วิธีทำไอศครีมทอดที่บ้าน: สูตร + วิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ไอศครีมทอด: สูตรสำหรับทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

ไอศกรีมทอดมาจากอาหารเอเชีย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่มีใครสามารถจินตนาการได้ว่าเป็นไปได้ แต่วันนี้อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนแล้ว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และคุณสามารถทำไอศกรีมทอดที่บ้านได้ง่ายๆโดยทำตามคำแนะนำด้านล่าง

เนื้อหา

• 1 ส่วนผสมที่จำเป็น
• 2 สูตรคลาสสิกที่บ้าน
• 3 ไอศครีมทอดในขุยมะพร้าว
• 4 สไตล์เอเชีย
• 5 ประเพณีเม็กซิกัน
• 6 วิธีทำไอศครีมทอด - วิดีโอ

ส่วนผสมที่จำเป็น

โดยทั่วไปแล้วขนมนี้คือไอศกรีมเย็น ๆ ที่วางอยู่ในเปลือกแป้งกรอบร้อน ดังนั้นในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไอศกรีมรสโปรดของคุณ
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• ไข่.

สำหรับการทำขนมปังขึ้นอยู่กับสูตรคุณสามารถใช้แครกเกอร์ขุยมะพร้าวคอร์นเฟลกสับคุกกี้แครกเกอร์หรือข้าวพองถั่ว

น้ำมันพืชสำหรับทอดควรไม่มีการปรุงแต่งเนื่องจากมีอุณหภูมิความร้อนค่อนข้างสูง

ในการเสิร์ฟไอศกรีมอย่างมีประสิทธิภาพให้เทช็อกโกแลตหรือคาราเมลไซรัปด้านบน

ไอศกรีมทอดมาจากอาหารเอเชีย

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment
• 2 ถาด;
• ชามที่จะมีผลิตภัณฑ์ที่ทำให้หายใจไม่ออก
• ช้อนหรือช้อนเจาะรู

สูตรคลาสสิกที่บ้าน

ในการทำไอศกรีมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ไอศกรีมทุกรสชาติ - 1 กก.
• ผลิตภัณฑ์ต้มเบียร์ - เพื่อลิ้มรส
• ½ถ้วยแป้ง
• น้ำมันทอด
• 2 ไข่
• น้ำตาลและอบเชย - ไม่จำเป็น

1. วางแผ่นรองอบสองแผ่นด้วยกระดาษรองอบหรือซิลิโคน วางไว้ในช่องแช่แข็ง 30 นาทีเพื่อให้เย็น

2. ปั้นลูกขนาดเท่ากำปั้นออกจากไอศกรีม พยายามทำให้สมมาตร ควรมีลูกเพียงพอที่จะพอดีกับถาดอบ

   

   ปั้นไอศกรีมเป็นลูกแล้ววางบนถาดอบ

3. ใส่ถาดอบของลูกไอศครีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาแข็งตัวอย่างถูกต้อง

4. เตรียมชามใส่ขนมปัง. หนึ่งในนั้นควรมีแป้งส่วนอีกฟองควรมีไข่ที่ตีและอย่างที่สามควรมีเกล็ดบดแครกเกอร์น้ำตาลอบเชยและอื่น ๆ จัดใส่จานเพื่อสะดวกในการจิ้มไอศกรีมทีละลูก

   

   วางชามที่มีผลิตภัณฑ์สำหรับชุบแป้งและผัดเพื่อให้คุณสามารถจิ้มไอศกรีมสลับกันได้อย่างสะดวก
5. นำลูกบอลออกจากช่องแช่แข็ง จุ่มแป้งแต่ละอย่างลงในแป้งก่อน (จะให้ความแข็งแรง) จากนั้นในไข่ที่ตีแล้วและสุดท้ายด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง ควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมลูกบอลในชั้นที่หนาแน่น คุณยังสามารถจุ่มไอศกรีมลงในแป้งเพื่อให้ได้เปลือกคล้ายโดนัท แต่ควรทำก่อนทอด
6. ใส่ลูกกลับลงบนถาดอบแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 185 องศา (น้ำมันจะเริ่มสั่นไหว) ทอดครั้งละ 2 ลูกเพื่อไม่ให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงมิฉะนั้นชั้นบนสุดจะไม่กรอบ แต่ละลูกต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นนำออกจากกระทะ

   

   ทอดไอศกรีมครั้งละสองลูกเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไอศครีมทอดที่โต๊ะได้ หากขนมร้อนเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้วางลูกที่ปรุงแล้วลงในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ไอศกรีมผัดขุยมะพร้าว

ไอศกรีมทอดตามสูตรนี้ปรุงแบบดั้งเดิมในร้านอาหารจีน ทำเองได้ด้วยนะ สิ่งนี้จะต้องมี:

• ไอศครีม (สิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่บรรจุในก้อนที่ดูเหมือนไส้กรอกต้ม)

  

  สำหรับไอศกรีมทอดในขุยมะพร้าวไอศกรีมในรูปแบบของ "ไส้กรอกต้ม" เหมาะอย่างยิ่ง

• 3 ไข่
• เกล็ดมะพร้าว;

• เกล็ดขนมปัง

  

  ในการทำไอศครีมทอดในเกล็ดมะพร้าวคุณต้องใช้ไข่เกล็ดมะพร้าวและเกล็ดขนมปัง

1. ตั้งช่องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ คุณต้องแช่แข็งไอศครีมอัดก้อนเพื่อให้ดูเหมือนก้อนหิน ในระหว่างนี้ให้เตรียมขนมปัง: วางแครกเกอร์ขุยมะพร้าวและไข่ที่ตีไว้แล้วลงบนจานต่างๆ

   

   เตรียมอาหารสำหรับการต้ม

2. นำไอศกรีมออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ หั่นขนมปังอย่างรวดเร็ว ชั้นแรกคือมะพร้าวชั้นที่สองคือไข่ที่ตีแล้วชั้นที่สามคือกะเทาะ

   

   'ชิ้นเล็กชิ้นน้อย' นี้ควรจะออกมาหลังจากที่ต้มไอศกรีม

3. แช่จานแล้วพับชิ้นลงไป ส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้

4. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) ในกระทะจุ่มไอศครีมลงไป สิ่งนี้จะต้องทำอย่างรวดเร็วอย่างแท้จริง 20 วินาทีในแต่ละด้าน

   

   ไอศกรีมทอดใช้เวลา 20 วินาทีในแต่ละด้าน

ชั้นขนมปังจะร้อนและกรุบกรอบและไอศกรีมที่อยู่ข้างในจะยังคงเย็นและไม่มีเวลาละลาย

ชั้นขนมปังจะร้อนและไอศกรีมจะไม่มีเวลาละลายด้วยซ้ำ

ตกแต่งขนมด้วยแยมช็อคโกแลตใบสะระแหน่หรืออารูกูลา

สไตล์เอเชีย

บ่อยครั้งในร้านอาหารเอเชียไอศกรีมทอดจะถูกปรุงในแป้งชนิดพิเศษที่เรียกว่าเทมปุระ คุณจะต้องการ:

• ไอศกรีมวานิลลา - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 1 แก้ว
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบวางลูกไอศกรีมที่ปั้นด้วยช้อนพิเศษลงไป วางในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ทำเทมปุระ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามที่มีความลึกปานกลางร่อนแป้งและโซดาลงไปแล้วใส่ไข่ลงไป ปัดจนโฟมเนื้อบางเบา เทน้ำเย็นใส่วานิลลาสกัด ผสมจนเนียน เทมปุระควรเก็บไว้ในชามที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มไอศกรีมลงในเทมปุระแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อนทันที นำออกทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วเกลี่ยลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟไอศกรีมดังกล่าวตกแต่งด้วยสะระแหน่และน้ำตาลผง

ประเพณีเม็กซิกัน

ชาวเม็กซิกันชอบทอดไอศกรีมในคุกกี้บดคอร์นเฟลกและถั่ว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไอศกรีมวานิลลา - 500 กรัม
• คอร์นเฟลก - 7 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ (ไขมันนม 3.5%);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปั้นไอศครีมให้เป็นลูกวางบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ วางในช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง

เทคอร์นเฟลกลงในชามแล้วขยี้ให้แหลก คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ: ใส่เกล็ดในถุงพลาสติกที่แน่นแล้วเดินทับหลาย ๆ ครั้งด้วยหมุดกลิ้งหรือขวดแก้ว

รวมซีเรียลบดและอบเชย จุ่มลูกไอศกรีมลงในส่วนผสมนี้แล้วนำกลับไปแช่แข็งอีกชั่วโมง

ใส่นมไข่และน้ำตาลลงในชาม นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งจุ่มแต่ละช้อนลงในส่วนผสมแล้วม้วนอีกครั้งในเกล็ด ใส่ไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

โรยหน้าไอศกรีมทอดด้วยซอสช็อกโกแลตหรือคาราเมลก่อนเสิร์ฟ

ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วทอดไอศกรีมที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งช็อกโกแลตหรือคาราเมล

วิธีทำไอศครีมทอด - วิดีโอ

ตอนนี้ในคอลเลกชันการทำอาหารของคุณมีสูตรอาหารอีกมากมายที่จะทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นว่าคุณเตรียมขนมดั้งเดิมนี้อย่างไร อร่อย!