Bigos: สูตรอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

bigos หอมและอร่อย: ทำความรู้จักกับสูตรดั้งเดิมของโปแลนด์

แม้ว่าชื่อ "bigos" สามารถพบได้ในอาหารเบลารุสยูเครนลัตเวียและลัตเวีย แต่โปแลนด์ถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดดั้งเดิมของอาหารรสเลิศ อาหารหลากหลายรูปแบบไม่เคยทำให้ประหลาดใจและเพลิดเพลินอย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารที่ใกล้เคียงที่สุดกับอาหารดั้งเดิมของเชฟชาวโปแลนด์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ bigos โปแลนด์แบบดั้งเดิม

ความรักของฉันที่มีต่อกะหล่ำปลีตุ๋นเริ่มจาก bigos เนื่องจากแม่ของฉันมักปรุงอาหารจานอร่อยนี้ ฉันได้ลองชิมอาหารหลากหลายรูปแบบ แต่ฉันมักจะกลับมาคิดเสมอว่ารสชาติที่ฉันรู้จักมาตั้งแต่เด็กนั้นเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาวสด 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• หัวหอม 2-3 หัว
• 1-2 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ไวน์ขาวแห้ง;
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 200 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 300 กรัม
• เนื้อ 400 กรัม
• เนื้อหมู 400 กรัม
• 5-6 ชิ้น. ลูกพรุน;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
• 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชี;
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ.

การเตรียม:

1. หั่นเนื้อซี่โครงเป็นก้อนวางในหม้อแล้วทอดจนไขมันละลายไม่กี่ช้อนโต๊ะ

   

   สำหรับการทอดผักและการเตรียมอาหารในภายหลังจะใช้ไขมันที่ละลายจากชิ้นเนื้อซี่โครงรมควัน

2. ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในหม้อ ผัดทุกอย่างและปรุงจนกึ่งนิ่ม

   

   ผัดผักจนสุกครึ่ง

3. หั่นเนื้อหมูและเนื้อเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 30 นาที

   

   เนื้อหมูและเนื้อวัวสำหรับ bigos สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

4. ผสมมะเขือเทศกับไวน์เทลงในหม้อ

   

   ซอสที่ใช้ตุ๋นผักและเนื้อทำจากมะเขือเทศวางและไวน์ที่มีกลิ่นหอม

5. สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นใส่เกลือจำด้วยมือของคุณส่งไปที่เนื้อสัตว์พร้อมผัก

   

   เพื่อให้กะหล่ำปลีสดให้น้ำคุณควรใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือของคุณ

6. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในเครื่องเตรียมปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

   

   เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีดองทำให้รสชาติของอาหารรุนแรงเกินไปคุณสามารถคั้นน้ำผลไม้ออกเล็กน้อยหรือล้างใต้น้ำก็ได้

7. สับลูกพรุนที่ล้างดีแล้วแล้วใส่จานเดือด

   

   ก่อนใส่ลูกพรุนลงในจานให้ล้างและแช่ให้เข้ากัน

8. บดพริกไทยยี่หร่าและผักชีในครกหรือโรงสีด้วยมือ ปรับปริมาณเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

   

   เครื่องเทศสำหรับ bigos สามารถบดในครกหรือบดด้วยเครื่องบด

9. ใส่เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลลงใน bigos

10. ตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นวงกลมย้ายไปที่หม้อ

    

    เนื้อสัตว์รมควันจะถูกส่งไปยังหม้อที่มีขนาดใหญ่
11. ผัดอาหารปรุงเป็นเวลา 30-50 นาที
12. ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

13. ปล่อยให้ bigos สูงชันจากนั้นให้บริการ

    

    Bigos สามารถเสิร์ฟได้ 10 นาทีหลังจากเตรียม

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทางเลือก

วิดีโอ: Polish Bigos

หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยน่าพอใจมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์และน่ารับประทานมาก ๆ ให้เตรียม bigos แบบดั้งเดิมของโปแลนด์ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่สามารถจัดประเภทได้อย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณประหลาดใจ ทานให้อร่อย!