Omelet Pulyar: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในกระทะในเตาอบและหม้อหุงช้า

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ออมเล็ต "Pulyar": เราเตรียมอาหารฝรั่งเศสอันโอชะด้วยตัวเอง

ในบรรดาอาหารเช้ามื้อเบา ๆ แสนอร่อยนั้นออมเล็ตเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ มีหลายวิธีและสูตรสำหรับการเตรียม วันนี้เราขอเสนอให้คุณเชี่ยวชาญไข่เจียวปูลาร์ดคลาสสิกจากฝรั่งเศสและหลาย ๆ พันธุ์

ไข่เจียว Pulyar: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ความไม่ชอบมาพากลของไข่เจียวนี้อยู่ที่การแยกไข่แดงและไข่ขาวและการเตรียมแยกกัน ด้วยเหตุนี้ "Poulard" จึงกลายเป็นส่วนที่งดงามและสวยงามมาก

ไข่เจียวที่สวยงามเช่นนี้จะตกแต่งอาหารเช้าที่โรแมนติกที่สุด

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม;
• เนย 5 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

เนื่องจากเราจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องระวังอย่าให้มันผสมกันระหว่างการปรุงอาหาร แม้แต่ไข่แดงเพียงหยดเล็ก ๆ ที่ติดอยู่ในโปรตีนก็ไม่ยอมให้ตีฟองแข็งได้ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องแยกไข่แดงแบบพิเศษ มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณไม่เพียง แต่สำหรับไข่เจียว Pulyar เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณต้องการโปรตีนที่ถูกทำให้แน่น

เริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. เทไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีนลงในชามแยกกัน ใส่นมลงไป (คุณสามารถใช้ครีมได้เช่นกัน) เกลือและเขย่าให้เข้ากันด้วยส้อม แต่อย่าตี ทาเนยที่ก้นกระทะ เทไข่แดงและกระจายให้ทั่วกระทะ เก็บไว้บนไฟปานกลางจนไข่แดง "จับ"

   

   เขย่าไข่แดงแยกจากไข่ขาวอย่างเท่าเทียมกัน แต่อย่าตีจนเป็นฟอง

2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่มั่นคง ปรุงรสด้วยเกลือและตีอีกครั้งจนตั้งยอด

   

   ตีไข่ขาวให้เป็นยอดที่มั่นคง

3. ใส่ไข่ขาวลงบนไข่แดงแล้วเกลี่ยเบา ๆ ลดความร้อนให้ต่ำ กระทะต้องเปิด ทอดจนนุ่ม แตะนิ้วของคุณไปที่โปรตีน: ถ้ามันไม่เกาะแสดงว่าไข่เจียวก็พร้อม

   

   เกลี่ยไข่ขาวให้ทั่วไข่แดงในกระทะแล้วทอดจนนุ่ม

4. พับครึ่งไข่เจียวแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด

   

   พับครึ่งไข่เจียวโดยกดให้เข้ากันกับโปรตีน

คุณสามารถทำไข่เจียว Pulyar ได้อย่างไร

หากห้องครัวของคุณมีเครื่องใช้ในบ้านคุณไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองให้อยู่ในกระทะ ออมเล็ต "Pulyar" สามารถอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า สูตรอาหารในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์คลาสสิก: ผลิตภัณฑ์เดียวกันหลักการเดียวกันในการเตรียม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในวิธีการอบ

ไข่เจียวในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 150–160 ° C

1. เตรียมไข่โดยตีไข่แดงนมและไข่ขาว ใช้แม่พิมพ์และทาด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก
2. เทไข่แดงลงในพิมพ์เพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว วางจานในเตาอบประมาณ 2-3 นาที
3. นำจานออกจากเตาอบและวางไข่ขาวที่ด้านบนของไข่แดง เกลี่ยให้เรียบที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. ส่งแม่พิมพ์กลับไปที่เตาอบและปล่อยให้นั่งประมาณ 20 นาที เนื่องจากไม่สามารถเปิดประตูของอุปกรณ์ได้ในระหว่างการอบมิฉะนั้นไข่เจียวจะตกตะกอนให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยสายตา: ทันทีที่พื้นผิวสีขาวเริ่มเป็นสีแดงเล็กน้อยก็สามารถนำแบบฟอร์มออกมา ได้
5. ตอนนี้ตัดไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วเป็น 2 ชิ้นแล้วตะล่อมด้วยโปรตีนให้เข้ากัน

ไข่เจียวในหม้อหุงช้า

เตรียมไข่ด้วยวิธีเดียวกัน เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์และปล่อยให้อุ่นในโหมด "ทอด" หรืออุณหภูมิสูงอื่น ๆ

เทไข่แดงลงในชามอเนกประสงค์แล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 2 นาที จากนั้นวางไข่ขาวที่ตีไว้แล้วเกลี่ยด้วยตะหลิวซิลิโคน ตอนนี้ใส่ฝาบน multicooker ตั้งโหมดเบเกอรี่และปล่อยให้เวลา 5 นาที

เมื่ออุปกรณ์แจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับการสิ้นสุดของการปรุงอาหารให้นำชามออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นวางไข่เจียวด้วยไม้พายลงบนจานอย่างระมัดระวัง เหลือเพียงการตัดและพับ - และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ด้วยสิ่งที่คุณสามารถปรุงไข่เจียว Pulyar

คุณสามารถทำให้ไข่เจียวของคุณมีความหลากหลายได้อย่างมากโดยใช้ไส้ต่างๆในแต่ละครั้ง อาจเป็นปลา - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับผัก เนื่องจากไข่เจียวพูยาร์เป็นอาหารที่มีประโยชน์ดังนั้นการบรรจุจึงควรมีน้ำหนักเบาดังนั้นเราจึงแนะนำให้คุณเตรียมไส้ผักไว้ด้วย สำหรับเธอคุณจะต้อง:

• 1 หัวหอม
• ผักโขมแช่แข็ง 50 กรัมในก้อน
• มะเขือเทศ 1 ลูก

ในขณะที่กำลังอบไข่เจียวก็หันไปหาผักกันดีกว่า

1. สับหัวหอมให้ละเอียดทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุกเหลือง ใส่ผักโขมแช่แข็ง
2. หลังจากผักโขมละลายในกระทะและตุ๋นกับหัวหอมแล้วให้ใส่มะเขือเทศสับ ใส่เกลือเล็กน้อยใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเคี่ยวจนนุ่ม
3. ใส่ไส้ร้อนบนไข่เจียวเพื่อที่จะหมกมุ่นอยู่กับครึ่งหนึ่งของพื้นผิวของมัน ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วผ่าครึ่งไข่เจียว

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟไข่เจียว Pulyar พร้อมไส้ผักบนโต๊ะได้

ประวัติความเป็นมาของไข่เจียว Poulard ย้อนกลับไปเกือบสามศตวรรษและเริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าในศตวรรษที่ 18 ครอบครัว Poulard เป็นเจ้าของโรงเตี๊ยมใน Mont Saint Michel บนชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส Anet Poulard ภรรยาของเจ้าของสถานประกอบการเสิร์ฟไข่เจียวเขียวชอุ่ม ตอนนี้กลายเป็นจุดเด่นของร้านอาหารฝรั่งเศสหลายแห่งและมีราคาถึง 30 ยูโร! และตอนนี้คุณสามารถทำอาหารเองได้ฟรี ทานให้อร่อย!