วิธีเปลี่ยนมายองเนสในสลัด: สูตรน้ำสลัดที่บ้านและรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีเปลี่ยนมายองเนสในสลัด: เคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับน้ำสลัดโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงสลัดที่ไม่มีมายองเนส แต่มันก็เกิดขึ้นที่มายองเนสไม่ได้อยู่ในมือ ซอสปรุงรสมักมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อร่างกายนอกจากนี้ยังมีแคลอรี่สูงมาก แต่สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำสลัดที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป

เนื้อหา

• 1 ส่วนประกอบของมายองเนสคืออะไร

  1.1 ตาราง: ปริมาณแคลอรี่เปรียบเทียบของน้ำสลัดธรรมดา

• 2 สิ่งที่สามารถแทนที่มายองเนสในสลัดได้

  • 2.1 น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
  • 2.2 "โอลิวิเยร์"

  • 2.3 "ซีซาร์"

    • 2.3.1 ซอสซีซาร์สลัดคลาสสิก
    • 2.3.2 น้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับ "ซีซาร์"
  • 2.4 มิโมซ่า

  • 2.5 วิธีปรุงสลัดปลาหมึกและอาหารทะเลอื่น ๆ

    • 2.5.1 ทาร์ทาร์สไตล์โฮมเมดพร้อมมายองเนส
    • 2.5.2 ทาร์ทาร์แบบคลาสสิกที่ไม่มีมายองเนส - วิดีโอ
  • 2.6 สลัดปู

  • 2.7 สลัดกับหัวบีท

    • 2.7.1 ซอส Vinaigrette แบบคลาสสิก
    • 2.7.2 ซอส Vinaigrette กับสมุนไพร
    • 2.7.3 สูตรบีทรูทเพื่อสุขภาพพร้อมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว
  • 2.8 สลัดปลา
• 3 เคล็ดลับเพิ่มเติมจากฟอรัม

ส่วนประกอบของมายองเนสคืออะไร

ใคร ๆ ก็รู้ว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านนี้ไม่ดีต่อสุขภาพและรูปร่าง ไม่เพียง แต่มีสารกันบูดและรสชาติเท่านั้น แต่มักทำจากส่วนผสมเทียม และรุ่นแคลอรี่ต่ำมักทำจากผลิตภัณฑ์ราคาถูกดัดแปลงที่ไม่เกี่ยวข้องกับโภชนาการอาหาร

ทางออกของสถานการณ์คืออะไร? พยายามแทนที่ซอสที่เป็นอันตรายที่เราคุ้นเคยด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเช่นครีมเปรี้ยว

ตาราง: ปริมาณแคลอรี่เปรียบเทียบของน้ำสลัดธรรมดา

เติมน้ำมัน	มายองเนส	ครีมเปรี้ยว 25% ไขมัน	น้ำมะนาว	น้ำมันมะกอก	โยเกิร์ตธรรมชาติไขมัน 2%
ผลิตภัณฑ์เดิม	น้ำดื่ม; น้ำมันดับกลิ่น ผลิตภัณฑ์ไข่แห้ง ความคงตัว; สารกันบูด; โพแทสเซียมซอร์เบต โซเดียมเบนโซเนต ฯลฯ	ครีม	เลมอน	มะกอก	นม
มีคุณค่าทางโภชนาการ	โปรตีน - 0.6 กรัม ไขมัน 67 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 2.05 กรัม	โปรตีน - 2.6 กรัม ไขมัน - 15 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 3.6 กรัม	โปรตีน - 0.9 กรัม ไขมัน - 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม	โปรตีน - 0; ไขมัน - 99.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม	โปรตีน - 4.3 กรัม ไขมัน - 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 6.2 กรัม
เนื้อหาแคลอรี่	614 กิโลแคลอรี	162 กิโลแคลอรี	16 กิโลแคลอรี	898 กิโลแคลอรี	60 กิโลแคลอรี
ระยะเวลาการเก็บรักษา	180 วัน	7-14 วัน	ไม่ จำกัด	นานถึง 6 เดือน	3-5 วัน

หากคุณปฏิบัติตามสุขภาพและรูปร่างของคุณคุณต้องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์คุณต้องพิจารณามุมมองของคุณเกี่ยวกับการปรุงสลัดที่คุณชื่นชอบ เสียใหม่ ไม่ใช่ทุกจานที่สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้ มีสลัดที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากปลาและเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว ผักที่หั่นบาง ๆ สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและซอสมัสตาร์ด

สิ่งที่สามารถแทนที่มายองเนสในสลัดได้

เมื่อเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบด้วยซอสที่แตกต่างกันคุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจซึ่งเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดา การปฏิบัติที่คุ้นเคยควรหลากหลายด้วยการแต่งตัวใหม่

น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำสำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารพื้นบ้านที่ชื่นชอบซึ่งไม่สูญเสียความนิยมในช่วงเทศกาล พวกเขาคุ้นเคยกับการปรุงสลัดด้วยโพรวองซ์และหลายคนคิดว่าการเปลี่ยนมายองเนสในแฮร์ริ่งด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ถ้ามีอะไรเป็นไปได้ให้ใช้มายองเนสโฮมเมดเท่านั้น แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งในการประนีประนอม: เตรียมส่วนผสมของครีมและมัสตาร์ด

ผลที่ได้คือจานอาหารที่สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด

สำหรับซอส:

1. ผสมครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้วในภาชนะขนาดเล็กมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. บดส่วนผสมให้เข้ากันใส่เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. ปรุงรสสลัดด้วยซอส

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับซอสครีมเปรี้ยว

“โอลิวิเยร์สลัด”

1. รวมครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียดและน้ำมะนาว
2. ผัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่สับ

โอลิเวียร์ที่ใช้ซอสครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าปรุงรสด้วยมายองเนส

“ซีซาร์”

จานนี้ปรุงรสแบบดั้งเดิมที่ไม่ได้อยู่กับมายองเนส แต่ด้วยซอสสูตรพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่า "Worcester" เนื่องจากปรุงโดยใช้น้ำสลัดวูสเตอร์รสเปรี้ยวหวานพิเศษ พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะได้สองประเภท: ขึ้นอยู่กับซอสที่มีชื่อเสียงและปลากะตักโดยใช้ไข่แดงต้ม

ซอสซีซาร์สลัดคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซอส Worcester (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร 30 นาทีจุ่มไข่ไก่ในน้ำเดือด 1 นาที (ไข่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง) วิธีนี้จะช่วยให้ไข่แดงไม่เดือด แต่จะข้นขึ้นตามต้องการ
2. ทำให้ไข่เย็นลงทันทีแล้วแตกลงในภาชนะที่เตรียมน้ำสลัดไว้ ใส่น้ำมะนาวมัสตาร์ดเกลือพริกไทยตีจนเนียน
3. ในขั้นตอนต่อไปค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของน้ำมันพืชและตีต่อไป เติมซอส Worcester สองสามหยดในตอนท้าย

น้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับ "ซีซาร์"

ส่วนผสม:

• พาร์เมซานชีส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เนื้อปลากะตัก (เค็ม) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลากะตักจากเกลือตากให้แห้งและสับให้ละเอียด
2. ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ตะแกรงพาเมซานชีส
4. ในชามผสมมัสตาร์ดน้ำมะนาวชีสขูดแองโชวี่พริกไทยเกลือบดให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปล่อยให้ส่วนผสมสูงเป็นเวลา 15 นาทีและปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

สลัดชื่อดังพร้อมซอสสูตรดั้งเดิม

มิโมซ่า

โยเกิร์ตรสธรรมชาติปราศจากน้ำตาลก็ใช้ได้ คุณสามารถใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่สับละเอียด

สลัดผักกระเฉดที่ใช้โยเกิร์ตคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบและดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล

วิธีปรุงสลัดปลาหมึกและอาหารทะเลอื่น ๆ

รสชาติของอาหารทะเลเน้นที่น้ำมะนาวเป็นพิเศษ ทำน้ำสลัดครีมเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยอาหารทะเลด้วยซอสทาร์ทาร์ ซอสทาร์ทาร์เป็นซอสยอดนิยมของอาหารฝรั่งเศสเทคโนโลยีการเตรียมและองค์ประกอบของน้ำสลัดแบบคลาสสิกคล้ายกับการเตรียมมายองเนสโฮมเมด ซอสฝรั่งเศสมีสองวิธีในการเตรียม

สลัดปูและซีฟู้ดแต่งด้วยซอสทาร์ทาร์คลาสสิก

ทาร์ทาร์โฮมเมดกับมายองเนส

ซอสที่เรียบง่ายคือมายองเนสโฮมเมดผสมกับแตงกวาดองหรือเคเปอร์ที่มีสีเขียวสับหรือหัวหอมและไข่แดงต้ม

ทาร์ทาร์แบบคลาสสิกที่ไม่มีมายองเนส - วิดีโอ

สลัดปู

ลองปรุงอาหารจานนี้ด้วยน้ำมันมะกอก! รสชาติจะไม่เพียง แต่ไม่แย่ลง แต่ยังน่าสนใจมากอีกด้วย คุณสามารถแทนที่ "โพรวองซ์" ที่ซื้อจากร้านที่เป็นอันตรายด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งโดยขยำผักใบเขียวลงไปแล้วเติมกระเทียมเล็กน้อย

สลัดปูปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว

สลัดบีทรูท

สลัดผักมักปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว น้ำองุ่นที่มีชื่อเสียงทำจากผักและปรุงรสด้วยซอสที่มีน้ำมันพืชและมัสตาร์ด

ซอส vinaigrette แบบคลาสสิก

เหมาะสำหรับสลัดที่ทำจากผักสดและต้มสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาสำหรับอาหารทานเล่นที่มีอาหารทะเลและยังใช้ในการปรุงรสไวน์คลาสสิกอีกด้วย

ส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูไวน์ -1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล ล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนประกอบของซอสลงในขวดปิดฝาให้สนิทแล้วเขย่าให้เข้ากัน
2. ผลที่ได้คือซอสขุ่นเล็กน้อยที่มีรสเผ็ด คุณสามารถผสมน้ำสลัดโดยใช้ปัดหรือเครื่องผสม

ซอส Vinaigrette กับสมุนไพร

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับใส่สลัดผักและอาหารประเภทปลา

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะล ล.;
• พริกไทยป่น
• ผักใบเขียวสับละเอียดเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน ตีส่วนผสมจนเนียน
3. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สลัดแสนอร่อยพร้อมหัวบีทจะกลายเป็นหัวหอมทอด สับหัวหอมอย่างประณีตผัดในน้ำมันพืชและปรุงรสสลัด

หัวบีทเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืช

สูตรบีทรูทเพื่อสุขภาพพร้อมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

หนึ่งในอาหารยอดนิยมจากผักชนิดนี้คือสลัดลูกพรุนและหัวบีทกับวอลนัท - "สุขภาพ" เพื่อให้การรักษาเป็นไปตามชื่อคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวและเพิ่มแอปเปิ้ลฉ่ำลงในองค์ประกอบ น้ำผลไม้และครีมเปรี้ยวจะช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บีทรูทกับกระเทียมยังปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยๆ เพื่อให้อาหารว่างมีสุขภาพดีขึ้นคุณควรใช้น้ำสลัดครีมเปรี้ยวร่วมกับมัสตาร์ดร้อน

สลัดปลา

สลัดปลากระป๋องปรุงรสด้วยซอสหมักแบบกระป๋อง เทน้ำปลาลงในภาชนะใส่กระเทียมและน้ำมะนาว 2-3 กลีบ ผัดและปรุงรสสลัด

สลัดปลากระป๋องพร้อมซอสสูตรดั้งเดิม

วิธีที่ดีในการเปลี่ยนซอสที่เป็นอันตรายในอาหารปลาสีแดงเค็มคือการเพิ่มผลไม้ฉ่ำเช่นส้มกีวีแอปเปิ้ลเกรปฟรุต สลัดที่แต่งด้วยผลไม้ฉ่ำน้ำมันมะกอกโรยด้วยสมุนไพรจะทำให้แขกพอใจ!

ลองชิมหนึ่งในสลัดเหล่านี้คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย!

เคล็ดลับเพิ่มเติมจากฟอรัม

คุณไม่จำเป็นต้องใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านเพื่อเตรียมอาหารที่ชวนน้ำลายสอ คุณสามารถทำซอสของคุณเองหรือทำครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือน้ำสลัดมัสตาร์ดเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ในการปรุงอาหารมีซอสที่น่าสนใจมากมายที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ