วิธีปรุง Couscous: สูตรเครื่องเคียงที่อร่อยและรวดเร็ว

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เครื่องเคียงคูสคูสแสนอร่อย: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมาแล้ว

Couscous เป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์ที่ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำในการเตรียม เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาเนื้อสัตว์และผัก

เนื้อหา

• 1 สูตร Couscous แบบคลาสสิก

  • 1.1 Couscous กับน้ำซุป
  • 1.2 วิดีโอ: คูสคูสกับสมุนไพรอิตาลีและกระเทียม

• 2 พร้อมผักเพิ่ม

  • 2.1 คูสคูสกับแกงฟักทองและมะเขือเทศ
  • 2.2 วิดีโอ: เครื่องเคียงกับผักและซอสถั่วเหลือง

• 3 Couscous กับพืชตระกูลถั่ว

  • 3.1 โรยหน้าด้วยถั่วชิกพียี่หร่าและบวบ
  • 3.2 วิดีโอ: คูสคูสกับมิ้นต์และถั่วเขียว

สูตร Couscous แบบคลาสสิก

ปัจจุบันคูสคูสทำโดยกลไกจากข้าวสาลีดูรัมข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ในขณะที่ก่อนหน้านี้ทำด้วยมือจากลูกเดือยหรือเซโมลินา

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของคูสคูสต่ำกว่าข้าวหรือพาสต้า 1/4 และปริมาณกรดโฟลิกไนอาซินและไรโบฟลาวินสูงกว่า 2 เท่า

Couscous กับน้ำซุป

ความไม่ชอบมาพากลของซีเรียลนี้คือสามารถดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นควรใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำจะดีกว่า

เตรียมสต็อกไก่ของคุณล่วงหน้าเพื่อให้เวลาในการเตรียมเครื่องปรุงคูสคูสลดลงอย่างมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซีเรียล 250 กรัม
• น้ำซุปไก่ 250 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

คำแนะนำ:

1. ใส่ซีเรียลลงในชามลึก

   

   โปรดทราบว่าคูสคูสจะเพิ่มปริมาณเป็นสามเท่าหลังปรุงอาหาร

2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปนอยู่

   

   เมล็ดคูสคูสทั้งหมดควรมีน้ำหนักเบาไม่ควรมีเศษสิ่งสกปรกในซาง

3. ใส่เกลือลงในซีเรียลและผสมทุกอย่างด้วยช้อน

   

   สามารถใช้เกลือทะเลได้ซึ่งจะเพิ่มเนื้อหาของธาตุที่มีประโยชน์ในจาน

4. นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงบนคูสคูส

   

   กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงก่อนให้ความร้อนเพื่อขจัดชิ้นส่วนรากและเครื่องเทศ

5. ปิดฝาและปล่อยให้ยืน 15 นาที Couscous สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเต็มรูปแบบหรือผสมกับฟิลเลอร์

   

   Couscous ในน้ำซุปไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกัน

วิดีโอ: คูสคูสกับสมุนไพรอิตาลีและกระเทียม

ด้วยการเพิ่มผัก

ผักต่างๆที่เพิ่มลงในคูสคูสจะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องปรุงสร้างสำเนียงใหม่ ๆ

คูสคูสกับแกงฟักทองและมะเขือเทศ

สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับ Couscous กับอาหารประเภทหมูหรือเนื้อ

มะเขือเทศเชอร์รี่แตกต่างจากมะเขือเทศธรรมดาตรงที่ความหวานเพิ่มขึ้นและเนื้อแน่นกว่า

ส่วนผสม:

• Couscous 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
• ฟักทอง 200 กรัม
• สะระแหน่ 50 กรัม
• ถั่วสนปอกเปลือก 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำเดือด;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1/2 ช้อนชา ผงกะหรี่;
• 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่

   

   คุณต้องใช้มีดคม ๆ เพื่อหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่มิฉะนั้นผักจะเหี่ยวย่นและสูญเสียน้ำผลไม้

2. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น

   

   จะดีกว่าถ้าใช้กระเทียมอ่อนและฉ่ำ

3. วางมะเขือเทศและกระเทียมลงในจานที่ทนต่อเตาอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

   

   อย่าให้น้ำมันเกินปริมาณที่กำหนดเพราะมะเขือเทศจะผลิตน้ำออกมามากในระหว่างการอบ

4. อบผักที่ 200 °เป็นเวลา 15 นาที

   

   การคั่วจะช่วยให้มะเขือเทศนิ่ม

5. ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อน

   

   เมื่อตัดฟักทองพยายามให้ก้อนมีขนาดเท่ากันจะทำให้จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

6. ทอดก้อนฟักทองในน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ)

   

   ในขั้นตอนการย่างฟักทองคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาซึ่งจะทำให้เนื้อเป็นสีคาราเมลและมีรสหวาน

7. เพื่อต้มน้ำ

   

   น้ำสำหรับคูสคูสควรเดือดด้วยกุญแจ

8. เทน้ำเดือดลงบนซีเรียล

   

   ขณะผสมซีเรียลกับน้ำเดือดให้คนส่วนผสมในชามเพื่อให้คูสคูสแช่ในน้ำอย่างสม่ำเสมอ

9. น้ำตาลเปลือกสนในกระทะ

   

   ระวังอย่าให้เมล็ดสนไหม้เมื่อย่าง

10. สับสะระแหน่ด้วยมีด

    

    มิ้นท์ต้องสดใบแห้งจะไม่ให้กลิ่นหอมตามต้องการ

11. ใส่พริกแกงและพริกไทยดำในน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ)

    

    นำกระทะออกจากเตาทันทีที่น้ำมันแกงและพริกไทยเดือด

12. เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว.

    

    ความเอร็ดอร่อยของเลมอนช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องปรุงคูสคูส

13. ตอนนี้คุณต้องผสมเครื่องปรุงรสผักและคูสคูสทั้งหมด ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

    

    Couscous โรยหน้าด้วยผักสามารถรับประทานแบบเย็นได้

วิดีโอ: เครื่องเคียงกับผักและซอสถั่วเหลือง

Couscous กับพืชตระกูลถั่ว

Couscous เดิมเป็นอาหารจาน Maghreb ดังนั้นจึงมักใช้พืชตระกูลถั่วหลายชนิดในสูตรอาหาร

โรยหน้าด้วยถั่วชิกพียี่หร่าและบวบ

Chickpeas หรือ Chickpeas เข้ากันได้ดีกับ Couscous เครื่องเคียงดังกล่าวสามารถทดแทนอาหารเต็มรูปแบบได้ อาหารประเภทไก่หรือปลาเข้ากันได้ดีที่สุดกับคูสคูสถั่วชิกพี

ถั่วลูกไก่มีคุณสมบัติเหนือกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ ในเรื่องของกรดอะมิโนที่จำเป็น - ทริปโตเฟนและเมไทโอนีน

ส่วนประกอบ:

• Couscous 200 กรัม
• 1 หัวหอมแดง
• 1 แครอท
• บวบ 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 50 กรัมผักใบเขียว (ผักชีสะระแหน่);
• 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• ถั่วชิกพี 200 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทย.

สูตรอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

   

   การหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงจะทำให้จานสวยและสดใส

2. ปอกเปลือกแครอท

   

   ตัดเปลือกแครอทออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินและธาตุที่มีคุณค่าจำนวนมากไป

3. หั่นผักรากเป็นเส้น

   

   การหั่นเป็นเส้นช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำของแครอทไว้ได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

4. ทอดผักในน้ำมันร้อน (1 ช้อนโต๊ะ)

   

   ผัดผักโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อป้องกันไม่ให้แครอทไหม้

5. ปอกเปลือกบวบ

   

   สะดวกมากที่จะเอาเปลือกออกจากบวบด้วยเครื่องปอกเหล็ก

6. สับบวบเป็นก้อน

   

   สับบวบไม่ให้ละเอียดเกินไปเพื่อให้ชิ้นคงรูปขณะปรุงอาหาร

7. ทอดในกระทะร้อนพร้อมเนย (1 ช้อนโต๊ะ)

   

   บวบควรมีสีทองอ่อน ๆ และเป็นสีทองเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการคั่ว

8. คลุมถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็น 3-4 ชั่วโมงก่อนเตรียมเครื่องเคียง

9. เมื่อถั่วชิกพีบวมแล้วให้ต้มจนนิ่มแล้วพับบนตะแกรง

   

   น้ำที่เหลือหลังจากต้มถั่วชิกพีสามารถทำให้เย็นลงและใช้รดน้ำต้นไม้ในร่มได้

10. เทน้ำเดือดลงบนคูสคูส ปล่อยให้ธัญพืชดูดซับน้ำทั้งหมด

    

    ผัดซีเรียลเป็นครั้งคราวด้วยส้อมเพื่อให้คูสคูสดูดซับน้ำอย่างสม่ำเสมอ

11. ใช้ที่กดบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

    

    ใช้มะนาวสดในการปรุงแต่งเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมของส้ม

12. ใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศแล้วให้ความร้อน 40-50 °

    

    ผัดเกลือในน้ำมะเขือเทศอุ่นให้ทั่ว

13. อุ่นเมล็ดยี่หร่าในกระทะร้อนแห้ง

    

    เมื่อได้รับความร้อนน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดยี่หร่าซึ่งจะทำให้ Couscous มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

14. โขลกยี่หร่าและพริกไทยร้อนในครก

    

    เมื่อเครื่องเทศบดแล้วให้ใส่ลงในน้ำมะเขือเทศอุ่นทันที

15. รวมคูสคูสอุ่น ๆ กับถั่วชิกพีสมุนไพรและผักสับ สร้างความหดหู่ตรงกลางแล้วเทน้ำมะเขือเทศและน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศ ผัดเครื่องปรุงให้ทั่วแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟ

    

    เครื่องเคียงที่สดใสและมีกลิ่นหอมของคูสคูสกับถั่วชิกพีจะตกแต่งงานเลี้ยงและทำให้บ้านมีรสชาติที่แปลกตา

วิดีโอ: คูสคูสกับมิ้นต์และถั่วเขียว

ครั้งแรกที่ฉันลองเครื่องเคียงคูสคูสในร้านอาหารโมร็อกโก อาหารสำหรับฉันดูเหมือนจะผิดปกติและอร่อยมาก เมื่อเห็นว่าซีเรียลดังกล่าวมีขายในร้านค้าฉันจึงซื้อหนึ่งห่อเพื่อทดสอบ ตัดสินใจที่จะลองสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องเคียงคูสคูสฉันปรุงน้ำซุปไก่สำหรับมันและทอดที่ปรุงสุกเป็นอาหารจานหลัก ปรากฎว่าปลายข้าวสาลีนี้สามารถใช้เป็นทางเลือกแทนบัควีทข้าวหรือมันฝรั่งบดได้อย่างประสบความสำเร็จ เครื่องปรุงกลายเป็นนุ่มร่วนและมีกลิ่นหอมมาก

เครื่องปรุงรสคูสคูสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ธัญพืชมีเส้นใยอาหารวิตามินและธาตุที่มีคุณค่า ทำให้ Couscous เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย