วิธีลอกเกล็ดของคอนแม่น้ำหรือทะเลอย่างง่ายดายและตัดมันอย่างรวดเร็ว + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

วิธีปอกเปลือกและตัดคอน

ปลาชอบที่ที่อยู่ลึกกว่าและใคร ๆ ก็ชอบที่ที่ปลาอยู่ … ใครจะปฏิเสธไม่ได้หูหอมหรือปลาทอด เป็นกรณีที่หายากเมื่ออร่อยก็ยังดีต่อสุขภาพ ปลาที่กินได้ประเภทหนึ่งคือแม่น้ำหรือปลากะพงขาว ตามกฎแล้วแม่น้ำจะใส่ซุปปลาลงไปในหม้อ แต่พี่ชายของทะเลมักจะทอดในกระทะ แต่ก่อนที่คุณจะกินปลาคุณต้องปรุงให้สุก เราจะหาวิธีการอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือทำความสะอาดและตัดคอนอย่างรวดเร็ว

ทำไมคอนดีจัง

คอนนั้นสามารถจดจำได้ง่ายด้วยครีบหนามลักษณะพิเศษที่ด้านหลังและมีสีแดงสดที่ส่วนท้องตามสีของเกล็ดลายเสือ ตามกฎแล้วคอนมีขนาดเล็กและมักมีน้ำหนักน้อยกว่าสามกิโลกรัม พบข้อยกเว้นในอันดับของปลากะพงขาวซึ่งบางตัวสามารถสูงถึงสิบสี่กิโลกรัม เนื่องจากมีขนาดเล็กคอนจึงกลายเป็นเหยื่อของปลาขนาดใหญ่นกและแน่นอนว่ามนุษย์

ริเวอร์คอนติดในแม่น้ำและทะเลสาบ

แม่น้ำคอนอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด: แม่น้ำทะเลสาบไหล ทะเล - ในพื้นที่ชายฝั่งและบริเวณน้ำลึกที่เป็นหินของทะเลและมหาสมุทร

เนื้อปลาเพอร์ชมีแคลอรี่ต่ำและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ:

• วิตามินบี
• วิตามินซี;
• วิตามินอี;
• วิตามิน PP;
• วิตามินเอ;
• วิตามินดี;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน.

ริเวอร์คอนเป็นปลาที่อร่อยและมีกระดูกน้อย ความหลากหลายทางทะเลของปลาชนิดนี้ไม่ได้มีรสชาติแย่ลง แต่มีกระดูกมากกว่านี้

วิธีปอกเปลือกและตัดคอน

การทำความสะอาดคอนไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด เกล็ดของปลาชนิดนี้หนาแน่นและครีบมีหนาม สำหรับการฆ่าสัตว์คุณจะต้อง:

• เขียง (มีกระดานพิเศษสำหรับตัดปลาด้วยคลิปหางและร่องที่มีเลือดและเมือกสะสม)
• กรรไกรที่คุณเอาครีบและเหงือกออก
• มีดไม่แคบเกินไปและไม่กว้างเกินไป
• ใบเลื่อยสำหรับเลื่อยกระดูก
• คีมสำหรับถอดกระดูกและผิวหนัง

คลังภาพ: เครื่องมือสำหรับทำความสะอาดและตัดปลา

สะดวกในการเอาครีบและเหงือกออกด้วยกรรไกร

คีมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการถอดกระดูก

มีด - ตะไบทำหน้าที่เลื่อยกระดูกขนาดใหญ่

เขียงสะดวกเพราะไม้หนีบหนีบปลาไว้ที่หาง

เราทำความสะอาดคอนจากตาชั่ง

ก่อนถอดเกล็ดให้เอาครีบหลังที่แหลมออกด้วยมีดหรือกรรไกร จากนั้นใช้วิธีใดวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดคอน:

ถอดครีบหลังออกก่อนแล้วจึงเหลือ

• แช่แข็งปลาสดในช่องแช่แข็งก่อนทำความสะอาด จากนั้นเกล็ดจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
• ในทางตรงกันข้ามคือจุ่มซากในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เกล็ดแข็งจะนิ่มและถอดง่าย
• ด้วยเกลือ ถูปลาด้วยเกลือในตอนกลางคืนและในตอนเช้าเกล็ดจะหลุดออกจากผิวหนังได้ง่าย

การกำจัดผิวหนัง

คุณไม่จำเป็นต้องถลกหนังคอนหากคุณต้องการย่างหรืออบเพราะเนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้ไป แต่ควรปอกเปลือกคอนขนาดเล็กก่อนปรุงอาหาร ผิวหนังจะถูกกำจัดออกด้วยเมื่อจำเป็นต้องปรุงเนื้อปลา

ในการลบผิวหนังคุณต้องดำเนินการหลายอย่างกับซาก:

1. ตัดศีรษะใกล้กระดูกสันหลัง

   

   ทำแผลที่หัวปลาที่กระดูกสันหลัง

2. ทำการตัดที่ด้านบนและด้านล่างของครีบหลังแล้วดึงออก

   

   การถอดครีบหลัง

3. เลือกผิวหนังและดึงขึ้นไปที่หน้าท้อง

4. ดึงผิวหนังพร้อมกับหัวออกจากปลา (เครื่องในก็จะหายไปด้วย)

   

   ดึงผิวหนังพร้อมกับศีรษะออกจากซาก

5. ล้างซากที่สดชื่นใต้น้ำไหล

คอน Gutted

หากไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกขั้นตอนต่อไปในการฆ่าสัตว์คือการคว้านเนื้อปลา ในการเอาอวัยวะภายในออกให้ตัดส่วนท้องจากหางถึงเหงือกแล้วขัดเบา ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ควรสัมผัสหรือทำลายถุงน้ำดี

เราตัดส่วนท้องจากหางถึงเหงือกและทำความสะอาดด้านในอย่างระมัดระวัง

วิดีโอ: วิธีถลกหนังคอนด้วยมีด

การปรุงคอนสดสำหรับทำอาหาร

ดังนั้นก่อนหน้าเราคือคอนที่ปอกเปลือกและเสียใจ จากนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารประเภทใด

ซุปปลา

สูตรอาหารบางอย่างแนะนำให้ต้มปลาคอนในเกล็ดก่อนแล้วจึงนำออกจากน้ำซุปลอกหนังออกเอากระดูกแล้วส่งเนื้อปลาที่ทำเสร็จแล้วกลับไปที่ซุปปลา

หากคุณต้องการปรุงซุปปลาจากเนื้อคุณต้องปล่อยปลาออกจากผิวหนังก่อนพร้อมกับส่วนหัวตามที่อธิบายไว้ข้างต้นหั่นซากออกเป็นสองส่วนตามแนวสันเขาแล้วดึงกระดูกออกจากนั้นเตรียมชิ้นส่วนของ ขนาดที่ต้องการและปรุงน้ำซุปจากพวกเขา

ตัดสำหรับทอด

สำหรับการทอดควรตัดคอนเป็นสเต็ก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกเพราะจะทำให้เปลือกกรอบ ตัดส่วนที่ไม่มีหัวและครีบออกเป็นชิ้นขนาดกลางโดยใช้เลื่อย

เราทำความสะอาดและตัดคอนแช่แข็ง

เราซื้อปลากะพงขาวแช่แข็งตามกฎ หากคุณวางแผนที่จะทอดปลาให้เริ่มทำความสะอาดและหั่นทันทีจากนั้นให้ละลายซากสำหรับซุปปลาก่อน

ปลากะพงขาวมีสีสดใส

ค่อยๆละลายคอนโดยเฉพาะในน้ำเย็น เพื่อเร่งกระบวนการให้เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น

เบสแช่แข็งทำความสะอาดง่ายกว่าเบสสดมาก

1. ถอดครีบทั้งหมดออกก่อน
2. ทำแผลใกล้ศีรษะตามหน้าท้องและด้านหลัง
3. ขูดเกล็ดออกด้วยมีดหรือมีดโกน
4. ใช้คีมแยกผิวหนังและตัดส่วนหัวออก
5. ไส้ปลา.
6. หากจำเป็นให้หั่นซากที่เสร็จแล้วเป็นเนื้อและลอกกระดูก

วิดีโอ: การฆ่าปลากะพงแม่น้ำแช่แข็ง

ปลากะพงแม่น้ำสดหรือปลากะพงแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และไม่ต้องสับสนกับขั้นตอนการทำความสะอาดหรือการฆ่าสัตว์คอนอีกต่อไป ความอดทนและทักษะเล็กน้อย - และอาหารโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ!