วิธีการปรุงคอทเทจชีสแสนอร่อยจาก Kefir แช่แข็ง

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ฉันแช่แข็ง kefir เพื่อทำคอทเทจชีสมันอร่อยกว่าคุณยายในหมู่บ้าน

ตอนเด็ก ๆ ฉันมักจะปรุงคอทเทจชีสสำหรับพวกเขาด้วยตัวเอง วันนี้เด็ก ๆ โตแล้ว แต่พวกเขาก็ยังขอปรุงนมเปรี้ยวของโปรด ฉันพร้อมที่จะแบ่งปันสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดจาก kefir แช่แข็ง

นี่เป็นวิธีช่วยชีวิตที่แท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับครอบครัวที่มีลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารอีกด้วย นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้อชีสกระท่อมแบบโฮมเมด (โดยเฉพาะเมื่อคุณสงสัยในคุณภาพ) มันจะอยู่ในมือเสมอหากคุณทำ kefir แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สามารถซื้อเพื่อใช้ในอนาคตและใช้งานได้ตามต้องการ จากประสบการณ์ของตัวเองฉันจะบอกว่าจากฐาน 500 มล. จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 200-230 กรัม

คุณสามารถแช่แข็งในถุงพลาสติกบรรจุภัณฑ์มาตรฐานหรือภาชนะบรรจุอาหารได้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง และตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นของการแช่แข็งจนถึงการรับชีสกระท่อม 12-14 ชั่วโมงผ่านไป

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักมีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพของผล นอกจากนี้ปริมาณชีสกระท่อมสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ ดังนั้นฉันจึงใช้ kefir อย่างน้อย 3.2% เสมอ

เพื่อเลี้ยงทั้งครอบครัวฉันเอาถุง 2-3 ลิตรออกจากช่องแช่แข็ง ฉันแค่ตัดแพ็คเกจและแยกเนื้อหาออกอย่างง่ายดาย พยายามอย่าให้ชิ้นแตกใส่ในกระชอนละเอียดหรือตะแกรงขนาดใหญ่แล้ววางวัตถุที่เป็นตาข่ายลงบนกระทะ - เวย์จะระบายลงไป

ฉันลองใช้ตัวเลือกต่างๆและได้ข้อสรุปว่าอุณหภูมิโดยรอบไม่ควรสูงสำหรับการละลายน้ำแข็ง สิ่งที่ดีที่สุดคือกระบวนการนี้ต้องอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน (เตาหรือหม้อน้ำ) หรือแม้แต่บนชั้นวางตู้เย็น ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 ° C ฉันมั่นใจได้ว่าคีเฟอร์ที่ละลายเล็กน้อยจะไม่เสื่อมสภาพหรือออกซิเดรตและผลลัพธ์จะดีเยี่ยม

ทันทีที่น้ำแข็งละลายหมดชีสกระท่อมธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะยังคงอยู่บนตะแกรงซึ่งปลอดภัยสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่คุณต้องเก็บมวลดังกล่าวไว้ไม่เกินสองวันดังนั้นฉันจึงไม่ชะลอการใช้งาน ควรทำบ่อยขึ้น แต่ในปริมาณที่น้อยลงเพื่อให้กินทุกอย่างภายในอายุการเก็บรักษา

ชีสกระท่อมของฉันจาก kefir แช่แข็งมีคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและยิ่งไปกว่านั้นโดยไม่ต้องผ่านการอบความร้อน (เช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิม) มันยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์มากกว่าและไม่แตกตัวเป็นชิ้น ๆ หรือธัญพืช ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้อาหารทารกที่อายุน้อยมาก และสำหรับเด็กโตคุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนูด้วยคุกกี้ชีสกระท่อมหม้อปรุงอาหารเค้กชีส

ฉันไม่เทเวย์ที่เหลือออกด้วย - ฉันนวดแป้งสำหรับแพนเค้กชุบแป้งทอดหรือชีสเค้กวันหยุดเบา ๆ ในการปรับปรุงการย่อยอาหารคุณสามารถดื่มของเหลวที่เป็นกรดซึ่งอุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลีและธาตุหรือใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง (สำหรับล้างผมหรือใช้เป็นส่วนผสมในมาสก์ที่ปรับสีผิวของใบหน้าและลำคอ)

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเค็มเล็กน้อย - ชวนให้นึกถึงชีสนุ่ม ๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสลัดและอาหารทานเล่น ฉันและสามีชอบใส่สมุนไพรกระเทียมมะเขือเทศถั่วหรือมะกอกลงไป และลูก ๆ ของฉันกินคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าโรยด้วยน้ำตาลผลเบอร์รี่และผลไม้แห้ง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณไม่ควรห่อ kefir ที่ละลายในผ้าหรือผ้ากอซเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวแห้งและไม่หนาแน่นหรือแข็งขึ้น