Sterlet: วิธีการปอกเปลือกหั่นและไส้สดหรือแช่แข็ง + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่บ้าน

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีเอกลักษณ์เฉพาะที่ใช้ในการเตรียมอาหารจากอาหารต่างๆของโลก ในบรรดาตัวแทนของสภาพแวดล้อมทางน้ำตั้งแต่สมัยซาร์เจ้าของเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพตลอดจนรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ - สเตอเลต์ได้รับการยกย่องอย่างเหมาะสม แม้แต่ที่ศาลของ Peter I ก็มีการสร้างสถานรับเลี้ยงเด็กขึ้นสำหรับการเพาะพันธุ์สเตอเลต์ซึ่งเสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะของราชวงศ์ ตั้งแต่สมัยนั้นจนถึงปัจจุบันความสนใจในปลาชนิดนี้ยังไม่แห้ง อาหารที่ทำจากสเตอเลต์จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมทั้งในเทศกาลและบนโต๊ะ "ประจำวัน" และยังสร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกในครอบครัวและแขกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีทำความสะอาดปลาที่ "มีค่า" นี้อย่างถูกต้องและวิธีการเขียงโดยไม่ยาก

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
• 2 วิธีทำความสะอาดที่บ้านอย่างถูกต้อง

• 3 วิธีการใส่สเตียรอยด์

  • 3.1 การเอาเสียงดังฉ่าผ่านหาง
  • 3.2 การกำจัดบาดแผลสองครั้ง: ที่หัวและหาง

• 4 ตัดสเตอร์เล็ต

  • 4.1 การตัดสเตอเลต์เป็นเนื้อ

    4.1.1 วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน

  • 4.2 การทำความสะอาดและหั่นปลาแช่แข็ง

    4.2.1 วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดสเตียรอยด์แช่แข็ง

  • 4.3 คุณสมบัติของการเตรียมสเตอเลต์สำหรับบรรจุ

คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาสเตอเลต์เป็นปลาทางการค้าของสกุลปลาสเตอร์เจียน มันแปลกสำหรับที่อยู่อาศัยและเป็นตัวบ่งชี้ความบริสุทธิ์ของน้ำ: สเตอร์เล็ตไม่ได้อาศัยอยู่ในน้ำที่มีมลพิษและไม่มีออกซิเจน

Sterlet เป็นแหล่งเก็บกรดไขมันกรดอะมิโนแร่ธาตุและวิตามิน

สเตอร์เล็ตนั้นสามารถจดจำได้ง่ายด้วยจมูกที่ยาวและบางซึ่งยื่นออกไปข้างหน้าอย่างมาก มีผิวที่แข็งเหมือนกระดาษทรายปกคลุมด้วยเกราะป้องกันกระดูกซึ่งนิยมเรียกว่าแมลง กระดูกสเตียรอยด์ไม่มีกระดูกสันหลังและกระดูก กระดูกอ่อนเป็นสิ่งทดแทนกระดูกสันหลัง คุณสมบัติของสเตอเลต์คือการมีคอร์ดซึ่งมักเรียกว่า viziga มันเป็นเส้นเลือดสีขาวที่วิ่งไปตามความยาวทั้งหมดของกระดูกสันหลังกระดูกอ่อนของสเตอร์เล็ต เมื่อตัดปลาต้องเอา vizigu ออกเพราะภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังจากการตายของสเตอเลต์มันจะรับสารพิษ

สเตอเลต์พร้อมกับปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น ๆ เป็นคลังเก็บของกรดไขมันและกรดอะมิโนแร่ธาตุและวิตามินซึ่งมีผลดีต่อสมองและหัวใจของมนุษย์ป้องกันหลอดเลือดและการอุดตันของหลอดเลือด แนะนำให้ใช้ Sterlet สำหรับผู้ที่มีภาวะซึมเศร้าความเครียดบ่อยและความเครียดทางจิตใจ

วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้องที่บ้าน

หากสเตียรอยด์ที่ต้องทำความสะอาดยังมีชีวิตอยู่ให้วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะทำให้ "นอนหลับ"

1. เราวางปลาในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและเทน้ำเดือดลงไป - เราเอาเมือกที่ปิดผิวหนังออกและเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด

   

   เทน้ำเดือดลงบนสเตียรอยด์

2. ใช้มีดคม ๆ ตัด "บัก" ที่ด้านหลังของปลาออก ใช้มีดห่างจากตัวคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ

   

   ตัด "จุดบกพร่อง" ด้านบนออก

3. เราทำความสะอาด "จุดบกพร่อง" ที่อยู่ด้านข้างของปลาเช่นเดียวกับที่ปกคลุมเกล็ดของปลาธรรมดา - จากหางไปทางหัว

   

   การลบจุดบกพร่องด้านข้าง

วิธีการใส่สเตียรอยด์

1. เราวางซากไว้บนเขียงแล้วใช้มีดตัดตามยาวที่ท้องจากหัวถึงหาง

   

   การตัดหน้าท้อง

2. เราลบด้านใน หากมีคาเวียร์เราแยกไว้ต่างหากสำหรับการปรุงเกลือเพิ่มเติม - คาเวียร์สีดำของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะทั่วโลก พยายามอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย - ถ้าของในเนื้อมันจะมีรสขม

   

   การถอดด้านในของ sterlet

3. เราตัดหัวของปลา

   

   เราตัดหัวของปลา

4. เราตัดหางของปลาในขณะที่ตัดกระดูกสันหลังที่เป็นกระดูกอ่อน

   

   ตัดหางของปลา

5. จากด้านข้างของรอยบากที่ศีรษะเราแงะ vizig เป็นสีขาวและเห็นได้ชัดเจนเราค่อยๆดึงออก

   

   การถอด sterlet vizig

Visigu สามารถลบออกได้ด้วยวิธีอื่น ด้านล่างนี้เป็นวิธีอื่นในการลบ vizig บางทีพวกเขาอาจจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ

เอาเสียงดังฉ่าผ่านหาง

1. เราตัดหาง - ภายในกระดูกสันหลังของกระดูกอ่อนจะมองเห็นการล้อมได้อย่างชัดเจน

2. เราแงะ vizig ด้วยมีดหรือเข็มขนาดใหญ่

   

   เราโผล่ vizig

3. เราดึง vizig ออกมาอย่างราบรื่น - เพื่อความสะดวกในการปฏิบัติตามขั้นตอนคุณสามารถใช้คีม

การกำจัดรอยแยกของสองแผล: ที่หัวและหาง

1. เราขจัดลิ่มเลือดออกจากกระดูกอ่อนสันหลังโดยล้างด้านในของซากด้วยน้ำให้สะอาด
2. เราทำการตัดสองครั้งที่หัวและหางของปลาภายในซากบนกระดูกอ่อนสันหลัง

3. เรานำ vizig ออกอย่างระมัดระวัง - พยายามอย่าให้เกิดความเสียหายเนื่องจากเป็นเนื้อหาภายในของ vizig ที่มีพิษ ในกรณีที่เนื้อแตกให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

   

   เราลบ vizigu อย่างระมัดระวัง

การฆ่าสัตว์

1. เราตัดครีบโดยใช้มีดคมหรือกรรไกรทำอาหาร การเคลื่อนที่ของมีดควรอยู่ห่างจากคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการตัด

2. ถ้าเราปรุงสเตอเลสทั้งตัวให้เอาเหงือกออก ไม่งั้นเราตัดหัวทิ้ง

   

   ตัดครีบโดยใช้มีดคมหรือกรรไกรทำอาหาร

3. หากจำเป็นให้ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ

   

   เราตัดซากออกเป็นส่วน ๆ

เนื้อสเตอเลต์

เนื้อสเตอเลต์ใช้ในการเตรียมอาหารแต่ละรายการ

1. ตัดตามยาวตามแนวสันกระดูกอ่อนด้านในซากแล้วเอาสันออก

   

   การเอาสันกระดูกอ่อนออก

2. ตัดซากที่แบนออกเป็นสองส่วน

   

   เราตัดซากออกเป็นสองส่วน

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน

ทำความสะอาดและหั่นปลาแช่แข็ง

ในบางกรณีสเตอเลต์จะถูกทำความสะอาดและตัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งตัวอย่างเช่นสำหรับการหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่สำหรับใครบางคนวิธีการทำความสะอาดปลาวิธีนี้สะดวกที่สุด

1. เราตัดหัวออกหากในอนาคตจะใช้ทำอาหารเราจะเอาเหงือกออก

   

   ตัดหัวสเตอเลสออก

2. เราจับซากด้วยหางและวางไว้กับพื้นผิวที่ตัดด้วยจุดตัด

   

   เราดันซากด้วยการตัดเข้าไปในพื้นผิวตัด

3. ตัดหนามด้านบนออกโดยจับแถบหนังเล็ก ๆ

   

   ตัดหนามด้านบนออก

4. เราตัดผิวหนังที่หางและเป็นแถบนำออกจากบนลงล่างรอบ ๆ ซากทั้งหมด

   

   ปลาสลิด

5. เราทำแผลตามยาวที่ท้องของซาก

   

   เราผ่าท้องสเตียรอยด์

6. เราถอดชิ้นส่วนภายในออกและล้างซาก

   

   การถอดด้านในของปลา

7. เราลบ vizig โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดสเตียรอยด์แช่แข็ง

สเตอเลต์สำหรับปรุงอาหารสามารถใช้ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีผิวหนัง หากปลาถูกอบทั้งตัวเพื่อความสวยงามของรูปลักษณ์ผิวหนังและหัวจะไม่ถูกลบออก

คุณสมบัติของการเตรียมสเตอเลต์สำหรับบรรจุ

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนังรวมถึงส่วนหลังด้วยดังนั้นเราจึงไม่ตัดจุดบกพร่องออก

1. วางซากไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที - ผิวจะเริ่มสดใสและหดตัวเหมือนเดิม
2. เราบีบ "จุดบกพร่อง" แต่ละอันเล็กน้อยแล้วหมุนไปรอบ ๆ แกน - สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

3. เราตัดผิวหนังตามศีรษะและนำออกอย่างราบรื่นด้วย "ถุงน่อง" ไปทางหาง

   

   การเอาผิวหนังออกจากสเตอเลต

4. เมื่อเลือกสเตอร์เล็ตให้ใส่ใจกับฝาด้านนอก: การมีบาดแผลและรอยฟกช้ำบ่งบอกถึงอันตรายของปลาดังกล่าวเนื่องจากบริเวณที่เสียหายอาจติดเชื้อได้
5. เมื่อทำความสะอาดสเตียรอยด์ให้ใช้ถุงมือทำงานเพื่อไม่ให้มือของคุณได้รับบาดเจ็บจากหนามแหลมคม
6. คุณสามารถใช้เกลือเพื่อขจัดเมือกออกจากผิวของปลา - ถูผิวหนังด้วยเกลือและล้างซากด้วยน้ำ

ปฏิบัติตามกฎสำหรับการทำความสะอาดและการตัดสเตียรอยด์คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ขอให้อาหารชั้นเลิศที่ทำจากปลาหลวงนี้ทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ