วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนอย่างถูกต้องและตัดที่บ้าน + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนและเขียงเนื้อสัตว์ที่บ้านอย่างถูกต้อง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีเอกลักษณ์เฉพาะที่ใช้ในการเตรียมอาหารจากอาหารต่างๆของโลก ในบรรดาตัวแทนของสภาพแวดล้อมทางน้ำเจ้าของเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติดีเยี่ยมนั้นสมควรได้รับการสังเกต - ปลาสเตอร์เจียน อาหารที่ทำจากปลาสเตอร์เจียนจะกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะใด ๆ สร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกในครอบครัวและแขก ในกรณีส่วนใหญ่จะไม่ได้รับการทำความสะอาดและจะไม่ยากที่จะฆ่าปลาราชาตัวนี้

คุณสมบัติและคุณค่าของปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งในโลกอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางน้ำแม้ในยุคของไดโนเสาร์ ปลาสเตอร์เจียนได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นปลาราชาเนื้ออร่อยและนุ่มของมันเป็นคลังของไขมันและกรดอะมิโนแร่ธาตุและวิตามินซึ่งมีผลดีต่อสมองของมนุษย์และการทำงานของหัวใจและช่วยป้องกันหลอดเลือด

ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาสเตอร์เจียนมีผิวที่แข็งเหมือนกระดาษทรายปกคลุมด้วยเกราะป้องกันกระดูกซึ่งนิยมเรียกว่า "บักส์" ปลาสเตอร์เจียนไม่มีกระดูกสันหลังและกระดูกจึง กระดูกอ่อนเป็นสิ่งทดแทนกระดูกสันหลัง คุณสมบัติของปลาสเตอร์เจียนคือการมีคอร์ดซึ่งมักเรียกว่า viziga มันเป็นเส้นเลือดสีขาววิ่งไปตามความยาวทั้งหมดของกระดูกสันหลังกระดูกอ่อนของปลาสเตอร์เจียน เมื่อตัดปลาจะต้องเอา vizigu ออกเนื่องจากภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังจากการตายของปลาสเตอร์เจียนมันจะรับสารพิษ

เมื่อทำความสะอาดและตัดปลาสเตอร์เจียนต้องปฏิบัติตามกฎแยกต่างหาก

วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน

ก่อนที่จะทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนจะถูกทิ้งไว้ให้ละลายในอากาศที่อุณหภูมิห้องและหากปลาที่ต้องทำความสะอาดมีชีวิตอยู่ให้วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - จึง "เข้านอน"

1. เราวางปลาในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและเทน้ำเดือดลงไป - เราเอาเมือกที่ปิดผิวหนังออกและเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด

   

   เทน้ำเดือด

2. ใช้มีดคม ๆ ตัด "บัก" ที่ด้านหลังของปลาออก

   

   ตัด "จุดบกพร่อง" ด้านบนออก

3. เราทำความสะอาด "แมลง" ที่อยู่ด้านข้างของปลาเหมือนเกล็ดในปลาธรรมดา - จากหางไปทางหัว

   

   การลบจุดบกพร่องด้านข้าง

การล้างซาก

1. เราวางซากไว้บนเขียงแล้วใช้มีดตัดตามยาวที่ท้องจากหัวถึงหาง

2. เราลบด้านใน หากมีคาเวียร์เราแยกไว้ต่างหากสำหรับการปรุงเกลือเพิ่มเติม - คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนดำได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะทั่วโลก พยายามอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย - ถ้าของในเนื้อมันจะมีรสขม ในกรณีที่กระเพาะปัสสาวะแตกให้โรยบริเวณน้ำดีด้วยเกลือแล้วใช้มีดขูด

   

   การถอดด้านใน

3. เราขจัดลิ่มเลือดออกจากกระดูกอ่อนสันหลังโดยล้างด้านในของซากด้วยน้ำให้สะอาด
4. เราทำการตัดสองครั้งที่หัวและหางของปลาภายในซากบนกระดูกอ่อนสันหลัง

5. ค่อยๆดึง vizig - มันเป็นสีขาวและมองเห็นได้ชัดเจน ในขณะเดียวกันพยายามอย่าให้มันเสียหายเนื่องจากเป็นเนื้อหาภายในของ vizigi ที่มีพิษ ในกรณีที่เนื้อแตกให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

   

   การลบ vizig

Visigu สามารถลบออกได้ด้วยวิธีอื่นโดยไม่ทำลายซาก:

• ตัดหาง - ภายในกระดูกสันหลังกระดูกอ่อนจะเห็นรอยกรีดได้ชัดเจน

• เรางัด vizig ด้วยมีดหรือเข็มขนาดใหญ่

  

  เราโผล่ vizig

• ดึง vizig ออกมาอย่างราบรื่น - เพื่อความสะดวกในการปฏิบัติตามขั้นตอนคุณสามารถใช้คีม

  

  การลบ vizig

เมื่อใดควรตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นชั้น ๆ

1. เราตัดครีบโดยใช้มีดคมหรือกรรไกรทำอาหาร การเคลื่อนที่ของมีดควรอยู่ห่างจากคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการตัด
2. ถ้าเราปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวให้เอาเหงือกออก ไม่งั้นเราตัดหัวทิ้ง
3. หากจำเป็นให้เราฉาบซาก - วางไว้บนเขียงโดยให้กลับขึ้นและจากหัวเราตัดตามแนวยาวออกเป็นครึ่งหนึ่งเรียกว่าลิงค์ เส้นรอยบากระหว่างการชุบควรผ่านตรงกลางของชั้นไขมันของกระดูกอ่อนกระดูกสันหลังอย่างเคร่งครัดหากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้รูปร่างของการเชื่อมโยงจะไม่ถูกต้องและจะมีของเสียที่ไม่จำเป็นปรากฏขึ้น เราตัดแต่ละลิงค์เป็นชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการ

ชาวประมงและแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จหลายคนถ่ายวิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า kadom สามารถทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนที่บ้านได้ นี่คือหนึ่งในนั้น

วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน - วิดีโอ

ในบางกรณีปลาสเตอร์เจียนจะได้รับการทำความสะอาดและฆ่าโดยไม่ต้องฟรอสติ้งตัวอย่างเช่นสำหรับทำขนมปังหั่นบาง ๆ แต่สำหรับใครบางคนวิธีการทำความสะอาดปลาวิธีนี้สะดวกที่สุด

ทำความสะอาดซากแช่แข็ง

1. เราตัดหัวออกหากในอนาคตจะใช้ทำอาหารเราจะเอาเหงือกออก

   

   ตัดหัว

2. เราจับซากด้วยหางและวางไว้กับพื้นผิวที่ตัดด้วยจุดตัด

   

   เราดันซากด้วยการตัดเข้าไปในพื้นผิวตัด

3. ตัดหนามด้านบนออกโดยจับแถบหนังเล็ก ๆ

   

   ตัดหนามด้านบนออก

4. เราตัดผิวหนังที่หางและเป็นแถบนำออกจากบนลงล่างรอบ ๆ ซากทั้งหมด

   

   ซากปอกเปลือก

5. เราทำแผลตามยาวที่ท้องของซาก

   

   ฉีกเปิดหน้าท้อง

6. เราถอดชิ้นส่วนภายในออกและล้างซาก
7. เราลบ vizig โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนแช่แข็ง

ปลาสเตอร์เจียนสำหรับทำอาหารสามารถใช้ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีผิวหนัง หากปลาถูกอบทั้งตัวเพื่อความสวยงามของรูปลักษณ์ผิวหนังและหัวจะไม่ถูกลบออก หากคุณตัดสินใจที่จะบรรจุปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้อง

คุณสมบัติของการเตรียมปลาสำหรับบรรจุ

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนังรวมถึงส่วนหลังด้วยดังนั้นเราจึงไม่ตัดจุดบกพร่องออก

1. วางซากไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที - ผิวจะเริ่มสดใสและหดตัวเหมือนเดิม
2. เราบีบ "จุดบกพร่อง" แต่ละอันเล็กน้อยแล้วหมุนไปรอบ ๆ แกน - สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

3. เราตัดผิวหนังตามศีรษะและนำออกอย่างราบรื่นด้วย "ถุงน่อง" ไปทางหาง

   

   การขจัดผิวหนัง

และในที่สุดเคล็ดลับ:

• เมื่อเลือกปลาสเตอร์เจียนให้ใส่ใจกับฝาครอบด้านนอก - การมีบาดแผลและรอยฟกช้ำบ่งบอกถึงอันตรายของปลาดังกล่าวเนื่องจากสถานที่ที่เสียหายอาจติดเชื้อได้
• เมื่อทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนให้ใช้ถุงมือทำงานเพื่อไม่ให้มือของคุณได้รับบาดเจ็บจากหนามแหลมคม
• คุณสามารถใช้เกลือเพื่อขจัดเมือกออกจากผิวของปลา - ถูผิวหนังด้วยเกลือและล้างซากด้วยน้ำ

ปฏิบัติตามกฎการทำความสะอาดและตัดปลาสเตอร์เจียนคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ขอให้อาหารชั้นเลิศที่ทำจากปลาหลวงนี้ทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ