อาหารมังสวิรัติ: ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลถั่วบวบและส่วนผสมอื่น ๆ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

การทำอาหารมังสวิรัติ: สูตรอาหารง่ายๆและอร่อยที่คัดสรรมาแล้ว

เนื้อทอดมังสวิรัติที่ทำจากผักและพืชตระกูลถั่วนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ควรรวมไว้ในอาหารไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักตัวด้วย นอกจากนี้ยังดีสำหรับอาหารทารกเนื่องจากมีวิตามินเส้นใยพืชและธาตุที่จำเป็น

เนื้อหา

• 1 อาหารมังสวิรัติทำมาจากอะไร?

• 2 สูตรอาหารแสนอร่อยที่คัดสรรมาแล้ว

  • 2.1 ถั่วเลนทิลทอดกับยี่หร่าและยี่หร่า
  • 2.2 ถั่วชิกพีทอดกับขิงและมะเขือเทศ
  • 2.3 วิดีโอ: เบอร์เกอร์ถั่วมังสวิรัติ
  • 2.4 บวบทอดกับพริกไทยขาว
  • 2.5 แครอททอด
  • 2.6 วิดีโอ: Lean White Cabbage Cutlets

อาหารมังสวิรัติทำมาจากอะไร?

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ เนื้อทอดเหล่านี้มีโปรตีนจากพืชและช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย (ไขมันระดับที่เพิ่มขึ้นจะนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด)

เมื่อปรุงอย่างถูกต้องพืชตระกูลถั่วจะย่อยง่ายและเติมเต็มการขาดโปรตีนในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด

ถั่วเลนทิลมีโฟเลตและธาตุเหล็กสูง ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับเด็กและสตรีเนื่องจากองค์ประกอบเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อการทำงานของเม็ดเลือดและการทำงานที่ถูกต้องของระบบสืบพันธุ์

การมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในถั่วฝักยาวมีผลดีต่อร่างกายและช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหาร

Chickpeas (หรือถั่วชิกพี) เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก เส้นใยพืชที่มีอยู่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน

เมื่อเทียบกับถั่วถั่วเลนทิลและถั่วทั่วไปสารอาหารจากถั่วชิกพีจะดูดซึมได้เร็วกว่า

สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในถั่วมีผลดีต่อทุกระบบของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีอาร์จินีนซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่คุ้นเคยและราคาไม่แพง

อาหารจานอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากพืชตระกูลถั่ว แต่ยังมาจากผักอีกด้วย ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจะชื่นชอบบวบทอดเนื่องจากมีแคลอรี่เฉลี่ย 90 ถึง 120 กิโลแคลอรี

บวบทอดจะแสดงในระยะฟื้นตัวหลังโรคเช่นเดียวกับปัญหาการย่อยอาหาร

ต้องรวมแครอททอดไว้ในอาหารของเด็กเนื่องจากผักชนิดนี้มีผลดีต่อการเจริญเติบโตและการมองเห็น สำหรับผู้ใหญ่อาหารจานนี้จะช่วยกำจัดความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น

ในบรรดาองค์ประกอบวิตามินของแครอทสามารถแยกแยะวิตามิน C, E, K, B ได้

กะหล่ำปลียังเหมาะสำหรับการทำอาหารและอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

เส้นใยกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้และมีผลดีต่อการพัฒนาจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

สูตรอาหารแสนอร่อยที่คัดสรรมาแล้ว

สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นเตรียมง่ายและมีส่วนผสมราคาไม่แพง

ถั่วเลนทิลทอดกับเมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า

รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมน่ารับประทานของเนื้อทอดเหล่านี้จะไม่ทำให้คนกินเนื้อหลงเชื่อ

สูตรนี้ใช้ถั่วฝักยาวสีเขียวเนื่องจากให้เนื้อแน่นที่จำเป็นในการปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่ว;
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง
• 1/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า.

ดังนั้นคุณต้อง:

1. เทน้ำเย็นให้ทั่วถั่วฝักยาว

   

   พอให้ถั่วฝักยาวแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน

2. ต้มจนนิ่ม

   

   ต้มถั่วฝักยาวด้วยไฟอ่อน ๆ

3. สับหัวหอม

   

   เลือกหลอดไฟขนาดใหญ่พวกมันจะฉ่ำกว่า

4. ขูดแครอท

   

   บดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง

5. ผัดผัก

   

   ผักต้องผัดจนเหลือง

6. วางถั่วฝักยาวบนตะแกรง

   

   ระวังแก้วเหลวส่วนเกินจากถั่วฝักยาวต้ม

7. บดด้วยเครื่องบดเนื้อ

   

   เครื่องบดเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับการทำถั่วเลนทิลเนื่องจากช่วยให้จานหยาบ

8. บดยี่หร่าและยี่หร่าในครก

   

   ยี่หร่าและยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับถั่วฝักยาวช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ทำจากมัน

9. ผสมผักผัดถั่วฝักยาวและเครื่องเทศใส่เกลือและพริกไทยดำ จากนั้นปั้นทอดแล้วทอด

   

   เปิดกระทะให้ร้อนก่อนปิ้งไส้ถั่ว

10. เสิร์ฟร้อน

    

    โรยหน้าด้วยสมุนไพรและชัทนีย์ผักเมื่อเสิร์ฟไส้ถั่ว

ถั่วชิกพีทอดกับขิงและมะเขือเทศ

สูตรเด็ดที่ไม่มีไข่และน้ำมันน้อยที่สุด เนื้อทอดนุ่มและหอมมาก

รากขิงแห้งมีกลิ่นหอมเผ็ดและอุ่นซึ่งเข้ากันกับรสถั่วชิกพีและความเปรี้ยวของมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1/4 ช้อนชา ขิงแห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพี.

   

   ควรแช่ถั่วชิกพีข้ามคืน

2. ต้มจนนิ่มแล้วตะล่อมตะแกรง

   

   การต้มถั่วชิกพีมักใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง

3. สับกระเทียม

   

   กระเทียมสามารถสับหยาบ

4. สับหัวหอม

   

   หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

5. ปอกเปลือกมะเขือเทศ

   

   เพื่อที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ง่ายให้ลวกด้วยน้ำเดือด

6. บดถั่วชิกพีหัวหอมมะเขือเทศและกระเทียมในเครื่องปั่น

   

   เนื้อสับสำหรับทอดจากถั่วชิกพีและผักต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

7. ในรูปแบบไส้และผัด

   

   ทอดถั่วชิกพีทอดจนสุกเหลือง

8. เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพร

   

   ใบโหระพาและผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่ดี

วิดีโอ: เบอร์เกอร์ถั่วมังสวิรัติ

บวบทอดกับพริกไทยขาว

สควอชที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำมากเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือซอสตามมัน และในการปรุงรสให้ลองเพิ่มสีขาวไม่ใช่พริกไทยดำลงในเนื้อสับ

พริกไทยขาวช่วยเพิ่มรสชาติของสควอชทอดอย่างไม่น่าเชื่อทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ส่วนผสม:

• 1 บวบขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ข้าวโอ๊ต;
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
• พริกไทยขาว 5-6 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ขูดบวบ

   

   สำหรับการสับบวบให้เลือกเครื่องขูดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูเฉลี่ย

2. บีบความชื้นส่วนเกินออก

   

   เนื้อบวบที่บีบไว้ก่อนหน้านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อจากมันหนาแน่นขึ้นในโครงสร้าง

3. เทน้ำเดือดลงบนข้าวโอ๊ต

   

   ข้าวโอ๊ตควรยืนประมาณ 10-15 นาที

4. สับหัวหอม

   

   ตัดหัวหอมอย่างประณีตและด้วยมีดคม

5. สับกระเทียมด้วยมีด

   

   กระเทียมเข้ากันได้ดีกับอาหารบวบ

6. สับสมุนไพร.

   

   สำหรับสควอชทอดคุณจะต้องใช้สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

7. บดพริกไทยขาวในครก

   

   เมื่อถูพริกไทยขาวคุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมที่สดใหม่ซึ่งแตกต่างจากกลิ่นที่หยาบเล็กน้อยของพริกไทยดำ

8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งถ้าจำเป็นและปั้นไส้ทอดจนนุ่ม

   

   บวบหั่นเป็นชิ้นกลมแบบดั้งเดิมได้ดีที่สุด

9. เสิร์ฟจานร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว

   

   บวบทอดมีสีน้ำตาลทองและฟู

แครอททอด

แครอททอดหอม ๆ สีทองไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น อาหารประเภทนี้ถ้าเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวมักจะเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เพราะมีรสหวานและเปลือกสีน้ำตาลทอง

กระวานมีรสเผ็ด - หวานโดยเฉพาะด้วยผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทแครอท

ส่วนผสม:

• แครอท 500 กรัม
• เซโมลินา 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำแครอททอด:

1. สับแครอท

   

   อย่าสับแครอทให้ละเอียดเกินไปเพราะจะเดือดเร็ว

2. เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ในขณะเดียวกันเทน้ำร้อนลงบนเซโมลินา

   

   เซโมลินาจะพองตัวในน้ำอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

3. บดแครอทและซีเรียลที่บวมด้วยเครื่องปั่น

   

   มวลสำหรับการก่อตัวของชิ้นเนื้อควรเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในเนื้อสับ ผัดและปั้นเป็นไส้แล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

   

   สำหรับการต้มควรเลือกเกล็ดขนมปังขาว

5. ตอนนี้ทอดให้สุกเหลือง

   

   เมื่อทอดมันฝรั่งโปรดจำไว้ว่าแครอทจะไหม้อย่างรวดเร็ว

6. เสิร์ฟครีมเปรี้ยวร้อน

   

   จากการเพิ่มแครอททอดครีมเปรี้ยวเป็นทางออกที่ดีที่สุด

วิดีโอ: ผักกาดขาวแบบลีน

ครอบครัวของฉันปรุงพืชตระกูลถั่วและผักเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งครอบครัวของฉันตกหลุมรักกับชิ้นเนื้อแดงก่ำที่ทำจากถั่วชิกพีถั่วเลนทิลหรือแครอท ฉันมักจะเติมแอปเปิ้ลขูดหรือลูกเกดเล็กน้อยลงในแครอทดังนั้นมันจึงกลายเป็นของหวานอย่างสมบูรณ์ ฉันใช้ถั่วชิกพีสำหรับใส่เค้กข้าวสาลีหรือในชวาร์มาโฮมเมดและฉันแช่แข็งถั่วฝักยาวเพื่อใช้ในอนาคตและทำอาหารในตอนเช้าเพื่อห่อสามีของฉันไปทำงานด้วย ความสวยงามของอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคืออย่าละเลยเครื่องเทศที่ถูกต้อง - เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณนำผักหรือเนื้อทอดที่คุ้นเคยมาสู่ระดับการทำอาหารใหม่

สูตรอาหารมังสวิรัติจากการเลือกนำเสนอนั้นง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังชอบ ในขณะเดียวกันผลของความพยายามจะสร้างความพึงพอใจให้กับทุกครัวเรือนด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล