คาเวียร์มะเขือตาม GOST USSR: สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

การปรุงคาเวียร์มะเขือม่วงแสนอร่อยตาม GOST USSR: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ในช่วงฤดูสุกผักผลไม้โปรดของคนรักการถนอมบ้านคือมะเขือยาว ผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคือผักดองเค็มและหมักสลัดและของว่างเตรียมจากมัน และคาเวียร์ที่น่าอัศจรรย์ยังเตรียมจากผักที่น่ารับประทานซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้ เราจะไม่แสดงรายการตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้และเน้นไปที่คาเวียร์มะเขือยาวตาม GOST USSR ในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้คนรุ่นเก่าจะจดจำหนึ่งในรสนิยมในวัยเด็กของพวกเขาและเด็ก ๆ จะคุ้นเคยกับหนึ่งในหน้าการทำอาหารในอดีต

สูตรไข่ปลาคาเวียร์ตาม GOST USSR

หลังจากสองปีที่อาศัยอยู่นอกพรมแดนของประเทศบ้านเกิดของฉันฉันตระหนักว่าฉันรู้สึกทรมานกับความคิดถึงมากขึ้นเรื่อย ๆ ฉันเริ่มทำอาหารจานโปรดตั้งแต่เด็กเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของตัวเอง Olivier, vinaigrette, กะหล่ำปลียัดไส้, แพนเค้ก … และวันนี้เท่านั้นที่ฉันรู้ว่าฉันลืมไปแล้วว่ามีของวิเศษเช่นมะเขือคาเวียร์ ภาพของโถขนาดครึ่งลิตรซึ่งขายได้ในสมัยโซเวียตปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจนต่อหน้าต่อตาฉัน ฉันตัดสินใจทำอาหารจานนี้ให้เร็วที่สุด อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรคาเวียร์มะเขือยาวจำนวนมากโดยอ้างว่าเป็นสูตรอาหารจากวัยเด็กดังนั้นฉันจึงต้องทำงานเล็กน้อยเพื่อหาตัวเลือกที่เหมาะสม

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1.2 กก.
• หัวหอม 80 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 7.5 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 7.5 กรัม
• สมุนไพรสด 5 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 12% 190 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• พริกไทยดำ 0.5 กรัม
• พริกไทยป่น 0.5 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 7 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนา 2 ซม. หัวหอมเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง 5 มม. แครอทเป็นเส้นขอบ 5–7 มม.

   

   เปลือกมะเขือยาวค่อนข้างเหนียวดังนั้นคุณควรตัดมันออกเพื่อทำคาเวียร์ที่นุ่ม

2. ปอกเปลือกรากหอมขูดบนกระต่ายขูด

   

   เครื่องขูดละเอียดหรือมีดคมเหมาะสำหรับสับรากขาว

3. ล้างผักชีฝรั่งสดพาร์สนิปและขึ้นฉ่าย

   

   นอกจากผักชีฝรั่งพาร์สนิปและคื่นช่ายแล้วคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหอมให้กับคาเวียร์ได้

4. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

   

   เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันรุนแรงของน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไปในคาเวียร์ให้ใช้ผลิตภัณฑ์กลั่นสำหรับทอดผัก

5. ใส่มะเขือยาวลงในน้ำมันร้อนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนจากนั้นนำไปใส่ตะแกรง

   

   เมื่อทอดผักตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้

6. ในกระทะเดียวกันทอดแครอทและรากสีขาวจากนั้นหัวหอม
7. ใส่แครอทและหัวหอมในตะแกรงหรือกระชอนเป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

8. สับสมุนไพร.

   

   สดบดไม่เกิน 30 นาทีก่อนนำเข้าคาเวียร์มะเขือยาว

9. วางผักทอดและสมุนไพรสดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นสับจนเนียน

   

   คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่หรือแบบมือเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อสับผัก

10. ใส่คาเวียร์ลงในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที

    

    การอุ่นส่วนผสมผักจะทำให้โครงสร้างของคาเวียร์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

11. ใส่น้ำตาลทรายเกลือส่วนผสมของสีดำและเครื่องเทศทุกชนิดมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารจนผลึกของส่วนผสมแห้งละลายหมด

    

    ผัดคาเวียร์กับส่วนผสมแห้งให้ทั่วจนละลายหมด

12. ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงถึง 70 องศาจากนั้นใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

    

    เติมขวดลงไปจนเกือบถึงด้านบนของขวดหลังจากฆ่าเชื้อและทำให้เย็นแล้วเนื้อหาของพวกมันจะตกตะกอนเล็กน้อย

13. วางช่องว่างไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อให้น้ำไหลถึงที่แขวนของไหและฆ่าเชื้อ (เคี่ยวด้วยไฟอ่อน) เป็นเวลา 30 นาที

    

    การฆ่าเชื้อจะทำให้ชิ้นงานมีอายุการใช้งานยาวนาน
14. นำไหออกจากกระทะทีละใบม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อขึ้นพักให้เย็น

15. เก็บมะเขือคาเวียร์ไว้ในที่แห้งเย็นและมืด (ห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเตรียมอาหาร)

    

    หากเป็นไปตามเงื่อนไขการทำอาหารทั้งหมดสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างน้อย 1 ปี

ฉันยังเสนออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงคาเวียร์มะเขือโซเวียตซึ่งคุณสามารถทำความคุ้นเคยได้โดยดูวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง

วิดีโอ: คาเวียร์มะเขือม่วงปี 1975

ฉันหวังว่าการปรุงไข่ปลาคาเวียร์ตามสูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็กหรือทำความคุ้นเคยกับอาหารเรียกน้ำย่อยใหม่ที่จะครอบครองหน้าในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ ทานให้อร่อย!