วิธีเลือกมีดทำครัว: บริษัท ไหนดีกว่าและใช้วัสดุจากวัสดุใด

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

วิธีเลือกมีดทำครัวที่มีคุณภาพ

หากคุณชอบทำอาหารมีดคือหนึ่งในตัวช่วยหลักในครัวของคุณ และแม้ว่าคุณจะมีเครื่องเตรียมอาหารที่ทันสมัย แต่คุณก็ยังไม่สามารถทำได้ด้วยมีดเพียงเล่มเดียว - ควรมีหลายอัน ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอโมเดลที่แตกต่างกันมากมาย เพียงแค่จำนวนแบรนด์และผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน วิธีการเลือกมีดที่เหมาะสมสำหรับห้องครัวของคุณโดยไม่ต้องเข้าใจผิดในราคาและวัตถุประสงค์ - เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

เนื้อหา

• 1 มีดอะไรให้เลือกและจำนวนที่คุณต้องการ

  1.1 คลังภาพประเภทมีด

• 2 โลหะหรือเซรามิก?

  • 2.1 มีดทำจากโลหะ
  • 2.2 เซรามิกส์

• 3 เกณฑ์การคัดเลือก

  • 3.1 ใบมีด
  • 3.2 ประสิทธิภาพของคมตัดหรือการลับคม
  • 3.3 ที่จับ
  • 3.4 ใช้งานง่าย
• 4 ผู้ผลิตยอดนิยม
• 5 กฎการจัดเก็บและการใช้งาน
• 6 วิดีโอ: วิธีเลือกมีดสำหรับห้องครัว

มีดแบบไหนให้เลือกและต้องใช้กี่อัน

ในการเดินทางตั้งแคมป์คุณอาจใช้มีดเล่มเดียว - มีดปากกา แต่ในครัวอาหารแต่ละประเภทอาจต้องใช้มีดแยกต่างหาก ดังนั้นเรามาแบ่งชุดมาตรฐานตามวัตถุประสงค์ของแต่ละองค์ประกอบ

1. มีดสำหรับตัดขนมปังก้อนขนมอบ มีใบหยักยาวหรือหยักความกว้างเท่ากันตลอดความยาว พร้อมที่จับขนาดใหญ่
2. มีดยาวสามเล่ม (25–45 ซม.) ใบมีดกว้างปลายแหลมและผิวตัดโค้งมน มีดเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับตัดอาหารที่แข็งและแข็ง
3. เครื่องปอกผักและผลไม้ (เครื่องปอกผัก). เป็นสองประเภท ใบแรกมีปลายแหลมใบมีดที่สั้นลงพื้นผิวเรียบและมีด้ามจับขนาดใหญ่ที่สะดวกสบาย ใบที่สองมีใบมีดยึดอยู่ระหว่างผู้ถือสองคนและมีรูใน "ตัว" ซึ่งสะดวกมากสำหรับการทำความสะอาดผัก - มันฝรั่งแครอทหัวบีทและอื่น ๆ
4. มีดสำหรับเล็มเนื้อจากกระดูกมีความยาวปานกลางแคบใบมีดกว้างที่ฐานและงอไปทางปลาย ผิวตัดของมีดดังกล่าวเรียบและไม่บิ่น
5. มีดสำหรับหั่นชีสและไส้กรอก พื้นผิวตัดไม่มีส่วนโค้งใบมีดยาวและกว้างเพียงพอ
6. มีดฟันปลาพร้อมใบมีดที่ยืดหยุ่นได้กว้างเท่ากันในทุกพื้นที่
7. เครื่องตัดเนยและปาเต้มีใบมีดกว้างปานกลางและปลายมน
8. มีดเห็ดสั้น ทำจากพลาสติกที่จับมีแปรงแข็งสำหรับทำความสะอาดฝาปิด

9. มีดขวานหรือมีดทำครัว ออกแบบมาสำหรับตัดเนื้อและสับกระดูก มีใบมีดที่กว้างและคมและด้ามจับที่ทรงพลัง

   แกลเลอรีประเภทของมีด

มีดเห็ดสั้น

มีดเนยและวาง

มีดแล่ปลา

มีดขวาน

เครื่องตัดผัก

มีดเนยร้อน

มีดหั่นขนมปัง

นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกมีดอีกสองสามเล่มที่ออกแบบมาสำหรับอาหารบางประเภทเท่านั้น ตัวอย่างเช่นมีดแซลมอนหรือมีดแล่เนื้อ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหั่นปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย ร่องที่ด้านใดด้านหนึ่งของใบมีดช่วยให้ตัดมันปลาได้ง่ายขึ้น

ปลาแซลมอนหรือมีดแล่เนื้อ

เครื่องตัดชีสแบบพิเศษจะช่วยคุณหั่นหัวชีสเป็นชิ้นบาง ๆ โดยปกติมีดเหล่านี้จะเคลือบเทฟลอนเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสนิ่มติด

เครื่องตัดชีส

มีดหยักมีใบหยักแคบ มันเป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเขาที่จะสับมะเขือเทศกีวีและผลไม้เช่นมะนาวซึ่งมีเนื้อละเอียดอ่อนใต้ผิวหนังที่หนาแน่น ไม่แนะนำให้ตัดไส้กรอกเพราะขอบจะไม่เรียบ

มีดหยักใบแคบ

โลหะหรือเซรามิก?

มีดโลหะและเซรามิกไม่สามารถใช้แทนกันได้ แม้ว่าจะมีจุดประสงค์ร่วมกัน แต่ความแตกต่างระหว่างวัสดุอาจมีนัยสำคัญ มาดูข้อดีข้อเสียของมีดทั้งสองประเภทกันดีกว่า

มีดโลหะ

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับตำแหน่งของเหล็กและความแข็งแรงของเหล็ก พื้นที่ของด้ามมีดเป็นจุดอ่อนที่สุดผลิตภัณฑ์มักจะโค้งงอและแตกหักในสถานที่นี้ มีดที่ดีที่สุดทำจากโลหะชิ้นเดียวด้วยการปลอมด้วยมือ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงมาก

มีดโลหะเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปและเป็นแบบดั้งเดิมในครัวของเรา

• มีดที่ดีมักทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน มันให้มุมที่คมได้อย่างรวดเร็วเมื่อลับคม แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีดขึ้นสนิม คุณสามารถลับมีดเหล็กได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันสึกกร่อน
• ผู้ผลิตมีดราคาไม่แพงมักใช้สแตนเลสในการผลิต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเกิดการหมองคล้ำอย่างรวดเร็วและคุณจะต้องใช้เวลาในการลับคมอีกครั้ง หากคุณตัดสินใจซื้อมีดสแตนเลสให้เลือกใช้วัสดุคาร์บอนสูงใบมีดดังกล่าวจะไม่เป็นสนิมแม้ว่าจะต้องมีการลับคมก็ตาม ปริมาณคาร์บอนที่ต่ำกว่าจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งและคงความคมได้นานขึ้น แต่ไม่ช่วยป้องกันการกัดกร่อน
• การตีขึ้นรูปทำให้โลหะมีความแข็งแรงเพิ่มขึ้นดังนั้นมีดปลอมจึงมีคุณภาพดีกว่ามีดประทับ

เซรามิกส์

มีดเซรามิก

• เซอร์โคเนียมไดออกไซด์ใช้ทำใบมีดเซรามิกซึ่งเป็นวัสดุที่แข็งมาก สำหรับการเปรียบเทียบ: มีดโลหะหลังจากการเหลายังคงคมเป็นเวลาหนึ่งเดือนและมีดเซรามิกจะมีอายุอย่างน้อยสิบ และด้วยการใช้งานที่เหมาะสมการลับคมอาจไม่จำเป็นเลย
• เซรามิกส์ไม่มีรูพรุนซึ่งหมายความว่าหลังจากตัดผลิตภัณฑ์แล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกถ่ายโอนไปยังอีก นั่นคือหลังจากสับหัวหอมกระเทียมหรือพริกขี้หนูคุณสามารถล้างมีดและทำงานต่อได้
• เนื่องจากโครงสร้างของใบมีดเซรามิกมีความหนาแน่นและไม่มีรูพรุนอุปกรณ์จึงถูกสุขอนามัยและดูแลรักษาง่าย
• มีดเซรามิกเบากว่าโลหะ ซึ่งจะช่วยลดความเครียดที่แขนและไหล่เมื่อทำงาน

แต่ถึงกระนั้นวัสดุนี้ก็มีข้อเสียที่สำคัญ:

1. ใบมีดเซรามิกบอบบางมาก มีดนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับสับกระดูกหรือหั่นเนื้อแช่แข็ง ถ้าทำหล่นลงพื้นอาจแตกได้ มีดโลหะจะงอเท่านั้น
2. มีดเซรามิกไม่ได้เป็นสากลเหมาะสำหรับงานบางประเภทกับอาหารเท่านั้น
3. ราคาของมีดเซรามิกเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์โลหะนั้นค่อนข้างสูง
4. ไม่แนะนำให้ลับมีดเซรามิกด้วยตัวเอง

เกณฑ์การเลือก

ก่อนอื่นมีดควรจะสะดวกสำหรับคุณเอง แต่คุณต้องให้ความสนใจกับประเด็นอื่น ๆ อีกเล็กน้อยที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ใบมีด

มีดเชฟคุณภาพสูงทำจากสแตนเลสสตีลซึ่งเสริมด้วยโครเมียมเพื่อความแข็งแรง โครเมียมมักผสมกับโมลิบดีนัมและวานาเดียมซึ่งช่วยลดความเปราะของเหล็กได้อย่างมาก ความทนทานของผลิตภัณฑ์มาจากการปลอม

พื้นผิวของใบมีดต้องปราศจากรอยขีดข่วนความหยาบริ้วและรอยบาก วัสดุควรเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องยึดใบมีดอย่างถูกต้อง: ตลอดความยาวทั้งหมดของด้ามจับไม่ใช่สองในสามหรือครึ่งหนึ่ง หมุดขัดที่จับใบมีดและที่จับยึดแน่นกับฐานและไม่ยื่นออกจากร่อง มือจับพลาสติกขึ้นรูปโดยไม่มีหมุดย้ำบนพื้นผิวไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณ

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของใบมีด

ความคมของใบมีดเป็นเกณฑ์สำคัญในการเลือกมีด อย่าหลงเชื่อผู้ขายที่อ้างว่าคุณสามารถลับมีดรุ่นวิเศษนี้ได้ง่ายๆด้วยตัวคุณเองที่บ้าน คุณแค่ทิ้งเงินของคุณไป คุณสมบัติการตัดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมุมลับคมโดยตรง มีดยี่ห้อคุณภาพสูงผ่านกระบวนการผลิตด้วยอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ

ประสิทธิภาพคมตัดหรือการลับคม

ดูที่ด้านข้างของมีด หากพื้นผิวที่ตัดมีลักษณะเป็นคลื่นและขยายออกไปทางจุดเล็กน้อยคุณไม่ควรใช้เงินกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (ใช้ไม่ได้กับมีดหั่นขนมปัง) ไม่ควรมีเศษหรือรอยบุบที่ผิวตัดของมีด ตามหลักการแล้วคือเส้นมันวาวต่อเนื่องตั้งแต่ปลายปากกาถึงปลายปากกา

อย่าลืมใส่ใจกับวิธีการลับใบมีด การเหลาด้วยเลเซอร์ถือว่าเหมาะสมที่สุด ลักษณะเด่นของมันคือรอยหยักด้านในรูปแบบของรอยขีดข่วน ตัวเลือกนี้แพงกว่า แต่ทนทานและไม่ต้องเหลา มีดเหล่านี้ทำจากโลหะสองชั้น: ชุบแข็งด้านบนของปกติ เมื่อชั้นของโลหะชุบแข็งถูกบดออกโลหะปกติจะถูกสัมผัสและเอฟเฟกต์การลับคมจะถูกกระตุ้น

คันโยก

สามารถทำจากไม้พลาสติกหรือโลหะ

1. ด้ามไม้จับสบายมือทนความร้อนน้ำหนักเบา แต่ก็มีข้อเสีย เมื่อเวลาผ่านไปต้นไม้จะสูญเสียรูปลักษณ์: มันทรุดโทรมปกคลุมไปด้วยรอยแตกซึ่งดูดซับไขมัน หากคุณทิ้งมีดไว้ในน้ำบ่อยๆด้ามจับจะยิ่งทรมาน
2. ด้ามจับพลาสติกแข็งแรงทนทานไม่กลัวการสัมผัสน้ำและไขมันเป็นเวลานาน แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุว่าแผ่นเหล็กนั้นซ่อนอยู่ในนั้นนานแค่ไหน และควรถึงปลายด้ามมิฉะนั้นก็จะคลายและหลุดออกไปเมื่อเวลาผ่านไป
3. ที่จับโลหะถือว่าเหมาะอย่างยิ่ง มีความทนทานไม่แตกเมื่อเวลาผ่านไป ไม่หลวมหรือแตก ของ minuses - น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจไม่สะดวกสำหรับการทำงาน

สะดวกในการใช้

คุณสามารถดึงมีดคุณภาพดีออกจากบรรจุภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย "ลองใช้" บนมือคุณประเมินมันด้วยการสัมผัส อย่าซื้อมีดในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สามารถเปิดได้คุณต้องประเมินก่อนตัดสินใจซื้อ

มีดควรใช้งานง่ายและง่ายต่อการจัดเก็บ

ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในมือง่ายและสะดวกเพียงใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากที่จับหนาเกินไปสำหรับฝ่ามือ ด้ามจับต้องไม่เกินน้ำหนักใบมีด

และอย่าลืมว่ามีดคุณภาพดีราคาถูกไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลานานหากคุณซื้อมันฝรั่งในราคากิโลกรัมละ

ผู้ผลิตยอดนิยม

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจริงๆคุณควรใส่ใจกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ไม่มีใครสงสัยในความจริงที่ว่าตัวอย่างเช่น "Solingen" นั้นดีกว่ามีดจาก บริษัท ที่น่าสงสัยซื้อในหุ้นหรือตลาดที่เกิดขึ้นเอง เรานำเสนอรายชื่อผู้ผลิตที่เป็นตัวแทนของมีดที่ดีที่สุดตามผู้เชี่ยวชาญ

1. Wusthof Dreizack, Solingen, เยอรมนี มีดทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนชุบแข็งคุณภาพสูงสุดทนต่อการกัดกร่อน ขอบล่างเหลาด้วยมือ

   

   มีดจาก Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, เยอรมนี ใบมีดที่มีความแข็งแรงสูงทำจากเหล็กชิ้นเดียวทนต่อการกัดกร่อนได้ดีเยี่ยม การเหลาด้วยมือ

   

   มีด Zwilling JAHenckels

3. Dick, Deizisau, เยอรมนี มีดสแตนเลสคุณภาพสูง

4. Sabatier, Thiers, ฝรั่งเศส เหล็กคุณภาพสูงด้ามบางฐานกลม

   

   มีดซาบาเทียร์

5. Evercut, ฝรั่งเศส คุณภาพสูงสไตล์การออกแบบที่สวยงามความแข็งแรงและความทนทาน
6. Victorinox, Schwyz, สวิตเซอร์แลนด์ เหล็กกล้าประกอบด้วยคาร์บอนซิลิคอนโครเมียมแมงกานีสและโมลิบดีนัม ไม่ไวต่อสนิมความแข็ง RC 56.
7. GLOBAL ญี่ปุ่น มีดทำจากเหล็ก CROMOVA โมลิบดีนัม - วานาเดียมโดยการชุบแข็งเย็น ทนต่อการกัดกร่อนและมีอายุการใช้งานยาวนาน
8. Arcos, สเปน นอกจากรูปลักษณ์ที่งดงามแล้วยังโดดเด่นด้วยคุณภาพสูงอายุการใช้งานยาวนาน

9. เดลเบนอิตาลี ใช้สแตนเลสคุณภาพสูงในการผลิต ที่ "เสร็จสิ้น" การประมวลผลด้วยตนเอง ด้ามจับทำจากไม้เนื้อดีดีไซน์ดั้งเดิม

   

   ชุดมีดเดลเบน

กฎการจัดเก็บและการใช้งาน

ไม่เพียงพอที่จะซื้อมีดคุณภาพจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง เป็นสิ่งสำคัญมากในการใช้งานผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อให้ใช้งานได้นานที่สุด จำกฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บและใช้มีด:

• ควรมีขาตั้งพิเศษหรือที่ยึดแม่เหล็กสำหรับเก็บมีด
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดไม่ถูหรือกระทบกันและวัตถุโลหะอื่น ๆ
• เขียงที่ดีที่สุดคือไม้และพลาสติกอย่าลืมแก้วหรือหิน
• ควรเก็บมีดเซรามิกไว้ในกล่องกระดาษและซ่อนให้พ้นแสงแดด
• เช็ดมีดให้แห้งทันทีหลังล้างอย่าทิ้งไว้ในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้มันเพื่อหั่นหัวหอมและมะนาว
• ควรล้างมีดมืออาชีพด้วยมือ - พวกมันทื่ออย่างรวดเร็วในเครื่องล้างจาน
• หากมีดของคุณเป็นเหล็กกล้าคาร์บอนอย่าล้างด้วยน้ำร้อน
• ใช้มีดตามวัตถุประสงค์เท่านั้นและอย่าให้ความร้อน

บางทีคำแนะนำหลักในการเลือกมีดไม่ใช่เพื่อประหยัด อันที่จริงมีดที่ดีและมีคุณภาพสูงจะช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งความเร็วในการทำงานในครัวและยังทำให้มันสนุกอีกด้วย

วิดีโอ: วิธีเลือกมีดสำหรับห้องครัว

ดูใกล้ ๆ ว่ามีดแบบไหนที่สำคัญในครัวของคุณ บางทีอาจต้องใช้เวลามากในการเปลี่ยนอุปกรณ์เนื่องจากอุปกรณ์มีอายุมากขึ้นและเทคโนโลยีไม่หยุดนิ่ง ถ้าเป็นเช่นนั้นเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างถูกต้อง แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นเกี่ยวกับความคิดของคุณในการเลือกและดูแลมีด ขอให้โชคดีและสบายใจที่บ้าน!