แป้งโดว์: สูตรง่ายๆในการปรุงอาหารด้วยนมและเวย์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แป้งที่จมน้ำ: ชื่อที่มืดมนและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แป้งยีสต์ที่มีชื่อหม่นหมอง "จมน้ำ" เปรียบเทียบได้ดีกับ "พี่น้อง" ในด้านความสวยงามใช้งานง่ายและใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด เขาใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการลุกขึ้นซึ่งต่างจาก 2-3 ชั่วโมงที่กระบวนการนี้มักใช้เวลา ทุกอย่างเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำแป้งโดว์

ทำไมแป้งยีสต์ถึงขึ้น? นี่เป็นความผิดของยีสต์ซึ่งเมื่ออยู่ในสภาวะบางอย่าง - ความร้อนการปรากฏตัวของแป้งและน้ำตาล - เริ่มหมักคาร์โบไฮเดรต "กิน" และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ออกมาแทน แอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างที่อยู่ในเตาอบ แต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะทำงานทั้งหมดโดยบังคับให้แป้งเพิ่มปริมาตรก่อนจากนั้นจึงจัดให้มีโครงสร้างที่มีรูพรุนซึ่งเป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบการอบยีสต์

การเพิ่มขึ้นของปริมาตรและการคลายตัวของแป้งเกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ถ้าคุณปล่อยให้แป้งลอยขึ้นบนโต๊ะโดยใช้ผ้าขนหนูมันจะค่อยๆลอยขึ้นเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนจะหนีไปในอากาศ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลดลูกบอลผสมลงในน้ำและกระบวนการนี้จะเร็วขึ้นเป็นสองเท่าเนื่องจากน้ำจะป้องกันไม่ให้ก๊าซหลุดออกไป ด้วยเหตุนี้คุณจะมีแป้งที่โปร่งเบาและนุ่มอยู่ในมือซึ่งทำจากขนมปังพายพายแป้งขาวพิซซ่า - ในคำเดียวก็คือขนมอบยีสต์ใด ๆ

แป้งนม

ในการทำแป้งลอยน้ำคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• นม 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์สด 20 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล 15 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร.

1. ยียีสต์สับละเอียดกับน้ำตาล

   

   ยีสต์แห้งสามารถเทด้วยนมอุ่นแล้วผสมกับน้ำตาลได้ทันที

2. อุ่นนมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 35–37 ° - นั่นคืออุณหภูมิร่างกายประมาณ - แล้วใส่ยีสต์ลงในชาม

   

   ระวังนมที่เย็นเกินไปจะไม่มีผลใด ๆ ความร้อนเกินไปจะฆ่ายีสต์

3. จากนั้นคนให้เข้ากัน 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

   

   แม่บ้านบางคนข้ามขั้นตอนการทำแป้งแล้วนวดแป้งทันที แต่จะดีกว่าที่จะไม่ต้องเสียใจเพิ่มอีก 15 นาที

4. ปัดไข่และเกลือ

   

   ด้วยไข่แป้งจะยืดหยุ่นและรสชาติดีขึ้น

5. ตัดเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   

   นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการด้วยตัวเอง

6. ใส่เนยไข่และแป้งที่ร่อนไว้ยกเว้น 3-4 ช้อนสุดท้ายลงในแป้งแล้วนวดแป้ง

   

   พยายามมากขึ้นอยู่กับความพยายามของคุณว่าแป้งขึ้นเร็วแค่ไหน

7. คลึงแป้งให้เป็นลูกแล้วจุ่มในหม้อที่มีน้ำเย็น คุณสามารถห่อไว้ล่วงหน้าด้วยผ้าลินินผ้าเช็ดปากหรือมัดไว้ในถุงพลาสติกทาน้ำมัน

   

   ไม่ว่าจะจุ่มแป้งลงในน้ำเหมือนเดิมหรือห่อเป็นห่อคุณจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

8. หลังจากผ่านไป 15-30 นาทีแป้งจะลอย

   

   เมื่อแป้งขึ้นแล้วก็พร้อมอบ

9. ซับด้วยกระดาษเช็ดมือหรือนำออกจากถุงนวดด้วยแป้งช้อนสุดท้ายที่เหลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วเริ่มปั้นตามที่คุณต้องการ

   

   ยังคงเป็นครั้งสุดท้ายในการนวดแป้งและคุณสามารถเริ่มอบได้

วิดีโอ: การเตรียมแป้งเวย์

แม้จะมีชื่อแปลก แต่แป้งที่จมน้ำก็มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกใจ แล้วมันขึ้นเตาได้อย่างไร! พิจารณาข้อเท็จจริงนี้และเว้นที่ว่างบนแผ่นอบให้เพียงพอระหว่างพายและม้วนในอนาคตเพื่อไม่ให้ติดกัน