แยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆสำหรับแยมพลัมสำหรับผู้เล่นหลายคนเครื่องทำขนมปังและเตาที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ + รูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ลูกพลัมอร่อยหนาและหอมในรูปแบบของแยม

ในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนานเป็นเรื่องที่ดีเพียงใดเมื่อมีพายุหิมะพัดออกมานอกหน้าต่างเพื่อนั่งดื่มชาพร้อมแยมหอม ๆ ใครบางคนชอบผลไม้ดิบและผลเบอร์รี่บดบางคนชอบอาหารโฮมเมดที่เข้มข้นขึ้น แต่เกือบทุกคนชอบแยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือรับประทานด้วยช้อนชาแล้วล้างออกด้วยชาทาร์ตร้อน วันนี้เราจะพูดถึงเคล็ดลับในการทำอาหารด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

• 1 ติดขัดหรือติดขัด?
• 2 การเตรียมผลพลัม
• 3 สูตรที่ 1 - แยมพลัมกับ Zhelfix
• 4 วิธีทำแยมผลไม้สีเหลือง
• 5 สูตรโฮมเมดดั้งเดิม
• 6 เครื่องทำขนมปังแยม
• 7 วิธีทำอาหารให้อร่อยในหม้อหุงช้า
• 8 แยมลูกพลัมไม่เติมน้ำตาล
• 9 สารเติมแต่งต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติของแยมลูกพลัม
• 10 วิดีโอ: ความแตกต่างของการทำแยมไร้เมล็ดแสนอร่อยที่บ้าน

ติดขัดหรือติดขัด?

แวบแรกอาจดูเหมือนว่าแยมไม่ต่างจากแยม แต่ก็ไม่ใช่ เทคโนโลยีการเตรียมขนมทั้งสองประเภทมีความแตกต่างกันซึ่งนำไปสู่รูปลักษณ์ของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองในแต่ละผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้น

ความแตกต่างประการแรกระหว่างแยมและแยมคือวัตถุดิบในการปรุงอาหารในกรณีนี้คือผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ สำหรับการผลิตแยมจะใช้ผลไม้ทั้งหมดหรือสับ เพื่อให้แยมอิ่มตัวมากขึ้นให้ใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปและแม้แต่ซากสัตว์ ในแยมคุณสามารถทานผลเบอร์รี่ทั้งลูกเท่านั้นไม่ถึงกับสุกเต็มที่

พลัมหอม

ความสม่ำเสมอของแยมเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นแยมมีลักษณะคล้ายวุ้น แม่บ้านหลายคนใช้เพคตินหรือเจลาตินในการทำแยมลูกพลัม ควรสังเกตว่าเมื่อผลเบอร์รี่หรือผลไม้แต่ละชิ้นเข้าไปในแยมเราไม่สามารถพูดถึงการลดลงของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

ความหนาแน่นของแยมจะสูงกว่าแยม ระยะเวลาในการปรุงขนมทั้ง 2 ประเภทนี้แตกต่างกัน: มวลแยมจะเดือดตลอดเวลา 25-30 นาทีและการผลิตแยมต้องใช้เวลามากขึ้นและใช้ความร้อนต่ำ

การเตรียมผลพลัม

ก่อนที่จะดำเนินการต่อโดยตรงกับสูตรสำหรับแยมพลัมจำเป็นต้องพิจารณาประเด็นที่สำคัญมาก นี่คือการสับเบอร์รี่ซึ่งทำได้ 2 วิธีดังนี้

• ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดด้วยเครื่องปั่น

วิธีที่สองแม้ว่าจะเร็วกว่า แต่ก็มีข้อเสียเปรียบบางประการ - แยมที่ทำเสร็จแล้วจะทึบแสงและนอกจากนี้เครื่องปั่นจะไม่ทำลายผิวทั้งหมดของผลไม้

การนำเมล็ดออกเพื่อหาแยมเป็นกฎที่ไม่เปลี่ยนรูป ประการแรกผู้เชี่ยวชาญหลายคนคิดว่าการเก็บแยมที่มีเมล็ดเป็น "ระเบิดเวลา" เพราะ ในอาหารอันโอชะสารพิษจะค่อยๆสะสม เหตุผลที่สองในการกำจัดเมล็ดจากผลเบอร์รี่คือความปลอดภัยในการใช้งาน เห็นด้วยไหมว่ามีคนไม่กี่คนที่อยากหักฟันกับน้ำชายามเย็น?

สูตรที่ 1 - แยมพลัมกับ Zhelfix

Gelfix ในซอง

ในการทำแยมลูกพลัมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 900 กรัม (+ 2.5-3 ช้อนโต๊ะกอง)
• Zhelfix - 2 แพ็คเกจ

Zhelfix เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยโดยใช้เพคติน แม้ว่าจะมีชื่อคล้ายกับเจลาติน แต่ก็ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน เจลาตินทำมาจากกระดูกของวัวก่อนหน้านี้จะนำไปแช่น้ำและนำลงในพุดดิ้งหรือเยลลี่ทันทีเมื่อนำออกจากกองไฟ Zhelfix - ผงที่สามารถให้ความร้อนได้ถูกนำเข้าสู่มวลผลไม้เล็ก ๆ ที่ผสมกับน้ำตาลทรายและช่วยให้คุณลดเวลาในการเตรียมลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ หากน้ำผลไม้ของคุณไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำสะอาดสองสามช้อนโต๊ะ โดยปกติแล้วการขาดของเหลวจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า - มวลเริ่มเกาะติดและผลไม้ไม่อ่อนตัว
2. การเคี่ยวมวลยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าผลเบอร์รี่จะอ่อนตัวลงซึ่งผิวหนังจะแตกออก
3. เติมน้ำตาล 900 กรัมสำหรับผลไม้ทุกๆ 2.5 กก. ผสมแยมในอนาคตให้เข้ากัน
4. ควรผสมถุง Zhelfix กับน้ำตาล 2.5-3 ช้อนโต๊ะและเติมลงในกลุ่ม หลังจากการแนะนำส่วนประกอบของเจลขนมจะสุกไม่เกิน 5 นาที
5. หลังจากนั้นมวลแยมจะถูกจัดวางในที่สะอาดและเตรียมไว้ในกระป๋องล่วงหน้า

แม่บ้านบางคนเก็บแยมไว้ส่วนคนอื่น ๆ ใส่ขวดโหลไว้ใต้ฝาไนลอนธรรมดา ๆ ในห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมผลไม้สีเหลือง

ลูกพลัมสีเหลืองเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมในการทำแยมที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถใช้เป็นของหวานสำหรับชาหรือเป็นไส้ในขนมอบ จำเป็นต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง - ควรทิ้งพลัมที่สุกเกินไปและเน่าเสีย ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก 100% เหมาะอย่างยิ่ง

1. ล้างลูกพลัมสีเหลืองที่เลือกไว้ 2 กก. ด้วยน้ำไหลจากนั้นวางผลไม้ในกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือเพื่อเร่งกระบวนการเตรียม สับลูกพลัม - ด้วยมีดเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ใช้ภาชนะแยกต่างหากเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม สัดส่วนของการผสมน้ำตาลและน้ำ - 200 มล. ทุก 2 กก. ส่วนผสมต้มผสมกับผลเบอร์รี่ในเคลือบฟันหรือภาชนะโลหะใด ๆ
3. มวลเริ่มเดือดกระบวนการควรใช้เวลานานถึง 20 นาที เมื่อนำกระดาษติดในอนาคตออกจากความร้อนจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและถูผ่านตะแกรง สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการกำจัดเค้กที่ไม่จำเป็นซึ่งยังไม่ได้ปรุง หลังจากเช็ดแล้วมวลจะถูกวางลงบนกองไฟและอุ่น
4. ขั้นตอนต่อไปในการทำแยมพลัมจากผลไม้สีเหลืองคือการเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในมวลที่อุ่น (จาก 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ) แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยซึ่งนำมาซึ่งรสชาติที่สดใหม่ มะนาวสามารถแทนที่ด้วยใบสะระแหน่
5. นำแยมจากลูกพลัมสีเหลืองไปต้ม 2 ครั้งในช่วงเวลาระหว่างขั้นตอนเหล่านี้มวลควรเย็นลง หลังจากอุ่นจนเดือดแล้วส่วนผสมจะถูกปิดและปล่อยให้เย็นสนิท

ทุกอย่างขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมสำหรับการแจกจ่ายในขวดที่เตรียมไว้ อาหารอันโอชะของอำพันจะกลายเป็นเครื่องประดับที่แท้จริงของพิธีชงชา

สูตรโฮมเมดแบบดั้งเดิม

สำหรับสูตรดั้งเดิมในการทำแยมข้นจากลูกพลัมคุณต้องมีผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ถ้าลูกพลัมไม่เปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลทราย 1.5 กก.

แยมพลัมเตรียมไว้ 80 นาที จากผลไม้ 2 กก. และน้ำตาลทราย 2 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมประมาณ 1.5 ลิตร

ส่วนผสมหลัก:

• ลูกพลัมที่ปอกเปลือก - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5–2 กก.
• น้ำสะอาด - 0.100 ลิตร
• แอปเปิ้ลเพคตินหนึ่งถุง - 15 กรัม

อัลกอริทึมในการทำแยมลูกพลัมนั้นค่อนข้างง่ายและแบ่งออกเป็นขั้นตอนแยกกัน:

1. ผลไม้ถูกจัดเรียง ควรให้ความสำคัญกับลูกพลัมสุกซึ่งหินแยกออกจากเนื้อได้ดี

   

   เตรียมผลไม้สำหรับแยม

2. ล้างวัตถุดิบสำหรับแยมแล้วใส่ในกระทะหรือชามที่เตรียมไว้ เทน้ำที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้มวลติดก้นระหว่างการให้ความร้อน (2-3 ช้อนโต๊ะ) ตัวเลือกภาชนะที่เหมาะคืออ่างสแตนเลสผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้กับวัสดุดังกล่าว

   

   มวลพลัมร้อนขึ้น

3. มวลพลัมถูกวางลงบนกองไฟและอุ่นด้วยไฟอ่อนจนเดือดโฟมที่ได้จะถูกลบออกด้วยช้อนเจาะ เวลาทำอาหาร - ตั้งแต่ 25 ถึง 30 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะอ่อนตัวและผลิตน้ำผลไม้

   

   ลูกพลัมเริ่มแตกและไหลออกมา

   

   มวลพลัมไม่ควรกระจายไปทั่วจานรอง

4. ระดับความพร้อมของขนมจะพิจารณาจากการทดสอบหยดที่วางบนจานรอง - หากไม่กระจายความหอมอันโอชะก็พร้อมแล้ว

5. เพคตินผสมกับทรายเล็กน้อยแล้วเติมลงในแยมกวน เวลาแนะนำ - 5-10 นาทีก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมขนม

   

   การนำเพคตินผสมกับน้ำตาลทราย

6. มวลที่เย็นลงบรรจุในขวดไม่จำเป็นต้องม้วนแยม ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควรและยืดอายุการเก็บรักษา

   

   การคลี่มวลลงในธนาคาร

สภาพการเก็บรักษาแยมพลัมไม่แตกต่างจากเงื่อนไขปกติที่สร้างขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดทั้งหมด: อากาศเย็นความมืดและไม่มีกลิ่นฉุนในห้อง

นอกเหนือจากวิธีการที่อธิบายไว้ในการทำแยมลูกพลัมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้วแม่บ้านหลายคนยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องทำหลายอย่างและเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังแยม

การใช้เครื่องทำขนมปังทำแยมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมให้อร่อย การเตรียมผลไม้ไม่แตกต่างจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น

สัดส่วนของน้ำตาลทรายสำหรับแยมจากเครื่องทำขนมปังจะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม สำหรับลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 0.7 กก. และผิวเลมอนเล็กน้อย

ขั้นตอนวิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเตาอบ
2. เปิดโหมดอัตโนมัติ "jam (แยม)";
3. เมื่อโปรแกรมเสร็จสิ้นการทำงานเครื่องมหัศจรรย์จะส่งสัญญาณพิเศษ
4. แยมสำเร็จรูปสามารถวางในขวดที่เตรียมไว้และนำไปเก็บไว้

ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องทำขนมปังระยะเวลาในการทำแยมลูกพลัมอาจแตกต่างกัน แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 1 ชั่วโมง 20 นาที ความสะดวกสบายของตัวเลือกนี้ในการผลิตขนมแสนอร่อยแทบจะประเมินค่าไม่ได้เลย - ในขณะที่เครื่องกำลังทำขนมอยู่ผู้หญิงสามารถทำงานบ้านอื่น ๆ ได้

วิธีทำอาหารให้อร่อยในหม้อหุงช้า

เมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องทำขนมปังแล้วยังใช้เครื่องทำขนมปังหลายรายการ การทำแยมหรือแยมเป็นความสุขที่แท้จริง:

1. พลัมถูกหลุมและล้างด้วยน้ำไหล
2. วัตถุดิบถูกบดในเครื่องปั่นด้วยการเติมน้ำตาลทราย
3. สัดส่วนของแยม: ใส่น้ำตาลทราย 300-350 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
4. หลังจากใส่ส่วนผสมลงในชามหลายหม้อแล้วให้เปิดโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วแยมยังไม่ถึงความหนาแน่นที่ต้องการให้เริ่มโหมด "อบ" เป็นเวลา 15-20 นาที
6. อาหารอันโอชะของผลไม้ที่ปิดอยู่จะถูกทำให้เย็นลงและแจกจ่ายในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ผู้เล่นหลายคนจะรับมือกับการติดขัดได้อย่างรวดเร็ว

ในตลาดปัจจุบันคุณสามารถพบกับคนรุ่นใหม่ได้หลายคน - กระบวนการปรุงอาหารในนั้นเกิดขึ้นภายใต้ความกดดันซึ่งช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก คุณสามารถปรุงแยมลูกพลัมในหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ได้ภายใน 8-10 นาที

แยมพลัมไม่เติมน้ำตาล

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินน้ำตาลได้ อาจเกิดจากความปรารถนาที่จะควบคุมน้ำหนักตัวหรือข้อห้ามทางการแพทย์ (เช่นผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ความอุดมสมบูรณ์ของพลัมในสวนและการปฏิเสธขนมหวานไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อการทำแยมบ๊วยที่มีกลิ่นหอมสุขภาพดีและหนา

1. เฉพาะผลไม้สุกที่มีระดับความสุกและความหวานตามธรรมชาติเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมที่บ้าน หลังจากล้างลูกพลัมออกจากกระดูกและตัดออกเป็น 4 ส่วนแล้วจำเป็นต้องวางมวลไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่ทำจากโลหะใด ๆ
2. หลังจากเดือดคุณต้องสังเกตเวลา - เมื่อปิดฝาแยมในอนาคตจะสุกอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมจะถูกนำออกจากความร้อนและพักไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
3. ในวันถัดไปขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก: ให้ความร้อน 1.5 ชั่วโมงเย็นลง 6 ถึง 8 ชั่วโมง ในแนวทางที่สามแยมจะถูกเตรียมตามความหนาแน่นที่ต้องการหลังจากนั้นจะวางในรูปแบบที่อบอุ่นในกระป๋องและนำออกก่อนการรวมตัวกันของชาฤดูหนาว

สารเติมแต่งต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติของแยมลูกพลัม

เมื่อเพิ่มแยมซึ่งทำจากลูกพลัมสารเติมแต่งต่างๆจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมสำเร็จรูป ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มมวลแยมในระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

• ส้ม (ไม่มีเปลือก);

• ช็อคโกแลตขม (จากธรรมชาติเท่านั้น);

  

  ช็อกโกแลตพลัมอันโอชะ

• ผงโกโก้บดด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ
• แพร์;
• แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะฤดูหนาวกลิ่นหอม) ฯลฯ

วิดีโอ: ความแตกต่างของการทำแยมไร้เมล็ดแสนอร่อยที่บ้าน

ตัวเลือกใดในการทำแยมที่พนักงานต้อนรับจะเลือกผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวและแขกของเธอพึงพอใจอย่างแน่นอน เมื่อโถที่มีความละเอียดอ่อนถูกเปิดออกก่อนที่จะรวมตัวกันดื่มชาทาร์ตสักถ้วยเมฆแห่งความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดดจ้าก็จะแขวนอยู่ในอากาศ