Satsivi ไก่จอร์เจีย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

Chicken satsivi: เปิดเผยความลับของอาหารประจำชาติจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมและเครื่องเทศของอาหาร ในบรรดาสถานที่ที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งถูกครอบครองโดย satsivi โดยที่งานเลี้ยงไม่เสร็จสมบูรณ์ มาเปิดเผยเคล็ดลับของอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมนี้ร่วมกัน

เนื้อหา

• 1 วิธีปรุง satsivi ตามสูตรคลาสสิก
• 2 คุณจะทำอาหาร satsivi ได้อย่างไร
• 3 Satsivi ของไก่ในหม้อหุงช้า
• 4 วิดีโอสูตรสำหรับไก่ satsivi ในจอร์เจีย

วิธีปรุง satsivi ตามสูตรคลาสสิก

คุณรู้ไหมว่าเมื่อก่อน satsivi ทำจากไก่งวงเท่านั้น? แต่เวลากำลังเปลี่ยนไปและตอนนี้มันถูกแทนที่ด้วยไก่ซึ่งเป็นนกที่มีราคาย่อมเยากว่ามาก แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ไม่ง่ายเช่นกันพวกเขาบอกว่าไก่ธรรมดาจากร้านค้าจะใช้ไม่ได้ เราต้องการคนที่เลี้ยงด้วยข้าวโพด ด้วยเหตุนี้ซากจึงกลายเป็นมันเยิ้มและเนื้อจะนุ่มและมีสีเหลือง

จากประสบการณ์ของตัวเองฉันจะบอกว่าไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดนั้นมีความแตกต่างกันทั้งในด้านปริมาณไขมันและรสชาติจากส่วนอื่น ๆ ฉันเลี้ยงไก่และมันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่ข้าวโพดเป็นอาหารที่ราคาถูกที่สุดในภูมิภาคของเรา ฉันจะไม่พูดถึงสีเหลืองของเนื้อสัตว์ แต่ไขมันจะสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและรสชาติก็กลายเป็นพิเศษจริงๆ

ในสูตรดั้งเดิมของ satsivi เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ซากไก่ทั้งตัว แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสนี้คุณสามารถนำขาไก่

หากคุณไม่มีไก่ทั้งตัวคุณสามารถใช้ขาหรือแม้แต่ปีกก็ได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไก่ 1.5 กก.
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด 150 มล.
• วอลนัท 700-900 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนชา ฮ็อปซันลี;
• หญ้าฝรั่น 3 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องปรุงน้ำซุปด้วย ปรุงด้วยไก่ที่จะใช้สำหรับซัตซีวี นอกจากนี้ให้ใช้:

• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• ½มะนาว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว 1 พวงประกอบด้วยผักชีฝรั่งใบขึ้นฉ่ายและผักชี
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้น้ำมันอิเมเรเทียนในการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงเองได้โดยการผสมดอกหญ้าฝรั่น 3-4 ดอกในข้าวโพด 1 ลิตรหรือน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เริ่มเตรียมจานกันเลย

1. ขั้นแรกต้มน้ำซุป ล้างและหั่นไก่อย่าลืมเอาหางออก วางซากไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็นวางไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มในทางกลับกัน: หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนในแกลบ แครอทที่ยังไม่ได้ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้น ผักใบเขียวและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 30 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมโดยไม่ต้องปอกกลีบปิดไฟหลังจากนั้น 2-3 นาที ปล่อยให้น้ำซุปนั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงนำไก่ออก กรองของเหลวถูไก่ด้วยเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วถอดออกเป็นชิ้น ๆ

   

   ปรุงน้ำสต๊อกไก่ที่เข้มข้นใส่เครื่องปรุงรสและผักลงไป

2. ปอกหัวหอมสับให้เล็กที่สุดแล้วทอดจนเหลือง เริ่มทอดในกระทะแห้งและเมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่น้ำมันอิมเมอเรเทียนเล็กน้อย ถ้าคุณไม่มีก็แค่ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชธรรมดา

   

   ผัดหัวหอมเติมน้ำมันอิเมเรเทียนลงไป

3. ตอนนี้เตรียมส่วนผสมถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่เครื่องเทศลงไปเติมน้ำซุปแล้วสับในเครื่องปั่น คุณยังสามารถข้ามมวลได้สามครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ รวมกับหัวหอมผัดและกระเทียมสับละเอียดตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ถ้าซอสดูข้นเกินไปให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย

   

   บดถั่วสำหรับซอสในเครื่องปั่น

4. เหลือน้อยมาก: ใส่ชิ้นส่วนของไก่ต้มในจานลึกแล้วค่อยๆเทซอสถั่ว

   

   จัดเนื้อใส่จานและราดด้วยซอส

นั่นคือทั้งหมดที่ satsivi ของคุณพร้อมแล้ว จัดโต๊ะและเชิญแขกของคุณ!

คุณสามารถทำอาหาร satsivi ได้อย่างไร

ควรสังเกตว่าในภูมิภาคต่างๆของจอร์เจียวิธีการปรุงอาหารจานนี้อาจแตกต่างกัน ปริมาณเครื่องเทศอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: บางแห่งใช้กระเทียมพริกไทยฮ็อปซันลี่มากหรือน้อยใส่เครื่องปรุงรสอื่น ๆ และรสชาติก็จะแตกต่างกันไปด้วยเหตุนี้ ผักใบเขียวสามารถสดหรือแห้งซึ่งมีผลต่อผลลัพธ์เช่นกัน

Adjika ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในอาหารจอร์เจียก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน อย่าลืมลองเพิ่มลงในซัตซีวีของคุณ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปอาหารรสเผ็ดอาจไม่ถูกใจทุกคน แต่ถ้าคุณชอบมันเพียง 1-2 ช้อนชา adjika ร้อนจะทำให้ satsivi หอมและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิกและเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงใน satsivi

แต่ฉันจะพูดอะไรได้ - แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองขอบคุณที่ satsivi กลายเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่นเพื่อนของฉันเตรียมมันโดยเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีดั้งเดิมเล็กน้อย หากในสูตรคลาสสิกซอสถั่วจะถูกเติมลงในไก่ก่อนเสิร์ฟจากนั้นเธอก็ต้มไก่ในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มและมีรสบ๊องสดใส

ซอสสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นในบางสูตรพวกเขาไม่ใช้แป้งและ adjika สำหรับมัน แต่ใช้ส่วนผสมของน้ำซุปไก่และน้ำส้มสายชูไวน์

ไก่ satsivi ในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าหากคุณมีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมและสะดวกสบายนี้คุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการทำอาหาร satsivi ได้ โดยหลักการแล้ววิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างจากแบบคลาสสิกเล็กน้อย

เจ้าของผู้เล่นหลายคนที่มีความสุขจะพยายามปรุง satsivi อย่างแน่นอน

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ซากไก่แช่เย็น 1 ชิ้น
• 6 หัวหอม;
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1.5 ถ้วยวอลนัท
• ผักชีสด 1 พวง
• 1 ช้อนชา adjika เผ็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ฮ็อปซันลี;
• 2 ช้อนชา หญ้าฝรั่นคอเคเชียนแห้ง
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งสาลี;
• น้ำดื่มอุ่น 1 ลิตร
• เมล็ดทับทิม 50 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. หั่นไก่เป็นส่วน ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม 2 หัวและกลีบกระเทียม 4 กลีบด้วยมีด จาระบีที่ด้านล่างของเครื่องทำอาหารหลายชนิดด้วยน้ำมันพืชใส่เนยลงไป วางหัวหอมและกระเทียมเนื้อด้านบน เกลือเล็กน้อยและใส่เครื่องหลายอย่างเข้าสู่โหมด "Baking" เป็นเวลา 40 นาที

   

   อบไก่กับหัวหอมและกระเทียมในหม้อหุงช้า

2. ปรุงรสเนื้อประมาณ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร ปอกกระเทียมและหัวหอมที่เหลือแล้วบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับผักชี สับวอลนัทและผสมทุกอย่างกับเครื่องเทศและ adjika

   

   ทำส่วนผสมของถั่ว adjika และเครื่องเทศ

3. ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ โปรดจำไว้ว่าความสม่ำเสมอของซอสควรใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวดังนั้นควรใช้น้ำ "ด้วยตา"

   

   ทำซอสด้วยส่วนผสมและน้ำ

4. ไก่ในหม้อหุงช้าสุกแล้ว เทซอสถั่วลงไปแล้วตั้งโหมด "สตู" เป็น 1 ชั่วโมง

5. เมื่อ satsivi สุกแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่เย็นข้ามคืนโดยควร 10-12 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมและผักชีสดก่อนเสิร์ฟ

   

   เมล็ดทับทิมและผักชีไม่เพียง แต่จะตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

สูตรวิดีโอไก่จอร์เจีย satsivi

อย่างที่คุณเห็นการทำอาหาร satsivi ไม่ใช่กระบวนการที่ยากมาก แต่เป็นกระบวนการที่สนุก เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะต้องชอบสูตรอาหารที่เรานำเสนอ ทานให้อร่อย!