สูตร Baklava โฮมเมด: วิธีทำขนมพัฟรวมทั้งน้ำผึ้งอาเซอร์ไบจันอาร์เมเนียตุรกีอาร์เมเนีย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

Baklava ที่บ้าน: 5 สูตรอร่อย

Baklava เป็นอาหารตะวันออกที่ประกอบด้วยชั้นแป้งสลับกับไส้ถั่วหรือผลไม้แห้งและแช่ในน้ำเชื่อมหวาน เนื่องจากความลำบากในการเตรียมจึงไม่ค่อยได้เตรียมความหวานด้วยตัวเองแม้ว่าจะไม่ยากนัก แต่ก็เพียงพอที่จะรู้เทคนิคบางอย่างและทำตามสูตรที่ระบุ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณเพราะ Baklava โฮมเมดเป็นอาหารที่อร่อย!

เนื้อหา

• 1 อาร์เมเนียบาคลาวา: สูตรทีละขั้นตอน
• 2 น้ำผึ้ง Baklava จากขนมพัฟ
• 3 อาเซอร์ไบจันบาคลาวา
• 4 บาคลาวาไครเมีย
• 5 วิดีโอ: ตุรกี Baklava

อาร์เมเนียบาคลาวา: สูตรทีละขั้นตอน

ไม่เพียง แต่เพิ่มวอลนัทในอาร์เมเนียบาคลาวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศ - อบเชยและกระวาน

อาร์เมเนียบาคลาวาทำจากขนมชนิดชอร์ตคัสต์จึงมีความร่วนและนุ่ม

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 700 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา.

สำหรับการกรอก;

• วอลนัท 300 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 1/2 ช้อนชา วานิลลิน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. อบเชย;
• กระวาน 4 เมล็ด

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ทาน้ำมันให้นิ่ม

   

   สำหรับการทำให้นิ่มให้พักเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ใส่ครีมไข่และโซดา ตี.

   

   ครีมและเนยคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้ง

   

   การร่อนแป้งจะทำให้ออกซิเจน

4. นวดแป้งแล้วม้วนเป็นลูก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

   

   ขนมชอร์ตคัสต์นุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ทอดถั่วในกระทะแห้ง

   

   วอลนัทจะมีรสชาติเด่นชัดขึ้นหลังการคั่ว

6. สับด้วยมีด

   

   สำหรับอาร์เมเนียบาคลาวาถั่วจะต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7. แยกเมล็ดออกจากเมล็ดกระวาน

   

   กระวานมีกลิ่นหอมเปรี้ยวและเผ็ด

8. ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลวานิลลินกระวานและอบเชย จากนั้นแนะนำถั่ว

   

   สามารถเตรียมน้ำตาลเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในขวดแก้ว

9. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

   

   จะดีกว่าที่จะแผ่ออกขนม shortcrust บนกระดาษ parchment

10. ละลายเนย.

    

    ละลายเนยโดยไม่ให้ไหม้

11. ใส่แป้งชั้นแรกลงบนแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมัน

    

    สะดวกในการทาแป้งด้วยเนยโดยใช้แปรงซิลิโคน

12. กระจายไส้และปิดด้วยชั้นถัดไป วางเลเยอร์ Baklava ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ บีบขอบและปิดด้วยน้ำมัน

    

    น้ำมันบนพื้นผิวของ Baklava จะให้ความมันวาว

13. เจียระไนเป็นเพชรแล้วอบที่ 170 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

    

    ในระหว่างการอบชั้นทั้งหมดจะถูกแช่ในเนย

14. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วเทลงบน Baklava ร้อนๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

    

    ในระหว่างการปรุงอาหารต้องกวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง

ฮันนี่บาคลาวาจากขนมพัฟ

สูตร Baklava ขนมพัฟเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด สำหรับการรักษาคุณจะต้องใช้แป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ซึ่งคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้

บาคลาวาแบบชั้นในน้ำผึ้งนั้นง่ายต่อการเตรียม - แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็สามารถที่จะชื่นชอบและทำให้บ้านประหลาดใจด้วยขนมอบที่ไม่ธรรมดา

ผลิตภัณฑ์:

• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• 2 กระรอก;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า;
• วอลนัท 250 กรัม
• ลูกเกด 200 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

สูตรอาหาร:

1. ละลายแป้งพัฟ

   

   จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการละลายแป้งพัฟที่อุณหภูมิห้อง

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

   

   ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงในการทำฮันนี่บาคลาวา แต่สามารถใช้เป็นอาหารจานอื่นได้

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล

   

   สำหรับการปัดอย่างรวดเร็วผ้าขาวจะต้องเย็นลง

4. สับวอลนัท

   

   ใช้เครื่องปั่นเพื่อสับถั่วให้ละเอียด

5. นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือด

   

   ในน้ำเดือดลูกเกดจะเพิ่มขนาดและนิ่ม

6. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

   

   ผ้าเช็ดทำความสะอาดจะดูดซับน้ำส่วนเกินจากลูกเกด

7. ผสมโปรตีนกับลูกเกดและถั่ว

   

   ผสมไส้สำหรับน้ำผึ้ง Baklava ให้ละเอียด

8. รีดแป้งพัฟออก คุณจะต้องมีสองชั้นดังกล่าว

   

   เพื่อให้ได้ชั้นขนาดใหญ่คุณจะต้องเชื่อมต่อส่วนต่างๆของก้อนแป้งพัฟ

9. วางกระดาษรองอบลงบนถาด

   

   กระดาษรองจะป้องกันไม่ให้ Baklava ไหม้

10. โอนแป้งไปหนึ่งชั้นกระจายไส้ไปด้านบนแล้วปิดทับด้วยแป้งที่สอง ตัด Baklava เป็นเพชร อบที่ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

    

    ในการตัด Baklava คุณต้องใช้มีดที่สะอาด

11. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำมะนาว

    

    ขณะปรุงน้ำเชื่อมน้ำผึ้งให้คนตลอดเวลา

12. เทบาคลาวาด้วย แช่ไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

    

    บาคลาวาแบบชั้นในการชุบน้ำผึ้งนั้นอร่อยมากกับชาหรือกาแฟ

อาเซอร์ไบจันบาคลาวา

บากูมีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาพันธุ์ของอาเซอร์ไบจันบากู

Baku Baklava ทำจากแป้งยีสต์และมีชั้นที่บางที่สุดหลายชั้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• นม 200 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• แป้ง 600 กรัม

สำหรับการกรอก:

• วอลนัท 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ.

ยิ่งไปกว่านั้น:

• เนย 30 กรัมสำหรับการหล่อลื่น
• ครึ่งหนึ่งของวอลนัท 150 กรัม
• หยิกของหญ้าฝรั่น
• 1 ไข่แดง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เทยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่นที่อุณหภูมิ 38 ° C

   

   อย่าให้นมร้อนเกินไปมิฉะนั้นยีสต์จะ "ชง" และสูญเสียกิจกรรม

2. เทน้ำมันพืชและผสม

   

   นมกับยีสต์และเนยผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

3. ร่อนแป้ง

   

   ตะแกรงบ่อยๆจะช่วยร่อนแป้งได้เร็ว

4. ใส่ลงในส่วนผสมนมยีสต์แล้วนวดแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

   

   แป้งควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

5. แป้งยีสต์สำเร็จรูปจะมีขนาดประมาณสองเท่า

   

   แป้งยีสต์สำเร็จรูปจะยืดหยุ่น

6. บดวอลนัทในเครื่องปั่น

   

   ถั่วเปลือกแข็งขนาดเล็กให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนสำหรับไส้ของ Baku Baklava

7. ผสมกับน้ำตาล

   

   ถั่วและน้ำตาลเป็นพื้นฐานสำหรับไส้ Baklava

8. ขูดลูกจันทน์เทศ. เติมลงในไส้

   

   จะดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนลูกจันทน์เทศด้วยพื้นจากถุง

9. แบ่งแป้งเป็นลูก ควรมีทั้งหมด 12 คน

   

   Baku Baklava ในอุดมคติควรมีอย่างน้อยสิบสองชั้น

10. ม้วนแต่ละชั้นให้เป็นชั้นกลมบาง ๆ

    

    คุณจะต้องใช้หมุดกลิ้งเพื่อรีดแป้ง

11. จาระบีจาน Baklava

    

    ตามเนื้อผ้าจะใช้รูปทรงกลมสำหรับการอบ Baku Baklava

12. ต้มหญ้าฝรั่นด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ความเครียด

    

    หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศราคาแพงที่ช่วยให้ขนมอบมีรสชาติและมีสีเหลืองส้มน่ารับประทาน

13. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงด้วยน้ำหญ้าฝรั่น

    

    อุปกรณ์ครัวพิเศษมีประโยชน์ในการแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

14. กระจายชั้นของแป้งบนแผ่นอบโดยประกบแต่ละชั้นด้วยไส้ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่แดง - หญ้าฝรั่น เจียระไนเป็นเพชร

    

    เมื่อหั่น Baklava พยายามให้ชั้นบนสุดเสมอกัน

15. วางครึ่งวอลนัทบนเพชรแต่ละเม็ด นำเข้าอบที่ 160 ° C เป็นเวลา 15 นาที

    

    Baku Baklava อบได้รับความมันวาวแสนอร่อย

16. ต้มเนยและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง แช่ Baklava ลงไปแล้วนำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

    

    บัตเตอร์ฮันนี่ไซรัปหอมมาก

17. เสิร์ฟอุ่น ๆ

    

    Baku Baklava ตามสูตรดั้งเดิมจะทำให้บ้านประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใส

บาคลาวาไครเมีย

ไครเมียบาคลาวาดูเหมือนบรัชวูดในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์:

• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำกับแก๊ส
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟู 1 ห่อ
• 3-3.5 เซนต์ แป้ง;
• น้ำมันพืช 500 มล.
• น้ำตาล 400 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม
• น้ำ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.

สูตรอาหาร:

1. รวมแป้งน้ำตาลเกลือและผงฟู

   

   สะดวกในการนวดแป้งสำหรับไครเมีย Baklava ในชามที่มีผนังสูง

2. เทน้ำ.

   

   เทน้ำลงในปริมาณเล็กน้อยกวนด้วยแป้งตลอดเวลา

3. นวดแป้งม้วนเป็นลูก ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง

   

   การพิสูจน์อักษรจะช่วยให้กลูเตนในแป้งพองตัวทำให้แป้งยืดหยุ่น

4. ม้วนออกและตัดด้วยมีดหยิกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ละชิ้นถูกตัดเป็นริบบิ้น สร้างช่องว่างสำหรับ Baklava ตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

   

   ยิ่งรีดแป้งบางลงเท่าไหร่ pkhlava ของไครเมียก็จะยิ่งสวยขึ้นเท่านั้น

5. คุณควรจะได้เรือใบหยิกที่มีขอบสแกลลอป

   

   พยายามทำให้ช่องว่างสำหรับ Baklava ไครเมียให้เรียบร้อยเนื่องจากในระหว่างการทอดพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและคลี่

6. ทอด Baklava ในน้ำมันเดือด

   

   การทอดบาคลาวาไครเมียต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากไหม้ได้ง่าย

7. ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง จุ่ม Baklava ลงไปด้วยช้อนที่มีรูเป็นเวลา 3 วินาที

   

   น้ำเชื่อมจะทำให้ Baklava อิ่มตัวและทำให้มันวาว

8. เย็น Baklava ไครเมียที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ

   

   พร้อมไครเมีย Baklava จะหอมหวานและกรอบ

วิดีโอ: ตุรกี Baklava

เป็นครั้งแรกที่ฉันลอง Baklava ขณะไปเยี่ยมเพื่อนร่วมชั้นที่คุณยายมาจากบากู มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำผึ้งร้อนที่ไม่สามารถอธิบายได้ในห้องครัว ด้วยมือทั้งสี่ข้างแม่และยาย Sadagat รีดแป้งออกมาบาง ๆ จนดูเหมือนว่าใครจะอ่านได้ พื้นผิวของ Baklava ได้รับการตกแต่งอย่างสม่ำเสมอด้วยวอลนัทครึ่งหนึ่ง ตอนเป็นเด็กดูเหมือนว่าการทำขนม Baklava เป็นอะไรที่ซับซ้อนและมีขนาดใหญ่มาก แต่ตอนนี้ใช้สูตรเก่าฉันใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการทำสิ่งนี้ (ไม่รวมการอบ) และถ้าคุณต้องการปรุงอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็วสูตรสำหรับไครเมีย Baklava ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ชายหาด" จะช่วยได้เสมอ

หวานหอมด้วยถั่วและน้ำผึ้ง Baklava เป็นหนึ่งในขนมตะวันออกที่เป็นที่รักมากที่สุด ใช่คุณต้องคนจรจัดด้วย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ทำตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและรับคำชมที่สมควรได้รับจากครัวเรือนและแขก