โจ๊ก Guryev: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

โจ๊ก Guryev: การฟื้นฟูสูตรเก่า

มีแนวโน้มใหม่ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ - เพื่อฟื้นฟูและใช้สูตรอาหารเก่า ตัวอย่างเช่นอาหารของจักรวรรดิรัสเซียกำลังเป็นที่นิยม ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในหมู่พวกเขาที่ถูกครอบครองโดยโจ๊ก Guryev ที่เป็นที่นิยมในคราวเดียว เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับกฎและคุณลักษณะของการเตรียมการ

ประวัติความเป็นมาของโจ๊ก Guryev

มีหลายรุ่นที่โจ๊กนี้มาจากรายการอาหารประจำชาติของรัสเซีย ที่ง่ายที่สุดคือ Count Dmitry Guryev ซึ่งเป็นรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังคิดสูตรนี้ขึ้นมาและตั้งชื่อโจ๊กตามตัวเขาเอง

Dmitry Alexandrovich Guryev เคานต์และรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังของจักรวรรดิรัสเซียได้รับเกียรติจากผู้สร้างโจ๊ก Guryev

รุ่นอื่นมีรายละเอียดมากขึ้น ราวกับว่าเคานต์ไปเยี่ยมเพื่อนของเขาซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีโจ๊กเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของหวาน เมื่อได้ลิ้มรสแล้วเคานต์รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เขาซื้อพ่อครัวและครอบครัวของเขาจากเพื่อนโดยไม่ลังเล

ตั้งแต่นั้นมาในบ้านของ Count Guryev โจ๊กก็ปรากฏบนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอและไม่มีแขกสักคนเดียวที่ไม่สนใจมัน อาหารจานนี้ได้รับการตั้งชื่อตามเจ้าของอาหารที่มีอัธยาศัยดีสูตรนี้ถูกส่งต่อจากมือสู่มือและในที่สุดก็ลงเอยในตำรา และต่อมาในปีพ. ศ. 2355 โจ๊ก Guryev ได้รับการแนะนำในปารีสในฐานะอาหารประจำชาติ

สูตรคลาสสิกสำหรับโจ๊ก Guryev

อาหารของจักรพรรดิรัสเซียไม่ใช่เรื่องง่าย ตามกฎแล้วพวกเขามีส่วนประกอบมากมายและต้องเตรียมเป็นเวลานานและมีรายละเอียด โจ๊ก Guryev ก็ไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นโปรดอดทนและใส่ใจ

สำหรับโจ๊กคุณจะต้อง:

• 0.5 ช้อนโต๊ะล. semolina;
• นม 1.2 ลิตรมีไขมัน 5-6%
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะล. วอลนัท;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด;
• แอปเปิ้ลและลูกแพร์ 60 กรัม
• ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ 70 กรัม
• lingonberries 30 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า.

1. สำหรับโจ๊กของ Guryev คุณต้องมีนมอบดังนั้นก่อนอื่นเราจะจัดการกับการเตรียมมัน ใช้กระทะก้นหนาเทนมใส่วานิลลิน ใส่ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ระวังลักษณะของโฟมหนาแน่น: จะต้องรวบรวมด้วยช้อนและใส่ลงในจานแยกต่างหาก ทำเช่นนี้จนได้ฟอง 6 ฟอง

   

   ในขณะที่คุณกำลังอุ่นนมให้เก็บฟองอย่างระมัดระวังในชามแยกต่างหาก

2. เมื่อนมที่อบพร้อมแล้วให้เพิ่มความร้อนขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆเท semolina ลงในนมเดือดคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

   

   ค่อยๆเทเซโมลินาลงในนมอบเพื่อปรุงโจ๊กเซโมลินา

3. เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดพักไว้ 10 นาทีสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ปอกเปลือกถั่วให้สะอาดแล้วต้มน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับลูกเกด ในน้ำผึ้งที่เหลือเคี่ยวผลไม้หั่นเต๋า

   

   เตรียมลูกเกดและถั่วโดยต้มในน้ำผึ้ง

4. ใช้จานที่มีด้านสูงที่เหมาะสม: กระทะดินเหนียวกว้างหรือจานเซรามิกทนความร้อน สร้างจานวางเรียงเป็นชั้น ๆ: โฟม - โจ๊กเซโมลินา - โฟมอีกชั้น - ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมผลไม้ถั่ว - ชั้นเซโมลินา - โฟมอีกครั้ง - ผลไม้ที่เหลือพร้อมถั่ว

   

   ชั้นโจ๊กโฟมและผลไม้ด้วยถั่วอย่างระมัดระวัง

5. โรยจานด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที โจ๊กจะพร้อมเมื่อผิวของมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

   

   ผลเบอร์รี่ใด ๆ จะเติมเต็มโจ๊ก Guryev ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตกแต่งโจ๊กสำเร็จรูปด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน

ฉันแนะนำให้คุณย่างถั่วในกระทะหรือในเตาอบก่อนนำไปต้มในน้ำผึ้งซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มความหลากหลายของโจ๊กได้ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ กระวานอบเชยเปลือกส้มและเลมอนดีมาก ลองเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะในจาน ล. แอลกอฮอล์ที่เข้มข้น - เหล้ารัมหรือคอนญัก จากนี้รสชาติจะเริ่มเล่นด้วยสีใหม่ ๆ เล็กน้อยให้กลิ่นของไม้

วิดีโอ: วิธีปรุงโจ๊ก Guryev

แม้ว่าโจ๊ก Guryev จะใช้เวลามาก แต่บางครั้งคุณสามารถที่จะแกะสลักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยการทำอาหารชิ้นเอก จดสูตรแล้วไปเลย - คุ้ม! ทานให้อร่อย!