สิ่งที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการเตรียมเห็ดกะหล่ำปลีมะเขือเทศแตงกวาและผักอื่น ๆ + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

อร่อยเหมือนสมัยเด็ก! สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนต้องการทำของใช้และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้มากที่สุด ในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเรามีผักสดมากมาย แต่ในฤดูหนาวเราต้องการวิตามินมากขึ้นเรื่อย ๆ และโอกาสที่จะได้รับก็น้อยลงเรื่อย ๆ นั่นคือเหตุผลที่เรากำลังมองหาวิธีที่จะรักษาพืชผลไว้ตลอดฤดูหนาว

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมไม่เพียง แต่ในการเตรียมผักเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างสรรค์อีกด้วย สูตรอาหารจำนวนมากช่วยให้เราสามารถม้วนมะเขือเทศและแตงกวาธรรมดาลงในขวดได้เช่นเดียวกับหลากหลายประเภทเลโชสลัดซอส

เมื่อเราคิดถึงสิ่งที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวเราจะจินตนาการถึงของขวัญจากธรรมชาติทั้งหมด ดังนั้นวันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณซึ่งในฤดูหนาวที่หนาวเย็นจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่ร้อนแรงและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

เนื้อหา

• 1 ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากเห็ด
• 2 วิธีเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
• 3 มะเขือเทศ: เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาว?
• 4 วิธีเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับง่ายๆ
• 5 วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
• 6 สูตรสำหรับช่องว่างสารพันสำหรับฤดูหนาว
• 7 วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเลือกเห็ด นี่เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมากและคุณสามารถบรรยายความสุขของมันได้ไม่รู้จบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับวันหยุดสุดสัปดาห์ในเช้าตรู่ของฤดูใบไม้ร่วงซึ่งยังคงมืดและหนาวเย็นเพื่อแลกเปลี่ยนความสะดวกสบายของเตียงสำหรับการเดินทางในป่า แต่ทุกคนชอบเห็ดที่ปรุงด้วยมืออย่างใส่ใจ!

บรรพบุรุษโบราณของเรารู้วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตมากมาย สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการทำให้แห้งและการเค็ม ในสมัยของเราการถนอมอาหารได้เข้ามาแทนที่การใส่เกลือในทางปฏิบัติและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารเช่นอาหารนานาชนิดฮ็อดจ์พอดคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะเห็ดที่มีขนาดเล็กอาจเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดในการดองเค็ม ลองทำเห็ดเผาะกระเทียมสูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
• กระเทียม - 70 กรัม
• ถั่วพริกไทยดำ - ½ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วออลสไปซ์ - ½ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโอ๊ก - 5-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง - 5 แผ่น;
• เกลือ - 250 กรัม

ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่ลวก จากนั้นทิ้งเห็ดลงในกระชอนเพื่อให้น้ำหมด ใช้จาน (หม้อถังขวด) ใส่ใบมะรุมที่ด้านล่าง วางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือกระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศ คลุมชั้นบนสุดด้วยใบมะรุมใส่ภาระ หลังจาก 20 วันเห็ดของคุณก็พร้อม

สูตรสำหรับเตรียมคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก ขึ้นเครื่องที่เรียกว่า "Winter Pleasure" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดต้มสุก (คุณสามารถเลือกพันธุ์ต่างๆได้) - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 5% - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำดอง (เกลือและน้ำส้มสายชู 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางไม่เกิน 40 นาทีโดยให้ฟองออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบเห็ดปล่อยให้แห้งและผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันใส่มวลลงในไหต้มในภาชนะขนาดใหญ่แล้วม้วนขึ้น

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถเรียกได้อย่างแน่นอนว่าผักรัสเซียคือกะหล่ำปลี! ในช่วงเวลาที่ผ่านมามันถูกหมักในถังทั้งหมดเพื่อให้วิตามินแก่ตัวเองตลอดฤดูหนาวซึ่งอย่างที่คุณทราบมีอยู่ในกะหล่ำปลีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว ตอนนี้เราหมักกะหล่ำปลีในขวดและเราทำได้หลายวิธี

1. สูตรที่เรียบง่ายที่สุดไม่ซับซ้อน แต่อร่อยมากคือผักกาดขาวดอง นำกะหล่ำปลีหลายหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น วางในจานขนาดใหญ่ - เคลือบหรือแก้ว - ในหลาย ๆ ชั้นสับด้วยกระเทียมและหัวบีทสับหยาบ เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2.5 ลิตรเติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 10 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 70% เทลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 2 วัน
2. กะหล่ำปลีแดงกับลูกพลัมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูงดงามอีกด้วย สับให้ละเอียดเพื่อให้มีกะหล่ำปลีเพียงพอสำหรับกระป๋องหลายลิตร ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ ตอนนี้เอาลูกพลัมขนาดใหญ่แทงต้มในน้ำเดือด 1 นาที วางในขวดเป็นชั้น ๆ โดยคำนวณจากกะหล่ำปลี 5 ส่วนต่อพลัม 1 ส่วนแล้วใส่กานพลู 5 ส่วนพริกไทย 5 เม็ดลงในแต่ละภาชนะและอบเชยที่ปลายมีด เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาล 200 กรัมเกลือ 80 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว เทน้ำดองลงในขวด
3. ครอบครัวของคุณก็จะชอบกะหล่ำปลีกับผักเช่นกัน ใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง 5 หัวหั่นแต่ละหัวด้วยกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ปอกเปลือกและลวกพริกหวาน 1 กก. สับบวบ 1 ลูกแครอทและมะเขือเทศเล็กน้อยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมากสับกระเทียม วางกะหล่ำปลีในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักและสมุนไพรแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

มะเขือเทศ: เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาว?

ไม่เหมือนกับผักใบเขียวและเช่นพริกหวานมะเขือเทศไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้ แต่มีโอกาสมากมายที่จะดองมะเขือเทศใช้ในสลัดหรือแปรรูปเป็นซอส

1. ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณจะชอบมะเขือเทศเม่น สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีมะเขือเทศสุกเนื้อแน่นและกระเทียมจำนวนมาก ตัดกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในรูที่ทำในมะเขือเทศ (3-4 รูต่อผล) ใส่มะเขือเทศลงในขวดปิดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำหมักออกมาต้มแล้วใส่เกลือและน้ำตาลในอัตรา 1 และ 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 1 ลิตร เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% ลงในขวดเทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น
2. ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนสำคัญของครัวมานานแล้ว ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล ใช้มะเขือเทศ 2 กก. หั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหวาน 500 กรัมและขม 2 ฝักล้างเปลือกหั่น ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล 250 กรัมและหัวหอม 250 กรัม ใส่ทุกอย่างลงในชามเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำตาล 200 กรัมใบกระวาน 2 ใบและกานพลู 5 กลีบ ปิดฝาด้วยน้ำเดือด 2 ชั่วโมง เช็ดมวลที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรงวางบนไฟต่ออีก 30 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%
3. มะเขือเทศดองสีเขียวรสเผ็ดจะทำให้คุณได้ลิ้มลอง ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับปริมาณของส่วนผสม ขั้นแรกให้ทำไส้: สับพริกขี้หนูและผักชีฝรั่ง ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกตรงกลางเหมือนหนังสือแล้วใส่ไส้ข้างใน หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ แครอทใบกระวานกานพลูกระเทียมพริกไทย เทน้ำเดือด 2 ครั้งจากนั้นทำน้ำดอง (สำหรับน้ำตาล 1 กระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

วิธีเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับง่ายๆ

พริกไทยบัลแกเรียเป็นที่ชื่นชอบของพนักงานต้อนรับของเรามานานแล้วในเรื่องรสชาติความชุ่มฉ่ำและความอเนกประสงค์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมรวมถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เราจะบอกคุณบางส่วน

พริกไทยดองในมะเขือเทศสำหรับใส่ไส้ นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในฤดูหนาวพริกไทยชนิดนี้เหมาะสำหรับใส่ไส้ คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน (ผลไม้ต้องสุกแข็งแรงไม่เสียหาย);
• มะเขือเทศ;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

ขั้นแรกให้ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้: คุณควรได้รับน้ำมะเขือเทศ นำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกและล้างพริกลงไปลวกในมะเขือเทศสักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่สุกเกินไป

ใส่พริกลงในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศสำเร็จรูป ม้วนฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ 1 วัน หลังจากนั้นสามารถลดตลิ่งลงไปที่ชั้นใต้ดินได้

มีวิธีที่ง่ายกว่าในการม้วนพริกเพื่อใส่ไส้ ไม่ต้องใช้น้ำมะเขือเทศและเพียงพอที่จะล้างพริกอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ด เพียงลวกผลไม้ในน้ำดองใส่ขวดเทลงไปแล้วม้วนขึ้น จริงอยู่ที่คุณจะต้องปอกพริกเหล่านี้และรดน้ำด้วยมะเขือเทศเมื่อใส่ไส้

ลองอาหารฮังการียอดนิยมเช่น lecho เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มพาสต้าและข้าวต้ม ตุนผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• พริกไทยประมาณ 5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกพริกแล้วหั่นเป็นเส้น 2 ซม. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ วางมวลทั้งหมดลงในกระทะใส่น้ำมะเขือเทศเกลือน้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลและน้ำส้มสายชู Lecho ควรต้มอย่างน้อย 30 นาที อย่าลืมกวนอย่างต่อเนื่อง! จัดเรียงในขวดม้วนขึ้นและคว่ำลงให้เย็น

วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบฉ่ำจากขวด - เราไม่สามารถจินตนาการถึงฤดูหนาวของเราได้หากไม่มีสิ่งนี้! และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรลับเฉพาะของเธอเอง นี่คือบางส่วนของพวกเขา

คุณจำแตงกวาที่คุณยายของเราใช้ดองได้หรือไม่? เปรี้ยวซ่าในถัง? ตอนนี้ปิดด้วยฝาไนลอนโดยไม่มีน้ำส้มสายชู นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา;
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยขม
• พืชชนิดหนึ่งเชอร์รี่ใบลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่ง (ลำต้นมีร่มเมล็ด);
• เกลือ (ในอัตรา 100 กรัมต่อกระป๋อง 3 ลิตร)

ขั้นแรกให้ล้างและเช็ดขวดให้แห้ง ใส่ใบผักชีฝรั่งกระเทียมพริกไทยที่เตรียมไว้ด้านล่าง แช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นบีบใส่ขวดโหล เทเกลือ 100 กรัมลงในโถแต่ละขวดเติมน้ำเย็นปิดฝาและแชทกัน

ทิ้งขวดไว้ในที่อุ่น ๆ สักสองสามวันจนกว่าน้ำเกลือจะขุ่น ตอนนี้แตงกวาเค็มคุณสามารถกินได้แล้วถ้ารอไม่ไหว อีกไม่กี่วันพวกมันจะกลายเป็นทรงกระบอกอย่างแท้จริง

หากคุณต้องการทิ้งแตงกวาไว้ในฤดูหนาวหลังจากที่พวกเขาเค็มแล้วให้เขย่าขวดและเทของเหลวลงในกระทะต้มโดยเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม (แตงกวาดูดซับน้ำเกลือไปแล้ว) เทลงใน แตงกวาหนึ่งขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรสำหรับช่องว่างสารพันสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการถนอมอาหาร ในกรณีนี้คุณสามารถม้วนผักทั้งหมดในโถเดียวได้เช่นแตงกวามะเขือเทศบวบแครอท สามารถใช้ตกแต่งจานทำสลัดและเสิร์ฟบนโต๊ะได้

คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในโถที่มีผักนานาชนิดหรือจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ตามจินตนาการของคุณ เรายินดีเสนอสูตรอาหารง่ายๆสำหรับการเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้เวลาไม่นาน

ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรผสมแตงกวาหัวหอมบวบกระเทียมมะเขือเทศแครอทพริกหวานใบเชอร์รี่และลูกเกดร่มหรือกิ่งผักชีลาว เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมระหว่างต้ม (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ 3 ลิตร):

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;

เทผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่ได้แล้วม้วนและวางในที่อุ่น ๆ คว่ำไว้หนึ่งวัน

ผักนานาชนิดจะมีประโยชน์บนโต๊ะของคุณเสมอ!

วิดีโอเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

หากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนำมาซึ่งความสุขฤดูหนาวก็จะมีความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมการดังกล่าวจะมีประโยชน์ในทุกวัน

เรายินดีที่จะเห็นจากคุณผู้อ่านที่รักสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น! แน่นอนคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ จากเราและจะไม่สนใจที่จะแบ่งปันข้อเสนอแนะ ทานให้อร่อย!