สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรโฮมเมด

สตรอเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ในช่วงต้นฤดูร้อน เธอแผ่ใบไม้และดึงดูดแสงแดดเพื่อแบ่งปันความอบอุ่นนี้ให้กับคนรักผลเบอร์รี่ฉ่ำ น่าเสียดายที่ฤดูสตรอเบอร์รี่ผ่านไปอย่างรวดเร็วเพียง 2-3 สัปดาห์และผลไม้ก็หมดลง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่สร้างสรรค์มีสูตรอาหารมากมายซึ่งคุณสามารถลิ้มลองผลไม้เล็ก ๆ ที่มีแดดแม้ในฤดูหนาว ท่ามกลางการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวการแต่งกายที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนเป็นสถานที่พิเศษ

เนื้อหา

• 1 อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Confiture และ Jam และ Jam

  • 1.1 การฆ่าเชื้อคืออะไร
  • 1.2 ตาราง: อัตราส่วนน้ำตาลและน้ำสำหรับน้ำเชื่อมต่อสตรอเบอร์รี่ 1 กก

• 2 สูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

  • 2.1 การปรุงแต่งด้วยเหล้า

    2.1.1 วิดีโอ: ขนมหวานกับเหล้าสำหรับฤดูหนาว

  • 2.2 รุ่นคลาสสิก

  • 2.3 การเตรียมเพคติน

    2.3.1 วิดีโอ: Strawberry Pectin Dessert

  • 2.4 รักษาด้วยเจลาติน
  • 2.5 ขนมแป้งมัน
  • 2.6 แยมวานิลลาในหม้อหุงช้า
  • 2.7 บิลเล็ตกับใบโหระพาและสะระแหน่
• 3 ความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับ

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Confiture และ Jam และ Jam

บ่อยครั้งแยมเรียกว่าแยมและแยมเรียกว่า confiture เป็นคำที่สวยงามและดูเหมือนว่าจะไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่กรณี:

1. ในแยมผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกต้มระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับสิ่งนี้มวลหวานจะถูกนำไปต้มและต้มให้เดือดประมาณ 20-30 นาที
2. ในทางกลับกันผลเบอร์รี่แยมจะต้องคงรูปร่างไว้ ดังนั้นจึงต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระยะสั้น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นระหว่างเดือดผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง
3. Confiture เป็นประเภทของแยม ควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่ แต่รวมผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นชิ้น ๆ

คุณสามารถทำขนมจากผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด ตัวอย่างเช่นจากเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่หวานมะยมแอปเปิ้ล ฯลฯ ขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับแยมทำอาหาร ผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถใช้ได้ทั้งผล เติมน้ำตาลกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว มวลหวานถูกปรุงด้วยความร้อนต่ำ อาจใช้สารเติมแต่งเจลไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของแยม ในสตรอเบอร์รี่ปริมาณเพกตินคือ 4% ต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัมและเพคติน 1% ก็เพียงพอที่จะสร้างแยมหรือเยลลี่ บางครั้งมีการใช้แอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมอื่นเช่นเหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้า แยมต้มเป็นเวลาสั้น ๆ: 5-15 นาที ในการตรวจสอบระดับความหนาของขนมคุณต้องวางลงบนจานรองหรือจาน ไม่ควรหยดของการรักษาที่ทำเสร็จแล้ว

แยมเตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด แต่สตรอเบอร์รี่ทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 ถึง 20 องศาในที่มืดและเย็น อาจเป็นตู้เย็นที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่อยู่เสมอ อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าว: 12 เดือนนับจากวันที่เตรียมโดยปิดฝาปิดสนิทที่ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 85% ชั้นใต้ดินห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดินก็เหมาะสำหรับขนมฤดูหนาว จริงอยู่อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่สอดคล้องกับค่าปกติเสมอไปและเทอร์โมมิเตอร์จะแสดงค่า +1 องศา หากคุณรักษาความมั่นใจไว้ที่เครื่องหมายต่ำกว่า +5 ^oC สามารถเคลือบน้ำตาลได้ อายุการเก็บรักษาของวุ้นภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อและคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดแก้วไม่สามารถทำให้เสียได้นานถึง 12 เดือนไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - นานถึง 9 เดือนและในภาชนะพลาสติก - ตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือน

การฆ่าเชื้อคืออะไร

การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไป ในกรณีนี้จุลินทรีย์จะตายรวมทั้งจุลินทรีย์ที่สร้างสปอร์

อาหารกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อดังนี้

1. กระป๋องเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ไม้พยุงวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือถังขนาดใหญ่ สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ตลิ่งแตกและไม่ชนกัน
3. วางขวดโหลที่ปิดสนิท แต่ไม่ปิดลงในกระทะแล้วเทน้ำ "จนถึงไหล่"
4. ต้องจำไว้ว่าเวลาในการฆ่าเชื้อจะนับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
5. เมื่อเสร็จสิ้นการฆ่าเชื้อขวดจะถูกนำออกและปิดฝาอย่างรวดเร็ว

เวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าเชื้อจะเริ่มนับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะมิฉะนั้นเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะถูกละเมิด

ตาราง: อัตราส่วนน้ำตาลและน้ำสำหรับน้ำเชื่อมต่อสตรอเบอร์รี่ 1 กก

	เจลาติน (25 กรัม)	เพคติน (30 ก.)	แป้งมัน (25 ก.)	ปราศจากสารปรุงแต่ง
น้ำตาล	1 กก	1 กก	400 ก	0.5-2 กก
น้ำ	-	-	200 มล	-

สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะนำเสนอของหวานใด ๆ สตรอเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดและก้านจะถูกลบออก

การปรุงแต่งด้วยเหล้า

พวกเราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะล.

การเตรียม:

1. เบอร์รี่ถูกหั่นเป็นชิ้น

   

   เบอร์รี่สำหรับแยมจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วน

2. ปอกเปลือกมะนาว.

   

   ผิวเลมอนสามารถตัดด้วยมีดหรือเอาออกด้วยกระต่ายขูด

3. บีบน้ำมะนาวด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

   

   น้ำมะนาวจะเพิ่มปริมาณกรดในวุ้นสำเร็จรูป

4. เพิ่มน้ำตาลความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ลงในสตรอเบอร์รี่

   

   สตรอเบอร์รี่ผสมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเหล้า

5. อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำไปต้ม จากนั้นต้มเป็นเวลา 4 นาที

   

   แยมสตรอเบอร์รี่นานกว่า 5 นาที

6. เติมเหล้า (สามารถใช้ได้) และผสม

   

   เหล้าเทลงในแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

7. แยมวางในขวดและปิดฝาให้แน่น

วิดีโอ: ขนมหวานกับเหล้าสำหรับฤดูหนาว

รุ่นคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 6 กก.
• เหล้ารัม - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 20 กรัม

การเตรียม:

1. น้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมกับเกลือและกรดซิตริก

   

   คุณสามารถใช้น้ำตาลตามปกติ - ขาวหรือเพิ่มสีน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ

2. ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในสตรอเบอร์รี่และทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง

   

   สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้

3. หลังจากที่สตรอเบอร์รี่หลั่งน้ำผลไม้แล้วให้เติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ จากนั้นพวกเขาก็วางลงบนกองไฟ

   

   ไฟควรน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้แยมไหม้

4. เมื่อมวลผลไม้เล็ก ๆ เดือดไฟจะเพิ่มขึ้น - จำเป็นสำหรับสตรอเบอร์รี่ที่จะลุกขึ้น และทันทีที่พวกเขาลดลง - ผลไม้เล็ก ๆ ลดลง ทำ 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. ปิดแก๊สแล้วเทเหล้ารัมลงในขนม

   

   เหล้ารัมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

6. อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่ในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

   

   ควรนำแยมที่กระจายไปทั่ว klebniki ไปไว้ในที่เย็น

บิลเล็ตกับเพคติน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เพคติน - 30 กรัม

การเตรียม:

1. สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกโรยด้วยเพกตินและใส่ไฟขนาดเล็ก ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้

   

   เพคตินจะทำให้แยมข้นขึ้น

2. ทันทีที่ผลเบอร์รี่ให้น้ำไฟจะถูกเพิ่มและนำไปต้มให้เดือด

   

   จำเป็นต้องนำผลเบอร์รี่ไปต้มให้เดือด

3. เทน้ำตาลลงในส่วนคนให้เข้ากันทุกครั้งแล้วนำไปต้ม

   

   ควรเติมน้ำตาลลงในส่วนที่กำหนดอย่างระมัดระวังและไม่ต้องเร่งรีบ

4. หลังจากนำน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้วคาดว่าจะมีการต้มที่แรงและต้มต่อไปอีก 1 นาที
5. นำโฟมออกแล้วใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

วิดีโอ: ขนมสตรอเบอร์รี่เพคติน

อาหารอันโอชะกับเจลาติน

พวกเราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• เจลาติน - 6 ช้อนโต๊ะล.

การเตรียม:

1. สตรอเบอร์รี่สุกหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เล็กมาก

   

   หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ แต่อย่าให้แหลก

2. เทสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาลและปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

3. จากนั้นนำสตรอเบอร์รี่ไปต้มด้วยไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

   

   หลังจากเดือดมวลสตรอเบอร์รี่หวานจะถูกต้มน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

4. ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเดือดเจลาตินจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้บวม ที่ 6 st. ล. เจลาตินคุณต้องการ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

   

   ไม่ควรเติมเจลาตินลงในแยมทันที - ควรบวม

5. หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารแล้วให้นำกระทะออกจากเตา กวนมวลเจลาตินที่เตรียมไว้จะค่อยๆนำเข้าไป
6. ต้มขนมด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้ขนมเดือดเพราะเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ

7. ใส่สตรอเบอรี่คอนเฟลกในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น

   

   ของหวานน่ารับประทานจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ ได้ตลอดทั้งปี

ขนมแป้งมัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม

การเตรียม:

1. แป้งเจือจางใน 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
2. ผลเบอร์รี่เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลและเทน้ำที่เหลือ
3. ใส่กระทะที่มีสตรอเบอร์รี่ตั้งไฟปานกลางนำมวลหวานไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
4. กรองผ่านตะแกรงหรือกระชอน
5. น้ำเชื่อมที่ได้ควรเดือดหลังจากนั้นแป้งจะถูกนำเข้าไปในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
6. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่พักไว้กลับเข้าไปในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

7. จัดวางชิ้นงานในขวดและขันฝาให้แน่น

   

   ขนมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยแจกจ่ายในขวดและทิ้งไว้ให้เย็น

แยมกับวานิลลาในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่สับ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เพคติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1 ฝัก

การเตรียม:

1. ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลและฝักวานิลลา

   

   ฝักวานิลลาถูกเปิดและแยกเนื้อหาออก

2. ตั้งโหมด "อุ่น" และรอให้น้ำตาลละลาย

3. เทเพคตินและเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" ทิ้งไว้ให้สุก 15 นาที

   

   เมื่อเตรียมแยมในหลาย ๆ เมนูให้ใช้โหมด "การอบ"

4. เมื่อปรุงอาหารคุณต้องกวนมวลผลไม้เล็ก ๆ และเอาโฟมออกด้วย หลังจากผ่านไป 15 นาทีจะมีการวางภาชนะในขวดและปิดฝาให้แน่น

ใบโหระพาและสะระแหน่ว่างเปล่า

ผลิตภัณฑ์แยม:

• สตรอเบอร์รี่ - 800 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• ใบโหระพา - 20 ใบ
• สะระแหน่ - 20 ใบ;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล.

การเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงจนกว่าจะให้น้ำผลไม้

   

   สตรอเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลก่อน

2. จากนั้นตั้งไฟอ่อนนำไปต้มให้สุกประมาณ 15 นาที

3. เทสะระแหน่ขูดและใบโหระพาประมาณ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

   

   ความเอร็ดอร่อยถูกสับและผสมกับเครื่องเทศ

4. อาหารอันโอชะวางในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

แทนที่จะใช้สะระแหน่และใบโหระพาคุณสามารถทานรูบาร์บและแทนที่มะนาวด้วยส้ม แยมจะมีกลิ่นหอมชวนหลงใหลไม่น้อย

ความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับ

สูตรที่น่าสนใจและเรียบง่ายสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่จะไม่เพียง แต่รักษาความทรงจำในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกด้วย และแน่นอนว่าพวกเขาจะทำให้คุณมีความสุขกับของหวานขณะดื่มชา