีจนกว่าปฏิกิริยาจะผ่านไป ในชามอื่นให้ลึกร่อนแป้งแล้วเท kefir เกลือ นวดแป้งเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ตอนนี้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสใส่สมุนไพรสับลงไป ชิมรสและเติมเกลือหากเห็นสมควร
3. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน ปั้นเค้กจากพวกเขากดลงบนโต๊ะเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะต่อแต่ละอัน ล. เติมหยิกขอบ ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ระวังอย่าให้แป้งเสียหายขณะทำ
4. ทอด khichiny เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อพร้อมแล้วให้ทาเนย

5. เตรียมซอสโดยผสมโยเกิร์ตกระเทียมกดและสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟกับ khychins

   

   ซอสโยเกิร์ต - กระเทียมเหมาะสำหรับไคชิน

สูตรวิดีโอสำหรับ khychin กับสมุนไพร

Khichiny กับเนื้อสัตว์

เนื้อเป็นไส้แบบดั้งเดิมสำหรับเค้กแบนและพายในอาหารคอเคเชียน และฉันต้องบอกว่า khychins ที่มีไส้เนื้อเสิร์ฟบนโต๊ะบ่อยกว่าที่อื่น ๆ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 400 กรัม ayran;
• แป้งสาลี 2-3 แก้ว
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• ผักชี 50 กรัม
• สะระแหน่ 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตามเนื้อผ้าในคอเคซัสเนื้อแกะใช้เป็นเนื้อสับ แต่คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้แม้กระทั่งไก่ นอกจากนี้จากประสบการณ์ของฉันรสชาติของ khychin ไม่ได้รับผลกระทบจากประเภทของเนื้อสัตว์เลย แต่คุณสามารถลองได้หลายวิธีและเลือกแบบที่คุณชอบมากกว่าแบบอื่น ตัวอย่างเช่นฉันตกหลุมรัก khychin กับหมู ไก่ยังดีแห้งนิดหน่อย แต่เบากว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ฉันยังได้ลองกินคีชินกับตับเนื้อ

1. Ayran สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยเกลือใส่เบกกิ้งโซดานวดจนได้แป้งนุ่ม ไม่ควรฉีกขาดหรือติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้งตอติญ่า

2. เตรียมเนื้อสับเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมสับและสมุนไพร

   

   คุณสามารถนำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้มาเป็นไส้

3. จากนั้นตามปกติ: สับตรงกลางเค้กเข้ากับขอบไม้เลื้อยและม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทอดทาน้ำมันวางทับกัน เสร็จแล้ว!

   

   Khichiny กับเนื้อสัตว์อาจเป็นของว่างหรืออาหารจานเดียว

สูตรวิดีโอสำหรับ khychins กับเนื้อสัตว์

ตัวเลือกการเติมสำหรับ khychins

เรารู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับ khychins แล้วและเรารู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ทีนี้ลองคิดดูว่ามีไส้อะไรอีกบ้างที่คุณคิดได้สำหรับพวกเขา สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับคอเคซัส แต่ khychins เป็นที่รู้จักกันไกลเกินขอบเขตและพนักงานต้อนรับยินดีที่จะเพิ่มบางอย่างของตัวเอง

ท็อปส์ซูชีสและบีทรูท

ทำไมจะไม่ล่ะ? มักใช้ในซุปสลัดและไส้ต่างๆ คุณจะต้องการ:

• ชีสแข็ง 400 กรัมเช่น "Adygei";
• บีทรูท 200 กรัม
• 1 พวงผักใบเขียว (ส่วนผสมของหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 150 กรัม

และนี่คือวิธีการกรอกข้อมูลดังกล่าว:

1. ล้างยอดให้สะอาดตัดลำต้นออกเพื่อให้เหลือ แต่ใบ ทำให้แห้ง ต้องล้างกรีนด้วย

   

   ล้างให้สะอาดและเตรียมสมุนไพร

2. สับทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างประณีต ผสมกับชีสและคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือถ้าจำเป็น

   

   ผสมสมุนไพรชีสและคอทเทจชีส

3. มันยังคงเป็นเพียงการหมุนลูกบอลและวางบนแป้ง

   

   ลูกบอลน่ารักเช่นนี้จะเป็นไส้

กับมันฝรั่งและเห็ด

บางทีนี่อาจเป็นไส้จากพนักงานต้อนรับชาวรัสเซีย มีใครอีกบ้างที่สามารถรักเห็ดและมันฝรั่งได้?

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ดแช่แข็ง 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• ผักและเนย
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ต้มมันฝรั่งและน้ำซุปข้นด้วยเนยเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นลง ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมจนโปร่งใส โยนเห็ดที่ล้างแล้วลงบนตะแกรงปล่อยให้น้ำส่วนเกินสะเด็ดน้ำ ขอแนะนำให้หั่นเห็ดให้เล็กที่สุดมิฉะนั้นจะทำให้แป้งขาด ใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลาจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด
2. ผสมมันฝรั่งเห็ดสมุนไพรใส่กระเทียม

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถห่อไส้ในแป้งได้แล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารประจำชาติของ khychiny แล้ว มันง่ายและสนุก ปฏิบัติต่อแขกของคุณและวางไว้บนโต๊ะสำหรับญาติ ๆ บ่อยขึ้น ทานให้อร่อย!