วิธีละลายน้ำแข็งเนื้อบดอย่างรวดเร็วและทำได้ที่บ้านรวมถึงไม่ใช้ไมโครเวฟ + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

การละลายน้ำแข็งเนื้อสับ - วิธีด่วนหรือการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง?

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ก็ยังมีช่วงเวลาที่ต้องคลายเนื้อสับโดยไม่คาดคิดเร่งด่วน (เช่นเมื่อแขกมาถึง) หรือลืมทำในตอนเช้าและถึงเวลาทำอาหารเย็นสำหรับครอบครัว สำหรับสถานการณ์เช่นนี้วิธีการละลายน้ำแข็งแบบเร่งด่วนจึงเหมาะสม แต่ในบางครั้งนอกจากเป้าหมายในการ“ให้อาหารอย่างรวดเร็ว” แล้วยังมีความปรารถนาที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใครจากนั้นคุณต้องละลายเนื้อสับอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติทั้งหมดที่คงอยู่ มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งเนื้อบดให้พิจารณา

เนื้อหา

• 1 วิธีที่ถูกต้องในการละลายน้ำแข็งเนื้อสับที่บ้าน

  • 1.1 อะไรเป็นตัวกำหนดการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง
  • 1.2 จะใช้เวลานานแค่ไหน
  • 1.3 ไม่ควรละลายส่วนผสมอย่างไรและอย่างไร

• 2 วิธีละลายเนื้อปลาหรือไก่ที่สับละเอียดอย่างรวดเร็ว

  • 2.1 ในไมโครเวฟ
  • 2.2 ในอ่างน้ำ
  • 2.3 ละลายน้ำแข็งโดยไม่ใช้ความร้อน
  • 2.4 น้ำไหล
  • 2.5 ละลายน้ำแข็งในที่อบอุ่น
• 3 เงื่อนไขสำหรับการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมของเนื้อสับ
• 4 วิดีโอ: คุณทำได้อย่างไรและคุณไม่สามารถละลายเนื้อสับได้อย่างไร

• 5 วิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสับอย่างถูกต้อง

  • 5.1 ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น
  • 5.2 ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง
  • 5.3 ในชามน้ำเย็น

• 6 คุณสามารถละลายเนื้อสับได้อย่างไร

  • 6.1 ในผู้เล่นหลายคน
  • 6.2 ในเตาอบ
• 7 ตาราง: การประเมินวิธีการละลายเนื้อสับ
• 8 วิดีโอ: วิธีการละลายเนื้อสับอย่างถูกต้อง

วิธีที่ถูกต้องในการละลายน้ำแข็งเนื้อสับที่บ้าน

ด้วยการละลายเนื้อบดที่ถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว อุณหภูมิควรสูงกว่าในช่องแช่แข็ง แต่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องโดยเหมาะสมที่สุด 2-4 องศา

การละลายเนื้อสับอย่างถูกต้องไม่รวดเร็ว

อะไรเป็นตัวกำหนดความถูกต้องของการละลายน้ำแข็ง

ก่อนอื่นแน่นอนเกี่ยวกับประเภทของเนื้อสัตว์ ไก่ปลาไก่งวงเกมเนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อหมู - เนื้อสัตว์แต่ละประเภทต้องใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งของตัวเอง การละลายเนื้อเป็นเวลานานที่สุด - เนื้อส่วนนี้มีลักษณะเป็นเส้น ๆ และค่อนข้างเหนียว เร็วขึ้น - ไก่หรือปลา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงเนื้อไก่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่ยังไม่ละลายได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากอาหารเป็นพิษ

ไก่บดละลายเร็วเหมือนปลา

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

ขนาดและรูปร่างของชิ้นส่วนเป็นตัวกำหนดเวลาในการละลายน้ำแข็ง มีเหตุผลที่จะสมมติว่ายิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งละลายได้นานขึ้นเท่านั้น ชิ้นเนื้อสับ 1.5-2 กก. สามารถละลายได้นานถึง 48 ชั่วโมง ชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1 กก. จะละลายได้ตลอดทั้งวัน - 24 ชั่วโมง คุณสามารถดูรูปแบบในนี้ได้อย่างง่ายดาย - สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งแต่ละกิโลกรัมเราเพิ่มอีกหนึ่งวัน เนื้อบดแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลางหรือชิ้นเล็ก ๆ ละลายเร็วขึ้น - 8-10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วโดยมีเงื่อนไขว่าละลายน้ำแข็งแยกจากกัน

ขนาดของผลิตภัณฑ์มีผลต่อระยะเวลาของกระบวนการ: ยิ่งชิ้นส่วนเล็กลงก็จะละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้น

เนื้อสับไม่ควรละลายน้ำแข็งอย่างไรและอย่างไร

แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์บางคนแนะนำให้ละลายเนื้อสับด้วยเครื่องเป่าผม อย่าทำเช่นนี้เนื้อจะแห้งและจืดชืด

ไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อบดในน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น - โปรตีนจะม้วนตัวอยู่ในนั้นและหลังจากปรุงอาหารเนื้อจะมีความเหนียวอย่างไม่เป็นที่พอใจ

ที่ดีที่สุดคือไม่ควรละลายเนื้อบดแช่แข็งสองครั้งทำให้แห้งหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน แน่นอนว่ามันไม่คุ้มที่จะนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง แต่หากจำเป็นอย่าละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ปรุงอาหารจากมันทันที - คุณสามารถตุ๋นปรุงอาหารหรือทอดได้โดยไม่ต้องละลาย

วิธีการละลายเนื้อปลาหรือไก่สับอย่างรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งเนื้อสับ ลองพิจารณาคนที่นิยมมากที่สุด

ในไมโครเวฟ

1. วิธีที่เร็วที่สุดในการละลายน้ำแข็งเนื้อบดคือการอุ่นในไมโครเวฟ เราวางผลิตภัณฑ์ในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟหลังจากนำออกจากบรรจุภัณฑ์หรือถุงพลาสติก หากทำได้ยากเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ถูกแช่แข็งจนถึงเนื้อสับคุณต้องทำให้นุ่มโดยใช้น้ำเย็นไหล
2. เปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" เวลาในการละลายน้ำแข็งเนื้อสับในไมโครเวฟขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นและประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทเนื้อหมูหรือเนื้อวัวน้ำหนัก 500 กรัมต้องอุ่นประมาณ 14 นาที เนื้อสัตว์ปีกสับชิ้นเดียวกันจะละลายน้ำแข็งใน 12 นาที แต่สำหรับเนื้อปลาจะเพียงพอสำหรับ 10 นาที
3. เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบไมโครเวฟและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้

สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เนื้อสับในไมโครเวฟมากเกินไปมิฉะนั้นจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปจนหมดมันจะแห้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจละลายน้ำแข็งไม่สม่ำเสมอหรือยังคงแข็งตัวอยู่ภายใน แต่อาจลวกจากขอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องเปลี่ยนเนื้อสับและในขณะที่มันละลายให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไมโครเวฟจะช่วยให้คุณละลายเนื้อสับได้อย่างรวดเร็ว

เตาอบไมโครเวฟเกือบทุกเตามีชั้นหมุนสำหรับอุ่นอาหาร หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีคุณจะต้องหมุนเนื้อสับหยุดไมโครเวฟทุกๆ 2 นาที (บางครั้งก็หยุดเอง) ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ลวกด้านบนและด้านล่างจะไม่ ไม่ต้องแช่แข็ง ความสม่ำเสมอยังได้รับอิทธิพลจากรูปร่างของชิ้นแช่แข็ง - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรูปร่างโค้งมนจะละลายน้ำแข็งได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือก้อนเนื้อสับ

บนอ่างน้ำ

คุณสามารถละลายเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วโดยใช้อ่างน้ำ

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ - น้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย
2. เราถ่ายโอนเนื้อสับจากบรรจุภัณฑ์หรือถุงลงในชามเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากเซรามิกซึ่งเราใส่ในกระทะ
3. ใส่น้ำร้อนด้วยไฟอ่อนในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้มให้เนื้อสับละลายน้ำแข็งพลิกกลับเป็นระยะ ๆ และเอาชั้นที่ละลายแล้วออก
4. เวลาละลายน้ำแข็งคือ 40-50 นาที

คุณสามารถละลายเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วในอ่างน้ำ

ละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องให้ความร้อน

วิธีการที่ไม่ต้องใช้ความร้อน ละลายเนื้อสับด้วยเกลือและค้อนพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ (เกลือป้องกันไม่ให้ของเหลวแข็งตัวและละลายน้ำเนื้อแช่แข็งแล้ว) ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. เราปล่อยเนื้อสับออกจากบรรจุภัณฑ์
2. เราทุบด้วยค้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที

สำหรับ 1 กก. คุณต้องใช้เกลือ 10 กรัมนั่นคือ 1 ช้อนชา

เกลือละลายน้ำแข็งดังนั้นจึงใช้ในการละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็ว

น้ำไหล

วางเนื้อสับที่บรรจุไว้ใต้ก๊อกด้วยน้ำเย็นหลังจากผ่านไป 15-20 นาที (ถ้าชิ้นไม่ใหญ่มาก) เนื้อก็พร้อมใช้งาน ข้อเสียของวิธีนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปเล็กน้อยจะหนาแน่นน้อยลง ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสับใต้น้ำร้อนเนื่องจากในกรณีนี้เนื้อจะละลายน้ำแข็งไม่สม่ำเสมอและจะเสียรสชาติไปด้วย

คุณสามารถละลายเนื้อสับใต้น้ำไหลได้

ละลายน้ำแข็งในที่อบอุ่น

เราวางเนื้อสับไว้ในที่อุ่น ๆ เช่นข้างแบตเตอรี่ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเนื้อสับจะถูกละลายน้ำแข็งจนหมด แต่จะส่งผลต่อรสชาติ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำความแห้งและความแข็งจะปรากฏขึ้น

เงื่อนไขในการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมของเนื้อสับ

เนื้อบดจะถูกละลายอย่างถูกต้องตามธรรมชาติเท่านั้น - ช้าๆช้าๆ ดังนั้นในน้ำผลไม้ทั้งหมดวิตามินและโปรตีนที่ละลายในน้ำจะถูกเก็บรักษาไว้ในสภาพเดิม

ตาม SanPin เนื้อสับควรละลายน้ำแข็งบนโต๊ะโดยมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นทีละน้อยจาก 0 ถึง + 6 หรือ + 8 องศาเซลเซียสหรือที่อุณหภูมิห้อง เนื้อต้องไม่ละลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งในน้ำหรือใกล้เตาไฟที่ใช้งานได้เพราะจะทำให้คุณภาพแย่ลงเนื่องจากการสูญเสียน้ำเนื้อไปมาก เนื้อบดปรุงในปริมาณที่สามารถปรุงได้ทันทีเนื่องจากจุลินทรีย์ในเนื้อสับจะพัฒนาได้อย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: คุณทำได้อย่างไรและคุณไม่สามารถละลายเนื้อสับได้อย่างไร

วิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสับอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีพื้นฐานในการละลายเนื้อสับอย่างเหมาะสม

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

1. ใส่เนื้อสับลงในจานทรงลึก - อาจอยู่ในถุงพลาสติกหรือไม่ใส่ก็ได้ เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อละลายน้ำแข็งเนื้อจะให้น้ำที่รั่วออกมาได้ - จานจะป้องกันเราจากความยุ่งเหยิง เราไม่ปิดจานด้วยสิ่งใด ๆ

2. เราใส่เนื้อสับในตู้เย็นถ้าเราต้องการในไม่ช้าเราวางไว้ที่ผนังด้านหลัง - ที่นั่นที่เย็นที่สุด เนื้อสับจะค่อยๆละลายน้ำแข็งและถ้าคุณไม่ใช้ทันทีจะมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเน่าเสีย

   

   การละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสม

3. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง

วิธีตรวจสอบว่าเนื้อสับของเราละลายน้ำแข็งหรือไม่? เรานำมันออกจากตู้เย็นแล้วกดด้วยนิ้วของเรา - ถ้ารูเล็ก ๆ ยังคงอยู่ในที่นี้ก็สามารถปรุงได้ ถ้าชิ้นใหญ่คุณต้องแบ่งครึ่ง หากทำได้อย่างง่ายดายและเนื้อสับเริ่มนิ่มแล้วแสดงว่าละลายหมดแล้ว

ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยวิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสับนี้จะใช้เวลา 3-6 ชั่วโมงจึงจะกลายเป็นพลาสติกและนิ่ม วิธีนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว แต่จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

การละลายเนื้อสับที่อุณหภูมิห้องจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ในชามน้ำเย็น

วิธีนี้ต้องใช้เวลาน้อยกว่าการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยจึงยังคงอยู่ในเนื้อสับ ข้างต้นอธิบายถึงวิธีที่เร็วกว่าในการละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปภายใต้น้ำไหลซึ่งเนื้อบดจะสูญเสียความหนาแน่นไปบ้างในขณะที่การละลายผลิตภัณฑ์ในชามจะไม่ส่งผลให้คุณภาพและรสชาติเปลี่ยนแปลงไป เนื้อบดแช่แข็งครึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการละลายหนึ่งกิโลกรัม - 2 ชั่วโมงสองกิโลกรัม - 3 ชั่วโมง

1. เราใส่เนื้อสับลงในถุงพลาสติกมัดให้แน่น - น้ำควรอยู่ด้านนอกเท่านั้น แต่ไม่ซึมเข้าไปข้างในมิฉะนั้นเนื้อสับอาจดูดซับและกลายเป็นน้ำเกินไป

2. เราใส่ลงในชามลึกและเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับปิดสนิท หากคุณต้องการละลายเนื้อบดชิ้นใหญ่คุณสามารถใช้อ่างล้างจานแทนชามได้

   

   ละลายเนื้อสับในน้ำเย็นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในถุง

3. ทุกครึ่งชั่วโมงคุณต้องอย่าลืมเปลี่ยนน้ำ - เพื่อให้ยังคงเย็นอยู่ ตรวจสอบระดับการละลายน้ำแข็งของเนื้อสับในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ - เรากดหรือทำลาย ถ้าเนื้อนุ่มพอมันก็ละลายน้ำแข็งตามที่เราต้องการ

คุณจะละลายเนื้อสับได้อย่างไร

แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ใช้วิธีอื่น ๆ ในการละลายน้ำแข็งอาหาร

ในผู้เล่นหลายคน

คุณจะต้องใช้โหมด "Steam cooking"

1. เทน้ำลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน (ควรน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย)
2. ใส่เนื้อสับลงในตะกร้าพิเศษ

3. เราเปิดโปรแกรม

   

   สำหรับการละลายน้ำแข็งในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องให้ใช้โหมด "Steam cooking"

4. ทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนละลายหมด

ตลอดเวลานี้เราตรวจสอบเนื้อสับของเราเป็นระยะ: เปิดฝาตรวจสอบสี (ควรเป็นสีชมพูทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเทา - กระบวนการลวกขอบเริ่มขึ้นแล้วสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการหมุน ชิ้น) และความสม่ำเสมอ (เราใช้ช้อนชากับด้านนูนกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและกดเล็กน้อยหากมีรูอยู่แสดงว่าละลาย) โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ควรละลายเท่านั้น แต่ไม่ต้องปรุงสุก

ในเตาอบ

มีหลายวิธี - โดยใช้การพาความร้อนภายในเตาอบและเพียงแค่เปิดประตู วิธีละลายน้ำแข็งเนื้อสับ:

• เราใช้การพาความร้อน - นี่คือพัดลมที่มีเครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน เรากระจายเนื้อสับบนแผ่นอบและเปิดโหมดที่เลือก
• หากไม่มีโหมดการพาความร้อนในเตาอบเราให้ความร้อนสูงถึง 150-200 องศาเปิดประตูเตาอบแล้วใส่ชามเนื้อสับลงไปซึ่งเราจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
• คุณยังสามารถตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 40 องศาใส่ชามเนื้อสับไว้ข้างในแล้วปิดประตูโดยเว้นช่องไว้ 2-3 ซม. ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งได้เร็วกว่าการละลายที่ประตูเตาอบ แต่ ความเป็นไปได้ที่เนื้อสับจะอบเพิ่มขึ้น …

ละลายเนื้อสับในเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป

การละลายเนื้อสับในเตาอบหรือในหม้อหุงข้าวหลายจานนั้นค่อนข้างเร็ว แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อสับแห้ง

ตาราง: การประเมินวิธีการละลายเนื้อสับ

ทาง	ความเร็วในการละลายน้ำแข็ง	คุณภาพ
ในตู้เย็น	-	+
ที่อุณหภูมิห้อง	-	+
ในน้ำ	+	-
ในเตาอบ	+	-
ในไมโครเวฟ	+	-
ในผู้เล่นหลายคน	+	+
สำหรับคู่รัก	+	-
วิธีรวม (น้ำ + อุณหภูมิห้อง)	+	-

วิดีโอ: วิธีการละลายเนื้อสับอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการละลายเนื้อบดบางส่วนช่วยให้ทำได้อย่างรวดเร็วบางวิธีก็ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้ได้มากที่สุด จะเลือกอันไหนขึ้นอยู่กับคุณ สนุกกับการทำอาหาร!