ซีซาร์สลัด: สูตรง่ายๆคลาสสิกกับไก่และแครกเกอร์ที่บ้านและตัวเลือกอาหารจานดั้งเดิมอื่น ๆ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ซีซาร์สลัด: เราเตรียมสูตรดั้งเดิมและคลาสสิกที่บ้าน

แม่บ้านยุคใหม่ให้ความสำคัญกับสลัดมากที่สุด? รสชาติเข้มข้นคุณค่าทางโภชนาการรูปลักษณ์สวยงาม แต่ในปัจจุบันไม่ได้มีเวลาว่างมากนักความเร็วในการเตรียมตัวก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน และแน่นอนว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและร่างกาย! หากคุณรวมคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมดไว้ในจานเดียวหลายคนจะนึกถึงซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงได้ทันที อาหารว่างแสนอร่อยนี้สามารถพบเห็นได้ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่งและเราจะได้เรียนรู้วิธีปรุงซีซาร์สลัดด้วยตัวเองที่บ้าน

เนื้อหา

• 1 ประวัติจาน

  1.1 Caesar Cardini สร้างสลัดของเขาได้อย่างไร

• 2 เวลาของเรา: ซีซาร์ทำมาจากอะไรและเสิร์ฟด้วยอะไร

  2.1 ตารางแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

• 3 ทำอาหารซีซาร์สลัดที่บ้าน: สูตรง่ายๆและดั้งเดิม

  • 3.1 สูตรคลาสสิกกับไก่และ croutons
  • 3.2 สูตรวิดีโอสำหรับซีซาร์สลัดไก่แบบดั้งเดิม
  • 3.3 ด้วยผักกาดขาว
  • 3.4 กับกุ้ง
  • 3.5 วิดีโอ: การปรุงซีซาร์กับกุ้ง
  • 3.6 กับปลา
  • 3.7 วิดีโอ: สามตัวเลือกการทำอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับซีซาร์สลัด
  • 3.8 วิดีโอ: ตัวเลือกซีซาร์ที่มีประโยชน์ของเจมี่โอลิเวอร์

ประวัติความเป็นมาของอาหาร

เมื่อมองไปที่ชื่อของสลัดนี้ใคร ๆ ก็อยากจะบอกว่ามันถูกอุทิศให้กับซีซาร์จักรพรรดิโรมันโบราณที่มีชื่อเสียงนักการเมืองผู้ยิ่งใหญ่นักรบและผู้พิชิตหัวใจของผู้หญิง และองค์ประกอบของจานนั้นบ่งบอกถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งสามารถพูดถึงเวอร์ชันนี้ได้เช่นกัน แต่เรื่องจริงเป็นเรื่องที่น่าสงสัยและใกล้ตัวเรามากขึ้น ซีซาร์สลัดซึ่งเป็นที่นิยมมากในตอนนี้ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อประมาณ 90 ปีที่แล้วและได้รับชื่อจากผู้คิดค้นซีซาร์คาร์ดินี

Caesar Cardini - ผู้สร้างซีซาร์สลัดยอดนิยม

และมันก็เป็นเช่นนี้ …

ในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่แล้วคำสั่งห้ามมีผลบังคับใช้ในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นคำสั่งห้ามที่เข้มงวดที่สุดในการจำหน่ายและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และอย่างที่ทราบกันดีว่าผลไม้ต้องห้ามนั้นมีรสหวานและยังให้ผลกำไรสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะเสี่ยงเพื่อแสวงหาโชค คนเหล่านี้รวมถึงชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี Caesar Cardini เจ้าของ Caesar's Place ในเมือง Tijuana ของเม็กซิโกซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับชายแดนสหรัฐอเมริกา สถานที่ตั้งของโรงแรมและร้านอาหารนี้สะดวกมาก: ไม่มีการแนะนำข้อห้ามในดินแดนของเม็กซิโกและชาวอเมริกันจากพื้นที่ติดกับชายแดนแห่กันไปที่ Caesar's Place เพื่อใช้เวลาช่วงเย็นหรือสองวันโดยไม่ปฏิเสธว่าตัวเองดื่มราคาถูก

Caesar's Place ซึ่งเป็นห้องอาหารในโรงแรมของ Caesar Cardini ต้อนรับแขกตลอดเวลา

สถานประกอบการเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาใดของวันรายได้ไหลเวียนเหมือนแม่น้ำชื่อเสียงของโรงแรมที่มีร้านอาหารแพร่กระจายอย่างรวดเร็วเกินกว่าสภาพแวดล้อม แล้ววันหนึ่งก็เกิดเหตุการณ์ที่น่าจะเกิดขึ้น …

ในวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467 ซึ่งเป็นวันประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกาไม่ใช่แค่ใครก็ตามที่มารวมตัวกันที่ Caesar's Place แต่เป็นดาราฮอลลีวูดและกลุ่มธุรกิจภาพยนตร์ และมันก็เกิดขึ้นที่สถาบันแห่งนี้เต็มไปด้วยเหล้าเช่นเคย แต่อาหารในครัวแทบจะไม่มีเหลือเลย ในตอนกลางคืนร้านขายของชำจะปิดแล้ว Cardini ไม่สามารถที่จะตีหน้าของเขาด้วยสิ่งสกปรกได้ และเช่นเดียวกับคนที่กล้าได้กล้าเสียเขาพบทางออกง่ายๆจากสถานการณ์นั่นคือเขาทำสลัดจากสิ่งที่เหลืออยู่ในครัว!

แขกของร้านอาหารต่างก็พอใจกับจานที่เสิร์ฟ และซีซาร์คาร์ดินีตัดสินใจแนะนำเมนูนี้ให้กับเขาซึ่งกลายเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของสถานประกอบการของเขา แน่นอนชื่อของอาหารแนะนำตัวเอง

Caesar Cardini สร้างสลัดของเขาได้อย่างไร

มีอาหารน้อยและมีเวลาน้อยลง ดังนั้น Cardini จึงหยิบชามสลัดมาถูด้วยกระเทียมจากด้านในใส่ใบผักกาดโรเมนลงไปสับให้หยาบก่อนแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง จากนั้นก็ตอกไข่ต้มตามสูตรของแม่ต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดจัด (อย่าให้เดือด) จากนั้นนำออกจากน้ำทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ไข่น้ำสลัดซีซาร์ควรลวกให้นิ่ม

ไข่ลวกดังกล่าวจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำสลัด หลังจากนั้น Cardini เพิ่มพาร์มีซานขูดน้ำมะนาวสดและสมุนไพรเช่นทาร์รากอนและใบโหระพา จากนั้นไปที่ชามทอดในน้ำมันมะกอกขนมปังขาวและซอส Worcestershire เพียงไม่กี่หยด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ไข่และเนยเข้ากันและห่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องใส่ลงในจานแบ่งส่วนและเสิร์ฟ

เมื่อเวลาผ่านไป Cardini เองได้ทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในงานของเขาเช่นเขาเริ่มเพิ่ม croutons ลงในสลัดที่ผสมแล้ว และอเล็กซ์น้องชายของเขาเคยใส่ปลากะตักลงไปในน้ำสลัด แต่ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตามในไม่ช้าสลัดก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาของเรา: ซีซาร์ทำและเสิร์ฟด้วยอะไร

ตอนนี้แต่ละร้านมีสูตรพิเศษสำหรับซีซาร์สลัดซึ่งอาจแตกต่างจากแบบคลาสสิกอย่างมาก วิธีการปรุงอาหารดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์หลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่พ่อครัวสามารถเพิ่ม:

• เบคอน;
• แฮม;
• ไก่งวง;
• กุ้ง;
• ทูน่า;
• เนื้อหอกคอน;
• เนื้อแฮร์ริ่งสับ
• คอมะเร็ง
• ก้ามปูของปู Kamchatka

อาหารเรียกน้ำย่อยมักจะเป็นอาหารเสริม:

• ชีส;
• วอลนัท;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• แตงกวา;
• ข้าวโพด;
• ลูกเกด;
• สัปปะรด;
• มะกอก;
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• ส้ม.

แม้แต่ครีมเปรี้ยวมายองเนสทำมือครีมมัสตาร์ดและซีอิ๊วก็มักใช้เป็นน้ำสลัด แต่เรารู้อยู่แล้วว่าสลัดแบบคลาสสิกควรปรุงรสด้วยส่วนผสมของไข่ลวกน้ำมันมะกอกคุณภาพสดและซอสวูสเตอร์ไชร์ แน่นอนคุณจะต้องทดลองและทำซอสของคุณเอง ในสูตรสลัดที่นำเสนอด้านล่างเราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมน้ำสลัดแบบดั้งเดิม

ซอส Worcester เป็นสิ่งจำเป็นในน้ำสลัดซีซาร์

ตารางแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ	100 กรัม
กิโลจูล	787 กิโลจูล
แคลอรี่	188 กิโลแคลอรี
โปรตีน	7.62 ก
คาร์โบไฮเดรต	6.26 ก
น้ำตาล	1.23 ก
ไขมัน	15.07 ก
ไขมันอิ่มตัว	3.631 ก
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	9.035 ก
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	1.677 ก
คอเลสเตอรอล	44 มก
เซลลูโลส	1.4 ก
โซเดียม	393 มก
โพแทสเซียม	202 มก

ทำซีซาร์สลัดที่บ้าน: สูตรง่ายๆและเป็นต้นฉบับ

หลายปีผ่านไปนับตั้งแต่ที่ Caesar Cardini ดูแลแขกของเขาด้วยของว่างจากสิ่งที่มีอยู่ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเชฟหลายคนก็ชื่นชอบสลัดและแต่ละคนพยายามที่จะนำอาหารที่เป็นของตัวเองพิเศษมาไว้ในจาน มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรคลาสสิกกับไก่และ croutons

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสลัดตามสูตรคลาสสิกคือการใส่มะเขือเทศลงในส่วนประกอบซึ่งจะช่วยเพิ่มความสดใสและรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 150 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• ขนมปังขาว 2 แผ่นหรือก้อน
• ใบผักกาด 4-5 ใบ

แทนที่จะใช้มะเขือเทศทั่วไปคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็ก ๆ สองสามลูก

คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยซอสซีซาร์สลัดสำเร็จรูปสูตรพิเศษตามความชอบของคุณ แต่เราขอเสนอให้เตรียมน้ำสลัดด้วยตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะล น้ำมะนาว;
• เพื่อลิ้มรสมัสตาร์ด
• งา 2 ช้อนชา

จำนวนส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับ 1-2 เสิร์ฟของจาน

1. เตรียมร้านขายของชำให้อยู่ใกล้แค่ปลายนิ้ว ล้างอกไก่และซับให้แห้งด้วยทิชชู่ ต้มไข่ไก่แช่เย็นให้เดือด

   

   สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีขนมปังสลัดไก่หรืออกไข่และมะเขือเทศ

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม. ทอดให้สุกเหลือง ใช้น้ำมันพืชน้อยมาก ย่างยังดีกว่า

   

   เนื้อไก่สับและผัด

3. หั่นขนมปังขาวเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องทอด แต่อบให้แห้งด้วยไมโครเวฟหรือเตาอบ

   

   อบขนมปังขาวในเตาอบ

4. ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณใช้มะเขือเทศเชอร์รี่คุณสามารถผ่าครึ่งและเหลือลูกที่เล็กที่สุดไว้ทั้งหมด

   

   หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

5. ถึงเวลาสร้าง ควรล้างใบผักกาดหอมและผึ่งให้แห้ง ปิดด้านล่างของจานด้วยชั้น: มะเขือเทศครูตงไข่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ชิ้นไก่ทอด

   

   วางอาหารที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในชามสลัด

6. การเตรียมน้ำสลัดใช้เวลาไม่นาน ก็เพียงพอที่จะผสมผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนสลัดแล้วใส่งาลงไป ไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ แต่เมื่อรวมกับผักจะเพิ่มรสเผ็ดให้กับสลัด

   

   ใส่น้ำสลัดและโรยด้วยงา

สูตรวิดีโอสำหรับซีซาร์สลัดไก่แบบดั้งเดิม

กับผักกาดขาว

ความเบาเป็นสิ่งสำคัญในอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งหมายความว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีกะหล่ำปลีปักกิ่งที่มีแคลอรีต่ำและแคลอรีต่ำ ในสูตรนี้เธอจะเปลี่ยนใบผักกาดให้เรา รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• อกไก่ 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว 150-200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ชิ้น
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ขนมปังขาว 3 แผ่น
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด dijon;
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• 1-1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว.

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะทำสลัด 2 เสิร์ฟ

1. เตรียมอาหาร: ควรต้มไข่นกกระทาอกไก่และผักล้างและผึ่งให้แห้ง

   

   ต้องใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งมะเขือเทศไข่ชีสมัสตาร์ด croutons ในการปรุงอาหาร

2. ขจัดไขมันส่วนเกินและหนังออกจากเนื้อไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนส่งชิ้นส่วนของเต้านมไปที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือและทอดประมาณ 10 นาทีจนสุกเหลือง

4. ปอกเปลือกผักกาดขาวและสับให้ละเอียด

   

   สับผักกาดขาวให้ละเอียดแทนผักกาดหอม

5. ในการเตรียมน้ำสลัดให้แช่ไข่ไก่ไว้ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที นำออกปล่อยให้เย็นแบ่งเป็นแผ่นลึก คุณจะเห็นว่าไข่แดงไหลออกมาหมดและสีขาวตั้งตัวเล็กน้อย ปัดเล็กน้อยเพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวสด ผสมให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำมันมะกอก 50 กรัมและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำสลัด ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
7. ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ หลังจากนั้นแนะนำให้ทอดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมสับ เทน้ำมันเพียงเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อไม่ให้ croutons เยิ้ม

8. ใส่ใบกะหล่ำปลีสับลงในชามที่เหมาะสม ใส่เนื้อไก่ เทซอสและผสม

   

   กะหล่ำปลีปักกิ่งและเนื้อในชามพร้อมซอส

9. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ลงครึ่งหนึ่งใส่ในสลัดแล้วผัดอีกครั้ง

   

   ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง

10. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูด

11. ใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วจากชามลงในจานแบ่งส่วนใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแต่ละชิ้น: ไข่นกกระทาผ่าครึ่ง croutons และชีสขูดด้านบน

    

    ใส่ไข่นกกระทา croutons และชีสลงในจานแบ่งส่วน

อาหารเรียกน้ำย่อยผักกาดขาวของคุณพร้อมแล้วสนุกได้เลย!

กับกุ้ง

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่สามารถมองข้ามอาหารจานเด็ดอย่างซีซาร์ได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มอาหารทะเล (ในกรณีของเราคือกุ้ง) และส่วนผสมเฉพาะบางอย่างลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วคุณจะรู้สึกได้ว่าตัวเองอยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน! จริงอยู่ที่สูตรนี้จะต้องทำงานหนักสลัดกุ้งใช้เวลาปรุงนานกว่าวิธีดั้งเดิม

สำหรับสลัดเองคุณต้องการ:

• สลัดโรมาโน 1 พวง
• กรานาปาดาโนหรือพาร์มีซานชีส 30 กรัม
• กุ้งดิบ 10 ตัว - ราชาหรือเสือ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง;
• 1–2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ในการทำ croutons ให้ใช้:

• 3 ชิ้นของก้อนที่ไม่มีเปลือกควรมีกลิ่นเหม็นอับเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ¼ซ. ล. สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• เกลือ 1 ช้อนชา

เราจะทำซอสจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• ¼ซ. ล. มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น 40 มล.
• เนื้อปลากะตัก 4 ชิ้น (หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง 2 ตัว);
• ซอส Worcestershire 4-5 หยด (หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 3-4 หยดกับน้ำปลาไทย 2 หยด)
• เกลือและพริกไทยป่น

เริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ละลายกุ้งก่อนแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นทำความสะอาดโดยการเอาเปลือกออกและเอาหัวออกจากเส้นเลือดในลำไส้ ซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือวางในจานปิดด้วยน้ำผึ้งน้ำมันมะกอกหยดน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและทิ้งกุ้งไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

   

   ละลายน้ำแข็งล้างและหมักกุ้ง

2. เมื่อหมดเวลาให้ย้ายเนื้อสัตว์ไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำดองส่วนเกินให้แห้ง ในขณะเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ทอดกุ้ง 2 นาทีทุกด้าน คุณจะพิจารณาความพร้อมโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสูญเสียความโปร่งใสและกลายเป็นสีหมอง

   

   ทอดกุ้งจนขี้หมา

3. กุ้งทอดสามารถเอาออกจากกระทะพักไว้ได้เลย

   

   ทอดมันกุ้งพักไว้ได้

4. ตอนนี้มาทำ croutons ในการทำเช่นนี้คุณต้องนับและสับกระเทียมให้ละเอียด (แต่อย่าบีบออกด้วยการกด) ใส่ลงในน้ำมันมะกอกหนึ่งถ้วย ทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

   

   เตรียมน้ำมันกระเทียม

5. ตั้งน้ำมันกระเทียมสำเร็จรูปในกระทะให้ร้อนหลังจากจับชิ้นกระเทียมออกจากกระทะแล้ว ทอดขนมปังก้อนเล็ก ๆ กระจาย croutons ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพร Provencal แห้งแล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่ 180 ° C หากคุณมีหม้อทอดคุณสามารถทำได้ภายในสองสามนาที

   

   ผัดชิ้นขนมปังในน้ำมันกระเทียม

6. ถึงเวลาน้ำสลัด ใส่ไข่ในน้ำเดือดเค็มทิ้งไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้นิ่ม ปล่อยให้เย็นในน้ำเย็นจากนั้นแตกตัวแล้วใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในชามที่เหมาะสม

   

   ซุปซีซาร์กุ้ง - ไข่ลวก

7. ใส่น้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงในไข่ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ผัดน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชเทลงในส่วนผสมของมัสตาร์ด - ไข่เล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นต่อไป ซอสของคุณควรหนาพอ ๆ กับมายองเนส

8. ล้างและซับเนื้อปลากะตักให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทำเช่นเดียวกันกับปลาทะเลชนิดหนึ่งหากคุณใช้มัน

   

   เตรียมเนื้อปลา

9. สับเนื้อด้วยมีดคมพยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

   

   พยายามหั่นปลาให้เล็กที่สุด

10. ใส่เนื้อปลาลงไปในซอส. ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

    

    ใส่ปลากับซอสลงไปผัด

11. ตอนนี้ตีซอสด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งใส่ซอส Worcestershire และเกลือลงไป โปรดทราบว่าส่วนผสมหลายอย่างที่ใช้มีเกลืออยู่แล้วดังนั้นลองใช้น้ำสลัด

12. เริ่มประกอบสลัดของเรากันเลย ล้างใบผักกาดให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในชามน้ำเย็น 1 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบ หลังจากนั้นต้องทำให้ใบไม้แห้งเลือกด้วยมือของคุณให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะทำได้และใส่ในชามที่แห้ง ใส่ซอสผัดให้เข้ากัน

    

    ผัดผักกาดแก้วลงในซอสที่เตรียมไว้

13. นำจานที่คุณจะเสิร์ฟสลัดแล้วถูด้วยกระเทียมกานพลู วางใบที่ผสมกับซอสและครูตองไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด จัดกุ้งให้สวยงามเติมซอสอีกเล็กน้อยด้านบน

    

    ถูด้านในของชามสลัดด้วยกระเทียมแล้วใส่สลัดลงไป

จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟสลัดกุ้งทันทีมิฉะนั้น croutons อาจเปียกจากซอส

วิดีโอ: การปรุงซีซาร์กับกุ้ง

กับปลา

มีคนคิดว่าปลามีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์แม้แต่ไก่และสำหรับใครบางคนวันพฤหัสบดีคือวันปลา ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถปรับเปลี่ยนสลัดได้ซึ่งจะทำให้ได้สัมผัสกับอาหารรัสเซีย เราขอแนะนำให้คุณใส่ปลาแดงและถั่วสนลงไป คุณจะได้รับไซบีเรียนซีซาร์!

คุณจะต้องการ:

• ปลาแดง 400 กรัม
• ผักกาดหอม 100 กรัม
• ½ก้อนข้าวสาลี
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• 2 ไข่
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด dijon;
• ½มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา ซอส Worcester;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ถั่วสน 2 กำมือ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปลาแดงสามารถต้มเค็มเบา ๆ รมควันหรือย่าง

1. เตรียมปลา: เอากระดูกหนังออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

   

   หั่นเนื้อปลาโรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

2. ใส่ปลาในตู้เย็นเพื่อหมักและในระหว่างนี้ให้ปรุง croutons ตัดเนื้อของก้อนโดยไม่มีเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและเกลือ ส่งเข้าเตาอบและทำให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. นำปลาออกจากตู้เย็นทาน้ำมัน ถ้าเป็นของดิบให้ย่างเป็นต้น สามารถใช้ปลาเค็มเล็กน้อยได้โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

   

   ปลาย่างเหมาะสำหรับซีซาร์สลัด

4. ล้างและตบใบผักกาดให้แห้ง หยิบขึ้นมาเองกับมือ

   

   ไม่ควรตัดใบผักกาด แต่ฉีกด้วยมือ

5. ขูดพาร์เมซานบนกระต่ายขูด

6. สำหรับการเตรียมซอสเราจะใช้ไข่ขาวและไข่แดง แต่คุณจะต้องเอาชนะพวกเขาต่างหาก เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกกระเทียมบดด้วยเกลือพริกไทยและมัสตาร์ดลงในโปรตีน เริ่มผัดค่อยๆใส่ไข่แดงลงไป เมื่อส่วนผสมเนียนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปเบา ๆ แล้วเติมซอสวูสเตอร์ไชร์

   

   ตีไข่แดงและไข่ขาวสำหรับซอสแยกกัน

7. ใส่ส่วนหนึ่งของน้ำสลัดและพาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่งลงในผักกาดหอมแล้วคนให้เข้ากัน จัดวางชิ้นปลา croutons ให้สวยงามเทส่วนที่เหลือของน้ำสลัดด้านบนด้วยพาร์มีซานขูดและถั่วสนโรยหน้าด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

   

   ถั่วไพน์จะทำให้ซีซาร์สลัดกับปลามีรสชาติพิเศษ

วิดีโอ: สามตัวเลือกสำหรับซีซาร์สลัดทันที

วิดีโอ: ซีซาร์รุ่นที่มีประโยชน์ของเจมี่โอลิเวอร์

เราหวังว่าเราจะช่วยให้คุณทำอาหารในครอบครัวของคุณได้หลากหลายและสูตรซีซาร์สลัดจะถูกนำมาใช้ในครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง กรุณาแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการทำซีซาร์สลัดและน้ำสลัดกับเรา อร่อย!