วิธีปรุงไข่เบเนดิกต์ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

วิธีปรุงไข่เบเนดิกต์

Eggs Benedict เป็นสูตรอาหารอังกฤษที่ยอดเยี่ยมรวมอยู่ในรายการอาหารเช้าคลาสสิกที่ดีที่สุดในประวัติศาสตร์โลก ขนมปังร้อนๆพร้อมไข่ลวกเบคอนปิ้งและซอสฮอลแลนเดสข้นสามารถเตรียมได้หลายวิธี

เนื้อหา

• 1 Eggs Benedict: ประวัติความเป็นมาของอาหาร

• 2 เตรียมตามสูตรคลาสสิก

  • 2.1 คำแนะนำทั่วไป
  • 2.2 คำแนะนำทีละขั้นตอน

  • 2.3 คุณจะทำไข่ลวกที่จำเป็นสำหรับอาหารได้อย่างไร

    • 2.3.1 ในภาพยนตร์
    • 2.3.2 ในผู้เล่นหลายคน
    • 2.3.3 วิดีโอ: วิธีทำไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ - บทเรียนจาก Jamie Oliver
  • 2.4 ซอสฮอลแลนเดซ
  • 2.5 วิดีโอ: ไข่ "เบเนดิกต์" - ทำอาหารที่บ้าน

• 3 วิธีกระจายอาหารแบบดั้งเดิม

  • 3.1 สูตรอาหารจาก Jamie Oliver
  • 3.2 วิดีโอ: เวอร์ชันของ Yulia Vysotskaya
  • 3.3 วิดีโอ: เวอร์ชันพ่อครัวร้านอาหาร
• 4 คำแนะนำจากพนักงานต้อนรับจากฟอรัม

Eggs Benedict: ประวัติความเป็นมาของอาหาร

มีสองรุ่นที่รู้จักกันดีของการเกิดของอาหารยอดนิยมนี้ หนึ่งในนั้นได้รับการบอกเล่าจากนายหน้าเบเนดิกต์ ตามที่เขาบอกในเช้าตรู่ของปี 2527 เขาหนีอาการเมาค้างโดยบังเอิญเขาไปที่โรงแรมแห่งหนึ่งเขาสั่งไข่กับแฮมขนมปังและซอสฮอลแลนเดส ด้วยความชื่นชมในความเป็นต้นตำรับของอาหารจานนี้ผู้จัดการร้านอาหารจึงตัดสินใจที่จะแนะนำเมนูนี้ในขณะที่แทนที่ด้วยขนมปังปิ้งเป็นแฮมธรรมดาเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน

อีกเวอร์ชั่นหนึ่งของเรื่องกล่าวว่าไข่ "เบเนดิกต์" ถูกคิดค้นโดยเชฟของร้านอาหารในนิวยอร์กสำหรับครอบครัวเบเนดิกต์ซึ่งเป็นลูกค้าเก่าแก่ของสถาบันของเขา

แม้จะมีข้อพิพาทและการอภิปรายที่แตกต่างกันมากที่สุดจนถึงทุกวันนี้อาหารจานนี้ถือว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมโดยชอบธรรม ในฝรั่งเศสพวกเขาเริ่มปรุงอาหารจากไข่ลวกและซอสดัตช์

อาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ทำจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

ทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

คำแนะนำทั่วไป

เมื่อเตรียมอาหารต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. เป็นสิ่งสำคัญมากที่วัตถุดิบสำหรับอาหารเช้ารสเลิศต้องมีคุณภาพดี ควรเลือกไข่สดควรเลือกพันธุ์
2. คุณสามารถใช้ขนมปังกรอบทรงเหลี่ยมแทนขนมปังธรรมดาได้
3. ควรทอดแฮมในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจะดีกว่าซึ่งจะทำให้กรอบกว่า
4. หลังจากที่จานพร้อมแล้วควรเสิร์ฟทันที ซอสฮอลแลนเดซควรจะร้อนอยู่เสมอ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• ขนมปังกลม - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 1 จาน;
• ไข่สด - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือสมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตัดขนมปังกลมออกเป็นสองซีกอย่างระมัดระวัง

   

   จะดีกว่าถ้าทำซาลาเปาให้แห้งควรจะกรอบ

2. วางเบคอนที่ปิ้งจนกรอบด้านล่าง

3. แบ่งไข่ดิบลงในภาชนะที่สะอาด (ชามหรือจานลึก) รายละเอียดที่สำคัญคือไข่แดงจะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์

   

   ไข่แดงจะต้องไม่เสียหาย

4. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใส่ภาชนะตั้งไฟแล้วรอจนน้ำเริ่มเดือด

5. ลดเปลวไฟแล้วค่อยๆเทไข่ดิบลงในน้ำร้อน

   

   ใช้ช้อนหรือตะแกรงจุ่มไข่ลงในน้ำ

6. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีนำออกจากกระทะแล้ววางลงบนขนมปังเบคอน

   

   นำไข่ออกจากกระทะทันทีที่สุก

คุณจะทำไข่ลวกที่จำเป็นสำหรับอาหารได้อย่างไร

ในภาพยนตร์

1. จาระบีฟิล์มยึดด้วยผักหรือเนย

2. จากนั้นก็ควรจะตอกไข่ลงไปแล้วมัดด้วยถุง

   

   ค่อยๆมัดขอบของฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่หกออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร

3. หลังจากนั้นคุณต้องจุ่มลงในน้ำเดือด ไข่ควรปรุงเป็นเวลาสี่ถึงแปดนาที
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วจึงตัดฟิล์ม

ในผู้เล่นหลายคน

1. เตรียมจานอบซิลิโคนโดยทาน้ำมัน
2. ใส่ลงในหม้อหุงข้าวหลายฟองแล้วเทไข่ลงไปทีละฟอง
3. หลังจากเติมน้ำร้อนสองแก้วลงในเครื่องแล้วให้ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์และเปิดโหมด "Steam" ไข่จะพร้อมในสี่นาที

วิดีโอ: วิธีทำไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ - บทเรียนจาก Jamie Oliver

ซอส Hollandaise

ส่วนผสม:

• เนย - ประมาณ 120 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ละลายเนยชิ้นใหญ่ในกระทะบนอ่างน้ำ เมื่อส่วนผสมเนียนให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปิดฝา

   

   รอให้น้ำมันเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

2. ในภาชนะที่ทนความร้อนตีไข่แดงให้เข้ากันค่อยๆเทน้ำเย็นลงในส่วนผสม ทำสิ่งนี้ต่อไปเป็นเวลา 30 วินาที
3. ใส่ไข่แดงจำนวนมากลงในอ่างน้ำ ภาชนะควรสัมผัสด้านล่างของน้ำเท่านั้นอย่าแช่ลึกเกินไป
4. เริ่มตีมวลอีกครั้งอย่างแข็งขัน เมื่อซอสข้นขึ้นคุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาได้

5. ใส่น้ำมันที่ปรุงไว้ก่อนหน้าลงในมวลจากนั้นน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

   

   ตีมวลจนหนา

6. เทส่วนผสมที่อุ่นลงบนไข่ลวกและเบคอนบนขนมปังแล้วใส่สมุนไพรลงไปพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอ: ไข่ "เบเนดิกต์" - เราทำอาหารที่บ้าน

วิธีการเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมสำหรับไข่เบเนดิกต์สามารถทำได้หลายวิธี:

• สูตรอาหารไอริชสำหรับจานนี้แนะนำให้ใช้เนื้อ corned แทนแฮม

  

  เนื้อข้าวโพดทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

• อนุญาตให้เปลี่ยนขนมปังเป็นบิสกิตแฮมกับไส้กรอกและซอสฮอลแลนเดสด้วยมายองเนสหรือซอสกระเทียม แทนที่จะใช้ไข่ลวกตามสูตรคลาสสิกไข่ดาวจะถูกเตรียมไว้ ในสหรัฐอเมริกาอาหารจานนี้เรียกว่า "เบเนดิกต์แบบชนบท" หรือ "ไข่โบเรการ์ด"

• ไม่ห้ามมิให้ปรุงอาหารตามสูตรที่ใช้แทนแฮมขนมปังจะเสริมด้วยหน่อไม้ฝรั่งและเนื้อปู

  

  หน่อไม้ฝรั่งและเนื้อปูทำให้อาหารมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น

• อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำไข่เบเนดิกต์คือ croque-madame: แทนที่จะใช้ซอสดัตช์สำหรับจานในกรณีนี้จะใช้ชีสธรรมดา

  

  ถ้าคุณไม่สามารถทำซอสฮอลแลนเดสได้คุณสามารถใช้ชีสได้

สูตรจาก Jamie Oliver

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่น
2. ใส่กระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. สับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
4. รวมผักขมกับลูกจันทน์เทศสับจากนั้นใส่เกลือทะเลและพริกไทยเล็กน้อย โอนทุกอย่างไปที่หัวหอม
5. เก็บส่วนผสมไว้ในกองไฟจนกว่าส่วนผสมจะเป็นสีน้ำตาลสนิท ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวในกระทะ หลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารวางส่วนผสมในที่อบอุ่น
7. ในการทำซอสฮอลแลนเดสให้ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วละลายเนยก้อนหนึ่งลงไป
8. ใส่ไข่แดงทั้งฟองลงในชามกันความร้อนเทน้ำมะนาวสดแล้วใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
9. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางชามลงบนกระทะในน้ำเดือดแล้วตีต่อ
10. ค่อยๆเทเนยที่คุณทำไว้ลงในส่วนผสมของไข่ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ซอสบางลง
11. เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดไฟ
12. อบขนมปังในเตาอบหรือปรุงโดยใช้เครื่องปิ้งขนมปัง
13. ปรุงไข่ลวกในห่อพลาสติกเติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสองสามหยดสมุนไพรสดหรือทาบาสโกลงในถุง
14. วางผักใบเขียวแฮมและไข่ลงบนขนมปังที่หั่นไว้แต่ละครึ่ง
15. ปิดท้ายด้วยการราดด้วยซอสฮอลแลนเดสอุ่น ๆ

วิดีโอ: เวอร์ชันของ Yulia Vysotskaya

วิดีโอ: เวอร์ชั่นจากเชฟร้านอาหาร

เคล็ดลับปฏิคมจากฟอรัม

นี่คือความง่ายในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม - ไข่ "เบเนดิกต์" ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารเช้าของขุนนางตัวจริง