Heh จากปลาในเกาหลี: สูตรอาหารที่มีหอก, หอกคอน, ปลาคาร์พและส่วนผสมอื่น ๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เขาปลาเป็นอาหารว่างแสนอร่อยของเกาหลี

เขาเป็นอาหารเกาหลีที่มีกลิ่นฉุนและกลิ่นเผ็ด พวกเขาใช้เป็นของว่างและเป็นอาหารจานเดียว Heh สามารถขึ้นอยู่กับทั้งเนื้อสัตว์และผัก แต่อาหารที่พบมากที่สุดคือปลาสด

เนื้อหา

• 1 คำแนะนำในการเลือกปลาเป็นอาหารว่างของเกาหลี

• 2 สูตรทำปลาเฮ้

  • 2.1 หอกกับผักชีและซีอิ๊ว

    2.1.1 วิดีโอ: วิธีตัดหอกเป็นเนื้ออย่างรวดเร็ว

  • 2.2 สูตรคลาสสิกสำหรับหอกคอนเขา

    2.2.1 วิดีโอ: ยื่นวอลเล่ย์

  • 2.3 Heh จากปลาคาร์พกับ daikon และงา
  • 2.4 วิดีโอ: สแน็คเกาหลีดั้งเดิมโดย Natalia Kim

คำแนะนำในการเลือกปลาเป็นอาหารว่างของเกาหลี

หลายคนกลัวที่จะกินปลาดิบ ความกลัวนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะอาจมีปรสิตที่ทำให้เกิดโรคร้ายแรง อย่างไรก็ตามปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายเช่นเดียวกับไอโอดีนสังกะสีและฟอสฟอรัส

เนื้อปลามีวิตามินโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย

ในส่วนของเขาเนื้อปลาจะถูกแปรรูปด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวเกลือและเครื่องเทศ ดังนั้นในความเป็นจริงปลาจะถูกหมัก แต่ถึงกระนั้นเพื่อที่จะกินปลาในเกาหลีโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางอย่าง

ผลิตภัณฑ์ต้องมีความสดใหม่สูงสุด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ปลาที่จับได้สดๆ

สามารถซื้อปลาสำหรับชาวประมงหรือในร้านขายของชำเฉพาะที่ซึ่งชาวทะเลและแม่น้ำจะถูกเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ

หากทำไม่ได้ให้ซื้อส่วนผสมของว่างแช่เย็น อย่าลืมใส่ใจกับเหงือกและดวงตา อดีตควรเป็นสีแดงสดและไม่ใช่สีดำและสีหลังควรโปร่งใส

ในการซื้อปลาควรเลือกร้านค้าขนาดใหญ่ที่มีคนเข้าชมสูงดังนั้นโอกาสในการซื้อสินค้าสดจึงสูงขึ้น

ลองดมปลาก่อนซื้อ กลิ่นสามารถบอกได้มากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

มันเป็นความขัดแย้ง แต่ปลาสดไม่มีกลิ่นเหมือนปลา - มีกลิ่นหอมของทะเลสดและอ่อน ๆ แต่การมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เป็นเหตุผลให้ปฏิเสธที่จะซื้อ

สูตรการทำปลาเฮ้

อาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลีทำอาหารได้เร็วมาก เวลาส่วนหลักใช้ไปกับการแล่ปลาเป็นเนื้อ หากคุณทำล่วงหน้าการเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที

หอกกับผักชีและซีอิ๊ว

หอกมีเนื้อสีขาวหนาแน่นซึ่งดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีจากปลาชนิดนี้มีรสชาติที่อร่อยและนุ่มมาก

คุณต้องเตรียม:

• เนื้อหอก 1 กก.
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผักชีบด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 5-6 ถั่วพริกไทยดำแดงขาวและเขียว

สูตรอาหาร:

1. เขียงหอก

   

   ไพค์มีเนื้อหนาแน่นมากดังนั้นจึงง่ายต่อการเขียงแม้สำหรับมือใหม่

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

   

   ชิ้นปลาที่บางเกินไปจะเสียรูปทรงในระหว่างขั้นตอนการหมักและชิ้นที่ใหญ่เกินไปอาจไม่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำเกลือ

3. ผสมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล เทน้ำดองให้ทั่วชิ้นปลา

   

   อย่าให้น้ำส้มสายชูเกินปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรมิฉะนั้นรสชาติของเฮ้จะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง

4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม

   

   สับหัวหอมและกระเทียมด้วยมีดคม ๆ

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน

   

   ตั้งน้ำมันไฟอ่อนให้กระทะร้อนอย่างเหมาะสม

6. เจียวหอมและกระเทียม

   

   หัวหอมทอดจะให้กลิ่นหอมและรสชาติดีมาก

7. บดผักชีในครก

   

   ไม่จำเป็นต้องบดละเอียดเกินไปสำหรับเขาเพียงบดผักชีเบา ๆ

8. บดส่วนผสมพริกไทยหลังจากผักชี ใส่เครื่องเทศลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนหัวหอมและกระเทียม

   

   จะดีกว่าถ้าเอาพริกไทยกับถั่วมาบดเองก่อนปรุงนะฮะ

9. ตอนนี้ใส่ซอสถั่วเหลืองลงในผักและเครื่องเทศผสมทุกอย่างและรวมกับปลา ผัดอีกครั้งและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

   

   สำหรับเขาควรเลือกซีอิ๊วแบบคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

10. ตักอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

    

    จากหอกกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก

วิดีโอ: วิธีตัดหอกเป็นเนื้ออย่างรวดเร็ว

สูตรดั้งเดิมของ pike perch heh

แซนเดอร์เป็นสัตว์นักล่าน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะมีไขมันเพียงเล็กน้อยในเนื้อปลาหอก แต่ก็มีรสชาติที่เด่นชัดและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน

ต้องใช้เวลา:

• เนื้อปลาหอก 1 กก.
• 4 หัวหอม;
• 3 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือทะเล
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนชา พริกแดงแห้ง

ดังนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เนื้อหอกคอน หั่นเฉียง ๆ เป็นชิ้น ๆ

   

   ใช้มีดคม ๆ ตัดเนื้อหอกคอน

2. เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วตัวปลาแล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมง

   

   ภายใน 3 ชั่วโมงเนื้อปลาหอกคอนจะถูกหมักอย่างถูกต้อง

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

   

   เลือกหัวหอมใหญ่ให้เขาจะหวานกว่าหัวหอมเล็ก

4. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลี

   

   สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีแครอทสดและฉ่ำ

5. บดผลึกเกลือทะเลและพริกไทยในครก

   

   เกลือทะเลและพริกที่มีกลิ่นหอมจะทำให้แซนเดอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

6. สับกระเทียม

   

   สับกระเทียมด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้เสียน้ำ

7. ตั้งน้ำมันให้ร้อน

   

   เลือกน้ำมันเกรดสูงสุดรสชาติของเฮ้ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับมัน

8. เทพริกแดงแห้งลงในน้ำมันร้อนแล้วทิ้งไว้ 3 นาที ในเวลานี้ให้รวมหัวหอมกระเทียมแครอทและเครื่องเทศเข้ากับชิ้นส่วนหอก เทน้ำมันร้อนใส่ปลาและผักลงไปผัด ปิดฝาและปล่อยให้นั่งประมาณ 30-40 นาที

   

   เลือกพริกแดงสดบดเพื่อให้ได้เครื่องเทศตามต้องการ

9. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เสิร์ฟแซนเดอร์บนโต๊ะ

วิดีโอ: การยื่นแซนเดอร์

Heh จากปลาคาร์พกับ daikon และงา

สูตรนี้ใช้ daikon แทนแครอท ผักรากช่วยให้จานมีรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาคาร์พ 1 กก.
• 1 ไดคอน;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1/2 ช้อนชา ผักชี;
• 1/2 ช้อนชา ชิลี;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดงา.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ฆ่าปลาคาร์พ

   

   อย่าลืมเอากระดูกออกจากเนื้อปลาคาร์ฟเพราะสะดวกในการใช้แหนบธรรมดา

2. ถู daikon

   

   ใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีสับ daikon

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

   

   เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหัวหอมที่เก็บเกี่ยวสดใหม่

4. หั่นเนื้อปลาคาร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

   

   หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วเนื้อปลาคาร์พสีชมพูจะได้สีอ่อนลงอย่างรวดเร็ว

5. สับกลีบกระเทียม

   

   ก่อนสับกระเทียมให้ตัดส่วนที่แข็งออกเพื่อให้จานนุ่มมากขึ้น

6. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ผักชีพริกกระเทียมและเกลือ อุ่นเครื่องเทศเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน

   

   ระวังอย่าให้เครื่องเทศและกระเทียมไหม้

7. จากนั้นเทน้ำมันเครื่องเทศลงในชามที่มีชิ้นปลาคาร์พและหัวหอม โยนเมล็ดงาลงในขนมของคุณ

   

   อย่าใช้เมล็ดงาแทนส่วนผสมอื่นในสูตรนี้เพราะเมล็ดงาทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ

8. เก็บไว้ในความเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นจึงเสิร์ฟ

วิดีโอ: ขนมเกาหลีต้นตำรับจาก Natalia Kim

ฉันเริ่มทำอาหารจากปลาเมื่อไม่นานมานี้ สงสัยมานานแล้วว่าจะกินปลาดิบ อย่างไรก็ตามหลังจากอ่านสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลีอย่างใกล้ชิดมากขึ้นฉันก็ค้นพบว่าปลาใน heh นั้นไม่ได้ดิบเลย การใช้น้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนที่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศเป็นกระบวนการที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ อันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารจะได้รับปลาดองที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ เป็นการดีที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยล่วงหน้าสำหรับโต๊ะเทศกาลเนื่องจากเขาต้องใช้เวลาพอสมควรในการเตรียม เคล็ดลับสำคัญ: ฉันไม่แนะนำให้ระบายน้ำออกระหว่างหมักปลา เข้ากันได้ดีกับน้ำดองเนยร้อน

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆในการทำเขาจากปลาคุณสามารถเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้ อย่าลืมว่าคุณไม่ควรกินขนมเกาหลีมากเกินไปเพราะมันมีเครื่องเทศมาก