Belyashi กับเนื้อสัตว์: สูตรโฮมเมดแสนอร่อยคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ทำอาหารขาวแสนอร่อยและแดงก่ำในกระทะ: สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุด

มีไม่กี่คนที่สามารถต้านทานเนื้อวัวสดร้อนได้ ยีสต์เขียวชอุ่มหรือแป้งไร้เชื้อกลิ่นหอมยั่วเย้าของไส้เนื้อฉ่ำและเปลือกสีน้ำตาลทอง - อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เนื้อหา

• 1 ผ้าขาวจากแป้งยีสต์

  • 1.1 กับเนื้อและหัวหอม

    1.1.1 วิดีโอ: belyashi กับไก่สับจาก Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi ทำจากแป้ง kefir

  • 2.1 พร้อมไส้ผัก

    2.1.1 วิดีโอ: ทำอาหารหน้าท้องขี้เกียจกับเนื้อสับ

• 3 Belyashi จากแป้งไร้เชื้อ

  3.1 กับเนื้อแกะและพริกหยวก

แป้งยีสต์ขาว

แป้งที่เตรียมด้วยการเติมยีสต์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม เมื่อทอดปริมาณของการล้างบาปจะเพิ่มขึ้นและเปลือกโลกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

กับเนื้อและหัวหอม

เนื้อสับและหัวหอมเป็นไส้ผ้าขาวแบบคลาสสิก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเส้นเลือดบิดหรือเบคอนชิ้นใหญ่เกินไปในเนื้อสับ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมูและเนื้อบดชิ้นละ 350 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 5 ก้อนน้ำแข็ง
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 600 มล.
• แป้ง 800 กรัม
• 2 ช้อนชา ยีสต์อัด (หรือ 1 ซองแห้ง);
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

สำหรับการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 250-300 มล.

สูตรอาหาร:

1. ในชามผสมน้ำอุ่น (35–38 °) และยีสต์ ปัดให้เข้ากัน

   

   ยีสต์ควรละลายหมดในน้ำอุ่น

2. ใส่น้ำตาลเกลือเนยและแป้ง 100 กรัม ผัดทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 15-25 นาที

   

   แป้งที่เตรียมด้วยวิธีนึ่งจะฟูกว่าเมื่อเทียบกับวิธีไม่นึ่ง

3. เมื่อพื้นผิวของแป้งปกคลุมด้วยฟองให้ย้ายไปยังชามที่มีด้านสูงแล้วร่อนแป้งที่เหลือทั้งหมดที่นั่น

   

   สำหรับการร่อนแป้งควรใช้ตะแกรงขนาดกลาง

4. ผัดทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

   

   ทุกครึ่งชั่วโมงแป้งจะต้องขยำด้วยช้อนปล่อยอากาศออก

5. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะเพิ่มขึ้นในปริมาณสามหรือสี่เท่า

   

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเสร็จแล้วโดยใช้ช้อนกดลงบนแป้งและตรวจสอบความยืดหยุ่น

6. จากนั้นเคาะออกบนพื้นโต๊ะภายใน 5-7 นาที

   

   การเคาะแป้งจะช่วยให้อากาศออกได้

7. ปล่อยให้เป็นหลักฐาน 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

   

   ขั้นตอนการพิสูจน์แป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่อบจากแป้งนั้นฟู

8. แบ่งแป้งเป็นลูกและทิ้งไว้บนกระดาน

   

   เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแป้งติดกับกระดานให้โรยด้วยแป้ง

9. ปอกเปลือกหัวหอม

   

   จะดีกว่าที่จะใช้หัวหอมเพื่อเติมความอ่อนเยาว์และฉ่ำ

10. ขูดหัวหอม

    

    กระต่ายขูดหยาบเหมาะที่สุดสำหรับการสับหัวหอม

11. ใส่หัวหอมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

    

    ใช้พริกไทยสดและเกลือทะเลจะดีกว่า

12. บดก้อนน้ำแข็งในเครื่องปั่น

    

    น้ำแข็งต้องบดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

13. ใส่เกล็ดน้ำแข็งลงในไส้ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเป็นผ้าขาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มือบี้แป้งแต่ละลูกเพื่อให้ได้เค้กแบน ๆ จากนั้นเกลี่ยเนื้อให้อยู่ตรงกลางวงกลม

    

    เมื่อเกลี่ยไส้ลงบนแป้งโดว์ให้ห่างจากขอบประมาณ 2 ซม

14. วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดรูปร่างผ้าขาวแสดงอยู่ในชุดภาพถ่ายด้านล่าง

    

    โดยการปรับแต่งอย่างง่ายผ้าขาวจะได้รูปทรงสมมาตรกลม

15. หากคุณมีเวลาปล่อยให้ของที่ขึ้นรูปยืนประมาณ 10-15 นาที ซึ่งจะทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

16. ทอดผ้าขาวประมาณ 5-7 นาทีโดยเปิดไว้ในเนย

    

    ในเนยร้อนให้ใส่ผ้าขาวโดยคว่ำลงเพื่อปิดผนึกน้ำเนื้อและป้องกันไม่ให้ไหลออก

17. จากนั้นพลิกผ้าขาวไปอีกด้านและเป็นสีน้ำตาลอีก 5-7 นาที

    

    ในขั้นตอนของการทอดด้านที่สองคุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

18. เสิร์ฟผ้าขาวร้อนๆ

    

    ผ้าขาวปรุงสดกับเนื้อสับดูน่ากินมาก

วิดีโอ: belyashi กับไก่สับจาก Lyudmila Smirnova

Belyashi จากแป้ง kefir

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรแป้งที่มีน้ำหนักเบาเช่นนี้เพราะมีความยุ่งยากน้อยกว่ายีสต์

พร้อมไส้ผัก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 800 กรัม
• 2 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะล. คีเฟอร์;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• สมุนไพรสด 50 กรัม (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)

ในการทอดผ้าขาวคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 250 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เท kefir อุณหภูมิห้องลงในชาม

   

   อย่าใช้เคเฟอร์เย็นในการทำแป้งในกรณีนี้แป้งจะไม่ฟู

2. ตวงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา.

   

   แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดาคุณสามารถใช้ผงฟูในปริมาณที่เท่ากันได้

3. คนส่วนผสม kefir-soda ด้วยตะกร้อมือ

   

   หลังจากกวนโซดาควรออกไปจนหมดและหยุดเดือด

4. ใส่ไข่ลงไปผัดในฐานแป้ง

   

   เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้นำไข่ออกจากตู้เย็น 4-5 ชั่วโมงก่อนที่แป้งจะสุก

5. ร่อนแป้งลงในชามทรงสูงแล้วใส่เกลือลงไป

   

   คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาเพื่อร่อนแป้ง

6. ผสมส่วนที่เป็นของเหลวกับแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที

   

   ผ้าขนหนูต้องสะอาด

7. ตอนนี้เข้าสู่การบรรจุ สับกะหล่ำปลี

   

   สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้เคี่ยวได้ดีขึ้นและไส้จะนุ่มขึ้น

8. ขูดแครอท

   

   เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสับแครอท

9. ผัดผักใส่เกลือและสมุนไพร

   

   ในตอนท้ายของการทอดให้ปิดฝากระทะแล้วปิดไฟปล่อยให้ส่วนผสมของผักเคี่ยวในกระทะร้อน

10. ปล่อยให้ไส้เย็นและเริ่มเป็นผ้าขาว ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 2–2.5 ซม. แล้วตัดเหล็กแท่งกลมออก จากนั้นวางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม

    

    พยายามจับผ้าขาวอย่างเรียบร้อยและแน่นหนาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างทอด

11. จากนั้นทอดผ้าขาวในกระทะร้อนกับเนยจนสุกเหลือง

    

    ทอดผ้าขาวทั้งสองด้านพลิกให้บ่อย

12. เสิร์ฟร้อนกับนมหรือชา

    

    Belyashi ที่มีไส้ผักจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน

วิดีโอ: ทำอาหารขาวขี้เกียจด้วยเนื้อสับ

Belyashi จากแป้งไร้เชื้อ

แป้งไร้เชื้อมีข้อได้เปรียบอย่างมากเหนือกว่าพันธุ์อื่น ๆ - มันง่ายมากที่จะเตรียมแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

พร้อมเนื้อแกะและพริกหวาน

ส่วนผสมสำหรับไส้:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• 1 แครอท
• พริกหวาน 1 เม็ด
• พริก 1 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาว;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.

สูตรอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้เป็นเนิน

   

   สะดวกมากในการนวดแป้งไร้เชื้อบนโต๊ะที่มีพื้นผิวเรียบ

2. แบ่งไข่ลงในชามแล้วใส่ครีมน้ำตาลและเกลือลงไป ปัดส่วนผสมด้วยส้อม

   

   เลือกไข่ไก่ที่มีไข่แดงสดสำหรับแป้งซึ่งจะทำให้ผ้าขาวดูน่ารับประทาน

3. ใส่แป้งลงไปแล้วเทส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวลงไป

   

   การนวดโดยตรงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะนั้นสะดวกมากเพราะคุณสามารถนวดแป้งได้อย่างถูกต้องโดยได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณ

   

   เพื่อป้องกันไม่ให้มือติดแป้งสามารถชุบระหว่างนวดด้วยน้ำเย็น

5. วางแป้งในห่อพลาสติก ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

   

   ใช้ฟิล์มยึดจากฮาร์ดแวร์และร้านขายของชำ

6. มาดูแลไส้กันเถอะ นำเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อ

   

   ใช้ตะแกรงขนาดกลางสำหรับสับเนื้อ

7. ขูดแครอทบนกระต่ายขูด

   

   แครอทเพิ่มความหวานและชุ่มฉ่ำให้กับไส้เนื้อ

8. สับพริกหยวกสีแดงด้วยมีด

   

   สำหรับจานนี้ให้เลือกพริกสดและฉ่ำเพื่อให้ไส้มีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

9. สับพริกขี้หนูให้ละเอียดมาก

   

   หากคุณใช้พริกแห้งให้แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาที

10. บีบน้ำ 2 ช้อนโต๊ะจากมะนาวครึ่งลูก

    

    สะดวกในการใช้จิ๊กพอร์ซเลนที่มีส่วนที่ยื่นออกมาเป็นยางและพวยกาสำหรับระบายน้ำมะนาว

11. รวมเนื้อสัตว์ผักเครื่องเทศและน้ำมะนาว ปลดปล่อยแป้งออกจากฟิล์มและแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะรีดเป็นเค้กแบน

    

    ไม่สามารถรีดน้ำผลไม้สำหรับล้างบาปได้ แต่ปั้นด้วยมือ

12. ใส่เนื้อสับลงไปทีละช้อนแล้วบีบทุกด้านแล้วเปลี่ยนผ้าขาวให้เป็นขนมปังกลม

    

    ในสูตรนี้รูที่ด้านหนึ่งของผ้าขาวหายไป

13. จากนั้นเกลี่ยปูนขาวเล็กน้อยให้เรียบ

    

    รูปร่างที่แบนราบของไข่ขาวมีส่วนช่วยในการย่างเนื้อได้ดีขึ้น

14. ใส่ลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

    

    น้ำมันสำหรับทอดผ้าขาวจะต้องร้อนไม่งั้นจะไม่ได้กรอบสีทองและไส้จะไม่ฉ่ำ

ในครอบครัวของฉัน belyashi เป็นที่รักของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากใช้น้ำมันจำนวนมากในการเตรียมอาหาร แต่ในบางครั้งคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองได้ เราปรุงอาหารไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและปลาด้วย ปลาขาวคล้ายกับพายมากและผักขาวก็คล้ายกับพายธรรมดามาก การผสมผสานที่อร่อยมาก: เห็ดหอมสับและผัดกับมันฝรั่งบดและยัดไส้ด้วยผ้าขาว กฎหลักที่ฉันปฏิบัติตามเมื่อปรุงผ้าขาวในกระทะคือเปลี่ยนน้ำมันให้บ่อยขึ้นและหาอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้

สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นเรียบง่ายและไม่มีส่วนผสมที่หายาก พยายามทำแป้งขาวจากแป้งต่างๆแล้วเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ