วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมในร้าน: สัญญาณของผลิตภัณฑ์สกัดเย็นที่มีคุณภาพและประเภทอื่น ๆ + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

น้ำมันมะกอก: ประโยชน์การใช้งานเคล็ดลับในการเลือก

เป็นเวลานานที่มนุษย์ใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารยาและความงาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกค้นพบโดยชาวกรีกโบราณ น้ำมันมะกอกเรียกว่า "ทองคำเหลว" มันใช้อะไร? วิธีการเลือกและประเภทของน้ำมันมะกอกมีอะไรบ้าง?

เนื้อหา

• 1 ทำไมน้ำมันมะกอกจึงมีประโยชน์?

• น้ำมันมะกอก 2 ชนิดและการใช้งาน

  • 2.1 Extra Virgin (กดเย็นครั้งแรกที่ไม่ผ่านการกลั่น)
  • 2.2 เวอร์จิน (สกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่น)
  • 2.3 กลั่นเย็นกด
  • 2.4 น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• 3 ประเทศผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์

  • 3.1 สินค้าคุณภาพจากสเปน
  • 3.2 น้ำมันมะกอกแท้จากอิตาลี
  • 3.3 น้ำมันชนิดใดที่ผลิตในกรีซ

• 4 วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมบนชั้นวางของร้านค้า

  • 4.1 เกี่ยวกับต้นทุน
  • 4.2 วิธีซื้อสินค้าที่ดีในร้านค้า
  • 4.3 วิธีตรวจสอบคุณภาพที่บ้าน
  • 4.4 แพงกว่า - ดีกว่าหรือไม่
  • 4.5 วิดีโอ: ทดสอบการซื้อน้ำมันมะกอก

ทำไมน้ำมันมะกอกจึงมีประโยชน์?

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีผลในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง:

• ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลในเลือด "ไม่ดี"
• ป้องกันหลอดเลือด
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ
• ลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารลำไส้ระบบทางเดินน้ำดี:

• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้กระเพาะอาหารตับ
• รักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ช่วยเรื่องริดสีดวงทวาร
• รับมือกับอาการท้องผูก
• มีผล choleretic

น้ำมันมะกอกใช้ในเครื่องสำอางค์:

• มีผลในการฟื้นฟูเนื่องจากมีวิตามินอี
• รวมอยู่ในมาสก์และผลิตภัณฑ์ดูแลอื่น ๆ สำหรับใบหน้าร่างกายและเส้นผม
• มีผลในการรักษาบาดแผลบาดแผลและแผล

น้ำมันมะกอกมีธาตุกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนฟอสโฟลิปิดและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ

ประเภทของน้ำมันมะกอกและการใช้ประโยชน์

องค์ประกอบทางกายภาพและทางเคมีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ขึ้นอยู่กับวิธีการกดวัตถุดิบ ตามตัวบ่งชี้นี้ในกฎหมายของยุโรปน้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็นประเภท:

• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ (Extra Virgen และ Virgen, Spanish);
• น้ำมันมะกอก (Aceite de Oliva, Spanish);
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Romas หรือ Aceite de orujo de oliva, Spanish)

Extra Virgin (กดเย็นครั้งแรกที่ไม่ผ่านการกลั่น)

Extra Virgin เป็นน้ำมันเกรดที่มีค่าและแพงที่สุด เป็นน้ำมะกอกคั้นสดบรรจุขวด กระบวนการทางเทคโนโลยี - ตั้งแต่สถานที่เพาะปลูกและการรวบรวมจนถึงการคัดแยกและการอัด - ได้รับการควบคุมและควบคุม

น้ำมันชนิดนี้มีสารอาหารมากที่สุด รสชาติเข้มข้น แต่มีรสขม น้ำมันยิ่งขมก็ยิ่งสดชื่น ขอแนะนำให้ใช้โดยไม่ต้องผ่านการอบร้อน:

1. สำหรับใส่สลัดและอาหารจานเย็น
2. ในโภชนาการอาหาร. สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดน้ำมันมะกอกเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ใช้ในอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินน้ำดี
3. สำหรับให้นมทารก ตั้งแต่อายุหกเดือนทารกจะได้รับการฉีดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในอาหารเสริม ครั้งแรกคือ 2 หยดและภายในหนึ่งปีจะถูกนำมาหนึ่งช้อนชา กรดไขมันในน้ำมันมะกอกนี้รวมกันเกือบเหมือนในนมแม่ ช่วยให้ทารกท้องผูกได้ดี

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

เวอร์จิน (สกัดเย็นไม่บริสุทธิ์)

น้ำมันนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นกัน แต่คุณภาพของมะกอกที่ใช้ผลิตนั้นต่ำกว่า มีการใช้มาตรฐานคุณภาพต่ำ รสชาติของน้ำมันบริสุทธิ์ไม่ได้รับการขัดเกลาเหมือนของธรรมชาติพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้เพิ่มมาสก์สำหรับใบหน้าผมและเล็บ เมื่อใช้น้ำมันบริสุทธิ์ในการปรุงอาหารไม่แนะนำให้อุ่นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สกัดเย็นบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกชนิดนี้ได้จากการผสมน้ำมันมะกอกสกัดเย็นกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Extra Virgin) ในสัดส่วน 85% / 15% นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นของน้ำมันมะกอกไม่มีความขม เหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อนในระหว่างการทอดไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันนี้ได้มาจากเค้กมะกอกที่เหลืออยู่หลังจากการกดครั้งแรก ในกระบวนการผลิตจะใช้ตัวทำละลายอินทรีย์และวัตถุดิบต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง น้ำมันยังคงรักษาชุดของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดอาหาร

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากกากมะกอก

ประเทศที่ส่งออกผลิตภัณฑ์

ประเทศใดทำน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด? ข้อพิพาทดังกล่าวเกิดขึ้นมาหลายศตวรรษแล้ว ทุกประเทศมีผู้ผลิตน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ส่วนแบ่งของน้ำมันมะกอกของสิงโตผลิตในยุโรป สเปนเป็นที่หนึ่งในแง่ของปริมาณอิตาลีอยู่ในอันดับที่สองและกรีซเป็นอันดับสาม น้ำมันมะกอกยังผลิตในตุรกีตูนิเซียและซีเรียโมร็อกโกโปรตุเกสสหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศส ปริมาณน้ำมันที่ผลิตโดยประเทศเหล่านี้เป็นส่วนแบ่งเพียงเล็กน้อยของมวลทั้งหมด ดังนั้นข้อพิพาทหลักเกี่ยวกับคุณภาพรสชาติและประโยชน์ของ "ทองคำเหลว" จึงเกิดขึ้นระหว่างสเปนอิตาลีและกรีซ แต่ละประเทศกำลัง "หยั่งราก" สำหรับผลิตภัณฑ์ของตนและพิจารณาว่าดีที่สุด รสนิยมและประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอกจากประเทศเหล่านี้มีความแตกต่างกันหรือไม่?

สินค้าคุณภาพจากสเปน

ในสเปนกระบวนการผลิต "ทองคำเหลว" ได้รับการยอมรับอย่างดีและเป็นไปโดยอัตโนมัติเพื่อความสมบูรณ์แบบ ข้อเท็จจริงนี้ช่วยให้ประเทศก้าวสู่จุดสูงสุดในแง่ของปริมาณการจัดหาผลิตภัณฑ์ รสชาติของน้ำมันมะกอกจากสเปนใกล้เคียงกับรสชาติของมะกอกตามธรรมชาติมากที่สุด มันรุนแรงและขมขื่น

รสชาติของน้ำมันที่ผลิตในสเปนใกล้เคียงกับรสชาติของมะกอกตามธรรมชาติ

น้ำมันมะกอกแท้จากอิตาลี

มี บริษัท น้ำมันมะกอกหลายแห่งในอิตาลี มีมะกอกมากกว่า 400 สายพันธุ์ในอิตาลีจากความหลากหลายนี้ได้สร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น การแข่งขันที่รุนแรงในตลาดในประเทศช่วยกระตุ้นการพัฒนาน้ำมันมะกอกที่ผลิตเท่านั้น

น้ำมันมะกอกอิตาลีมีรสชาติเป็นอย่างไร? ชาวอิตาเลียนชอบปรุงรสน้ำมันมะกอกด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นกระเทียมพริกหรือโรสแมรี่ ทำให้น้ำมันมีรสเผ็ดเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจากอิตาลีมีรสชาติอ่อน ๆ หอมหวานและกลิ่นสมุนไพรที่แทบไม่มีใครสังเกตเห็น

น้ำมันในอิตาลีทำจากมะกอก 400 สายพันธุ์

น้ำมันชนิดใดที่ผลิตในกรีซ

ในกรีกในสมัยโบราณเริ่มมีการผลิตน้ำมันมะกอก ชาวกรีกกำลังเติมเต็มตลาดบ้านของตนมากขึ้นโดยไม่ได้มุ่งมั่นที่จะเหนือกว่าในการส่งออก ประเพณีโบราณที่นี่ได้รับการยกย่องสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและมีความอ่อนไหวต่อการผลิตน้ำมัน กระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติน้อยที่สุด รสชาติของน้ำมันเข้มข้นและสดใสมีกลิ่นหอมของผลไม้และกลิ่นของน้ำผึ้ง

หากเราพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันมะกอกแล้วสำหรับประเทศผู้ผลิตมีกฎหมายพิเศษที่ระบุเกณฑ์คุณภาพ ดังนั้นชื่อ Extra Virgin จึงให้การรับประกันอยู่แล้วว่าน้ำมันนี้ดีที่สุดไม่ว่าจะนำมาจากประเทศใดก็ตาม

น้ำมันมะกอกจากกรีซมีรสชาติเข้มข้นด้วยน้ำผึ้งและกลิ่นผลไม้

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมบนชั้นวางของในร้าน

เมื่อซื้อน้ำมันมะกอกต้องมีความชัดเจนว่ามีไว้เพื่ออะไร? หากคุณวางแผนที่จะแต่งสลัดและอาหารจานเย็นให้ใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคหรือการบริโภคในด้านความงามจากนั้นเลือกน้ำมันที่มีข้อความว่า Virgin หรือ Extra Virgin

หากคุณต้องการใช้น้ำมันในการทอดให้เลือกน้ำมันมะกอกที่มีฉลาก Aceite de Oliva คุณยังสามารถปรุงในหม้อทอดในน้ำมันที่มีข้อความว่า“Romas” หรือ Aceite de orujo de oliva

หลายคนใช้ประโยชน์จากความไม่รู้ของผู้ซื้อและขายน้ำมันมะกอกธรรมดาในราคาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ดังนั้นไม่เพียง แต่ต้องดูราคา แต่ต้องศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ด้วย

ช่วงของน้ำมันมะกอกมีหลากหลาย

เกี่ยวกับต้นทุน

1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีต้นทุนสูงที่สุดเนื่องจากใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุดในการผลิตเท่านั้น น้ำมันเพียง 250 มล. จากมะกอกหนึ่งกิโลกรัม ข้อกำหนดคุณภาพสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงขึ้น

2. นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในต้นทุนของน้ำมันธรรมชาติเพิ่มเติม น้ำมันที่มีป้ายกำกับว่า DOP / IGP / PDO หรือ Biological (BIO) มีราคาแพงกว่าน้ำมัน Non-Extra Virgin อย่างมีนัยสำคัญ

   • เครื่องหมาย BIO รับประกันว่าไม่มีการใช้สารเคมีและสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมในการผลิตน้ำมัน
   • DOP (PDO) - การรับประกันว่าน้ำมันถูกผลิตในพื้นที่เฉพาะที่ป้อนในทะเบียนพิเศษกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเติบโตจนถึงบรรจุภัณฑ์จะดำเนินการในที่เดียว
   • IPG เป็นเครื่องหมายแสดงว่าน้ำมันนั้นผลิตในพื้นที่บางแห่งที่รวมอยู่ในทะเบียนเกษตรกรรม (มีการควบคุมขั้นตอนการผลิตอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนซึ่งมีผลดีต่อคุณภาพของน้ำมันด้วย)
3. ความแตกต่างของต้นทุนขึ้นอยู่กับประเภทของสปินที่ใช้ในการผลิต น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มักจะมีราคาสูงกว่าน้ำมันมะกอกชนิดที่สอง (ร้อน) หลายเท่า
4. น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีราคาแพงกว่าน้ำมันมะกอกกลั่นเสมอ

วิธีซื้อสินค้าที่ดีในร้านค้า

ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้น้ำมันมะกอกประเภทใดโปรดคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. น้ำมันมะกอกไม่ได้ผลิตในรัสเซียดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์เดิมเท่านั้น ไม่ปลอดภัยที่จะซื้อน้ำมันดังกล่าวมาบรรจุขวดในประเทศของเรา
2. บรรจุภัณฑ์ควรเป็นแก้ว (แก้วสีเข้ม) หรือดีบุก
3. บรรจุภัณฑ์ต้องระบุประเภทของน้ำมันมะกอกประเทศที่ส่งออก
4. เครื่องหมาย DOP / IGP / PDO หรือชื่อ "ชีวภาพ" (BIO) เป็นการรับประกันคุณภาพของน้ำมันมะกอกธรรมชาติพิเศษ มักจะมีการปลอมเครื่องหมายดังกล่าวเพื่อไม่ให้เลือกผิดโปรดขอใบรับรองแหล่งกำเนิดจากร้านค้าเป็นพิเศษ
5. ความเป็นกรดของน้ำมันจะถูกเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ: ตัวเลขไม่ควรเกิน 3.3% หากน้ำมันมีความเป็นธรรมชาติเป็นพิเศษไม่เกิน 1%
6. ใส่ใจกับวันที่ผลิตอายุการเก็บรักษาหลังจากเปิด โดยปกติน้ำมันในภาชนะที่ไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 18 เดือน ตั้งแต่ช่วงเวลาที่เปิด - หนึ่งเดือนโดยที่ขวดปิดสนิทและยืนในที่มืดที่แสงแดดไม่ตก

หากมีโอกาสลองใช้น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจะมีคุณสมบัติดังนี้:

• สีจากเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม
• ปราศจากน้ำความหืนโลหะและน้ำส้มสายชูที่ค้างอยู่ในคอ (สัญญาณของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม)

วิธีตรวจสอบคุณภาพที่บ้าน

ตรวจสอบคุณภาพน้ำมันมะกอกที่บ้านได้ง่ายๆ ก็เพียงพอที่จะใส่ขวดน้ำมันในตู้เย็นสองสามวัน ถ้ามันข้นแสดงว่ามีคุณภาพสูงเนื่องจากน้ำมันมะกอกแท้จะข้นที่อุณหภูมิ +7 ° C แล้ว หลังจากที่คุณทำให้น้ำมันกลับสู่สภาวะปกติแล้วน้ำมันจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้งโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

แพงกว่า - ดีกว่าหรือไม่

ไม่ว่าน้ำมันราคาแพงจะมีคุณภาพดีกว่าน้ำมันราคาถูกเสมอไป - เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้ง ความจริงก็คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากตัวบ่งชี้สองตัวคือวิธีการผลิต (วิธีการกด) และความเป็นกรด ผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดคือน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรก ได้มาจากมะกอกสดไม่ผ่านการกลั่น ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุดไม่ว่าจะเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนฟอสโฟลิปิดธาตุ ฯลฯ น้ำมันราคาถูกได้รับการกลั่นดังนั้นองค์ประกอบของมันจึงต่ำกว่าและประโยชน์ต่อร่างกายก็น้อยลง

ความเป็นกรดและวิธีการเตรียมเป็นเกณฑ์คุณภาพหลัก

หากเราเปรียบเทียบน้ำมันจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน แต่เป็นประเภทเดียว - ราคาแพงที่สุด (Extra Virgin) ราคาถูกที่สุดจะไม่ได้คุณภาพต่ำเสมอไป เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้จะมีการตรวจสอบตัวบ่งชี้ที่สอง - ความเป็นกรด (เนื้อหาของกรดไขมันอิสระ) ยิ่งความเป็นกรดต่ำคุณภาพของน้ำมันก็จะยิ่งดีขึ้น

วิดีโอ: ทดสอบการซื้อน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติพิเศษสำหรับสุขภาพและความงามของมนุษย์ ใช้ในการทำอาหารที่บ้านและการเสริมความงามแล้วร่างกายของคุณจะขอบคุณในไม่ช้า ไชโยและเรียกน้ำย่อย!