Lentil Cutlets: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ถั่วเลนทิลทอด: ประโยชน์ของรสชาติ

คุณชอบทอดหรือไม่? ใช่แน่นอนเพราะนี่เป็นจานที่น่าพอใจและอร่อยมากที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเนื้อทอดแบบโฮมเมดทำจากเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นหลัก แต่ตอนนี้แม่บ้านหลายคนดูแลสุขภาพของครอบครัวจำสูตรอาหารเก่าสำหรับทอดจากผักธัญพืชและอื่น ๆ วันนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับทอดถั่วเลนทิลมาให้คุณซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในการทำอาหารสมัยใหม่

เนื้อหา

• 1 ถั่วฝักยาวมีประโยชน์อย่างไร

  • 1.1 4 รสชาติ
  • 1.2 ตาราง: คุณค่าทางโภชนาการของถั่วฝักยาว 100 กรัม
• 2 ส่วนผสมสำหรับทอด
• 3 กี่นาที?

• 4 สูตรมังสวิรัติมังสวิรัติและลีน

  • 4.1 ถั่วฝักยาวผัดหัวหอมทอด
  • 4.2 ถั่วเลนทิลเขียวกับมันฝรั่งและแครอท

  • 4.3 กับเห็ด

    4.3.1 วิดีโอ: เห็ดถั่วเลนทิลสีแดงที่เรียบง่ายและรวดเร็ว

  • 4.4 กับข้าวหรือบัควีท

    4.4.1 วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารทอดถั่วเลนทิล

  • 4.5 กับกะหล่ำปลีดอง

  • 4.6 ด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและคูสคูส

    4.6.1 วิดีโอ: ถั่วเลนทิลทอดกับซอสคูสคูสและมะเขือเทศ

  • 4.7 ชิ้นเนื้อตุรกีรสเผ็ดกับ bulgur ไม่ต้องทอด

    4.7.1 วิดีโอ: การปรุงอาหารถั่วเลนทิลและเนื้อวัวบุลกูร์

  • 4.8 อบด้วยข้าวโอ๊ต

    4.8.1 วิดีโอ: วิธีทำถั่วเลนทิลในเตาอบ

  • 4.9 ไส้ถั่วเลนทิลนึ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

  • 4.10 แบบสงฆ์กับขนมปังดำ

    4.10.1 วิดีโอ: ถั่วเลนทิลทอดจากรัฐมนตรีของอาราม Cyril-Athanasievsky

• ถั่วเลนทิล 5 ชิ้นพร้อมผลิตภัณฑ์จากสัตว์

  • 5.1 ด้วยผักในหม้อหุงช้า

  • 5.2 พร้อมไข่

    5.2.1 วิดีโอ: ถั่วเลนทิลคลาสสิก

  • 5.3 กับเนื้อสับหรือไก่สับ

ทำไมถั่วถึงดี

พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ จากการวิจัยทางโบราณคดีพบว่าเมล็ดถั่วเลนทิลถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารต่างๆโดยชาวโรมันกรีกและอียิปต์โบราณ และในหมู่ชนพื้นเมืองของอเมริกาวัฒนธรรมนี้ยึดครองสถานที่หลักในการปรุงอาหาร นอกจากนี้อาหารเอเชียยังมีเมนูถั่วเลนทิลอีกด้วย

4 รสชาติ

ในบรรดาพืชหลายชนิดนี้เชฟแยกแยะว่า 4 ชนิดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

1. ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นประเภทที่นิยมมากที่สุดและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับซุปกับผักและเครื่องเทศ หลังจากได้รับความร้อนเมล็ดธัญพืชจะมีโครงสร้างเป็นครีมและคงรูปร่างได้ดี
2. ถั่วเลนทิลแดงเป็นที่นิยมอันดับสอง มันเดือดเร็วมาก ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้เมื่อมีเวลาน้อยมาก ภายใน 15 นาทีคุณจะได้รับซุปรสเลิศหรือโจ๊กลวกนุ่ม ๆ
3. ถั่วเบลูก้ามีลักษณะเหมือนคาเวียร์เบลูก้าสีดำซึ่งพวกเขาได้รับชื่อ เมล็ดสีดำทรงกลมขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องแช่รักษารูปร่างไว้หลังการอบด้วยความร้อนและมีรสเผ็ด
4. ถั่วเลนทิลปุย (สีเขียวฝรั่งเศสเข้มแตกต่างกันไป) - พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุดพร้อมกลิ่นเผ็ด ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่เบื้องต้นจะคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถั่วเลนทิลของพันธุ์นี้มักใช้ในสลัด

ในการปรุงอาหารมักนิยมใช้ถั่วฝักยาว 4 สายพันธุ์

ตาราง: คุณค่าทางโภชนาการของถั่วฝักยาว 100 กรัม

โปรตีนก	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตก	สารแร่ g	น้ำ, g	ปริมาณแคลอรี่แคล
เก้า	0,4	20	2.8	สิบห้า	116

ส่วนผสมสำหรับทอด

ก่อนอื่นก็คือถั่วฝักยาวเอง มันจะต้องต้มหรือแช่ในน้ำสักพักแล้วสับมันบดซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของ "เนื้อสับ" นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แป้งและเกล็ดขนมปัง
• สีเขียว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและจินตนาการของคุณ เนื่องจากถั่วฝักยาวมีโครงสร้างที่ค่อนข้างอ่อนจึงไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในชิ้นเล็ก ๆ แต่ผักต่างๆก็เหมาะมากเช่นกะหล่ำปลีมันฝรั่งแครอทบวบฟักทอง พวกเขาจะเพิ่มปริมาตรพิเศษให้กับมวลและทำให้เนื้อมีน้ำหนักเบาและชุ่มฉ่ำ

ในการเตรียมถั่วเลนทิลคุณสามารถใช้ผักเห็ดเครื่องปรุงรสซอสซีเรียล

เราสามารถพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับความจริงที่ว่าน้ำซุปข้นถั่วเลนทิลสามารถผสมกับเนื้อสับหรือไก่ได้อย่างปลอดภัย! และซีเรียล - ข้าวบัควีทก็เข้ากันได้ดีกับถั่วเลนทิล

กี่นาที?

จองทันทีที่คุณไม่น่าจะทำอาหารทอดถั่วเลนทิลได้ใน 15 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ในตัวเลือกส่วนใหญ่ถั่วเลนทิลจะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจากนั้นต้มจนนุ่มและเย็นลง แต่การทอดโดยตรงจะใช้เวลาไม่มากนัก หากคุณชอบสูตรอาหารจานด่วนอย่าลังเลที่จะใช้ถั่วเลนทิลสีแดงขนาดเล็ก - พวกเขาไม่ต้องแช่และใน 25-30 นาทีพวกเขาจะไม่เพียง แต่ปรุงอาหาร แต่จะต้มจนเป็นน้ำซุปข้นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องบดด้วย a ปั่นหรือเครื่องบดเนื้อถั่วเขียวจะต้องปรุงเป็นเวลานานที่สุด - ประมาณ 40 นาที

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับทอดถั่วเลนทิลทีละขั้นตอน มีหลายอย่างที่คุณจะต้องเลือกเอง เราได้รวบรวมตัวเลือกในการทำถั่วเลนทิลสำหรับทุกรสนิยมไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและมังสวิรัติพร้อมผักต่างๆธัญพืชเห็ดซอสนึ่งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารมังสวิรัติมังสวิรัติและไม่ติดมัน

ถั่วฝักยาวผัดหัวหอม

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย (สีน้ำตาล)
• 6 หัวหอม (หัวหอม);
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ควรแช่ถั่วฝักยาวอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ดังนั้นเติมน้ำลงในกระทะก้นลึกทิ้งไว้ข้ามคืน (ธัญพืชจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า) และเริ่มปรุงอาหารในตอนเช้า

   

   แช่ถั่วฝักยาว 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

2. สับหัวหอมทอดจนเหลืองในน้ำมันพืช ใส่เกลือและปรุงรสขณะทอด คุณไม่สามารถแม้แต่จะ จำกัด ตัวเองถึง 6 หัวหอม แต่เพิ่มขึ้นของพวกเขา

   

   ผัดหอมใหญ่ใส่เกลือและปรุงรสตามลงไป

3. โยนถั่วฝักยาวในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับหัวหอมทอด ใส่เกลือและปรุงรสมากขึ้นผสมเนื้อสับให้ละเอียด

   

   ใส่ถั่วฝักยาวและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

4. หากคุณไม่มีเกล็ดขนมปังให้ทำโดยบดขนมปังขาวแห้งในเครื่องปั่นหรือเปลี่ยนแป้ง คุณสามารถเพิ่มขมิ้นบางอย่างเพื่อ boning สำหรับสีทอง

   

   คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังของคุณเองได้โดยบดขนมปังเก่าในเครื่องปั่น

5. แกะชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเนื้อสับม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดฝากระทะแล้วยีอีก 2-3 นาที

   

   ทอดทั้งสองด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย

ถั่วเขียวกับมันฝรั่งและแครอท

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 200 กรัม
• 1 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½พวงผักชีฝรั่ง;
• ½พวงผักชีฝรั่ง;
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา

การเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนถั่วฝักยาวที่ล้างแล้วปรุงจนนุ่ม

   

   ต้มถั่วฝักยาว

2. ต้มแครอทและมันฝรั่งก่อน (คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟเพื่อประหยัดเวลา 6 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ปอกเปลือกผัก

   

   ต้มแครอทและมันฝรั่งปอกเปลือก

3. ใส่แครอทมันฝรั่งสมุนไพรและกระเทียมลงในเครื่องปั่น บด.

   

   บดผักสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น

4. ใส่ถั่วเลนทิลลงในเครื่องปั่น เปิดเครื่องอีกครั้งเพื่อผสมอาหารทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น ยังคงปรุงรสด้วยเกลือขมิ้นและพริกไทยใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

   

   ใส่ถั่วฝักยาวเกลือแป้งและเครื่องเทศลงในโถปั่น

5. ปั้นพายด้วยมือของคุณหรือใช้ช้อนตักใส่ในกระทะร้อนพร้อมเนยทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกโลก คุณสามารถให้บริการจานกับสลัดผักสด

   

   เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยจะทำให้เนื้อผักมีรสชาติ

กับเห็ด

ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้เหมาะสำหรับโต๊ะเอนกประสงค์ ท้ายที่สุดพวกเขารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโภชนาการที่ดี: มันฝรั่งถั่วเลนทิลและเห็ด

ถั่วเลนทิลกับเห็ด - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเอนกประสงค์

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:

• ถั่วฝักยาว 200 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• หัวหอม 1 ต้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เห็ด 100 กรัม (วุ้นน้ำผึ้งแชมปิญอง) ต้มก่อน 15 นาที
• ½มะนาวสำหรับน้ำผลไม้
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะสำหรับต้ม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

การเตรียม:

1. ล้างถั่วฝักยาวใส่ชามลึกปิดด้วยน้ำ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปสับให้ละเอียด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

2. ในระหว่างนี้ให้ฝานเห็ด

   

   สับเห็ด

3. ปอกเปลือกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ

   

   ขูดมันฝรั่งดิบ

4. ใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในถั่วฝักยาว ลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยและส่วนผสมข้น อย่าลืมกวนอย่างต่อเนื่อง

   

   ต้มถั่วฝักยาวเห็ดและมันฝรั่งจนข้น

5. นำกระทะออกจากความร้อน เติมน้ำมะนาวเกล็ดขนมปังและน้ำมันมะกอกลงในมวล

   

   ใส่แครกเกอร์เนยและน้ำมะนาว

6. ใช้เครื่องปั่นมือเพื่อทำให้ส่วนผสมบริสุทธิ์ อย่ากระตือรือร้นมากเกินไปจะดีกว่าถ้าหัวหอมและเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่ในเนื้อสับ ตอนนี้เกลือมวลคนและปล่อยให้เย็นสนิท

   

   บดมวลในกระทะจนน้ำซุปข้นและเย็น

7. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือเปียก จุ่มลงในแป้งที่ผสมงา

   

   จุ่มทอดในแป้งงา

8. ทอดในน้ำมันจนกรอบ

   

   ทอดทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอ: เห็ดถั่วแดงที่ง่ายและรวดเร็ว

กับข้าวหรือบัควีท

สำหรับสูตรนี้คุณมีถั่วฝักยาวหลากหลายชนิดที่คุณมีอยู่ในมือ ข้าวจะให้ปริมาณเนื้อสับความเบาและรสชาติที่นุ่มนวลกว่า เมื่อคุณรูปร่างไส้ให้ลองบางพวกเขาดังนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารได้ดีและรวดเร็วกลายเป็นกรอบ

เค้กข้าวถั่วเลนทิลสามารถทำกับถั่วชนิดใดก็ได้

สำหรับ 20 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ข้าว 1 แก้ว (หรือบัควีท);
• ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหัวหอมผักชีฝรั่งใบโหระพา ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส

• เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

  การเตรียม:

1. เตรียมอาหารสำหรับทอด.

   

   เตรียมอาหาร: ถั่วฝักยาวข้าวชูการีสมุนไพรและเครื่องเทศ

2. ต้มข้าว (หรือบัควีท) จนนุ่ม บางทีอาจจะดีกว่าถ้าซีเรียลย่อยเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาล้างถั่วฝักยาวเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้มันชง ครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ ดังนั้นเมล็ดไม่ต้องต้ม โซบะยังไม่ได้มีการต้มคุณสามารถเทน้ำเดือด 20-30 นาที: มันได้อย่างรวดเร็วดูดซับน้ำและคลื่น

   

   ปล่อยให้ถั่วฝักยาวนั่งในน้ำเดือดและต้มธัญพืช

3. ตอนนี้สับถั่วหรือบดในเครื่องปั่น ใส่โจ๊กปรุงลงไปเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับถ้าคุณคิดว่ามวลไม่ยืดหยุ่นพอ ตามหลักการแล้วเนื้อสับควรมีรูปร่างที่ดีเนื่องจากความเหนียวของข้าว

   

   เนื่องจากความเหนียวของข้าวเนื้อทอดจะคงรูปได้ดีและไม่เล็ดลอดออกมาระหว่างทอด

4. คุณต้องปั้นทอดแล้วทอดในน้ำมันร้อน

   

   ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อน

5. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักเบา ๆ

   

   แทนที่จะเป็นข้าวคุณสามารถเพิ่มบัควีทลงในชิ้นถั่วเลนทิลได้อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แต่ซอสและผักสดจะมีประโยชน์

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารทอดถั่วเลนทิล

กับกะหล่ำปลีดอง

การผสมผสานของถั่วเลนทิลและกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ถูกใจ กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ที่จะดูแลสุขภาพของคุณปรับปรุงการเผาผลาญและมีผลประโยชน์ในการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นอย่าลืมแนะนำอาหารทอดเหล่านี้ในอาหารของครอบครัวของคุณพวกเขาจะถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

ถั่วเลนทิลและกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 1.5 ถ้วยถั่วเขียว
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• เกลือ½ช้อนชา

การเตรียม:

1. ทิ้งถั่วฝักยาวที่ล้างดีแล้วให้พองตัวในน้ำค้างคืน ในตอนเช้าต้มในน้ำเค็ม 10 นาทีทิ้งในกระชอน บิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

   

   สับถั่วฝักยาวต้มในมันฝรั่งบด

2. สับหัวหอมตามชอบและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดจนเหลืองและนิ่มในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีดองเทน้ำลงไปเคี่ยวประมาณ 10 นาที

   

   สตูหัวหอมแครอทและกะหล่ำปลีดอง

3. เมื่อมวลเย็นลงให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ รวมกับถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้เกลือใส่เครื่องเทศ

4. ปั้นไส้. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนกรอบ

   

   ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทอดในน้ำมันพืช

กับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและคูสคูส

ครอบครัวของคุณจะต้องชอบเนื้อทอดเหล่านี้เพราะกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเผ็ด จำนวนผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับ 20 ชิ้น

เสิร์ฟถั่วเลนทิลและคูสคูสทอดกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ถั่วแดง 1 ถ้วย
• คูสคูส 1 แก้ว
• 2 หัวหอม (หัวหอม);
• มะเขือเทศ 300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (น้ำผลไม้ 100 กรัมในชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศ 200 กรัมสำหรับซอส)
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะสำหรับหัวหอมทอด 1 ช้อนสำหรับซอส);
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะผักชีแห้งหรือสด (ในซอส);
• 1 ช้อนชาลูกจันทน์เทศแห้งใน (ซอส);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียม:

1. ล้างเมล็ดถั่วเลนทิลใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำ 2 ถ้วย ใส่ไฟนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อมีน้ำเล็กน้อยในกระทะให้นำออกจากเตาใส่คูสคูสลงไปผัด

   

   ต้มถั่วฝักยาวแล้วผสมกับคูสคูสแห้ง

2. ปิดฐานทิ้งไว้ 15 นาที

   

   ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้คูสคูสดูดซึมน้ำ

3. ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมและผัดในน้ำมัน

   

   ผัดหัวหอมสับ

4. เทน้ำมะเขือเทศลงในหัวหอมทอดเกลือและพริกไทย

   

   เติมน้ำมะเขือเทศและปรุงรส

5. เปิดไฟ 2 นาทีนำกระทะออกจากเตาใส่ผักชีฝรั่งสดสับผัด

   

   ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไปผัด

6. รวมถั่วเลนทิลกับคูสคูสและหัวหอมกับซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

   

   รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเนื้อสับ

7. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลทอดในกระทะแห้ง (ควรเคลือบแบบ non-stick) ทั้งสองด้านข้างละ 1 นาที

   

   ทอดทอดในกระทะแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

8. ตอนนี้คุณต้องทำซอส ปอกเปลือกมะเขือเทศใส่ชามลึก ใส่น้ำมันพืชกระเทียมเกลือและพริกไทยลูกจันทน์เทศและผักชี ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดอาหาร

   

   สำหรับซอสให้ผสมมะเขือเทศเครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชให้เป็นเนื้อเดียวกัน

9. หลังจากนำมวลไปต้มให้ลดความร้อนลงเหลือเคี่ยวประมาณ 2 นาที จากนั้นปิดเตาและทำให้ซอสเย็นลง

   

   ต้มซอสทิ้งไว้ให้เย็น

วิดีโอ: ถั่วเลนทิลทอดกับซอสคูสคูสและมะเขือเทศ

อาหารตุรกีรสเผ็ดกับ bulgur ไม่มีการทอด

สูตรนี้มาหาเราจากอาหารตุรกี มันคล้ายกับคัตเล็ตรุ่นก่อน ๆ ที่มีคูสคูส แต่ที่นี่ไม่มีผักชี - อย่างไรก็ตามกลิ่นของมันไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน - และพริกแดงร้อนให้ความอร่อยกับรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่ด้วยปาปริก้าบดได้หากคุณไม่ต้องการเครื่องเทศ

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ถั่วฝักยาว 200 กรัม
• bulgur ขนาดเล็ก 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง 1 ช้อนชา

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

  

  ธัญพืช Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีต้ม

  การเตรียม:

1. เทน้ำเดือดสามถ้วยลงบนถั่วและปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นใส่ bulgur สับลงไป คนให้เข้ากันนำกระทะขึ้นจากความร้อนปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที Bulgur จะอ่อนตัวลงในช่วงเวลานี้ดูดซับของเหลวที่เหลือและบวม
2. ในขณะที่ถั่วเลนทิลผสมกับบูลกูร์ให้สับหัวหอมและผัดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับมะเขือเทศวาง เพิ่มเนื้อย่างลงในมวลถั่วและคนให้เข้ากัน
3. ตอนนี้เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดแล้วผสมอีกครั้ง

4. ไม่จำเป็นต้องทอด เพียงแค่ปั้นเนื้อสับให้เป็นรูปร่างตามต้องการแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนึ่งหรือตุ๋นในกระทะ

   

   ไม่จำเป็นต้องทอดถั่วเลนทิลและบุลกูร์เนื่องจากมีรูปร่างตามประเพณีและได้รับอนุญาตให้แช่แข็งในความเย็น

วิดีโอ: การปรุงถั่วเลนทิลและเนื้อวัวบุลกูร์

อบด้วยข้าวโอ๊ต

ถั่วเลนทิลอบไม่ได้ด้อยไปกว่าของทอด ยังมีข้อดีบางประการประการแรกอาหารจะดีต่อสุขภาพและประการที่สองคุณไม่สามารถยืนอยู่ที่เตาได้ แต่ไปทำธุระของคุณในขณะที่เตาอบกำลังทำงาน

เตาอบจะช่วยให้คุณปรุงไส้ถั่วเลนทิลได้

สำหรับทอดเหล่านี้คุณจะต้อง:

• เมล็ดถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (เกล็ด)
• ½ถ้วยขนมปังป่น
• 2 แก้วน้ำ
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ½หัวหอม;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ต้มถั่วฝักยาวจนนุ่ม ในขณะที่กำลังทำอาหารให้สับหัวหอมอย่างประณีตปอกเปลือกและขูดแครอท

   

   ต้มถั่วฝักยาวผัดหัวหอมและแครอทขูด

2. พอถั่วฝักยาวสุกเปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น 180 องศา
3. บดข้าวโอ๊ตเป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น

4. รวมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ซีอิ๊วขาวผัด เนื้อสับควรนุ่มและชื้นเล็กน้อยดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากคุณรู้สึกแห้ง

   

   รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและทำเนื้อสับ

5. วางแผ่นรองอบหรือกระทะด้วยกระดาษรองอบหรือน้ำมันพืช จัดเรียงทอดและอบเป็นเวลา 20 นาที

   

   วางไส้ในถาดอบหรือกระทะแล้วอบประมาณ 20 นาที

วิดีโอ: วิธีทำถั่วเลนทิลในเตาอบ

ไส้ถั่วเลนทิลนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ

ผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่เข้มงวดเนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้จะรู้ดีว่าการปรุงอาหารให้อร่อยและน่าพอใจนั้นยากเพียงใด ส่วนใหญ่คุณต้องนึ่งอาหารและในกรณีนี้เครื่องนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่องที่มีโหมดไอน้ำจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ ในนั้นถั่วเลนทิลมีความนุ่มละมุนเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร แน่นอนว่าจะใช้ผักในเนื้อสับ แต่ไม่มีคำถามเกี่ยวกับการคั่วเบื้องต้นใด ๆ: เราจะบดในเครื่องปั่น

ถั่วเลนทิลนึ่งเบา ๆ และดีต่อสุขภาพมาก

คุณสมบัติอื่น ๆ ของทอดเช่น: ถั่วต้องงอกเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นเราต้องการ:

• ถั่วเขียว 200 กรัม
• 2 ช้อนชาแกง (ถ้าคุณชอบและถ้าไม่มีให้ปรุงรสอื่น ๆ)
• เกลือ 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะเกลือทะเล);
• ขิงขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ½ช้อนชาของเครื่องเทศบด
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

1. แช่ถั่วฝักยาวค้างคืนจากนั้นสะเด็ดน้ำล้างและเกลี่ยให้ทั่วจานกว้างคลุมด้วยผ้ากอซเปียกพับสองชั้น ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วันเพื่อให้เมล็ดเริ่มงอก
2. สับสมุนไพรแครอทและกะหล่ำปลี ใส่ผักและถั่วฝักยาวลงในโถปั่นหรือเครื่องผสมอาหารแล้วสับ
3. ปั้นไส้เล็ก ๆ วางไว้ในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อต้มหลายชั้นและนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

สไตล์อารามกับขนมปังดำ

อาหารที่ปรุงตามสูตรของอารามนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่ไม่แพ้รสชาติและกลิ่นน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่นในอาราม Kirillo-Afanasyevsky พวกเขาใช้สูตรดังกล่าวในการทำไส้ถั่ว

คุณจะต้องการ:

• ถั่วฝักยาว 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ขนมปังดำ 3 ชิ้น (เนื้อ);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียม:

1. ล้างถั่วฝักยาวแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควรข้ามคืน หลังจากรวงเพิ่มปริมาณ 2-3 เท่าให้สะเด็ดน้ำที่เหลือ

   

   ล้างและแช่ถั่วฝักยาวสะเด็ดน้ำหลังจากบวม

2. ใส่ถั่วฝักยาวหัวหอมและเกล็ดขนมปังลงในโถปั่นสับ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

   

   บดอาหารในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

3. ถ้าเนื้อสับไม่เละหรือมีความหนาให้เติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำทีละช้อนทีละช้อนเพราะส่วนเกินจะต้องถูกระบายออกในภายหลัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

   

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมวลที่ได้

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้ง ที่ดีที่สุดคือการเตรียมความพร้อมที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับ deboning ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชด้านละ 5 นาที

   

   เสิร์ฟพร้อมผักสด

วิดีโอ: ถั่วเลนทิลทอดจากรัฐมนตรีของอาราม Kirillo-Afanasyevsky

ถั่วเลนทิลทอดกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์

กับผักในหม้อหุงช้า

และอีกครั้งเราจะเชื่อมต่อผู้ช่วยพนักงานต้อนรับคนอื่นในห้องครัวกับการทำอาหารทอด - ผู้เล่นหลายคน ในสูตรนี้เราจะต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน ตัวอย่างเช่นน้ำหนักของผักทั้งหมดที่ใช้สำหรับเนื้อสับควรเท่ากับน้ำหนักของถั่วฝักยาวที่เตรียมแช่และต้ม

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณปรุงชิ้นเนื้อถั่วเลนทิลหอมฉ่ำได้อย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์:

• ถั่วเลนทิลแดง 100 กรัม
• บวบ 100 กรัม
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• แครอท 40 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. แช่ถั่วในน้ำเดือดค้างคืนจนนุ่ม ควรเพิ่มปริมาณเพื่อให้คุณได้รับประมาณ 300 กรัมอย่างที่คุณเห็นผักจะเพิ่มมวลเท่ากัน ปล่อยให้ถั่วฝักยาวเย็น

   

   เตรียมอาหารสำหรับทอด

2. ในระหว่างนี้ให้สับผัก ผัดหัวหอมและกระเทียมจากนั้นใส่แครอทกะหล่ำปลีบวบเทน้ำเล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม

3. รวมผักที่ปรุงแล้วกับข้าวต้มใส่ไข่แดงเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

   

   ใช้เครื่องปั่นเพื่อสับและผสมอาหาร

4. ทอดขนาดกลางตาบอด ใส่ลงในชามหลายเมนูเลือกโหมดอุปกรณ์ "พายเค้ก" (อบ 25 นาที) เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาทีนับจากเริ่มอบให้พลิกพายไปอีกด้านปิดฝาอีกครั้งและรอจนกระทั่งเครื่องทำหลายอย่างทำงานเสร็จ

   

   ตะล่อมพายในหม้อหุงช้าแล้วปรุงในโหมด "พายมัฟฟิน" หรือ "อบ" โดยพลิกกลับไปอีกด้านตรงกลาง

กับไข่

ในสูตรนี้เรายังใช้ถั่วเลนทิลสีแดงเพราะพวกมันต้มอย่างรวดเร็วจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สมุนไพรสด - หัวหอมและผักชีลาวจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับเนื้อทอด

ผักใบเขียวกระเทียมและเครื่องเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อทอดเหล่านี้

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเลนทิลแดง 250 กรัม
• น้ำ 350 กรัม
• 1 หัวหอม (หัวหอม);
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ½ขนหัวหอมสีเขียว
• ½พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. สำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. เทถั่วกับน้ำและปรุงจนสุกเพื่อให้โจ๊กแห้งและมีช้อนอยู่ในนั้น หากคุณมีหม้อหุงช้าปรุงถั่วในนั้นในโหมด "ข้าว"

   

   ต้มถั่วฝักยาวจนสุก

2. ปอกเปลือกแครอทหัวหอมและกระเทียมสับ เจียวกระเทียมในกระทะก่อน (ไม่เกินครึ่งนาที) ใส่หัวหอมและแครอทผัดจนสุกเหลืองแล้วนำออกจากเตา สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างละเอียดรวมกับถั่วฝักยาวแล้วทอด ใส่ไข่ 2 ฟองเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมเนื้อสับให้ละเอียด

   

   ผสมถั่วฝักยาวผัดผักสมุนไพรและไข่ปรุงเนื้อสับ

3. ปั้นไส้ด้วยมือเปียก ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนนุ่ม

   

   ทอดชิ้นถั่วในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

วิดีโอ: ถั่วเลนทิลคลาสสิก

กับเนื้อสับหรือไก่สับ

อย่าลืมลองลูกชิ้นคลาสสิกกับถั่วฝักยาว ประการแรกคุณจะประหยัดเนื้อสับได้อย่างมากและประการที่สองเนื้อทอดจะได้รับรสชาติดั้งเดิมและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหาร

ถั่วเลนทิลจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นเนื้อสับตามปกติ

คุณจะต้องการ:

• ถั่วฝักยาว 200 กรัม
• เนื้อสับหรือเนื้อสับ 500 กรัม (ตามใจชอบ)
• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมปัง 2 แผ่น
• 1 หัวหอม
• เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.

การเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ถั่วกำลังนึ่งให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด แช่ขนมปังในน้ำเย็น (10-15 นาทีก็เพียงพอสำหรับให้เปียกและนิ่มพอสมควร)
2. เทน้ำส่วนเกินออกจากถั่วฝักยาวแล้วบีบขนมปังออก ผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและพริกไทยมวลผลเพิ่มไข่ผสมอีกครั้ง
3. ปั้นด้วยมือแช่ในน้ำเย็นหรือช้อนโต๊ะม้วนแป้ง
4. ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนในกระทะที่ไม่มีฝาปิด

ถ้าคุณใช้เนื้อไก่สับแทนเนื้อทอดจะเบาและฉ่ำกว่า

เช่นเดียวกับอาหารเพื่อสุขภาพถั่วเลนทิลอาจเป็นแหล่งแรงบันดาลใจที่แท้จริง ทอดจากมันเพียงอย่างเดียวอาจมีความหลากหลายมากจนแม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็สามารถหาสูตรที่ถูกใจ บางทีผู้อ่านของเรากำลังเตรียมพวกเขาด้วยวิธีพิเศษบางอย่างที่เราไม่รู้จัก? แบ่งปันกับเราในความคิดเห็นสูตรอาหารของคุณสำหรับทอดถั่ว ทานให้อร่อย!