สารบัญ:

อาหารมังสวิรัติ: ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลถั่วบวบและส่วนผสมอื่น ๆ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
อาหารมังสวิรัติ: ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลถั่วบวบและส่วนผสมอื่น ๆ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

วีดีโอ: อาหารมังสวิรัติ: ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลถั่วบวบและส่วนผสมอื่น ๆ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

วีดีโอ: อาหารมังสวิรัติ: ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลถั่วบวบและส่วนผสมอื่น ๆ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
วีดีโอ: เทคนิคการทำเทมเป้ ถั่วเลนทิลอร่อย ๆ มัน ๆ เหมาะสำหรับคนแพ้ถั่วเหลือง | Vegan Startup By Chef Win 2024, มีนาคม
Anonim

การทำอาหารมังสวิรัติ: สูตรอาหารง่ายๆและอร่อยที่คัดสรรมาแล้ว

อาหารมังสวิรัติ
อาหารมังสวิรัติ

เนื้อทอดมังสวิรัติที่ทำจากผักและพืชตระกูลถั่วนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ควรรวมไว้ในอาหารไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักตัวด้วย นอกจากนี้ยังดีสำหรับอาหารทารกเนื่องจากมีวิตามินเส้นใยพืชและธาตุที่จำเป็น

เนื้อหา

  • 1 อาหารมังสวิรัติทำมาจากอะไร?
  • 2 สูตรอาหารแสนอร่อยที่คัดสรรมาแล้ว

    • 2.1 ถั่วเลนทิลทอดกับยี่หร่าและยี่หร่า
    • 2.2 ถั่วชิกพีทอดกับขิงและมะเขือเทศ
    • 2.3 วิดีโอ: เบอร์เกอร์ถั่วมังสวิรัติ
    • 2.4 บวบทอดกับพริกไทยขาว
    • 2.5 แครอททอด
    • 2.6 วิดีโอ: Lean White Cabbage Cutlets

อาหารมังสวิรัติทำมาจากอะไร?

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ เนื้อทอดเหล่านี้มีโปรตีนจากพืชและช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย (ไขมันระดับที่เพิ่มขึ้นจะนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด)

พืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่ว

เมื่อปรุงอย่างถูกต้องพืชตระกูลถั่วจะย่อยง่ายและเติมเต็มการขาดโปรตีนในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด

ถั่วเลนทิลมีโฟเลตและธาตุเหล็กสูง ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับเด็กและสตรีเนื่องจากองค์ประกอบเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อการทำงานของเม็ดเลือดและการทำงานที่ถูกต้องของระบบสืบพันธุ์

ถั่ว
ถั่ว

การมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในถั่วฝักยาวมีผลดีต่อร่างกายและช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหาร

Chickpeas (หรือถั่วชิกพี) เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก เส้นใยพืชที่มีอยู่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน

ถั่วชิกพี
ถั่วชิกพี

เมื่อเทียบกับถั่วถั่วเลนทิลและถั่วทั่วไปสารอาหารจากถั่วชิกพีจะดูดซึมได้เร็วกว่า

สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในถั่วมีผลดีต่อทุกระบบของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีอาร์จินีนซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด

ถั่ว
ถั่ว

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่คุ้นเคยและราคาไม่แพง

อาหารจานอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากพืชตระกูลถั่ว แต่ยังมาจากผักอีกด้วย ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจะชื่นชอบบวบทอดเนื่องจากมีแคลอรี่เฉลี่ย 90 ถึง 120 กิโลแคลอรี

บวบ
บวบ

บวบทอดจะแสดงในระยะฟื้นตัวหลังโรคเช่นเดียวกับปัญหาการย่อยอาหาร

ต้องรวมแครอททอดไว้ในอาหารของเด็กเนื่องจากผักชนิดนี้มีผลดีต่อการเจริญเติบโตและการมองเห็น สำหรับผู้ใหญ่อาหารจานนี้จะช่วยกำจัดความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น

แครอท
แครอท

ในบรรดาองค์ประกอบวิตามินของแครอทสามารถแยกแยะวิตามิน C, E, K, B ได้

กะหล่ำปลียังเหมาะสำหรับการทำอาหารและอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี

เส้นใยกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้และมีผลดีต่อการพัฒนาจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

สูตรอาหารแสนอร่อยที่คัดสรรมาแล้ว

สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นเตรียมง่ายและมีส่วนผสมราคาไม่แพง

ถั่วเลนทิลทอดกับเมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า

รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมน่ารับประทานของเนื้อทอดเหล่านี้จะไม่ทำให้คนกินเนื้อหลงเชื่อ

ถั่วเขียว
ถั่วเขียว

สูตรนี้ใช้ถั่วฝักยาวสีเขียวเนื่องจากให้เนื้อแน่นที่จำเป็นในการปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ส่วนผสม:

  • 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่ว;
  • 1 หัวหอม
  • 1 แครอท
  • 1/2 ช้อนชา เกลือ;
  • 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
  • 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง
  • 1/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
  • 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
  • 1/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า.

ดังนั้นคุณต้อง:

  1. เทน้ำเย็นให้ทั่วถั่วฝักยาว

    แช่ถั่วเขียว
    แช่ถั่วเขียว

    พอให้ถั่วฝักยาวแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน

  2. ต้มจนนิ่ม

    ถั่วฝักยาวต้ม
    ถั่วฝักยาวต้ม

    ต้มถั่วฝักยาวด้วยไฟอ่อน ๆ

  3. สับหัวหอม

    หั่นหัวหอม
    หั่นหัวหอม

    เลือกหลอดไฟขนาดใหญ่พวกมันจะฉ่ำกว่า

  4. ขูดแครอท

    แครอทขูด
    แครอทขูด

    บดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง

  5. ผัดผัก

    หัวหอมและแครอทย่าง
    หัวหอมและแครอทย่าง

    ผักต้องผัดจนเหลือง

  6. วางถั่วฝักยาวบนตะแกรง

    ถั่วเลนทิลโยนบนตะแกรง
    ถั่วเลนทิลโยนบนตะแกรง

    ระวังแก้วเหลวส่วนเกินจากถั่วฝักยาวต้ม

  7. บดด้วยเครื่องบดเนื้อ

    ถั่วเลนทิลสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
    ถั่วเลนทิลสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

    เครื่องบดเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับการทำถั่วเลนทิลเนื่องจากช่วยให้จานหยาบ

  8. บดยี่หร่าและยี่หร่าในครก

    ยี่หร่าและยี่หร่า
    ยี่หร่าและยี่หร่า

    ยี่หร่าและยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับถั่วฝักยาวช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ทำจากมัน

  9. ผสมผักผัดถั่วฝักยาวและเครื่องเทศใส่เกลือและพริกไทยดำ จากนั้นปั้นทอดแล้วทอด

    รูปถั่วเลนทิล
    รูปถั่วเลนทิล

    เปิดกระทะให้ร้อนก่อนปิ้งไส้ถั่ว

  10. เสิร์ฟร้อน

    ถั่วเลนทิลทอด
    ถั่วเลนทิลทอด

    โรยหน้าด้วยสมุนไพรและชัทนีย์ผักเมื่อเสิร์ฟไส้ถั่ว

ถั่วชิกพีทอดกับขิงและมะเขือเทศ

สูตรเด็ดที่ไม่มีไข่และน้ำมันน้อยที่สุด เนื้อทอดนุ่มและหอมมาก

ขิง
ขิง

รากขิงแห้งมีกลิ่นหอมเผ็ดและอุ่นซึ่งเข้ากันกับรสถั่วชิกพีและความเปรี้ยวของมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

  • ถั่วชิกพี 250 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • มะเขือเทศ 2 ลูก
  • 1/4 ช้อนชา ขิงแห้ง
  • 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

  1. แช่ถั่วชิกพี.

    ถั่วชิกพีแช่
    ถั่วชิกพีแช่

    ควรแช่ถั่วชิกพีข้ามคืน

  2. ต้มจนนิ่มแล้วตะล่อมตะแกรง

    ถั่วชิกพีต้ม
    ถั่วชิกพีต้ม

    การต้มถั่วชิกพีมักใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง

  3. สับกระเทียม

    กระเทียมสับ
    กระเทียมสับ

    กระเทียมสามารถสับหยาบ

  4. สับหัวหอม

    หัวหอมสับ
    หัวหอมสับ

    หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

  5. ปอกเปลือกมะเขือเทศ

    มะเขือเทศสกิน
    มะเขือเทศสกิน

    เพื่อที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ง่ายให้ลวกด้วยน้ำเดือด

  6. บดถั่วชิกพีหัวหอมมะเขือเทศและกระเทียมในเครื่องปั่น

    ถั่วชิกพีและผักในโถปั่น
    ถั่วชิกพีและผักในโถปั่น

    เนื้อสับสำหรับทอดจากถั่วชิกพีและผักต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

  7. ในรูปแบบไส้และผัด

    การคั่วถั่วชิกพีทอด
    การคั่วถั่วชิกพีทอด

    ทอดถั่วชิกพีทอดจนสุกเหลือง

  8. เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพร

    ถั่วชิกพีทอด
    ถั่วชิกพีทอด

    ใบโหระพาและผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่ดี

วิดีโอ: เบอร์เกอร์ถั่วมังสวิรัติ

บวบทอดกับพริกไทยขาว

สควอชที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำมากเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือซอสตามมัน และในการปรุงรสให้ลองเพิ่มสีขาวไม่ใช่พริกไทยดำลงในเนื้อสับ

พริกไทยขาว
พริกไทยขาว

พริกไทยขาวช่วยเพิ่มรสชาติของสควอชทอดอย่างไม่น่าเชื่อทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ส่วนผสม:

  • 1 บวบขนาดกลาง
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ข้าวโอ๊ต;
  • ไข่ 1 ฟอง
  • 1 หัวหอม
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ผักใบเขียว 50 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
  • 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
  • พริกไทยขาว 5-6 เม็ด
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

  1. ขูดบวบ

    บวบขูด
    บวบขูด

    สำหรับการสับบวบให้เลือกเครื่องขูดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูเฉลี่ย

  2. บีบความชื้นส่วนเกินออก

    บวบคั้น
    บวบคั้น

    เนื้อบวบที่บีบไว้ก่อนหน้านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อจากมันหนาแน่นขึ้นในโครงสร้าง

  3. เทน้ำเดือดลงบนข้าวโอ๊ต

    นึ่งข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเดือด
    นึ่งข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเดือด

    ข้าวโอ๊ตควรยืนประมาณ 10-15 นาที

  4. สับหัวหอม

    หัวหอมสับละเอียด
    หัวหอมสับละเอียด

    ตัดหัวหอมอย่างประณีตและด้วยมีดคม

  5. สับกระเทียมด้วยมีด

    กระเทียมสับ
    กระเทียมสับ

    กระเทียมเข้ากันได้ดีกับอาหารบวบ

  6. สับสมุนไพร.

    ผักใบเขียวสับ
    ผักใบเขียวสับ

    สำหรับสควอชทอดคุณจะต้องใช้สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

  7. บดพริกไทยขาวในครก

    บดพริกไทยขาว
    บดพริกไทยขาว

    เมื่อถูพริกไทยขาวคุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมที่สดใหม่ซึ่งแตกต่างจากกลิ่นที่หยาบเล็กน้อยของพริกไทยดำ

  8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งถ้าจำเป็นและปั้นไส้ทอดจนนุ่ม

    บวบหั่นฝอย
    บวบหั่นฝอย

    บวบหั่นเป็นชิ้นกลมแบบดั้งเดิมได้ดีที่สุด

  9. เสิร์ฟจานร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว

    สควอชทอด
    สควอชทอด

    บวบทอดมีสีน้ำตาลทองและฟู

แครอททอด

แครอททอดหอม ๆ สีทองไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น อาหารประเภทนี้ถ้าเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวมักจะเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เพราะมีรสหวานและเปลือกสีน้ำตาลทอง

กระวาน
กระวาน

กระวานมีรสเผ็ด - หวานโดยเฉพาะด้วยผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทแครอท

ส่วนผสม:

  • แครอท 500 กรัม
  • เซโมลินา 100 กรัม
  • เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
  • 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำแครอททอด:

  1. สับแครอท

    แครอทขูด
    แครอทขูด

    อย่าสับแครอทให้ละเอียดเกินไปเพราะจะเดือดเร็ว

  2. เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ในขณะเดียวกันเทน้ำร้อนลงบนเซโมลินา

    ผสมเซโมลินากับน้ำ
    ผสมเซโมลินากับน้ำ

    เซโมลินาจะพองตัวในน้ำอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

  3. บดแครอทและซีเรียลที่บวมด้วยเครื่องปั่น

    เนื้อสับสำหรับแครอททอด
    เนื้อสับสำหรับแครอททอด

    มวลสำหรับการก่อตัวของชิ้นเนื้อควรเป็นเนื้อเดียวกัน

  4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในเนื้อสับ ผัดและปั้นเป็นไส้แล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

    หยดแครอทชุบเกล็ดขนมปังทอด
    หยดแครอทชุบเกล็ดขนมปังทอด

    สำหรับการต้มควรเลือกเกล็ดขนมปังขาว

  5. ตอนนี้ทอดให้สุกเหลือง

    แครอททอด
    แครอททอด

    เมื่อทอดมันฝรั่งโปรดจำไว้ว่าแครอทจะไหม้อย่างรวดเร็ว

  6. เสิร์ฟครีมเปรี้ยวร้อน

    แครอททอดพร้อม
    แครอททอดพร้อม

    จากการเพิ่มแครอททอดครีมเปรี้ยวเป็นทางออกที่ดีที่สุด

วิดีโอ: ผักกาดขาวแบบลีน

ครอบครัวของฉันปรุงพืชตระกูลถั่วและผักเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งครอบครัวของฉันตกหลุมรักกับชิ้นเนื้อแดงก่ำที่ทำจากถั่วชิกพีถั่วเลนทิลหรือแครอท ฉันมักจะเติมแอปเปิ้ลขูดหรือลูกเกดเล็กน้อยลงในแครอทดังนั้นมันจึงกลายเป็นของหวานอย่างสมบูรณ์ ฉันใช้ถั่วชิกพีสำหรับใส่เค้กข้าวสาลีหรือในชวาร์มาโฮมเมดและฉันแช่แข็งถั่วฝักยาวเพื่อใช้ในอนาคตและทำอาหารในตอนเช้าเพื่อห่อสามีของฉันไปทำงานด้วย ความสวยงามของอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคืออย่าละเลยเครื่องเทศที่ถูกต้อง - เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณนำผักหรือเนื้อทอดที่คุ้นเคยมาสู่ระดับการทำอาหารใหม่

สูตรอาหารมังสวิรัติจากการเลือกนำเสนอนั้นง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังชอบ ในขณะเดียวกันผลของความพยายามจะสร้างความพึงพอใจให้กับทุกครัวเรือนด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

แนะนำ: