สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเนื้อไก่งวงเจลลี่: รุ่นคลาสสิกในหม้อหุงช้าพร้อมไก่และอื่น ๆ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เนื้อเจลลี่ไก่งวง: เราทำอาหารในวันธรรมดาและวันหยุด

ปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาและตามเนื้อผ้าควรมีเนื้อเยลลี่บนโต๊ะเทศกาล จานนี้อร่อยน่าพอใจและน่าเสียดายที่มีแคลอรี่สูง สำหรับผู้ที่ใส่ใจในรูปร่างและสุขภาพขอแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนในการทำเนื้อไก่งวงเจลลี่

เนื้อหา

• 1 ส่วนผสมสำหรับเนื้อไก่งวงเจลลี่

• 2 ทีละขั้นตอนสูตรการทำอาหาร

  • 2.1 เนื้อไก่งวงคลาสสิกเจลลี่
  • 2.2 ในผู้เล่นหลายคน
  • 2.3 ด้วยการเติมไก่และเจลาติน
• 3 วิธีจัดจานอย่างถูกต้อง
• 4 วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงเนื้อไก่งวงเจลลี่

ส่วนผสมสำหรับเนื้อไก่งวงเจลลี่

แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำเนื้อเจลลี่ไก่งวง แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ;
• น้ำ;
• เกลือ;
• หัวหอม;
• แครอท;
• เครื่องเทศ - ส่วนใหญ่มักเป็นพริกไทยดำและใบกระวาน
• มะนาวไข่ต้มและสมุนไพรสด - ไม่จำเป็น

นอกจากต้นขาและอกของไก่งวงแล้วยังใช้คอไม้ตีกลองและปีกเป็นน้ำซุป เนื้อของนกชนิดนี้ย่อยง่ายนุ่มและนุ่มปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ข้อดีอีกอย่างของไก่งวงคือความเนื้อและความหนาแน่นของกระดูกที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับไก่ คุณจะดึงเยื่อและสารก่อเจลที่เพียงพอออกจากขาและปีกของไก่งวง นอกจากนี้ยังช่วยให้วุ้นแข็งตัวตามธรรมชาติโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

เนื้อเจลลี่ไก่งวงแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยสารเจลธรรมชาติที่มีอยู่ในกระดูกและกระดูกอ่อนของสัตว์ปีก

น่าเสียดายที่ความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์มักเกิดขึ้น: น้ำซุปไม่เพียงพอและน้ำซุปไม่แข็งตัว เจลาตินเท่านั้นที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดดังกล่าวให้พยายามใช้กระดูกอ่อนในการปรุงอาหารมากขึ้นซึ่งมีอยู่มากในไม้ตีกลองไก่งวง เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แบบและไม่เบลอ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่คลาสสิกโดยใช้เนื้อไก่งวงเท่านั้นหรือใส่ไก่ลงไปก็ได้ และถ้าคุณมีผู้เล่นหลายคนงานก็จะง่ายขึ้นมาก

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปไก่งวง ขนอาจปรากฏที่ขาและปีก อย่าลืมถอดออก (ถ้าใช้มือไม่ได้ให้ใช้แหนบ) จากนั้นนำซากไปย่างให้เกรียมบนเตาแก๊ส

อย่าลืมเอาขนที่เหลือออกจากงวง

ขั้นตอนต่อไปคือการลอกผิวด้วยมีดและล้างออกให้สะอาด ขอแนะนำให้แช่เนื้อเจลลี่เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะกำจัดลิ่มเลือดและการสะสมที่เหลือและน้ำซุปจะใสในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อไก่งวงเจลลี่คลาสสิก

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ต้นขาไก่งวง
• 5-6 ปีก;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (ถั่ว);
• lavrushka 4 ใบ;
• มะนาวและมะนาว 2 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง);
• พาสลีย์.

1. หลังจากแช่เนื้อแล้วให้ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนนำไปตั้งไฟปานกลาง

   

   ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ

2. เมื่อน้ำซุปเดือดให้สะเด็ดน้ำล้างทุกส่วนของไก่งวงแล้วเติมน้ำจืด ระดับของเหลวควรอยู่เหนือเนื้อ 5 ซม. วางหม้อบนเตาไฟและปรุงจนนุ่ม เราระบายน้ำซุปครั้งแรกเนื่องจากความจริงที่ว่าในตอนเริ่มต้นของการปรุงเนื้อสัตว์จะให้ไขมันและโปรตีนในปริมาณสูงสุดในของเหลวซึ่งอาจส่งผลเสียต่อความโปร่งใสของเนื้อเยลลี่ นอกจากนี้มาตรการนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหาร

3. เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่คุณต้องระวัง: ทุกครั้งเมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปให้นำออก เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะและอย่าให้เนื้อเยลลี่เดือด

   

   อย่าลืมเอาโฟมเดือดออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง

4. 2 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือดเทหัวหอมทั้ง 2 ชิ้นลงในน้ำซุป คุณไม่จำเป็นต้องลอกออกมันจะทำให้จานมีสีทอง ใส่แครอทเกลือและเครื่องปรุงหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

   

   ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์

5. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของน้ำซุปได้ด้วยสองเกณฑ์: เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายและน้ำซุปจะเหนียว ปิดไฟและตั้งกระทะให้เย็น

6. ไม่ต้องกังวลหากน้ำซุปเค็มเกินไปเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้วุ้นมีรสชาติเข้มข้นหลังจากการชุบแข็ง

   

   น้ำซุปเจลลี่ควรมีรสเค็มเล็กน้อย

7. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลงเล็กน้อย (หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง) ให้เอาหัวหอมและแครอทออกด้วยช้อนเจาะรู นำเนื้อออกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังด้วย

   

   แยกเนื้อออกจากกระดูกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย

8. สามารถโยนหลอดไฟทิ้งได้ แต่แครอทจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งจาน ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นดอกไม้

   

   คุณไม่ต้องการหัวหอมอีกต่อไปและสามารถใช้แครอทเพื่อตกแต่งเนื้อเยลลี่ได้

9. ปรุงรสน้ำซุปที่เย็นแล้วด้วยกระเทียมสับโดยใช้เครื่องกดความเครียดผ่านผ้าและเทลงในพิมพ์

   

   กรองน้ำซุปผ่านผ้าและเทลงในพิมพ์

ในผู้เล่นหลายคน

เนื้อเจลลี่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นตัวอย่างที่ดีในการประหยัดเวลาอย่างมาก

เนื้อเยลลี่ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นตัวอย่างที่ดีในการประหยัดเวลา

คุณจะต้องการ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง 1 อัน
• 2 ปีก;
• 2 คอ;
• 1 หัวหอม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ใบลอเรล;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ½พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เตรียมเนื้อ: ปอกเปลือกล้างและแช่น้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน

2. ใส่หัวหอมไม่ปอกเปลือกและปรุงรสนั่นเอง เทน้ำ: ควรปิดส่วนผสมทั้งหมดไม่กี่เซนติเมตร

   

   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์เติมน้ำแล้วเปิดเครื่อง

3. ปิดฝาหม้อหุงข้าวตั้งโปรแกรม“Quenching” เวลา 6 ชั่วโมง เปิดอุปกรณ์ ในขณะที่กำลังทำงานอยู่คุณสามารถทำอย่างอื่นได้
4. เมื่อสัญญาณดังขึ้นให้ใส่เกลือในน้ำซุปใส่กระเทียมบดหรือสับละเอียดเปิดโปรแกรม "การอบ" เวลา - 1 นาที เนื้อเยลลี่ควรเดือดในช่วงเวลานี้

5. หลังจากน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้นำเนื้อและหัวหอมออก กรองของเหลว

   

   นำเนื้อสัตว์ออกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกรองน้ำซุป

6. โบว์สามารถทิ้งได้ แยกเนื้อออกจากกระดูกแบ่งเป็นเส้นใยและจัดเรียงในกระป๋องด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เทน้ำซุปปล่อยให้จานเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นข้ามคืน

เพิ่มไก่และเจลาติน

ไก่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารคุณสามารถเจือจางเนื้อไก่งวงได้อย่างปลอดภัย เราขอเสนอสูตรที่จะใช้เจลาตินซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจานนั้นได้รับการรับรองว่าจะแข็งตัวหากเนื้อบางเบาไม่ให้ไขมันเพียงพอ

คุณจะต้องการ:

• 2 ปีกไก่งวง;
• คอไก่งวง 2 ตัว;
• ขาไก่ 1 กก. หรือซากไก่ครึ่งตัว
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เจลาติน 1 ซอง
• ครึ่งรากผักชีฝรั่ง
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา

1. ใส่ไก่งวงและไก่ลงในกระทะใส่ผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว เติมน้ำให้เต็มหม้อประมาณ 2-3 เซนติเมตร

   

   ต้มเนื้อสัตว์พร้อมกับผักอย่างต่อเนื่อง

2. วางเครื่องครัวบนความร้อนสูง รอจนเคี่ยวลดความร้อนลงและปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยให้ฟองออกอย่างต่อเนื่อง น้ำซุปจะเดือดลงครึ่งหนึ่งในช่วงเวลานี้ ใส่ผักใบเขียวพริกไทยและใบกระวานครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่

3. ถอดหม้อออกจากความร้อน นำผักออก เอาเนื้อแยกออกจากกระดูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยหรือสับละเอียด ใส่กระเทียมสับจัดใส่ชามหรือกระป๋อง

   

   นำเนื้อออกแยกออกจากกระดูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยแล้วสับให้ละเอียด

4. แช่เจลาตินในน้ำผสมกับน้ำซุปร้อน เทของเหลวลงในถาดเนื้อ เย็นและแช่เย็นจนแข็งตัว

วิธีจัดจานอย่างถูกต้อง

การออกแบบที่สวยงามเป็นเกณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารในเทศกาลและเนื้อเยลลี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น

หยิบชามที่เสิร์ฟออกมาหลายใบ ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้นใส่แครอทมะนาวฝานมะนาวและใบผักชีฝรั่ง พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขเพื่อไม่ให้ "กระจาย" ไปทั่วเนื้อเยลลี่พร้อมกับน้ำซุป

ตกแต่งเนื้อเยลลี่โดยใส่ผักและสมุนไพรที่สับเป็นรูปเป็นร่าง

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ "ชีวิตยังคง" ของผักยุบให้ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ ค่อยๆกดผักผลไม้และสมุนไพรลงไปแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เหลือไว้ด้านบน
2. เทน้ำซุปแช่เย็น 50 กรัมลงบนผักที่อยู่ด้านล่างของจานแล้วนำไปแช่เย็น เมื่อของเหลวแข็งตัวหมดแล้วให้วางเนื้อสัตว์และปิดด้วยน้ำซุป

ในการออกแบบเนื้อเยลลี่คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับคุกกี้และขนมอบได้

เมื่อน้ำซุปในจานเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้ย้ายจานไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

ก่อนเสิร์ฟเนื้อเยลลี่บนโต๊ะให้จุ่มจานลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วพลิกลงในจานแบน Aspic จะตกหลังกำแพงได้ง่าย

วิดีโอเกี่ยวกับการทำเนื้อไก่งวงเจลลี่

แน่นอนว่าหนึ่งในสูตรอาหารที่เราเสนอจะดึงดูดคุณและแขกของคุณและโต๊ะปีใหม่จะได้รับการตกแต่งด้วยอาหารจานใหม่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แบ่งปันกับเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อเยลลี่ของคุณ อร่อย!